สารบัญ
คู่หูที่โด่งดังและเป็นที่รู้จักในอาหารบราซิลคือข้าวและถั่ว ไม่ว่าจะเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำ ทานคู่กับสเต็ก ของทอด สลัด หรือไก่ เป็นไปได้มากว่าชาวบราซิลทุกคนเคยรับประทานทั้งสองอย่างร่วมกันอย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการดูโอ้ ในแต่ละวัน แต่ยังคอยสังเกตการรับประทานอาหารและไม่ต้องการเพิ่มน้ำหนัก การรู้ว่าอาหารทั้งสองชนิดนี้มีอิทธิพลต่อน้ำหนักอย่างไรเป็นสิ่งสำคัญมาก
ดำเนินการต่อหลังจากโฆษณาอะไรทำให้อ้วนมากขึ้น: ข้าวหรือ ข้าว? ถั่ว?
เมื่อทราบแล้ว ลองมาดูลักษณะบางอย่างของอาหารทั้งสองชนิดนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าข้าวหรือถั่วทำให้อ้วนมากกว่ากัน จุดแรกที่เราจะสังเกตคือแคลอรี่ที่พบในข้าวแต่ละชนิด
เริ่มจากข้าวขาว ข้าวขาวสุก 1 ถ้วยมี 203 แคลอรี่ อาหารหนึ่งช้อนโต๊ะมี 32 แคลอรี ในขณะที่ปริมาณ 100 กรัมมี 129 แคลอรี
สำหรับถั่ว สมมติว่าชนิดที่ใช้จะเป็นคาริโอก้า ถั่วพินโตปรุงสุกหนึ่งถ้วยมี 181 แคลอรี ในขณะที่ปริมาณ 100 กรัมมี 76 แคลอรี และช้อนโต๊ะ 20 กรัมมีแคลอรีประมาณ 15 แคลอรี
จากข้อมูลด้านบน เราสามารถเข้าใจได้ว่าจากค่าแคลอรี มุมมองระหว่างข้าวกับถั่วอะไรอ้วนกว่ากันคือข้าว
ไฟเบอร์
อย่างไรก็ตาม เราไม่สามารถจำกัดแคลอรี่ของอาหารแต่ละชนิดได้เพียงอย่างเดียวเพื่อตัดสินว่าอาหารชนิดใดทำให้อ้วนมากหรือน้อย นอกจากนี้ เรายังจำเป็นต้องตรวจสอบองค์ประกอบของสารอาหารแต่ละชนิด ตรวจสอบปริมาณสารอาหารที่มีผลต่อการเพิ่มหรือลดน้ำหนัก
ดำเนินการต่อหลังการโฆษณาและหนึ่งในนั้นคือไฟเบอร์ สารอาหารนี้เป็นที่รู้จักกันว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพของระบบย่อยอาหาร แต่ยังส่งเสริมความรู้สึกอิ่มในร่างกาย นั่นคือการบริโภคไฟเบอร์ทำให้อิ่มท้องมากขึ้น ซึ่งทำให้ควบคุมปริมาณอาหารและแคลอรีที่รับเข้าไปตลอดทั้งวันได้ง่ายขึ้น
ข้าวหรือถั่วมีปริมาณไฟเบอร์สูงกว่าหรือไม่? เพื่อหาคำตอบ เรามาดูตารางข้อมูลโภชนาการของอาหารเหล่านี้กันอีกครั้ง จากข้อมูลเหล่านี้ ตารางต่อไปนี้จะแจ้งให้เราทราบปริมาณสารอาหารที่ส่วนต่างๆ ของส่วนผสมทั้งสองมีหน่วยเป็นกรัม:
| อาหาร | สัดส่วน | ปริมาณไฟเบอร์เป็นกรัม |
| ข้าวขาวหุงสุก | 1 ช้อนโต๊ะ | 0 ก. |
| ข้าวขาวต้มสุก | 1 ถ้วยตวง | 0.3 ก. |
| ข้าวขาวหุงสุก | 100 ก. | 0.2 ก. |
| ถั่วคาริโอกาต้มสุก | ซุป 1 ช้อนกับ 20 กรัม | 0.52 กรัม |
| ถั่วคาริโอก้าต้ม | 1 ถ้วย | 6.1 กรัม |
| ถั่วcarioca ปรุงสุก | 100 g | 2.6 g |
