બ્રાઝિલિયન આહારમાં ખૂબ જ લોકપ્રિય અને જાણીતી જોડી ચોખા અને કઠોળ છે. લંચ હોય કે ડિનર માટે, સ્ટીક, ફ્રાઈસ, સલાડ કે ચિકન સાથે હોય, તે ખૂબ જ સંભવ છે કે બ્રાઝિલના દરેક રહેવાસીએ તેમના જીવનમાં ઓછામાં ઓછું એક વાર બંને સાથે ખાધું હોય.

પરંતુ જેઓ આ બંનેનો આનંદ માણે છે તેમના માટે દૈનિક ધોરણે, પરંતુ આહાર પર પણ નજર રાખે છે અને વજન વધારવા માંગતા નથી, આ બે ખોરાક વજનને કેવી રીતે પ્રભાવિત કરી શકે છે તે જાણવું ખૂબ જ મહત્વપૂર્ણ છે.

વધુ ચરબીયુક્ત શું છે: ચોખા અથવા ચોખા? કઠોળ?

તેને ધ્યાનમાં રાખીને, ચાલો આ બે ખાદ્યપદાર્થોની કેટલીક વિશેષતાઓ પર એક નજર કરીએ અને એ સમજવાનો પ્રયાસ કરીએ કે શું ચોખા કે કઠોળ વધુ ચરબીયુક્ત છે. અને પ્રથમ બિંદુ જે આપણે અવલોકન કરવા જઈ રહ્યા છીએ તે દરેકમાં જોવા મળતી કેલરી છે.

સફેદ ચોખાથી શરૂ કરીને, રાંધેલા સફેદ ચોખાના કપમાં 203 કેલરી હોય છે. એક ટેબલસ્પૂન ખોરાકમાં 32 કેલરી હોય છે, જ્યારે 100 ગ્રામના ભાગમાં 129 કેલરી હોય છે.

કઠોળ માટે, ચાલો માની લઈએ કે જે પ્રકારનો ઉપયોગ થાય છે તે કેરિયોકા હશે. ઠીક છે, એક કપ રાંધેલા પિન્ટો બીન્સમાં 181 કેલરી હોય છે, જ્યારે 100 ગ્રામ ભાગમાં 76 કેલરી હોય છે અને 20 ગ્રામ ટેબલસ્પૂનમાં લગભગ 15 કેલરી હોય છે.

ઉપરની માહિતીને જોતાં, આપણે સમજી શકીએ છીએ કે કેલરીમાંથી દૃષ્ટિકોણથી, ચોખા અને કઠોળ વચ્ચે જે વધુ ચરબીયુક્ત છે તે ચોખા છે.

તંતુઓ

જો કે, શું વધુ કે ઓછું ચરબીયુક્ત છે તે નિર્ધારિત કરવા માટે દરેક ખોરાકની કેલરી સુધી જ આપણી જાતને મર્યાદિત કરવી શક્ય નથી. અમારે તેમાંથી દરેકની રચના પણ તપાસવાની જરૂર છે, વજનમાં વધારો અથવા ઘટાડાને અસર કરતા પોષક તત્વોની માત્રા તપાસવી.

અને તેમાંથી એક ફાઈબર છે. આ પોષક તત્ત્વો પાચન તંત્રના સ્વાસ્થ્યને ફાયદો કરવા માટે જાણીતું છે, પરંતુ શરીરમાં સંતૃપ્તિની લાગણીને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પણ જાણીતું છે. એટલે કે, ફાઈબરના વપરાશથી પેટ ભરાઈ જાય છે, જે આખા દિવસ દરમિયાન લેવામાં આવતા ખોરાક અને કેલરીના પ્રમાણને નિયંત્રિત કરવાનું સરળ બનાવે છે.

શું ચોખા કે કઠોળમાં ફાઈબરનું પ્રમાણ વધુ હોય છે? તે જાણવા માટે, ચાલો ફરી એકવાર આ ખોરાક માટેના પોષણ તથ્યો ટેબલ પર નજર કરીએ. આ ડેટાના આધારે, નીચેનું કોષ્ટક અમને જણાવે છે કે ગ્રામમાં કેટલા પોષક તત્વો છે જે બે ઘટકોના જુદા જુદા ભાગો ધરાવે છે:

આ રીતે, ઉપરના કોષ્ટકમાં આપેલી માહિતી મુજબ, ખોરાક કે જે સૌથી વધુ ફાળો આપે છે ભોજનમાં ફાઈબરનો પુરવઠો કઠોળ છે.

