برازیل کی خوراک میں ایک بہت مشہور اور معروف جوڑی چاول اور پھلیاں ہیں۔ چاہے دوپہر کا کھانا ہو یا رات کا کھانا، اس کے ساتھ سٹیک، فرائز، سلاد یا چکن، یہ بہت ممکن ہے کہ برازیل کے ہر باشندے نے اپنی زندگی میں کم از کم ایک بار دونوں کو ایک ساتھ کھایا ہو۔

لیکن ان لوگوں کے لیے جو اس جوڑی سے لطف اندوز ہوتے ہیں۔ روزانہ کی بنیاد پر، لیکن خوراک پر بھی نظر رکھتا ہے اور وزن نہیں بڑھانا چاہتا، یہ جاننا کہ یہ دو غذائیں کس طرح وزن پر اثر انداز ہوتی ہیں، یہ جاننا بہت ضروری ہے۔ چاول؟ پھلیاں؟

اس بات کو ذہن میں رکھتے ہوئے، آئیے ان دو کھانوں کی کچھ خصوصیات پر ایک نظر ڈالتے ہیں تاکہ یہ سمجھنے کی کوشش کی جا سکے کہ آیا چاول یا پھلیاں زیادہ فربہ ہوتی ہیں۔ اور پہلا نکتہ جس کا ہم مشاہدہ کرنے جا رہے ہیں ان میں سے ہر ایک میں پائی جانے والی کیلوریز ہیں۔

سفید چاول سے شروع کرتے ہوئے، ایک کپ پکے ہوئے سفید چاول میں 203 کیلوریز ہوتی ہیں۔ کھانے کے ایک چمچ میں 32 کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ 100 گرام کے ایک حصے میں 129 کیلوریز ہوتی ہیں۔

پھلیاں کے لیے، فرض کریں کہ استعمال ہونے والی قسم کیریوکا ہوگی۔ ٹھیک ہے، ایک کپ پکی ہوئی پنٹو پھلیاں میں 181 کیلوریز ہوتی ہیں، جب کہ 100 جی کے حصے میں 76 کیلوریز ہوتی ہیں اور ایک 20 جی کھانے کے چمچ میں تقریباً 15 کیلوریز ہوتی ہیں۔

اوپر دی گئی معلومات کو دیکھتے ہوئے، ہم سمجھ سکتے ہیں کہ کیلوریز سے نقطہ نظر، چاول اور پھلیوں کے درمیان جو چیز زیادہ فربہ ہوتی ہے وہ ہے چاول۔

ریشے

تاہم، یہ ممکن نہیں ہے کہ خود کو صرف ہر کھانے کی کیلوریز تک محدود رکھیں تاکہ یہ معلوم کیا جا سکے کہ کیا کم یا زیادہ موٹا ہے۔ ہمیں ان میں سے ہر ایک کی ترکیب کی جانچ پڑتال کرنے کی ضرورت ہے، یہ جانچنے کی ضرورت ہے کہ وہ کتنے غذائی اجزاء لے جاتے ہیں جو وزن میں اضافے یا کمی کو متاثر کرتے ہیں۔

اور ان میں سے ایک فائبر ہے۔ یہ غذائیت ہضم نظام کی صحت کو فائدہ پہنچانے کے لیے جانا جاتا ہے، بلکہ جسم میں ترپتی کے احساس کو فروغ دینے کے لیے بھی جانا جاتا ہے۔ یعنی ریشے کے استعمال سے پیٹ بھر جاتا ہے، جس کی وجہ سے دن بھر کھانے اور کیلوریز کی مقدار کو کنٹرول کرنا آسان ہو جاتا ہے۔

کیا چاول یا پھلیاں میں فائبر کی مقدار زیادہ ہوتی ہے؟ یہ جاننے کے لیے، آئیے ایک بار پھر ان کھانوں کے لیے غذائیت کے حقائق کے جدول پر ایک نظر ڈالتے ہیں۔ ان اعداد و شمار کی بنیاد پر، مندرجہ ذیل جدول ہمیں بتاتا ہے کہ گرام میں کتنا غذائیت ہے جو دونوں اجزاء کے مختلف حصوں میں ہوتا ہے:

