Ryža a fazuľa sú veľmi obľúbenou a známou súčasťou brazílskeho jedálnička, či už na obed alebo na večeru, spolu so steakom, hranolkami, šalátom alebo kuracím mäsom, je veľmi pravdepodobné, že každý obyvateľ Brazílie ich už aspoň raz v živote jedol spolu.

Ale pre tých, ktorí si túto dvojicu denne vychutnávajú, ale zároveň si dávajú pozor na svoj jedálniček a nechcú pribrať, je veľmi dôležité vedieť, ako môžu tieto dve potraviny ovplyvniť ich hmotnosť.

Čo je tučnejšie: ryža alebo fazuľa?

Vzhľadom na to sa pozrime na niektoré vlastnosti týchto dvoch potravín, aby sme sa pokúsili pochopiť, či je tučnejšia ryža alebo fazuľa. A prvým bodom, na ktorý sa pozrieme, sú kalórie, ktoré sa nachádzajú v každej z nich.

Ak začneme bielou ryžou, jedna šálka varenej bielej ryže má 203 kalórií, jedna polievková lyžica tejto potraviny má 32 kalórií, zatiaľ čo 100 g porcia má 129 kalórií.

Pokiaľ ide o fazuľu, predpokladajme, že použitý druh bude karioka. No jedna šálka varenej karioky obsahuje 181 kalórií, zatiaľ čo 100 g porcia má 76 kalórií a polievková lyžica s 20 g nesie približne 15 kalórií.

Na základe uvedených informácií môžeme pochopiť, že z kalorického hľadiska je ryža alebo fazuľa tučnejšia.

Vlákna

Na určenie toho, ktorá potravina je viac alebo menej tučná, sa však nemôžeme pozerať len na množstvo kalórií v jednotlivých potravinách, ale musíme sa pozrieť aj na zloženie jednotlivých potravín a skontrolovať, koľko obsahujú živín, ktoré ovplyvňujú priberanie alebo úbytok hmotnosti.

Je známe, že táto živina prospieva zdraviu tráviaceho systému, ale tiež podporuje pocit sýtosti v organizme. Inými slovami, konzumácia vlákniny zanecháva brucho plnšie, čo uľahčuje kontrolu množstva prijatej potravy a kalórií počas dňa.

Má ryža alebo fazuľa vyšší obsah vlákniny? Aby sme to zistili, pozrime sa ešte raz na tabuľku výživových hodnôt týchto potravín. Na základe týchto údajov nám nasledujúca tabuľka ukazuje, koľko živín v gramoch obsahujú rôzne porcie týchto dvoch zložiek:

Podľa údajov v tabuľke je teda potravinou, ktorá najviac prispieva k prívodu vlákniny do jedla, fazuľa.

Sacharidy

Pravdepodobne ste už počuli, že konzumácia príliš veľkého množstva sacharidov prostredníctvom jedla môže spôsobiť priberanie na váhe. Podľa odborníčky na funkčnú výživu Mariany Duro to nie sú práve sacharidy, ktoré spôsobujú priberanie - to, čo spôsobuje priberanie, je prehnaný príjem zdrojov sacharidov.

Odborník na výživu vysvetlil, že živina sa v krvnom obehu mení na cukor a jej prebytok, ak sa nevyužije, sa uloží ako tuk.

Ryža aj fazuľa obsahujú sacharidy, ako vidíte v nasledujúcej tabuľke:

Nestačí však poznať množstvo sacharidov v každej porcii týchto dvoch potravín. Dôležité je poznať aj typ sacharidov, ktoré každá z nich predstavuje.

• Pozri viac: Rozdiely medzi jednoduchými a zloženými sacharidmi.

Napríklad biela ryža patrí do kategórie jednoduchých sacharidov. Obsahuje malé molekuly glukózy, ktoré sú ľahko stráviteľné.

Keď je množstvo glukózy v krvi také vysoké, že hormón nedokáže udržať rovnovážnu hladinu len tým, že posiela cukor, ktorý slúži ako energia pre bunky, vyšle do pečene správu, že je časukladanie tuku.

Pri prebytku cukru v pečeni dochádza k jeho premene na glykogén. Keď sa však zásoby glykogénu naplnia, cukor sa premení na triglyceridy, typ tuku, ktorý sa ukladá v tukovom tkanive.

Po prudkom zvýšení hladiny glukózy v krvi ľahko stráviteľnými sacharidmi môže stále nasledovať náhly pokles hladiny cukru v krvi, čo spôsobuje zvýšenú chuť do jedla a môže stimulovať človeka k prejedaniu.

Fazuľa sa zasa zaraďuje medzi komplexné sacharidy. To znamená, že sa skladá zo spojených cukrov, ktoré tvoria reťazec, čím vzniká zložitá forma a proces trávenia enzýmami je náročnejší.

Potraviny, ktoré sú zdrojom komplexných sacharidov, sa vďaka pomalšiemu tráveniu a bez prudkého nárastu hladiny cukru v krvi, ku ktorému dochádza pri jednoduchých sacharidoch, považujú za sýtejšie, a preto sú výhodnejšie pri kontrole hmotnosti.

Proteíny

Fazuľa je všeobecne známa ako zdroj bielkovín. Keď hovoríme o varenej fazuli karioka, v 20 g polievkovej lyžice máme niečo vyše 1 g tejto živiny, v 100 g približne 5,05 g a v šálke tejto potraviny 12,08 g bielkovín.

Na druhej strane, varená biela ryža neprináša toľko bielkovín. Polievková lyžica má 0,63 g, šálka 3,95 g a 100 g obsahuje 2,5 g tejto živiny.

Bielkoviny tiež pomáhajú zasýtiť, pretože sa trávia pomalšie, a zohrávajú dôležitú úlohu pri budovaní svalov, pričom čím viac svalov človek má, tým viac kalórií a tukov spaľuje.

Je zrejmé, že svaly nerastú len vďaka konzumácii fazule, ale aj vďaka obsahu bielkovín, ktoré táto potravina ponúka, môže byť prospešná pre tých, ktorí už dodržiavajú tréning a stravu s týmto zameraním.

Nájdite si tú správnu diétu

Ak sa snažíte schudnúť, nemusíte sa nutne zaobísť bez konzumácie ryže alebo fazule, najmä ak máte toto duo radi. S pomocou odborníka na výživu môžete zistiť správnu formu a množstvo každej z nich, ktoré môžete konzumovať, aby ste stále mohli schudnúť.

Skôr ako sa rozhodnete vyradiť zo svojho jedálnička ryžu alebo fazuľu, poraďte sa s odborníkom na výživu o najlepšej diéte pre vás, pričom zohľadnite nielen svoj cieľ schudnúť, ale aj svoje zdravie.

Video: Sú ryža a fazuľa výkrmné alebo zoštíhľujúce?

Pozrite si videá od našich odborníkov na výživu a pokračujte v učení o používaní ryže a fazule v strave:

Video: Je fazuľa výkrmná alebo zoštíhľujúca?

Páčili sa vám tieto tipy?

Ste zvyknutí konzumovať v strave veľa ryže alebo fazule? Napadlo vám niekedy, že ryža, najmä biela, je tučnejšia? Napíšte komentár nižšie!