ดังนั้น ตามข้อมูลในตารางด้านบน อาหารที่มีส่วนช่วยในการ ใยอาหารในมื้ออาหารคือถั่ว
คาร์โบไฮเดรต
คุณอาจเคยได้ยินว่าการบริโภคคาร์โบไฮเดรตมากเกินไปผ่านอาหารอาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นได้ ตามที่นักโภชนาการด้านการทำงาน Mariana Duro กล่าวว่าไม่ใช่คาร์โบไฮเดรตที่ทำให้คุณอ้วน – สิ่งที่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้นคือการบริโภคแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่มากเกินไป
ดูสิ่งนี้ด้วย: 12 ยาที่ใช้บ่อยที่สุดในการหยุดดื่มนักโภชนาการอธิบายว่าสารอาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นน้ำตาลในร่างกาย กระแสเลือดและส่วนเกิน เมื่อไม่ได้ใช้จะถูกเก็บสะสมไว้ในรูปของไขมัน
ทั้งข้าวและถั่วมีคาร์โบไฮเดรต ดังที่คุณเห็นในตารางต่อไปนี้:
ดำเนินการต่อหลังการโฆษณา| อาหาร | สัดส่วน | ปริมาณคาร์โบไฮเดรตเป็นกรัม |
| ข้าวขาวหุงสุก | 1 ช้อนโต๊ะ | 7.05 กรัม |
| ข้าวขาวหุงสุก | 1 ถ้วย | 44.53 ก. |
| ข้าวขาวหุงสุก | 100 ก. | 28.18 ก. |
| ถั่วคาริโอก้าต้ม | 1 ช้อนโต๊ะ 20 กรัม | 2.72 กรัม |
| ถั่วคาริโอก้าต้ม | 1 ถ้วย | 32.66 กรัม |
| ถั่วคาริโอก้าต้ม | 100 กรัม | 13.61 กรัม |
อย่างไรก็ตามเมื่อทราบปริมาณของคาร์โบไฮเดรตในแต่ละมื้อของอาหารทั้งสองชนิดไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องทราบประเภทของคาร์โบไฮเดรตที่แต่ละชนิดมี
- ดูเพิ่มเติม: ความแตกต่างระหว่างคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยวและเชิงซ้อน
สำหรับ ตัวอย่างเช่น ข้าวขาวจัดอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว ประกอบด้วยกลูโคสโมเลกุลขนาดเล็กที่ย่อยง่าย
ซึ่งหมายความว่าจะเข้าสู่กระแสเลือดได้อย่างรวดเร็ว จากนั้นระดับน้ำตาลในเลือดจะพุ่งสูงขึ้นและอินซูลินจะถูกปล่อยออกมาเพื่อกำจัดน้ำตาลส่วนเกิน เมื่อปริมาณกลูโคสในเลือดสูงจนฮอร์โมนไม่สามารถรักษาระดับให้สมดุลได้ เพียงแค่ส่งน้ำตาลไปเป็นพลังงานให้กับเซลล์ ก็จะส่งสารไปยังตับว่าถึงเวลาสะสมไขมันแล้ว
ในทางกลับกัน สิ่งที่เกิดขึ้นในตับที่มีน้ำตาลมากเกินไปก็คือการเปลี่ยนให้อยู่ในรูปของไกลโคเจน อย่างไรก็ตาม เมื่อเก็บไกลโคเจนจนเต็ม น้ำตาลจะเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นไขมันชนิดหนึ่งที่เก็บสะสมไว้ในเนื้อเยื่อไขมัน
ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงขึ้นพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยง่าย ตามมาด้วยระดับน้ำตาลในเลือดที่ลดลงอย่างกะทันหัน ซึ่งทำให้เกิดความอยากอาหารและกระตุ้นให้คนกินมากเกินไป
