តារាងមាតិកា
អាហារពីរដែលពេញនិយម និងល្បីល្បាញនៅក្នុងរបបអាហារប្រេស៊ីលគឺអង្ករ និងសណ្តែក។ មិនថាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាច អមដោយសាច់អាំង ដំឡូងបំពង សាឡាត់ ឬសាច់មាន់ វាទំនងណាស់ដែលប្រជាជនប្រេស៊ីលគ្រប់រូបបានញ៉ាំទាំងពីរជាមួយគ្នាយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេ។
ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តទាំងពីរ ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប៉ុន្តែក៏រក្សាភ្នែកលើរបបអាហារ និងមិនចង់ឡើងទម្ងន់ ដោយដឹងថាអាហារទាំងពីរនេះមានឥទ្ធិពលយ៉ាងណាចំពោះទម្ងន់គឺជារឿងសំខាន់ណាស់។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មតើអ្វីទៅដែលធាត់ជាងនេះ៖ អង្ករ ឬ អង្ករ?
ដោយគិតក្នុងចិត្តនោះ ចូរយើងពិនិត្យមើលលក្ខណៈមួយចំនួននៃអាហារទាំងពីរនេះ ដើម្បីព្យាយាមស្វែងយល់ថាតើអង្ករ ឬសណ្ដែកកាន់តែធាត់។ ហើយចំណុចដំបូងដែលយើងនឹងសង្កេតគឺកាឡូរីដែលមាននៅក្នុងពួកវានីមួយៗ។
ដោយចាប់ផ្តើមពីអង្ករស អង្ករសឆ្អិនមួយពែងមាន 203 កាឡូរី។ អាហារមួយស្លាបព្រាមាន 32 កាឡូរី ខណៈដែលចំណែកនៃ 100 ក្រាមមាន 129 កាឡូរី។
សម្រាប់សណ្តែក ចូរសន្មតថាប្រភេទដែលបានប្រើនឹងជា carioca ។ ជាការប្រសើរណាស់ សណ្តែកឆ្អិនមួយពែងមាន 181 កាឡូរី ខណៈដែលចំណែក 100 ក្រាមមាន 76 កាឡូរី និង 20 ក្រាមមួយស្លាបព្រាមានប្រហែល 15 កាឡូរី។
ដោយមើលព័ត៌មានខាងលើ យើងអាចយល់បានថាមកពីកាឡូរី ទស្សនៈ អ្វីដែលធ្វើឲ្យធាត់ជាងរវាងអង្ករ និងសណ្ដែកគឺអង្ករ។
ជាតិសរសៃ
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមិនអាចកំណត់ខ្លួនយើងត្រឹមតែកាឡូរីនៃអាហារនីមួយៗ ដើម្បីកំណត់ថាតើអ្វីទៅជាខ្លាញ់ច្រើន ឬតិចនោះទេ។ យើងក៏ត្រូវពិនិត្យមើលសមាសភាពនៃពួកវានីមួយៗ ដោយពិនិត្យមើលបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមដែលមានឥទ្ធិពលលើការកើនឡើង ឬថយចុះនៃទម្ងន់។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មហើយមួយក្នុងចំណោមពួកវាគឺជាតិសរសៃ។ សារធាតុចិញ្ចឹមនេះត្រូវបានគេដឹងថាមានប្រយោជន៍ដល់សុខភាពនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែក៏ជួយលើកកម្ពស់អារម្មណ៍នៃការឆ្អែតក្នុងរាងកាយផងដែរ។ នោះគឺការទទួលទានជាតិសរសៃធ្វើឱ្យពោះកាន់តែឆ្អែត ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការគ្រប់គ្រងបរិមាណអាហារ និងកាឡូរីដែលទទួលទានពេញមួយថ្ងៃ។
តើអង្ករ ឬសណ្តែកមានផ្ទុកជាតិសរសៃខ្ពស់ជាងដែរឬទេ? ដើម្បីដឹងថា សូមយើងមើលតារាងការពិតនៃអាហារូបត្ថម្ភម្តងទៀតសម្រាប់អាហារទាំងនេះ។ ដោយផ្អែកលើទិន្នន័យទាំងនេះ តារាងខាងក្រោមប្រាប់យើងពីចំនួនសារធាតុចិញ្ចឹម ដែលផ្នែកផ្សេងគ្នានៃគ្រឿងផ្សំទាំងពីរផ្ទុក៖
| អាហារ | ផ្នែក | បរិមាណជាតិសរសៃគិតជាក្រាម |
| អង្ករឆ្អិនពណ៌ស | 1 ស្លាបព្រា | 0 ក្រាម |
| អង្ករសឆ្អិន | 1 ពែង | 0.3 ក្រាម |
| អង្ករឆ្អិនពណ៌ស | 100 ក្រាម | 0.2 ក្រាម |
| សណ្តែក carioca ឆ្អិន | ស៊ុប 1 ស្លាបព្រាជាមួយ 20 g | 0.52 g |
| សណ្តែក carioca ឆ្អិន | 1 ពែង | 6.1 g |
| សណ្តែកcarioca ឆ្អិន | 100 ក្រាម | 2.6 ក្រាម |
ដូច្នេះ យោងតាមព័ត៌មានក្នុងតារាងខាងលើ អាហារដែលរួមចំណែកច្រើនបំផុតដល់ ការផ្គត់ផ្គង់ជាតិសរសៃក្នុងអាហារគឺសណ្តែក។