કાર્બોહાઈડ્રેટ્સ

તમે કદાચ પહેલાથી જ સાંભળ્યું હશે કે ખોરાક દ્વારા વધુ પડતા કાર્બોહાઈડ્રેટ્સનું સેવન વજનમાં વધારો કરી શકે છે. કાર્યાત્મક પોષણશાસ્ત્રી મારિયાના ડ્યુરોના જણાવ્યા મુજબ, તે કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ બરાબર નથી જે તમને ચરબી બનાવે છે - જે વજનમાં વધારો કરે છે તે કાર્બોહાઇડ્રેટ સ્ત્રોતોનું અતિશયોક્તિપૂર્ણ સેવન છે.

પોષણશાસ્ત્રીએ સમજાવ્યું કે પોષક તત્વો શરીરમાં ખાંડમાં રૂપાંતરિત થાય છે. લોહીનો પ્રવાહ અને તેની વધુ પડતી, જ્યારે તેનો ઉપયોગ ન કરવામાં આવે, ત્યારે તે ચરબીના રૂપમાં સંગ્રહિત થાય છે.

ચોખા અને કઠોળ બંનેમાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ હોય છે, જેમ કે તમે નીચેના કોષ્ટકમાં જોઈ શકો છો:

જો કે, જથ્થો જાણીનેબે ખોરાકની દરેક સેવામાં કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ પૂરતા નથી. દરેક પાસે કેવા પ્રકારના કાર્બોહાઇડ્રેટ છે તે જાણવું પણ અગત્યનું છે.

• વધુ જુઓ: સરળ અને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ વચ્ચેનો તફાવત.

માટે ઉદાહરણ તરીકે, સફેદ ચોખા સરળ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સની શ્રેણીમાં આવે છે. તેમાં નાના ગ્લુકોઝ પરમાણુઓ છે જે પચવામાં સરળ છે.

આનો અર્થ એ છે કે તેઓ ઝડપથી લોહીના પ્રવાહમાં પ્રવેશ કરે છે. પછી લોહીમાં શર્કરાના સ્તરમાં વધારો થાય છે, અને વધારાની ખાંડને દૂર કરવા માટે ઇન્સ્યુલિન છોડવામાં આવે છે. જ્યારે લોહીમાં ગ્લુકોઝનું પ્રમાણ એટલું ઊંચું હોય છે કે કોષો માટે ઊર્જા તરીકે કામ કરવા માટે માત્ર ખાંડ મોકલીને હોર્મોન સંતુલિત સ્તર જાળવી શકતું નથી, ત્યારે તે યકૃતને સંદેશ મોકલે છે કે ચરબીનો સંગ્રહ કરવાનો સમય આવી ગયો છે.

બદલામાં, વધારે ખાંડ સાથે યકૃતમાં જે થાય છે તે તેનું ગ્લાયકોજનના સ્વરૂપમાં રૂપાંતર છે. જો કે, જ્યારે ગ્લાયકોજન સ્ટોર્સ ભરાઈ જાય છે, ત્યારે ખાંડ ટ્રાઇગ્લિસરાઈડમાં પરિવર્તિત થાય છે, જે ચરબીનો એક પ્રકાર છે જે એડિપોઝ પેશીઓમાં સંગ્રહિત થાય છે.

સરળતાથી સુપાચ્ય કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે બ્લડ ગ્લુકોઝ સ્પાઇક્સ હજુ પણ બ્લડ સુગર લેવલમાં અચાનક ટીપાં આવી શકે છે. , જે ભૂખમાં વધારોનું કારણ બને છે અને વ્યક્તિને વધુ પડતું ખાવા માટે પ્રોત્સાહિત કરી શકે છે.

બદલામાં, કઠોળને જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ તરીકે વર્ગીકૃત કરવામાં આવે છે. આનો અર્થ એ છે કે તે સમાવે છેસાંકળવાળી શર્કરા કે જે એક સાંકળ હતી, જે એક જટિલ આકાર બનાવે છે અને પાચનને વધુ કપરું બનાવવા માટે ઉત્સેચકોની પ્રક્રિયા બનાવે છે.

