Riž in fižol sta zelo priljubljen in dobro poznan del brazilske prehrane, bodisi za kosilo ali večerjo, ob zrezku, čipsu, solati ali piščancu, in zelo verjetno ju je vsak prebivalec Brazilije vsaj enkrat v življenju jedel skupaj.

Za tiste, ki vsakodnevno uživajo v tem paru, a hkrati pazijo na svojo prehrano in ne želijo pridobiti na teži, pa je zelo pomembno vedeti, kako lahko ti dve živili vplivata na njihovo težo.

Kaj je debelejše: riž ali fižol?

Glede na to si oglejmo nekaj značilnosti teh dveh živil, da bi poskušali razumeti, ali je debelejši riž ali fižol. Najprej si bomo ogledali kalorije, ki jih najdemo v vsakem od njiju.

Če začnemo z belim rižem, ima ena skodelica kuhanega belega riža 203 kalorije, ena žlica tega živila 32 kalorij, 100 g obroka pa 129 kalorij.

Za fižol predpostavimo, da bo uporabljena vrsta fižola karioka. Ena skodelica kuhanega fižola karioka vsebuje 181 kalorij, 100 g porcija ima 76 kalorij, žlica z 20 g pa približno 15 kalorij.

Glede na zgornje podatke lahko razumemo, da je z vidika kalorij med rižem in fižolom bolj masten riž.

Vlakna

Vendar pa ne moremo samo na podlagi kalorij v posameznem živilu ugotoviti, katero je bolj ali manj mastno, temveč moramo preučiti tudi sestavo posameznega živila in preveriti, koliko hranilnih snovi vsebuje, ki vplivajo na pridobivanje ali izgubljanje telesne teže.

To hranilo je znano po tem, da koristi zdravju prebavnega sistema, poleg tega pa spodbuja občutek sitosti v organizmu. Z drugimi besedami, zaradi uživanja vlaknin je trebuh bolj poln, zato je lažje nadzorovati količino hrane in kalorij, ki jih zaužijemo čez dan.

Ali ima riž ali fižol več vlaknin? Da bi to ugotovili, si še enkrat oglejmo hranilno tabelo teh živil. Na podlagi teh podatkov nam naslednja tabela pove, koliko hranil v gramih vsebujejo različni obroki teh dveh sestavin:

Glede na podatke v zgornji preglednici je torej živilo, ki največ prispeva k oskrbi obroka z vlakninami, fižol.

Ogljikovi hidrati

Verjetno ste že slišali, da uživanje prevelike količine ogljikovih hidratov s hrano lahko povzroči povečanje telesne teže. Po mnenju strokovnjakinje za funkcionalno prehrano Mariane Duro ogljikovi hidrati niso ravno tisti, zaradi katerih hujšamo, temveč je vzrok za povečanje telesne teže pretirano uživanje virov ogljikovih hidratov.

Dietetik je pojasnil, da se hranilo v krvnem obtoku pretvori v sladkor, njegov presežek pa se, če ga ne porabimo, uskladišči v obliki maščobe.

Riž in fižol vsebujeta ogljikove hidrate, kot je razvidno iz naslednje tabele:

Vendar ni dovolj, da poznamo količino ogljikovih hidratov v vsaki porciji teh dveh živil. Pomembno je poznati tudi vrsto ogljikovih hidratov, ki jih posamezno živilo vsebuje.

• Oglejte si več: Razlike med enostavnimi in kompleksnimi ogljikovimi hidrati.

Beli riž na primer spada v kategorijo enostavnih ogljikovih hidratov. Vsebuje majhne molekule glukoze, ki so lahko prebavljive.

Ko je količina glukoze v krvi tako visoka, da hormon ne more vzdrževati uravnotežene ravni samo s pošiljanjem sladkorja, ki služi kot energija celicam, pošlje sporočilo jetrom, da je čas, dashranjevanje maščob.

Odvečni sladkor se v jetrih pretvori v glikogen, ko pa so zaloge glikogena polne, se sladkor pretvori v triglicerid, vrsto maščobe, ki se shranjuje v maščobnem tkivu.

Dvigu glukoze v krvi z lahko prebavljivimi ogljikovimi hidrati lahko še vedno sledi nenaden padec ravni sladkorja v krvi, kar povzroči povečan apetit in lahko človeka spodbudi k prenajedanju.

Fižol pa uvrščamo med kompleksne ogljikove hidrate. To pomeni, da so sestavljeni iz povezanih sladkorjev, ki tvorijo verigo, kar ustvarja kompleksno obliko in otežuje proces encimov za njihovo prebavo.

Zaradi počasnejše prebave in brez skokov krvnega sladkorja, ki se pojavijo pri enostavnih ogljikovih hidratih, veljajo živila, ki so vir kompleksnih ogljikovih hidratov, tudi za bolj nasitna in zato ugodnejša za uravnavanje telesne teže.

Proteini

Fižol je znan kot vir beljakovin. Ko govorimo o kuhanem fižolu karioka, je v 20 g jušne žlice nekaj več kot 1 g tega hranila, v 100 g približno 5,05 g in v skodelici 12,08 g beljakovin.

Po drugi strani pa kuhan beli riž ne vsebuje toliko beljakovin: žlica ima 0,63 g, skodelica 3,95 g, 100 g pa 2,5 g tega hranila.

Beljakovine pomagajo tudi pri zasičenosti, saj se prebavljajo počasneje, in imajo pomembno vlogo pri izgradnji mišic, pri čemer več mišic kot ima človek, več kalorij in maščob porabi.

Seveda mišice ne rastejo samo zaradi uživanja fižola, ampak lahko vsebnost beljakovin, ki jih hrana ponuja, koristi tistim, ki že izvajajo treninge in dieto s tem poudarkom.

Poiščite pravo dieto za vas

Če si prizadevate shujšati, ni nujno, da boste ostali brez riža ali fižola, zlasti če vam je ta duet všeč. S pomočjo strokovnjaka za prehrano lahko ugotovite pravilno obliko in količino vsakega od njiju, ki ju lahko uživate, da boste še vedno lahko shujšali.

Preden se odločite, da boste iz prehrane črtali riž ali fižol, se posvetujte s strokovnjakom za prehrano o najboljši prehrani za vas, pri čemer ne upoštevajte le cilja hujšanja, temveč tudi svoje zdravje.

Videoposnetek: Ali riž in fižol odtujeta ali hujšata?

Oglejte si videoposnetke naših strokovnjakov za prehrano in se še naprej učite o uporabi riža in fižola v prehrani:

Videoposnetek: Ali fižol odtuje ali hujša?

Ali so vam bili ti nasveti všeč?

Ste vajeni uživati veliko riža ali fižola v svoji prehrani? Ste kdaj pomislili, da je riž, zlasti beli, bolj masten? Povejte spodaj!