សូមមើលផងដែរ: រូបមន្ត 10 ជាមួយ leeks ដើម្បីសម្រកទម្ងន់កាបូអ៊ីដ្រាត
អ្នកប្រហែលជាធ្លាប់លឺហើយថា ការទទួលទានកាបូអ៊ីដ្រាតច្រើនពេកតាមរយៈអាហារអាចបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃទំងន់។ យោងតាមអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភមុខងារ Mariana Duro វាមិនច្បាស់ថាកាបូអ៊ីដ្រាតដែលធ្វើឱ្យអ្នកធាត់នោះទេ អ្វីដែលបណ្តាលឱ្យឡើងទម្ងន់គឺការទទួលទានប្រភពកាបូអ៊ីដ្រាតហួសហេតុ។
អ្នកឯកទេសអាហារូបត្ថម្ភបានពន្យល់ថាសារធាតុចិញ្ចឹមត្រូវបានបំលែងទៅជាជាតិស្ករនៅក្នុងខ្លួន។ ចរន្តឈាម និងការលើសរបស់វា នៅពេលដែលមិនប្រើប្រាស់ វានឹងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទម្រង់ជាខ្លាញ់។
ទាំងអង្ករ និងសណ្តែកមានកាបូអ៊ីដ្រាត ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញក្នុងតារាងខាងក្រោម៖
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម| អាហារ | ចំណែក | បរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតជាក្រាម |
| អង្ករឆ្អិនពណ៌ស | 1 ស្លាបព្រាបាយ | 7.05 ក្រាម |
| អង្ករឆ្អិនពណ៌ស | 1 ពែង | 44.53 ក្រាម |
| អង្ករឆ្អិនពណ៌ស | 100 ក្រាម | 28.18 ក្រាម |
| សណ្តែក carioca ឆ្អិន | 1 ស្លាបព្រាជាមួយ 20 ក្រាម | 2.72 ក្រាម |
| សណ្តែក carioca ឆ្អិន | 1 ពែង | 32.66 ក្រាម |
| សណ្តែក carioca ឆ្អិន | 100 ក្រាម | 13.61 ក្រាម |
ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយដោយដឹងពីបរិមាណកាបូអ៊ីដ្រាតនៅក្នុងការបម្រើនីមួយៗនៃអាហារទាំងពីរគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ វាក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងការដឹងពីប្រភេទកាបូអ៊ីដ្រាតដែលនីមួយៗមាន។
- សូមមើលបន្ថែម៖ ភាពខុសគ្នារវាងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ និងស្មុគស្មាញ។
សម្រាប់ ឧទាហរណ៍ អង្ករស ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ។ វាមានម៉ូលេគុលគ្លុយកូសតូចៗដែលងាយរំលាយ។
នេះមានន័យថាពួកវាចូលទៅក្នុងចរន្តឈាមយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មកមានកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើង ហើយអាំងស៊ុយលីនត្រូវបានបញ្ចេញដើម្បីយកជាតិស្ករដែលលើសចេញ។ នៅពេលដែលបរិមាណគ្លុយកូសក្នុងឈាមឡើងខ្ពស់ដល់កម្រិតដែលអ័រម៉ូនមិនអាចរក្សាបាននូវកម្រិតតុល្យភាពដោយគ្រាន់តែបញ្ជូនជាតិស្ករទៅធ្វើជាថាមពលសម្រាប់កោសិកា វាផ្ញើសារទៅកាន់ថ្លើមថាដល់ពេលត្រូវស្តុកទុកខ្លាញ់ហើយ។
ផ្ទុយទៅវិញ អ្វីដែលកើតឡើងនៅក្នុងថ្លើមជាមួយនឹងជាតិស្ករលើសគឺការបំប្លែងរបស់វាទៅជាទម្រង់ glycogen។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលហាងលក់ glycogen ពេញ នោះជាតិស្ករត្រូវបានបំប្លែងទៅជា triglyceride ដែលជាប្រភេទខ្លាញ់ដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងជាលិកា adipose។
ជាតិស្ករក្នុងឈាមកើនឡើងជាមួយនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយ នៅតែអាចកើតឡើងដោយការធ្លាក់ចុះភ្លាមៗនៅក្នុងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម។ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការកើនឡើងនៃចំណង់អាហារ និងអាចលើកទឹកចិត្តមនុស្សឱ្យញ៉ាំច្រើនពេក។
