Si las frutas constituyen una categoría de alimentos sanos y nutritivos, las uvas no son una excepción a esta regla. Sin embargo, hay que ver si los diabéticos pueden comer uvas o si se encuentran entre los alimentos que deben evitar en su dieta.

Según el Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA), una taza de 151 g de uvas verdes o rojas es fuente de nutrientes como hidratos de carbono, fibra, potasio, calcio, hierro, magnesio, fósforo, zinc, vitamina B9, vitamina C y vitamina K.

Este alimento también es rico en antioxidantes y son numerosos los beneficios de la uva para la salud y la forma física. Pero, aun siendo tan nutritiva, la fruta puede ser consumida tranquilamente por cualquier persona? Por ejemplo, ¿pueden comer uvas los diabéticos?

Diabetes

Cuando queremos saber si los diabéticos pueden comer uvas, necesitamos conocer un poco mejor esta enfermedad que les afecta.

La diabetes es una afección que implica niveles muy elevados de glucosa (azúcar) en la sangre. Esta sustancia es la principal fuente de energía de nuestro organismo y procede de los alimentos que ingerimos en las comidas.

Una persona desarrolla diabetes cuando su organismo es incapaz de producir una cantidad suficiente o nula de insulina o no puede utilizar la hormona adecuadamente.

Esto hace que la glucosa permanezca en la sangre y no llegue a las células del organismo, ya que la insulina es precisamente la encargada de ayudar a que la glucosa obtenida a través de la dieta llegue a nuestras células y sea utilizada como energía.

Al descubrir que padece la enfermedad, es esencial que el paciente no pierda el tiempo y siga todas las instrucciones dadas por el médico para su tratamiento.

De hecho, con el tiempo, tener altos niveles de glucosa en sangre puede provocar una serie de complicaciones como cardiopatías, accidentes cerebrovasculares, enfermedades renales, problemas oculares, enfermedades dentales, lesiones nerviosas y problemas en los pies, según el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales (NIDDK) de Estados Unidos.

Entonces, ¿pueden comer uvas los diabéticos?

Según la nutricionista y asesora de la Asociación Británica de Diabéticos ( Diabetes Reino Unido ), Douglas Twenefour, el la fruta no debe excluirse en la dieta de las personas que padecen diabetes porque, junto con las verduras, disminuyen los riesgos de desarrollar enfermedades como la hipertensión, las cardiopatías, los accidentes cerebrovasculares, la obesidad y algunos tipos de cáncer.

Según Twenefour, "es aún más importante que las personas con diabetes coman más fruta y verdura, ya que es más probable que estas enfermedades les afecten."

Además, afirmó que las frutas no aumentan las tasas de glucosa en sangre tan bruscamente como otros alimentos ricos en carbohidratos, como el pan blanco y el integral.

En la misma línea, la endocrinóloga Regina Castro declaró en el Clínica Mayo La organización estadounidense de servicios médicos e investigación afirma que, aunque algunas frutas contienen más azúcar que otras, esto no significa que los diabéticos no puedan comerlas.

"Las personas con diabetes pueden comer fruta como parte de su plan de alimentación saludable. Pero como es un carbohidrato, afectará a su nivel de azúcar en sangre y no puede comer cantidades ilimitadas", reflexiona la nutricionista y educadora en diabetes Barbie Cervoni.

Los nutricionistas señalan que las frutas ricas en hidratos de carbono, como los higos, las uvas y los frutos secos, no son recomendables para los diabéticos porque contienen demasiado azúcar y esto aumenta las posibilidades de que se produzcan picos de azúcar en sangre.

Recuento de carbohidratos en la dieta del diabético

En cambio, para la licenciada en biología celular y molecular Bridget Coila, los posibles beneficios de la uva, así como su perfil nutricional, la convierten en una buena opción para la cuota diaria de hidratos de carbono.

Sin embargo, esto no significa que los diabéticos puedan comer uvas sin tener que tener cuidado al incluirlas en sus comidas o que puedan consumirlas en exceso.

Según la Asociación Americana de la Diabetes, el recuento de carbohidratos es una de las diversas alternativas dietéticas que pueden emplearse para controlar los niveles de glucosa en sangre de los diabéticos, utilizada sobre todo por las personas que se administran insulina dos veces al día o más.

El método consiste en contar la cantidad en gramos de carbohidratos de cada comida, combinada con la dosis de insulina, explicó la organización. Según la organización benéfica, con el equilibrio adecuado de actividad física y uso de insulina, el recuento de carbohidratos puede ayudar a controlar las tasas de glucosa en sangre.

"Según la Asociación Americana de Diabetes, la mayoría de los diabéticos pueden empezar con unos 45 g a 60 g de carbohidratos por comida y ajustarlos según sus necesidades", explica la licenciada en biología celular y molecular Bridget Coila.

Sin embargo, la asociación también subrayó que la cantidad de hidratos de carbono que cada diabético puede consumir en cada comida debe definirse junto con el médico responsable del tratamiento, es decir, el límite es individualizado y determinado por el profesional sanitario en función de las necesidades de cada paciente.

Al conocer el límite de hidratos de carbono que puede ingerir por comida, el diabético puede (y debe) utilizar esta información como base para calcular la ración de uvas que puede comer cada vez, sin olvidar tener en cuenta el contenido en hidratos de carbono del resto de la comida al hacer este cálculo. Esto siempre bajo la orientación del médico y el nutricionista, por supuesto.

Por ejemplo, una unidad de uvas puede contener 1 g de hidratos de carbono.

Revesratrol

El resveratrol, un fitoquímico que se encuentra en la piel de las uvas rojas, modula la respuesta de la glucosa en sangre al afectar a la forma en que el organismo segrega y utiliza la insulina en modelos animales de diabetes, según una revisión de 2010 en la revista Revista Europea de Farmacología (Revista Europea de Farmacología).

Sin embargo, se necesita más investigación sobre la sustancia en humanos.

En otras palabras, nadie está diciendo que el compost o las uvas rojas sean la solución a la diabetes, sino que los alimentos deben consumirse con cuidado, siempre según las indicaciones del médico y nutricionista que acompañan cada caso.

Son los profesionales más adecuados y cualificados para determinar en qué cantidad y frecuencia un diabético puede comer uvas sin perjudicar el control de sus niveles de glucosa en sangre.

Recuerde que este artículo es meramente informativo y nunca podrá sustituir las acertadas recomendaciones de su médico y dietista.

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Referencias adicionales:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19625702
• //www.diabetes.org.uk/guide-to-diabetes/enjoy-food/eating-with-diabetes/food-groups/fruit-and-diabetes
• //www.diabetes.org/nutrition/healthy-food-choices-made-easy/fruit
• //www.mayoclinic.org/diseases-conditions/diabetes/expert-answers/diabetes/faq-20057835