Το ρύζι και τα φασόλια είναι ένα πολύ δημοφιλές και γνωστό μέρος της βραζιλιάνικης διατροφής, είτε για μεσημεριανό είτε για βραδινό, συνοδευόμενα από μπριζόλα, πατάτες, σαλάτα ή κοτόπουλο, είναι πολύ πιθανό κάθε κάτοικος της Βραζιλίας να τα έχει φάει μαζί τουλάχιστον μία φορά στη ζωή του.

Για όσους όμως απολαμβάνουν το δίδυμο σε καθημερινή βάση, αλλά προσέχουν και τη διατροφή τους και δεν θέλουν να πάρουν κιλά, είναι πολύ σημαντικό να γνωρίζουν πώς αυτές οι δύο τροφές μπορούν να επηρεάσουν το βάρος τους.

Ποιο είναι παχύτερο: το ρύζι ή τα φασόλια;

Έχοντας αυτό κατά νου, ας ρίξουμε μια ματιά σε ορισμένα χαρακτηριστικά αυτών των δύο τροφίμων για να προσπαθήσουμε να καταλάβουμε αν το ρύζι ή τα φασόλια παχαίνουν. Και το πρώτο σημείο που θα εξετάσουμε είναι οι θερμίδες που βρίσκονται σε κάθε ένα από αυτά.

Ξεκινώντας με το λευκό ρύζι, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένο λευκό ρύζι έχει 203 θερμίδες, ενώ μια κουταλιά της σούπας έχει 32 θερμίδες, ενώ μια μερίδα 100 γραμμαρίων έχει 129 θερμίδες.

Για τα φασόλια, ας υποθέσουμε ότι ο τύπος που θα χρησιμοποιηθεί θα είναι η καριόκα. Λοιπόν, ένα φλιτζάνι μαγειρεμένα φασόλια καριόκα περιέχει 181 θερμίδες, ενώ μια μερίδα 100 γρ. έχει 76 θερμίδες και μια κουταλιά της σούπας με 20 γρ. φέρει περίπου 15 θερμίδες.

Λαμβάνοντας υπόψη τις παραπάνω πληροφορίες, μπορούμε να καταλάβουμε ότι από άποψη θερμίδων, αυτό που παχαίνει περισσότερο μεταξύ ρυζιού και φασολιών είναι το ρύζι.

Ίνες

Ωστόσο, δεν μπορούμε να εξετάσουμε μόνο τις θερμίδες σε κάθε τρόφιμο για να καθορίσουμε ποιο είναι περισσότερο ή λιγότερο παχυντικό, αλλά πρέπει επίσης να εξετάσουμε τη σύνθεση κάθε τροφίμου, ελέγχοντας πόσα θρεπτικά συστατικά περιέχει που επηρεάζουν την αύξηση ή την απώλεια βάρους.

Το θρεπτικό αυτό συστατικό είναι γνωστό ότι ωφελεί την υγεία του πεπτικού συστήματος, αλλά και ότι προάγει το αίσθημα κορεσμού στον οργανισμό. Με άλλα λόγια, η κατανάλωση φυτικών ινών αφήνει την κοιλιά πιο γεμάτη, γεγονός που διευκολύνει τον έλεγχο της ποσότητας φαγητού και των θερμίδων που προσλαμβάνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Το ρύζι ή τα φασόλια έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες; Για να το διαπιστώσουμε αυτό, ας ρίξουμε και πάλι μια ματιά στον διατροφικό πίνακα αυτών των τροφίμων. Με βάση αυτά τα δεδομένα, ο παρακάτω πίνακας μας λέει πόση ποσότητα, σε γραμμάρια, του θρεπτικού συστατικού φέρουν οι διάφορες μερίδες των δύο συστατικών:

Έτσι, σύμφωνα με τις πληροφορίες του παραπάνω πίνακα, το τρόφιμο που συμβάλλει περισσότερο στην παροχή φυτικών ινών σε ένα γεύμα είναι τα φασόλια.

Υδατάνθρακες

Πιθανότατα έχετε ακούσει ότι η κατανάλωση πολλών υδατανθράκων μέσω της τροφής μπορεί να προκαλέσει αύξηση του σωματικού βάρους. Σύμφωνα με τη λειτουργική διατροφολόγο Mariana Duro, δεν είναι ακριβώς οι υδατάνθρακες που σας παχαίνουν - αυτό που προκαλεί αύξηση του σωματικού βάρους είναι η υπερβολική πρόσληψη πηγών υδατανθράκων.

Ο διατροφολόγος εξήγησε ότι το θρεπτικό συστατικό μετατρέπεται σε σάκχαρο στην κυκλοφορία του αίματος και η περίσσεια του, όταν δεν χρησιμοποιείται, καταλήγει να αποθηκεύεται ως λίπος.

Τόσο το ρύζι όσο και τα φασόλια έχουν υδατάνθρακες, όπως μπορείτε να δείτε στον παρακάτω πίνακα:

Ωστόσο, η γνώση της ποσότητας των υδατανθράκων σε κάθε μερίδα των δύο τροφίμων δεν είναι αρκετή. Είναι επίσης σημαντικό να γνωρίζετε τον τύπο των υδατανθράκων που παρουσιάζει το καθένα.

• Δείτε περισσότερα: Διαφορές μεταξύ απλών και σύνθετων υδατανθράκων.