នៅក្នុងនោះ សណ្តែកត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគស្មាញ។ នេះមានន័យថាវាមានស្ករដែលភ្ជាប់គ្នាជាសង្វាក់ ដែលបង្កើតរូបរាងស្មុគ្រស្មាញ និងធ្វើឱ្យដំណើរការនៃអង់ស៊ីមធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារកាន់តែមានកម្លាំង។
បន្តបន្ទាប់ពីការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មជាមួយនឹងការរំលាយអាហារយឺតរបស់វា ដោយគ្មានការកើនឡើងនៃជាតិស្ករក្នុងឈាម ដូចទៅនឹងកាបូអ៊ីដ្រាតសាមញ្ញ អាហារដែលជាប្រភពនៃកាបូអ៊ីដ្រាតស្មុគ្រស្មាញក៏ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្អែតផងដែរ ហើយដូច្នេះមានអត្ថប្រយោជន៍ច្រើនជាងសម្រាប់ការគ្រប់គ្រងទម្ងន់។
ប្រូតេអ៊ីន
O សណ្តែកត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាប្រភពនៃ ប្រូតេអ៊ីន។ នៅពេលយើងនិយាយអំពីសណ្តែក carioca ឆ្អិន យើងមានសារធាតុចិញ្ចឹមជាង 1 ក្រាមក្នុងស្លាបព្រាបាយ 20 ក្រាម ប្រហែល 5.05 ក្រាមក្នុង 100 ក្រាម និង 12.08 ក្រាមនៃប្រូតេអ៊ីនក្នុងពែងអាហារ។
ម្យ៉ាងវិញទៀត អង្ករសឆ្អិនមិនមានប្រូតេអ៊ីនច្រើនទេ។ ស្លាបព្រាមួយមាន 0.63 ក្រាម ពែងមួយផ្ទុក 3.95 ក្រាម និង 100 ក្រាមមានសារធាតុចិញ្ចឹម 2.5 ក្រាម។
ប្រូតេអ៊ីនក៏ជួយដល់ការឆ្អែតផងដែរ ព្រោះវាត្រូវបានរំលាយកាន់តែយឺត។ លើសពីនេះទៀតពួកគេដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងការកសាងសាច់ដុំ។ ហើយនៅពេលដែលមនុស្សម្នាក់មានសាច់ដុំកាន់តែច្រើន កាឡូរី និងជាតិខ្លាញ់កាន់តែច្រើនដែលពួកគេដុត។
ជាក់ស្តែង វាមិនមែនគ្រាន់តែជាការទទួលទានសណ្តែកដែលនឹងធ្វើឱ្យសាច់ដុំលូតលាស់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែបរិមាណប្រូតេអ៊ីនដែលអាហារផ្តល់ជូនអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ អ្នកដែលធ្វើតាមការហាត់ប្រាណ និងរបបអាហារដែលមានការផ្តោតអារម្មណ៍នេះ។
សូមមើលផងដែរ: ទឹកខ្ទឹមស្រកគីឡូ? តើវាសម្រាប់អ្វី អត្ថប្រយោជន៍ និងរបៀបធ្វើវារកមើលរបបអាហារត្រឹមត្រូវសម្រាប់អ្នក
ប្រសិនបើបំណងរបស់អ្នកគឺស្រកទម្ងន់ ប្រហែលជាអ្នកមិនចាំបាច់ទៅដោយមិនញ៉ាំបាយ ឬសណ្តែកទេ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តអ្នកទាំងពីរនេះ។ ដោយមានជំនួយពីអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភ អ្នកអាចរកឃើញទម្រង់ និងបរិមាណត្រឹមត្រូវនៃអាហារនីមួយៗដែលអ្នកអាចទទួលទានបាន ដូច្នេះហើយអ្នកនៅតែអាចសម្រកទម្ងន់បាន។
ដូច្នេះ មុននឹងសម្រេចចិត្តកាត់អង្ករ ឬសណ្តែកចេញ។ ពិភាក្សាជាមួយអ្នកជំនាញអាហារូបត្ថម្ភអំពីរបបអាហារដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់អ្នក ដោយចងចាំមិនត្រឹមតែគោលដៅសម្រកទម្ងន់របស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសុខភាពរបស់អ្នកផងដែរ។
វីដេអូ៖ អង្ករ និងសណ្តែកធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ ឬសម្រកទម្ងន់?
មើលវីដេអូរបស់អ្នកផ្តល់អាហារូបត្ថម្ភរបស់យើង ដើម្បីបន្តស្វែងយល់អំពីការប្រើប្រាស់អង្ករ និងសណ្តែកក្នុងរបបអាហារ៖
វីដេអូ៖ សណ្តែកធ្វើឱ្យអ្នកធាត់ ឬសម្រកទម្ងន់?
ដូច្នេះ តើអ្នកចូលចិត្តគន្លឹះទេ?