Rijst en bonen zijn een zeer populair en bekend onderdeel van het Braziliaanse dieet, of het nu voor lunch of diner is, vergezeld van steak, patat, salade of kip, het is zeer waarschijnlijk dat elke inwoner van Brazilië ze minstens één keer in zijn leven samen heeft gegeten.

Maar voor degenen die dagelijks van het paar genieten, maar ook op hun dieet letten en niet willen aankomen, is het heel belangrijk te weten hoe deze twee voedingsmiddelen hun gewicht kunnen beïnvloeden.

Wat is vetter: rijst of bonen?

Laten we, met dit in gedachten, eens kijken naar enkele kenmerken van deze twee voedingsmiddelen om te proberen te begrijpen of rijst of bonen vetter zijn. En het eerste punt waar we naar zullen kijken is het aantal calorieën dat in elk van hen te vinden is.

Om te beginnen met witte rijst: een kopje gekookte witte rijst bevat 203 calorieën, terwijl een eetlepel van het voedsel 32 calorieën bevat, terwijl een portie van 100 gram 129 calorieën bevat.

Voor bonen, laten we aannemen dat het gebruikte type de carioca is. Welnu, een kopje gekookte carioca bonen bevat 181 calorieën, terwijl een portie van 100 g 76 calorieën bevat en een eetlepel met 20 g ongeveer 15 calorieën.

Gezien de bovenstaande informatie kunnen we begrijpen dat uit het oogpunt van calorieën rijst of bonen het dikst is.

Vezels

Maar we kunnen niet alleen kijken naar de calorieën in elk levensmiddel om te bepalen welk levensmiddel meer of minder dikmakend is, we moeten ook kijken naar de samenstelling van elk levensmiddel, en nagaan hoeveel voedingsstoffen het bevat die van invloed zijn op gewichtstoename of -afname.

Van deze voedingsstof is bekend dat hij de gezondheid van het spijsverteringsstelsel ten goede komt, maar ook dat hij het verzadigingsgevoel in het organisme bevordert. Met andere woorden, de consumptie van vezels zorgt voor een vollere buik, waardoor het gemakkelijker wordt de hoeveelheid voedsel en calorieën die in de loop van de dag worden ingenomen onder controle te houden.

Heeft rijst of bonen een hoger vezelgehalte? Om dit te weten te komen, kijken we opnieuw naar de voedingstabel van deze voedingsmiddelen. Op basis van deze gegevens vertelt de volgende tabel ons hoeveel, in gram, van de voedingsstof verschillende porties van de twee ingrediënten bevatten:

Volgens de gegevens in bovenstaande tabel zijn bonen dus het voedingsmiddel dat het meest bijdraagt aan de vezelvoorziening van een maaltijd.

Koolhydraten

Je hebt waarschijnlijk gehoord dat het consumeren van te veel koolhydraten via de voeding gewichtstoename kan veroorzaken. Volgens functioneel voedingsdeskundige Mariana Duro zijn het niet precies de koolhydraten die je dik maken - wat gewichtstoename veroorzaakt is de overdreven inname van koolhydraatbronnen.

De voedingsdeskundige legde uit dat de voedingsstof in de bloedbaan wordt omgezet in suiker en dat het overschot, wanneer het niet wordt gebruikt, wordt opgeslagen als vet.

Zowel rijst als bonen bevatten koolhydraten, zoals je kunt zien in de volgende tabel:

Het is echter niet voldoende om te weten hoeveel koolhydraten er in elke portie van de twee voedingsmiddelen zitten. Het is ook belangrijk om te weten welk type koolhydraten elk bevat.

• Zie meer: Verschillen tussen eenvoudige en complexe koolhydraten.

Witte rijst bijvoorbeeld valt in de categorie eenvoudige koolhydraten. Het bevat kleine glucosemoleculen die gemakkelijk verteerbaar zijn.

Wanneer de hoeveelheid glucose in het bloed zo hoog is dat het hormoon het niveau niet in evenwicht kan houden door de suiker alleen maar als energie naar de cellen te sturen, stuurt het een bericht naar de lever dat het tijd is omom vet op te slaan.

Wat in de lever gebeurt met overtollige suiker, is de omzetting ervan in de vorm van glycogeen. Wanneer de glycogeenvoorraden echter vol zijn, wordt de suiker omgezet in triglyceride, een soort vet dat wordt opgeslagen in vetweefsel.

Bloedglucosepieken met licht verteerbare koolhydraten kunnen nog steeds worden gevolgd door plotse dalingen van de bloedsuikerspiegel, wat een verhoogde eetlust veroorzaakt en iemand kan aanzetten tot overeten.

Op hun beurt worden bonen geclassificeerd als complexe koolhydraten. Dit betekent dat ze bestaan uit gekoppelde suikers die een keten vormen, waardoor ze een complexe vorm hebben en het proces van enzymen om ze te verteren moeizamer verloopt.

Door hun tragere vertering, zonder de bloedsuikerpieken die optreden bij enkelvoudige koolhydraten, worden voedingsmiddelen met complexe koolhydraten ook beschouwd als meer verzadigend, en dus gunstiger voor gewichtsbeheersing.

Eiwitten

Bonen zijn in de volksmond bekend als een bron van eiwitten. Als we het hebben over gekookte cariocabonen, hebben we iets meer dan 1 g van de voedingsstof in een soeplepel van 20 g, ongeveer 5,05 g per 100 g en 12,08 g eiwit in een kopje van het voedsel.

Gekookte witte rijst brengt daarentegen niet zoveel eiwitten mee. Een eetlepel heeft 0,63 g, een kopje bevat 3,95 g en 100 g bevat 2,5 g van deze voedingsstof.

Eiwitten helpen ook bij de verzadiging omdat ze langzamer worden verteerd, en ze spelen een belangrijke rol bij de opbouw van spieren, en hoe meer spieren iemand heeft, hoe meer calorieën en vet hij verbrandt.

Uiteraard is het niet alleen de consumptie van bonen die de spieren doet groeien, maar het eiwitgehalte dat het voedsel biedt kan gunstig zijn voor degenen die al een training en dieet volgen met deze focus.

Vind het juiste dieet voor u

Als je ernaar streeft om af te vallen, hoef je niet per se zonder rijst of bonen te gaan eten, vooral als je dit duo lekker vindt. Met de hulp van een voedingsdeskundige kun je uitzoeken wat de juiste vorm en hoeveelheid van elk van de twee is die je kunt consumeren, zodat je toch kunt afvallen.

Dus voordat u besluit rijst of bonen uit uw dieet te schrappen, praat met een diëtist over het beste dieet voor u, waarbij u niet alleen rekening houdt met uw doel om af te vallen, maar ook met uw gezondheid.

Video: Zijn rijst en bonen dikmakend of vermagerend?

Bekijk video's van onze voedingsdeskundigen om verder te leren over het gebruik van rijst en bonen in het dieet:

Video: Zijn bonen dikmakend of afslankend?

Vond je deze tips leuk?

Bent u gewend om veel rijst of bonen in uw dieet op te nemen? Heeft u ooit gedacht dat rijst, vooral witte rijst, vetter is? Reageer hieronder!