Για παράδειγμα, το λευκό ρύζι ανήκει στην κατηγορία των απλών υδατανθράκων. Περιέχει μικρά μόρια γλυκόζης που είναι εύκολα αφομοιώσιμα.

Όταν η ποσότητα της γλυκόζης στο αίμα είναι τόσο υψηλή που η ορμόνη δεν μπορεί να διατηρήσει ένα ισορροπημένο επίπεδο μόνο με την αποστολή του σακχάρου για να χρησιμεύσει ως ενέργεια στα κύτταρα, στέλνει ένα μήνυμα στο ήπαρ ότι είναι καιρός νααποθήκευση λίπους.

Με τη σειρά του, αυτό που συμβαίνει στο συκώτι με την περίσσεια σακχάρου είναι η μετατροπή του σε μορφή γλυκογόνου. Ωστόσο, όταν οι αποθήκες γλυκογόνου είναι γεμάτες, το σάκχαρο μετατρέπεται σε τριγλυκερίδια, έναν τύπο λίπους που αποθηκεύεται στον λιπώδη ιστό.

Οι αυξήσεις του σακχάρου στο αίμα με τους εύπεπτους υδατάνθρακες μπορεί να ακολουθούνται από ξαφνικές πτώσεις του σακχάρου στο αίμα, γεγονός που προκαλεί αυξημένη όρεξη και μπορεί να οδηγήσει το άτομο σε υπερκατανάλωση τροφής.

Με τη σειρά τους, τα φασόλια κατατάσσονται στους σύνθετους υδατάνθρακες. Αυτό σημαίνει ότι αποτελούνται από συνδεδεμένα σάκχαρα που σχηματίζουν μια αλυσίδα, η οποία δημιουργεί μια σύνθετη μορφή και καθιστά τη διαδικασία των ενζύμων για την πέψη τους πιο επίπονη.

Με την πιο αργή πέψη τους, χωρίς τις αιχμές του σακχάρου στο αίμα που συμβαίνουν με τους απλούς υδατάνθρακες, οι τροφές που αποτελούν πηγές σύνθετων υδατανθράκων θεωρούνται επίσης πιο χορταστικές και, επομένως, πιο συμφέρουσες για τον έλεγχο του βάρους.

Πρωτεΐνες

Τα φασόλια είναι ευρέως γνωστά ως πηγή πρωτεΐνης. Όταν μιλάμε για μαγειρεμένα φασόλια καριόκα, έχουμε λίγο περισσότερο από 1 g του θρεπτικού συστατικού σε ένα κουτάλι σούπας των 20 g, περίπου 5,05 g ανά 100 g και 12,08 g πρωτεΐνης σε ένα φλιτζάνι του τροφίμου.

Από την άλλη πλευρά, το μαγειρεμένο λευκό ρύζι δεν προσφέρει τόσο πολλή πρωτεΐνη. Μια κουταλιά της σούπας έχει 0,63 g, ένα φλιτζάνι φέρει 3,95 g και 100 g παρουσιάζουν 2,5 g του θρεπτικού συστατικού.

Οι πρωτεΐνες βοηθούν επίσης στον κορεσμό, επειδή χωνεύονται πιο αργά, και παίζουν σημαντικό ρόλο στην οικοδόμηση των μυών, και όσο περισσότερους μυς έχει ένα άτομο, τόσο περισσότερες θερμίδες και λίπος καίει.

Προφανώς, δεν είναι μόνο η κατανάλωση φασολιών που θα κάνει τους μυς να μεγαλώσουν, αλλά η περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες που προσφέρει η τροφή μπορεί να είναι ευεργετική για όσους ακολουθούν ήδη μια προπόνηση και διατροφή με αυτή την εστίαση.

Βρείτε τη σωστή δίαιτα για εσάς

Αν στοχεύετε στην απώλεια βάρους, μπορεί να μην χρειάζεται απαραίτητα να μην τρώτε ρύζι ή φασόλια, ειδικά αν σας αρέσει αυτό το δίδυμο. Με τη βοήθεια ενός διατροφολόγου, μπορείτε να υπολογίσετε τη σωστή μορφή και ποσότητα καθενός από τα δύο που μπορείτε να καταναλώνετε, ώστε να εξακολουθείτε να χάνετε βάρος.

Προτού λοιπόν αποφασίσετε να κόψετε το ρύζι ή τα φασόλια από τη διατροφή σας, μιλήστε με έναν διατροφολόγο για την καλύτερη δίαιτα για εσάς, λαμβάνοντας υπόψη όχι μόνο τον στόχο σας για απώλεια βάρους, αλλά και την υγεία σας.

Βίντεο: Το ρύζι και τα φασόλια παχαίνουν ή αδυνατίζουν;

Παρακολουθήστε βίντεο από τους διατροφολόγους μας για να συνεχίσετε να μαθαίνετε για τη χρήση του ρυζιού και των φασολιών στη διατροφή:

Βίντεο: Τα φασόλια παχαίνουν ή αδυνατίζουν;

Σας άρεσαν αυτές οι συμβουλές;

Έχετε συνηθίσει να καταναλώνετε πολύ ρύζι ή φασόλια στη διατροφή σας; Σκεφτήκατε ποτέ ότι το ρύζι, ειδικά το λευκό ρύζι, είναι πιο παχυντικό; Σχολιάστε παρακάτω!