ในทางกลับกัน ถั่วก็จัดอยู่ในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งหมายความว่าประกอบด้วยน้ำตาลที่เชื่อมโยงกันเป็นสายโซ่ ซึ่งสร้างรูปร่างที่ซับซ้อนและทำให้กระบวนการของเอนไซม์เพื่อทำให้การย่อยอาหารลำบากขึ้น
ดำเนินต่อไปหลังจากการโฆษณาด้วยการย่อยที่ช้าลง โดยไม่มีน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงเหมือนคาร์โบไฮเดรตเชิงเดี่ยว อาหารที่เป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนก็จัดว่าทำให้อิ่มมากกว่า ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าสำหรับการควบคุมน้ำหนัก
โปรตีน
ถั่ว O เป็นที่รู้จักกันแพร่หลายว่าเป็นแหล่งของ โปรตีน. เมื่อเราพูดถึงถั่วคาริโอก้าปรุงสุกแล้ว เรามีสารอาหารมากกว่า 1 กรัมในช้อนโต๊ะ 20 กรัม ประมาณ 5.05 กรัมต่อ 100 กรัม และโปรตีน 12.08 กรัมในอาหาร 1 ถ้วย
ในทางกลับกัน ข้าวขาวหุงสุกมีโปรตีนไม่มากนัก หนึ่งช้อนโต๊ะมี 0.63 กรัม หนึ่งถ้วยมี 3.95 กรัม และ 100 กรัมมีสารอาหาร 2.5 กรัม
โปรตีนยังช่วยให้อิ่มเพราะย่อยได้ช้ากว่า นอกจากนี้ยังมีบทบาทสำคัญในการสร้างกล้ามเนื้อ และยิ่งคนเรามีกล้ามเนื้อมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเผาผลาญแคลอรีและไขมันมากขึ้นเท่านั้น
เห็นได้ชัดว่า ไม่ใช่แค่การบริโภคถั่วเท่านั้นที่จะทำให้กล้ามโตขึ้น แต่ปริมาณโปรตีนที่อาหารมีให้ก็มีประโยชน์เช่นกัน ผู้ที่ติดตามการออกกำลังกายและควบคุมอาหารโดยเน้นสิ่งนี้อยู่แล้ว
มองหาอาหารที่เหมาะกับคุณ
หากคุณตั้งใจลดน้ำหนัก บางทีคุณไม่จำเป็นต้องไปโดยไม่กินข้าวหรือถั่ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณชอบคู่นี้ ด้วยความช่วยเหลือจากนักโภชนาการ คุณสามารถค้นพบรูปแบบและปริมาณที่ถูกต้องของอาหารแต่ละชนิดที่คุณสามารถบริโภคได้ เพื่อให้คุณยังคงสามารถลดน้ำหนักได้
ดังนั้น ก่อนตัดสินใจลดข้าวหรือถั่ว พูดคุยกับนักโภชนาการเกี่ยวกับอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณ โดยคำนึงถึงเป้าหมายการลดน้ำหนักของคุณเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสุขภาพของคุณด้วย
ดูสิ่งนี้ด้วย: 8 สูตรเวย์โปรตีน Fit Brigadierวิดีโอ: ข้าวและถั่วทำให้คุณอ้วนหรือลดน้ำหนัก?
ดูวิดีโอของนักโภชนาการของเราเพื่อเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับการใช้ข้าวและถั่วในอาหาร:
วิดีโอ: ถั่วทำให้คุณอ้วนหรือลดน้ำหนัก?
คุณชอบเคล็ดลับนี้หรือไม่