اس طرح، اوپر دی گئی جدول میں دی گئی معلومات کے مطابق، وہ کھانا جو سب سے زیادہ حصہ ڈالتا ہے۔ کھانے میں فائبر کی فراہمی پھلیاں ہیں۔

کاربوہائیڈریٹس

آپ نے شاید پہلے ہی سنا ہوگا کہ کھانے کے ذریعے بہت زیادہ کاربوہائیڈریٹس کا استعمال وزن میں اضافے کا سبب بن سکتا ہے۔ فنکشنل نیوٹریشنسٹ ماریانا ڈورو کے مطابق، یہ بالکل وہی کاربوہائیڈریٹس نہیں ہیں جو آپ کو موٹا بناتے ہیں - جو چیز وزن میں اضافے کا سبب بنتی ہے وہ کاربوہائیڈریٹ کے ذرائع کا مبالغہ آمیز استعمال ہے۔ خون کا بہاؤ اور اس کی زیادتی، جب استعمال نہ کی جائے تو چربی کی شکل میں جمع ہو جاتی ہے۔

چاول اور پھلیاں دونوں میں کاربوہائیڈریٹ ہوتے ہیں، جیسا کہ آپ درج ذیل جدول میں دیکھ سکتے ہیں:

تاہم، کی مقدار کو جانتے ہوئےدو کھانے کی ہر خدمت میں کاربوہائیڈریٹ کافی نہیں ہے۔ یہ جاننا بھی ضروری ہے کہ ہر ایک کے پاس کاربوہائیڈریٹ کی قسم ہے۔

• مزید دیکھیں: سادہ اور پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے درمیان فرق۔

کے لیے مثال کے طور پر، سفید چاول سادہ کاربوہائیڈریٹ کے زمرے میں آتا ہے۔ اس میں گلوکوز کے چھوٹے مالیکیول ہوتے ہیں جو آسانی سے ہضم ہوتے ہیں۔

اس کا مطلب ہے کہ وہ تیزی سے خون میں داخل ہوتے ہیں۔ پھر خون میں شکر کی سطح میں اضافہ ہوتا ہے، اور اضافی شوگر کو دور کرنے کے لیے انسولین جاری کی جاتی ہے۔ جب خون میں گلوکوز کی مقدار اس حد تک بڑھ جاتی ہے کہ ہارمون صرف خلیوں کے لیے توانائی کے طور پر کام کرنے کے لیے شوگر بھیج کر متوازن سطح کو برقرار نہیں رکھ سکتا، تو یہ جگر کو پیغام بھیجتا ہے کہ چربی کو ذخیرہ کرنے کا وقت آگیا ہے۔

اس کے نتیجے میں، جگر میں اضافی شوگر کے ساتھ کیا ہوتا ہے اس کا گلائکوجن کی شکل میں تبدیل ہونا ہے۔ تاہم، جب گلائکوجن کے سٹور بھر جاتے ہیں، چینی ٹرائگلیسرائیڈ میں تبدیل ہو جاتی ہے، ایک قسم کی چکنائی جو ایڈیپوز ٹشوز میں محفوظ ہوتی ہے۔

خون میں گلوکوز اسپائکس کے ساتھ آسانی سے ہضم ہونے والے کاربوہائیڈریٹس اب بھی آ سکتے ہیں جس کے بعد خون میں شکر کی سطح میں اچانک کمی واقع ہو سکتی ہے۔ ، جو بھوک میں اضافے کا سبب بنتا ہے اور انسان کو زیادہ کھانے کی ترغیب دے سکتا ہے۔

اس کے نتیجے میں، پھلیاں ایک پیچیدہ کاربوہائیڈریٹ کے طور پر درجہ بندی کی جاتی ہیں۔ اس کا مطلب ہے کہ اس پر مشتمل ہے۔منسلک شکر جو ایک زنجیر تھی، جو ایک پیچیدہ شکل پیدا کرتی ہے اور انزائمز کے عمل کو ہضم کو مزید محنتی بناتی ہے۔

