চাল বা মটরশুটি – কোনটি বেশি মোটা হয়?

Rose Gardner 27-05-2023
Rose Gardner

ব্রাজিলিয়ান ডায়েটে একটি খুব জনপ্রিয় এবং সুপরিচিত জুটি হল ভাত এবং মটরশুটি। লাঞ্চ বা ডিনার, স্টেক, ফ্রাই, সালাদ বা মুরগির সাথে যাই হোক না কেন, সম্ভবত ব্রাজিলের প্রতিটি বাসিন্দা তাদের জীবনে অন্তত একবার একসাথে উভয়ই খেয়েছে।

কিন্তু যারা এই দু'টি উপভোগ করেন তাদের জন্য প্রতিদিনের ভিত্তিতে, কিন্তু খাদ্যের দিকেও নজর রাখে এবং ওজন বাড়াতে চায় না, এই দুটি খাবার কীভাবে ওজনকে প্রভাবিত করতে পারে তা জানা খুবই গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

আরো দেখুন: মুখে অ্যালোভেরা: উপকারিতা এবং কীভাবে ব্যবহার করবেনবিজ্ঞাপনের পরেও চালিয়ে যান

কী বেশি মোটা হয়: ভাত বা চাল? শিম?

সেটা মাথায় রেখে, চাল বা মটরশুটি বেশি চর্বিযুক্ত কিনা তা বোঝার চেষ্টা করার জন্য এই দুটি খাবারের কিছু বৈশিষ্ট্য দেখে নেওয়া যাক। এবং আমরা প্রথম যে পয়েন্টটি পর্যবেক্ষণ করতে যাচ্ছি তা হল তাদের প্রতিটিতে পাওয়া ক্যালোরি।

সাদা ভাত দিয়ে শুরু করে, এক কাপ রান্না করা সাদা ভাতে 203 ক্যালোরি থাকে। এক টেবিল চামচ খাবারে 32 ক্যালোরি থাকে, যখন 100 গ্রামের একটি অংশে 129 ক্যালোরি থাকে।

মটরশুটির জন্য, ধরা যাক যে ধরনটি ক্যারিওকা ব্যবহার করা হবে। ঠিক আছে, এক কাপ রান্না করা পিন্টো মটরশুটিতে 181 ক্যালোরি থাকে, যেখানে একটি 100 গ্রাম অংশে 76 ক্যালোরি থাকে এবং একটি 20 গ্রাম টেবিল চামচে প্রায় 15 ক্যালোরি থাকে৷

উপরের তথ্যের পরিপ্রেক্ষিতে, আমরা বুঝতে পারি যে ক্যালোরি থেকে দৃষ্টিকোণ থেকে, চাল এবং মটরশুটির মধ্যে যেটি বেশি মোটা হয় তা হল ভাত।

ফাইবার

তবে, কোনটি কম বা বেশি মোটা হয় তা নির্ধারণ করতে প্রতিটি খাবারের ক্যালোরিতে নিজেদেরকে সীমাবদ্ধ করা সম্ভব নয়। আমাদের তাদের প্রতিটির গঠনও পরীক্ষা করতে হবে, তারা যে পরিমাণ পুষ্টি বহন করে যা ওজন বৃদ্ধি বা হ্রাসকে প্রভাবিত করে তা পরীক্ষা করে দেখতে হবে। এই পুষ্টিটি পাচনতন্ত্রের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী, তবে শরীরে তৃপ্তির অনুভূতি প্রচার করতেও পরিচিত। অর্থাৎ, ফাইবার খাওয়ার ফলে পেট পূর্ণ হয়, যা সারাদিনে যে খাবার এবং ক্যালরি গ্রহণ করা হয় তা নিয়ন্ত্রণ করা সহজ করে।

