Il riso e i fagioli sono una parte molto popolare e conosciuta della dieta brasiliana, sia a pranzo che a cena, accompagnati da bistecca, patatine, insalata o pollo, è molto probabile che ogni abitante del Brasile li abbia mangiati insieme almeno una volta nella vita.

Ma per coloro che amano l'accoppiata quotidianamente, ma tengono anche d'occhio la propria dieta e non vogliono ingrassare, sapere come questi due alimenti possono influenzare il peso è molto importante.

Cosa è più grasso: il riso o i fagioli?

Tenendo conto di ciò, diamo un'occhiata ad alcune caratteristiche di questi due alimenti per cercare di capire se il riso o i fagioli fanno ingrassare. Il primo punto che esamineremo è quello delle calorie presenti in ciascuno di essi.

Partendo dal riso bianco, una tazza di riso bianco cotto ha 203 calorie, un cucchiaio di questo alimento ne contiene 32, mentre una porzione da 100 g ha 129 calorie.

Per quanto riguarda i fagioli, supponiamo che il tipo utilizzato sia la carioca. Ebbene, una tazza di fagioli di carioca cotti contiene 181 calorie, mentre una porzione da 100 g ha 76 calorie e un cucchiaio da 20 g apporta circa 15 calorie.

Alla luce di queste informazioni, possiamo capire che dal punto di vista calorico, ciò che fa ingrassare di più tra riso e fagioli è il riso.

Fibre

Tuttavia, non possiamo limitarci a guardare le calorie contenute in ogni alimento per determinare quale sia più o meno ingrassante, ma dobbiamo anche guardare alla composizione di ogni alimento, verificando quanti nutrienti contiene che influenzano l'aumento o la perdita di peso.

Questo nutriente è noto per favorire la salute dell'apparato digerente, ma anche per promuovere la sensazione di sazietà nell'organismo. In altre parole, il consumo di fibre lascia la pancia più piena, rendendo più facile controllare la quantità di cibo e di calorie ingerite durante la giornata.

Il riso o i fagioli hanno un contenuto di fibre più elevato? Per scoprirlo, diamo ancora una volta un'occhiata alla tabella nutrizionale di questi alimenti. Sulla base di questi dati, la tabella seguente ci dice quanto, in grammi, contengono le diverse porzioni dei due ingredienti:

Quindi, in base alle informazioni contenute nella tabella precedente, l'alimento che contribuisce maggiormente all'apporto di fibre in un pasto sono i fagioli.

Carboidrati

Probabilmente avrete sentito dire che il consumo di troppi carboidrati attraverso l'alimentazione può causare un aumento di peso. Secondo la nutrizionista funzionale Mariana Duro, non sono esattamente i carboidrati a far ingrassare, ma ciò che causa l'aumento di peso è l'assunzione esagerata di fonti di carboidrati.

Il nutrizionista ha spiegato che il nutriente viene convertito in zucchero nel flusso sanguigno e il suo eccesso, quando non viene utilizzato, finisce per essere immagazzinato come grasso.

Sia il riso che i fagioli contengono carboidrati, come si può vedere nella tabella seguente:

Tuttavia, non è sufficiente conoscere la quantità di carboidrati contenuta in ogni porzione dei due alimenti, ma è importante conoscere anche il tipo di carboidrati che ciascuno di essi presenta.

• Vedi altro: Differenze tra carboidrati semplici e complessi.

Il riso bianco, ad esempio, rientra nella categoria dei carboidrati semplici: contiene piccole molecole di glucosio facilmente digeribili.

Quando la quantità di glucosio nel sangue è così alta che l'ormone non riesce a mantenere un livello equilibrato solo inviando lo zucchero come energia per le cellule, invia al fegato il messaggio che è arrivato il momento diimmagazzinare i grassi.

A sua volta, lo zucchero in eccesso viene convertito nel fegato sotto forma di glicogeno, ma quando le scorte di glicogeno sono piene, lo zucchero viene trasformato in trigliceridi, un tipo di grasso che viene immagazzinato nel tessuto adiposo.

I picchi glicemici con carboidrati facilmente digeribili possono essere seguiti da improvvisi cali del livello di zucchero nel sangue, che causano un aumento dell'appetito e possono stimolare la persona a mangiare troppo.

A loro volta, i fagioli sono classificati come carboidrati complessi: ciò significa che sono costituiti da zuccheri collegati tra loro che formano una catena, il che genera una forma complessa e rende più laborioso il processo di digestione da parte degli enzimi.

Grazie alla loro digestione più lenta, senza i picchi di zucchero nel sangue che si verificano con i carboidrati semplici, gli alimenti che sono fonti di carboidrati complessi sono anche considerati più sazianti e quindi più vantaggiosi per il controllo del peso.

Proteine

I fagioli sono noti come fonte di proteine. Se parliamo di fagioli carioca cotti, abbiamo poco più di 1 g di questo nutriente in un cucchiaio da minestra da 20 g, circa 5,05 g per 100 g e 12,08 g di proteine in una tazza di questo alimento.

D'altra parte, il riso bianco cotto non apporta molte proteine: un cucchiaio ne contiene 0,63 g, una tazza 3,95 g e 100 g presentano 2,5 g di questo nutriente.

Le proteine contribuiscono anche al senso di sazietà, perché vengono digerite più lentamente, e svolgono un ruolo importante nella costruzione dei muscoli: più muscoli ci sono, più calorie e grassi si bruciano.

Ovviamente, non è solo il consumo di fagioli a far crescere i muscoli, ma il contenuto proteico che l'alimento offre può essere benefico per chi già segue un allenamento e una dieta con questo obiettivo.

Trovate la dieta giusta per voi

Se state cercando di perdere peso, non è detto che dobbiate necessariamente fare a meno di mangiare riso o fagioli, soprattutto se vi piace questo binomio. Con l'aiuto di un nutrizionista, potrete capire la forma e la quantità corretta di ciascuno dei due alimenti da consumare, in modo da poter comunque perdere peso.

Quindi, prima di decidere di eliminare il riso o i fagioli dalla vostra dieta, parlate con un dietologo della dieta migliore per voi, tenendo conto non solo del vostro obiettivo di perdita di peso, ma anche della vostra salute.

Video: Il riso e i fagioli fanno ingrassare o dimagrire?

Guardate i video dei nostri nutrizionisti per continuare a imparare a utilizzare riso e fagioli nella dieta:

Video: I fagioli fanno ingrassare o dimagrire?

Vi sono piaciuti questi consigli?

Siete abituati a consumare molto riso o fagioli nella vostra dieta? Avete mai pensato che il riso, soprattutto quello bianco, faccia più ingrassare? Commentate qui sotto!