તેના ધીમા પાચન સાથે, લોહીમાં શર્કરામાં સ્પાઇક્સ વગર જેમ કે સાદા કાર્બોહાઇડ્રેટ્સ સાથે , ખોરાક કે જે જટિલ કાર્બોહાઇડ્રેટ્સના સ્ત્રોત છે તે પણ વધુ સંતોષકારક માનવામાં આવે છે, અને તેથી વજન નિયંત્રણ માટે વધુ ફાયદાકારક છે.

પ્રોટીન

O કઠોળ લોકપ્રિય રીતે તેના સ્ત્રોત તરીકે ઓળખાય છે. પ્રોટીન જ્યારે આપણે રાંધેલા કેરીઓકા બીન્સ વિશે વાત કરીએ છીએ, ત્યારે આપણી પાસે 20 ગ્રામ ચમચીમાં માત્ર 1 ગ્રામથી વધુ પોષક તત્વો હોય છે, 100 ગ્રામ દીઠ આશરે 5.05 ગ્રામ અને એક કપ ખોરાકમાં 12.08 ગ્રામ પ્રોટીન હોય છે.

બીજી તરફ , રાંધેલા સફેદ ચોખામાં એટલા પ્રોટીન નથી હોતા. એક ચમચીમાં 0.63 ગ્રામ હોય છે, એક કપમાં 3.95 ગ્રામ હોય છે અને 100 ગ્રામમાં 2.5 ગ્રામ પોષક તત્વો હોય છે.

પ્રોટીન પણ સંતૃપ્તિમાં મદદ કરે છે કારણ કે તે વધુ ધીરે ધીરે પચાય છે. વધુમાં, તેઓ સ્નાયુઓના નિર્માણમાં મહત્વપૂર્ણ ભૂમિકા ભજવે છે. અને વ્યક્તિની જેટલી વધુ સ્નાયુઓ હોય છે, તેટલી વધુ કેલરી અને ચરબી બર્ન થાય છે.

સ્વાભાવિક રીતે, માત્ર કઠોળના સેવનથી સ્નાયુઓ વધશે એવું નથી, પરંતુ ખોરાક જે પ્રોટીન પ્રદાન કરે છે તે તેના માટે ફાયદાકારક હોઈ શકે છે. જેઓ પહેલાથી જ આ ફોકસ સાથે વર્કઆઉટ અને ડાયટ ફોલો કરે છે.

તમારા માટે યોગ્ય આહાર શોધો

જો તમારો ઈરાદો છેવજન ઓછું કરો, કદાચ તમારે ચોખા અથવા કઠોળ ખાધા વિના જવાની જરૂર નથી, ખાસ કરીને જો તમને આ જોડી ગમે છે. ન્યુટ્રિશનિસ્ટની મદદથી, તમે જે બેમાંથી દરેકનું સેવન કરી શકો છો તેનું યોગ્ય સ્વરૂપ અને જથ્થા શોધી શકો છો, જેથી કરીને તમે હજુ પણ વજન ઘટાડવાનું મેનેજ કરી શકો.

તેથી, ચોખા કે કઠોળ કાપવાનું નક્કી કરતાં પહેલાં , તમારા વજન ઘટાડવાના લક્ષ્યને જ નહીં, પણ તમારા સ્વાસ્થ્યને પણ ધ્યાનમાં રાખીને તમારા માટે શ્રેષ્ઠ આહાર વિશે પોષણશાસ્ત્રી સાથે વાત કરો.

વિડીયો: ચોખા અને કઠોળ તમને ચરબીયુક્ત બનાવે છે કે વજન ઘટાડે છે?

ખોરાકમાં ચોખા અને કઠોળના ઉપયોગ વિશે શીખવાનું ચાલુ રાખવા માટે અમારા ન્યુટ્રિશનિસ્ટના વીડિયો જુઓ:

વિડિયો: કઠોળ તમને ચરબી બનાવે છે કે વજન ઘટાડે છે?

તો, શું તમને ટીપ્સ ગમી?

શું તમને તમારા આહારમાં ચોખા કે કઠોળનો ઘણો ઉપયોગ કરવાની આદત છે? શું તમે ક્યારેય કલ્પના કરી છે કે ચોખા સૌથી વધુ ચરબીયુક્ત હશે, ખાસ કરીને સફેદ? નીચે ટિપ્પણી કરો!