ভাত বা মটরশুঁটিতে কি ফাইবার বেশি থাকে? এটি খুঁজে বের করতে, আসুন আবার এই খাবারগুলির জন্য পুষ্টির তথ্য টেবিলটি একবার দেখে নেওয়া যাক। এই তথ্যগুলির উপর ভিত্তি করে, নিম্নলিখিত সারণীটি আমাদের জানায় যে দুটি উপাদানের বিভিন্ন অংশে কতটুকু পুষ্টি রয়েছে তা গ্রামগুলিতে বহন করে:

আরো দেখুন: ফ্ল্যাক্সসিড ময়দার সাথে 7 কম কার্ব রেসিপি <6
খাদ্য অংশ গ্রামে ফাইবারের পরিমাণ
সাদা রান্না করা ভাত 1 টেবিল চামচ 0 গ্রাম
সেদ্ধ সাদা চাল 1 কাপ 0.3 গ্রাম
সাদা রান্না করা ভাত 100 গ্রাম 0.2 গ্রাম
সিদ্ধ ক্যারিওকা বিনস 1 চামচ স্যুপ 20 g 0.52 g
সিদ্ধ ক্যারিওকা বিনস 1 কাপ 6.1 গ্রাম
মটরশুটিরান্না করা ক্যারিওকা 100 গ্রাম 2.6 গ্রাম

সুতরাং, উপরের টেবিলের তথ্য অনুসারে, খাদ্য যা সবচেয়ে বেশি অবদান রাখে একটি খাবারে আঁশের যোগান হল মটরশুটি।

কার্বোহাইড্রেট

আপনি সম্ভবত ইতিমধ্যেই শুনেছেন যে খাবারের মাধ্যমে অনেক বেশি কার্বোহাইড্রেট খাওয়া ওজন বৃদ্ধির কারণ হতে পারে। কার্যকরী পুষ্টিবিদ মারিয়ানা ডুরোর মতে, এটি ঠিক কার্বোহাইড্রেট নয় যা আপনাকে মোটা করে তোলে - ওজন বৃদ্ধির কারণ হ'ল কার্বোহাইড্রেট উত্সের অতিরঞ্জিত গ্রহণ৷

পুষ্টিবিদ ব্যাখ্যা করেছেন যে পুষ্টিটি শরীরে চিনিতে রূপান্তরিত হয়৷ রক্তপ্রবাহ এবং এর অতিরিক্ত, যখন ব্যবহার না করা হয়, তখন চর্বি আকারে সঞ্চিত হয়।

ভাত এবং মটরশুটি উভয়েই কার্বোহাইড্রেট রয়েছে, আপনি নিম্নলিখিত সারণীতে দেখতে পারেন:

বিজ্ঞাপনের পরে চালিয়ে যাওয়া
খাদ্য অংশ গ্রামে কার্বোহাইড্রেটের পরিমাণ
সাদা রান্না করা ভাত 1 টেবিল চামচ 7.05 গ্রাম
সাদা রান্না করা চাল 1 কাপ 44.53 গ্রাম
সাদা রান্না করা ভাত 100 গ্রাম 28.18 গ্রাম
সিদ্ধ ক্যারিওকা মটরশুটি 1 টেবিল চামচ সঙ্গে 20 গ্রাম 2.72 গ্রাম
সিদ্ধ ক্যারিওকা বিনস 1 কাপ 32.66 গ্রাম
সিদ্ধ ক্যারিওকা মটরশুটি 100 গ্রাম 13.61 গ্রাম

তবে এর পরিমাণ জেনেদুটি খাবারের প্রতিটি পরিবেশনে কার্বোহাইড্রেট যথেষ্ট নয়। প্রত্যেকের কাছে কী ধরনের কার্বোহাইড্রেট আছে তা জানাও গুরুত্বপূর্ণ।

  • আরো দেখুন: সাধারণ এবং জটিল কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে পার্থক্য।

এর জন্য উদাহরণস্বরূপ, সাদা চাল সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের বিভাগে পড়ে। এতে ছোট ছোট গ্লুকোজ অণু রয়েছে যা হজম করা সহজ।

