Ris og bønner er en meget populær og velkendt del af den brasilianske kost, uanset om det er til frokost eller aftensmad, ledsaget af bøf, pomfritter, salat eller kylling, er det meget sandsynligt, at alle indbyggere i Brasilien har spist dem sammen mindst én gang i deres liv.

Men for dem, der nyder duoen dagligt, men som også holder øje med deres kost og ikke ønsker at tage på, er det meget vigtigt at vide, hvordan disse to fødevarer kan påvirke deres vægt.

Hvad er tykkere: ris eller bønner?

Lad os derfor se på nogle af disse to fødevarers karakteristika for at forsøge at forstå, om ris eller bønner er fedende. Det første punkt, vi skal se på, er kalorierne i hver af dem.

Hvis vi starter med hvide ris, indeholder en kop kogte hvide ris 203 kalorier, mens en spiseskefuld af maden indeholder 32 kalorier, mens en portion på 100 g indeholder 129 kalorier.

Lad os antage, at den anvendte type bønner er carioca. En kop kogte carioca-bønner indeholder 181 kalorier, mens en portion på 100 g indeholder 76 kalorier, og en spiseskefuld på 20 g indeholder ca. 15 kalorier.

På baggrund af ovenstående oplysninger kan vi forstå, at ris eller bønner ud fra et kaloriemæssigt synspunkt er det ris, der er mest fedende.

Fibre

Men vi kan ikke bare se på kalorierne i hver enkelt fødevare for at afgøre, hvilken der er mest eller mindst fedende, vi skal også se på sammensætningen af hver enkelt fødevare og kontrollere, hvor mange næringsstoffer den indeholder, som har indflydelse på vægtøgning eller vægttab.

Dette næringsstof er kendt for at gavne fordøjelsessystemets sundhed, men også for at fremme mæthedsfornemmelsen i organismen. Med andre ord giver indtagelse af fibre en mere mæt mave, hvilket gør det lettere at kontrollere mængden af mad og kalorier, der indtages i løbet af dagen.

Har ris eller bønner et højere fiberindhold? For at finde ud af det, skal vi endnu en gang se på næringsindholdstabellen for disse fødevarer. På baggrund af disse data viser følgende tabel, hvor meget af næringsstoffet i gram forskellige portioner af de to ingredienser indeholder:

Ifølge oplysningerne i ovenstående tabel er bønner således den fødevare, der bidrager mest til fiberforsyningen i et måltid.

Kulhydrater

Du har sikkert hørt, at et for stort indtag af kulhydrater gennem maden kan medføre vægtøgning. Ifølge Mariana Duro, der er ernæringsekspert i funktionel ernæring, er det ikke ligefrem kulhydrater, der gør dig fed - det, der forårsager vægtøgning, er det overdrevne indtag af kulhydratkilder.

Ernæringseksperten forklarede, at næringsstoffet omdannes til sukker i blodet, og at overskuddet, når det ikke bliver brugt, ender med at blive lagret som fedt.

Både ris og bønner indeholder kulhydrater, som du kan se i nedenstående tabel:

Det er dog ikke nok at kende mængden af kulhydrater i hver portion af de to fødevarer, det er også vigtigt at kende den type kulhydrat, som de hver især indeholder.

• Se mere: Forskelle mellem simple og komplekse kulhydrater.

Hvide ris hører f.eks. til kategorien simple kulhydrater og indeholder små glukosemolekyler, som er let fordøjelige.

Når mængden af glukose i blodet er så høj, at hormonet ikke kan opretholde et afbalanceret niveau ved blot at sende sukkeret til cellerne som energi, sender det en besked til leveren om, at det er tid til atlagring af fedt.

Til gengæld sker der i leveren en omdannelse af overskydende sukker til glykogen, men når glykogenlagrene er fulde, omdannes sukkeret til triglycerid, en type fedt, der lagres i fedtvævet.

Blodsukkerspidser med letfordøjelige kulhydrater kan stadig efterfølges af pludselige fald i blodsukkeret, hvilket giver øget appetit og kan stimulere personen til at overspise.

Bønner er til gengæld klassificeret som et komplekst kulhydrat. Det betyder, at de består af sammenkædede sukkerarter, der danner en kæde, hvilket giver en kompleks form og gør enzymernes proces til at fordøje dem mere besværlig.

Med deres langsommere fordøjelse uden de blodsukkerspidser, der opstår med simple kulhydrater, anses fødevarer, der indeholder komplekse kulhydrater, også for at være mere mættende og derfor mere fordelagtige til vægtkontrol.

Proteiner

Bønner er populært kendt som en proteinkilde. Når vi taler om kogte cariocabønner, har vi lidt over 1 g af næringsstoffet i en suppeske på 20 g, ca. 5,05 g pr. 100 g og 12,08 g protein i en kop af maden.

På den anden side giver kogte hvide ris ikke så meget protein. En spiseskefuld indeholder 0,63 g, en kop indeholder 3,95 g og 100 g indeholder 2,5 g af næringsstoffet.

Proteiner bidrager også til mæthedsfornemmelse, fordi de fordøjes langsommere, og de spiller en vigtig rolle i opbygningen af muskler, og jo flere muskler en person har, jo flere kalorier og fedt forbrænder han/hun.

Det er naturligvis ikke kun forbruget af bønner, der får musklerne til at vokse, men det proteinindhold, som maden tilbyder, kan være gavnligt for dem, der allerede følger en træning og kost med dette fokus.

Find den rigtige kost for dig

Hvis du ønsker at tabe dig, behøver du ikke nødvendigvis at undvære ris eller bønner, især hvis du kan lide denne duo. Med hjælp fra en ernæringsekspert kan du finde ud af, hvilken form og mængde af hver af de to du kan indtage, så du stadig kan tabe dig.

Så før du beslutter dig for at skære ris eller bønner ud af din kost, bør du tale med en ernæringsekspert om den bedste kost for dig, idet du ikke kun tager hensyn til dit vægttabsmål, men også til dit helbred.

Video: Er ris og bønner fedende eller slankende?

Se videoer fra vores ernæringseksperter for at fortsætte med at lære om brugen af ris og bønner i kosten:

Video: Er bønner fedende eller slankende?

Kunne du lide disse tips?

Er du vant til at spise meget ris eller bønner i din kost? Har du nogensinde tænkt på, at ris, især hvide ris, er mere fedende? Kommentér nedenfor!