اس کے سست ہاضمے کے ساتھ، خون میں شکر میں اضافہ کے بغیر جیسے سادہ کاربوہائیڈریٹس کے ساتھ ، وہ غذائیں جو پیچیدہ کاربوہائیڈریٹس کے ذرائع ہیں انہیں بھی زیادہ تسکین بخش سمجھا جاتا ہے، اور اس وجہ سے وزن کو کنٹرول کرنے کے لیے زیادہ فائدہ مند ہے۔

پروٹین

O پھلیاں مشہور طور پر پروٹین جب ہم پکی ہوئی کیریوکا پھلیاں کے بارے میں بات کرتے ہیں، تو ہمارے پاس 20 جی چمچ میں صرف 1 جی سے زیادہ غذائیت ہوتی ہے، تقریباً 5.05 گرام فی 100 گرام اور ایک کپ کھانے میں 12.08 جی پروٹین۔

دوسری طرف۔ ، پکے ہوئے سفید چاول میں اتنے پروٹین نہیں ہوتے۔ ایک کھانے کے چمچ میں 0.63 گرام، ایک کپ میں 3.95 گرام اور 100 گرام میں 2.5 گرام غذائیت ہوتی ہے۔

پروٹین بھی ترپتی کے ساتھ مدد کرتے ہیں کیونکہ وہ زیادہ آہستہ سے ہضم ہوتے ہیں۔ اس کے علاوہ، وہ پٹھوں کی تعمیر میں اہم کردار ادا کرتے ہیں. اور ایک شخص کے پاس جتنے زیادہ عضلات ہوتے ہیں، اتنی ہی زیادہ کیلوریز اور چربی جلتی ہے۔

ظاہر ہے کہ صرف پھلیاں کا استعمال ہی نہیں ہے جس سے عضلات بڑھتے ہیں، بلکہ پروٹین کا مواد جو کھانا پیش کرتا ہے اس کے لیے فائدہ مند ہو سکتا ہے۔ وہ لوگ جو پہلے ہی اس فوکس کے ساتھ ورزش اور غذا کی پیروی کرتے ہیں۔

اپنے لیے صحیح خوراک تلاش کریں

اگر آپ کا ارادہ ہےوزن کم کریں، شاید آپ کو چاول یا پھلیاں کھائے بغیر جانے کی ضرورت نہیں ہے، خاص طور پر اگر آپ کو یہ جوڑی پسند ہے۔ ماہر غذائیت کی مدد سے، آپ ان دونوں میں سے ہر ایک کی صحیح شکل اور مقدار دریافت کر سکتے ہیں جسے آپ کھا سکتے ہیں، تاکہ آپ اب بھی وزن کم کرنے میں کامیاب رہیں۔

لہذا، چاول یا پھلیاں کاٹنے کا فیصلہ کرنے سے پہلے اپنے وزن میں کمی کے مقصد کو ہی نہیں بلکہ آپ کی صحت کو بھی ذہن میں رکھتے ہوئے، اپنے لیے بہترین غذا کے بارے میں کسی ماہر غذائیت سے بات کریں۔

ویڈیو: چاول اور پھلیاں آپ کو موٹا بناتے ہیں یا وزن کم کرتے ہیں؟

کھانے میں چاول اور پھلیاں کے استعمال کے بارے میں سیکھنے کے لیے ہمارے غذائی ماہرین کی ویڈیوز دیکھیں:

ویڈیو: پھلیاں آپ کو موٹا کرتی ہیں یا وزن کم کرتی ہیں؟

تو، کیا آپ کو ٹوٹکے پسند آئے؟

کیا آپ کو اپنی خوراک میں بہت زیادہ چاول یا پھلیاں کھانے کی عادت ہے؟ کیا آپ نے کبھی سوچا ہے کہ چاول سب سے زیادہ فربہ ہوں گے، خاص طور پر سفید؟ ذیل میں تبصرہ کریں!