এর মানে হল তারা দ্রুত রক্তপ্রবাহে প্রবেশ করে। তারপরে রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি পায় এবং অতিরিক্ত চিনি অপসারণের জন্য ইনসুলিন নিঃসৃত হয়। যখন রক্তে গ্লুকোজের পরিমাণ এত বেশি হয় যে হরমোন শুধুমাত্র কোষের জন্য শক্তি হিসাবে কাজ করার জন্য চিনি পাঠিয়ে ভারসাম্য বজায় রাখতে পারে না, তখন এটি লিভারকে একটি বার্তা পাঠায় যে এটি চর্বি সঞ্চয় করার সময়।<1 ফলস্বরূপ, অতিরিক্ত চিনির সাথে লিভারে যা ঘটে তা হল গ্লাইকোজেনের রূপান্তর। যাইহোক, যখন গ্লাইকোজেন স্টোর পূর্ণ হয়ে যায়, তখন চিনি ট্রাইগ্লিসারাইডে রূপান্তরিত হয়, এক ধরনের চর্বি যা অ্যাডিপোজ টিস্যুতে সঞ্চিত থাকে।

সহজে হজমযোগ্য কার্বোহাইড্রেট সহ রক্তে গ্লুকোজের স্পাইক হতে পারে তারপরও রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে কমে যায়। , যা ক্ষুধা বৃদ্ধির কারণ হয় এবং ব্যক্তিকে অতিরিক্ত খেতে উৎসাহিত করতে পারে।

পাল্টে, মটরশুটি একটি জটিল কার্বোহাইড্রেট হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়। এর মানে হল যে এটি নিয়ে গঠিতসংযুক্ত শর্করাগুলি একটি শৃঙ্খল ছিল, যা একটি জটিল আকৃতি তৈরি করে এবং হজমকে আরও শ্রমসাধ্য করার জন্য এনজাইমগুলির প্রক্রিয়া তৈরি করে৷

বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে

এর ধীর হজমের সাথে, সাধারণ কার্বোহাইড্রেটের মতো রক্তে শর্করার স্পাইক ছাড়াই , যে খাবারগুলি জটিল কার্বোহাইড্রেটের উৎস সেগুলিকেও বেশি পরিতৃপ্ত বলে মনে করা হয় এবং তাই ওজন নিয়ন্ত্রণের জন্য আরও সুবিধাজনক৷

প্রোটিন

ও মটরশুটিগুলি জনপ্রিয়ভাবে এর উত্স হিসাবে পরিচিত প্রোটিন যখন আমরা রান্না করা ক্যারিওকা মটরশুটি সম্পর্কে কথা বলি, তখন আমাদের 20 গ্রাম টেবিল চামচে মাত্র 1 গ্রামের বেশি পুষ্টি থাকে, প্রতি 100 গ্রাম প্রতি 5.05 গ্রাম এবং এক কাপ খাবারে 12.08 গ্রাম প্রোটিন থাকে।

অন্যদিকে , রান্না করা সাদা ভাতে অনেক প্রোটিন থাকে না। একটি টেবিল চামচে 0.63 গ্রাম, একটি কাপে 3.95 গ্রাম এবং 100 গ্রামে 2.5 গ্রাম পুষ্টি থাকে৷

প্রোটিনগুলি তৃপ্তিতে সাহায্য করে কারণ সেগুলি আরও ধীরে ধীরে হজম হয়৷ উপরন্তু, তারা পেশী গঠন একটি গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করে। এবং একজন ব্যক্তির যত বেশি পেশী থাকে, সে তত বেশি ক্যালোরি এবং চর্বি পোড়ায়।

অবশ্যই, কেবলমাত্র মটরশুটি খাওয়ার ফলে পেশীগুলি বাড়বে তা নয়, কিন্তু খাবারে যে প্রোটিন রয়েছে তা উপকারী হতে পারে। যারা ইতিমধ্যেই এই ফোকাসের সাথে ওয়ার্কআউট এবং ডায়েট অনুসরণ করেন।

আপনার জন্য সঠিক ডায়েট দেখুন

যদি আপনার উদ্দেশ্য হয়ওজন হ্রাস, সম্ভবত আপনি অগত্যা ভাত বা মটরশুটি খাওয়া ছাড়া যেতে হবে না, বিশেষ করে যদি আপনি এই জুটি পছন্দ করেন. একজন পুষ্টিবিদের সাহায্যে, আপনি যে দুটি খেতে পারেন তার প্রতিটির সঠিক ফর্ম এবং পরিমাণ আবিষ্কার করতে পারেন, যাতে আপনি এখনও ওজন কমাতে পারেন।

সুতরাং, চাল বা মটরশুটি কেটে ফেলার সিদ্ধান্ত নেওয়ার আগে শুধুমাত্র আপনার ওজন কমানোর লক্ষ্যই নয়, আপনার স্বাস্থ্যের কথাও মাথায় রেখে আপনার জন্য সেরা খাদ্য সম্পর্কে একজন পুষ্টিবিদের সাথে কথা বলুন।

ভিডিও: ভাত এবং মটরশুটি আপনাকে মোটা করে নাকি ওজন কমায়?

আহারে ভাত এবং মটরশুটির ব্যবহার সম্পর্কে শেখার জন্য আমাদের পুষ্টিবিদদের ভিডিও দেখুন:

ভিডিও: মটরশুটি আপনাকে মোটা করে নাকি ওজন কমায়?

তাহলে, আপনি কি টিপসটি পছন্দ করেছেন?

আপনার কি খাদ্যতালিকায় প্রচুর ভাত বা মটরশুটি খাওয়ার অভ্যাস আছে? আপনি কি কখনও কল্পনা করেছেন যে ভাত সবচেয়ে চর্বিযুক্ত হবে, বিশেষ করে সাদা? নীচে মন্তব্য করুন!

Rose Gardner

রোজ গার্ডনার একজন প্রত্যয়িত ফিটনেস উত্সাহী এবং স্বাস্থ্য ও সুস্থতা শিল্পে এক দশকেরও বেশি অভিজ্ঞতার সাথে একজন উত্সাহী পুষ্টি বিশেষজ্ঞ। তিনি একজন নিবেদিতপ্রাণ ব্লগার যিনি মানুষকে তাদের ফিটনেস লক্ষ্য অর্জনে এবং সঠিক পুষ্টি এবং নিয়মিত ব্যায়ামের সমন্বয়ের মাধ্যমে একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা বজায় রাখতে সাহায্য করার জন্য তার জীবন উৎসর্গ করেছেন। রোজের ব্লগটি ফিটনেস, পুষ্টি এবং খাদ্যের জগতে চিন্তাশীল অন্তর্দৃষ্টি প্রদান করে, ব্যক্তিগতকৃত ফিটনেস প্রোগ্রাম, পরিষ্কার খাওয়া এবং স্বাস্থ্যকর জীবন যাপনের টিপসের উপর বিশেষ জোর দিয়ে। তার ব্লগের মাধ্যমে, রোজ তার পাঠকদের শারীরিক এবং মানসিক সুস্থতার প্রতি ইতিবাচক মনোভাব গ্রহণ করতে এবং একটি স্বাস্থ্যকর জীবনধারা গ্রহণ করতে অনুপ্রাণিত করা এবং অনুপ্রাণিত করার লক্ষ্য রাখে যা উপভোগ্য এবং টেকসই উভয়ই। আপনি ওজন কমাতে, পেশী তৈরি করতে বা আপনার সামগ্রিক স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উন্নতি করতে চাইছেন না কেন, রোজ গার্ডনার ফিটনেস এবং পুষ্টি সবকিছুর জন্য আপনার বিশেষজ্ঞ।