La zanahoria es un ingrediente muy preparado en la cocina brasileña y mundial, y hace algún tiempo la gente comenzó a hacer uso de las hojas de zanahoria, que antes se descartaban. Para aquellos que no lo saben, las hojas de zanahoria se pueden comer, ya que son comestibles y extremadamente saludables para la salud.

Algunos estudios demuestran que las ramas frondosas pueden ser incluso más sanas que las propias zanahorias. Es un alimento con grandes cantidades de hierro, fibra y proteínas. También contiene magnesio, calcio, zinc y betacaroteno.

Las hojas de zanahoria, cuando están frescas, son crujientes, con un olor a hierba fresca y un sabor dulce. Pueden utilizarse como condimento de platos, en sustitución del perejil o el tomillo. Pero, como todo follaje delicado, sólo deben utilizarse crudas o en platos de cocción rápida, pues de lo contrario se pierden su sabor y sus propiedades.

A continuación te presentamos algunas recetas sencillas y ligeras para adelgazar que utilizan hojas de zanahoria en la preparación. Échales un vistazo y ¡diviértete en la cocina!

1. receta de albóndigas de hojas de zanahoria

Ingredientes:

• 2 zanahorias medianas ralladas;
• 2 hojas de zanahoria picadas;
• 1/2 cebolla picada;
• 2 huevos;
• 2 tazas de harina de trigo;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado;
• pimienta negra al gusto;
• sal al gusto;
• hierbas al gusto.

Cómo llegar:

Empiece mezclando la zanahoria rallada con las hojas, la cebolla, los huevos batidos, la harina, el queso, la pimienta, la sal, las hierbas y, por último, la levadura. A continuación, vierta esta mezcla en bandejas individuales engrasadas y hornéelas a temperatura media hasta que estén doradas y levantadas. Sáquelas con cuidado de las bandejas y sírvalas.

2. receta de salsa pesto de hojas de zanahoria

Ingredientes:

• 2 tazas de hojas de zanahoria muy verdes;
• 10 hojas de albahaca fresca;
• 2 cucharadas de semillas de girasol;
• 1/3 de taza de queso parmesano rallado;
• 1 diente de ajo pequeño;
• sal al gusto;
• pimienta negra al gusto;
• aceite de oliva hasta que se mantenga unido.

Cómo llegar:

Para empezar, tuesta las pipas de girasol, colócalas en una batidora y tritúralas junto con las hojas de zanahoria, la albahaca, la sal, el ajo, el parmesano y la pimienta.

3. receta de sopa con hoja de zanahoria

Ingredientes:

• 5 patatas peladas de tamaño mediano;
• 1 rodaja gruesa de calabaza japonesa pelada y sin semillas;
• 5 zanahorias pequeñas;
• 2 tallos de zanahoria con hojas;
• 1 cucharada rasa de salsa de tomate;
• olor verde al gusto;
• 1 cucharada de ajo picado;
• 1 cucharada de pimienta;
• sal al gusto;
• 3 cucharadas de almidón de maíz;
• 1 taza de agua.

Método de preparación:

separar las hojas de zanahoria, lavarlas y picarlas con la punta de un cuchillo. picar las patatas peladas y la calabaza en cubos más pequeños. cortar la zanahoria en rodajas. cocer las verduras en una cacerola con agua hasta que estén blandas. añadir la salsa de tomate, sazonar y llevar a ebullición. cuando las verduras estén blandas añadir las hojas de zanahoria y el olor verde al gusto. disolver la fécula en una taza de agua yVerter en la sartén, removiendo poco a poco. Cuando espese, servir.

4. receta de arroz con hoja de zanahoria

Ingredientes:

• 1 taza de hojas de zanahoria picadas;
• 1 pizca de sal;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 2 tazas de arroz ya cocido.

Cómo llegar:

Sofreír el ajo en una sartén con aceite de oliva y luego añadir las hojas de zanahoria lavadas, sazonar con sal y añadir el arroz ya cocido, puede ser el arroz del día anterior. Mezclar bien y ¡servir!

5. receta de tortilla con hoja de zanahoria

Ingredientes:

• 3 huevos;
• 1 zanahoria;
• 3 ramitas de hojas de zanahoria;
• 1 pizca de sal;
• 1 pizca de pimienta rosa recién molida;
• 1 cucharadita de mantequilla.

Método de preparación:

Lavar y trocear las hojas de zanahoria y reservar. En un bol mezclar los huevos con la zanahoria y las hojas, salpimentar y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Engrasar una sartén antiadherente con mantequilla y verter esta mezcla en ella. Dejar cuajar a fuego lento, dar la vuelta y dorar por el otro lado ¡Servir!

6. receta de ensalada de hojas de zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias con hojas;
• nueces picadas;
• pasas sultanas picadas;
• Zumo de limón siciliano;
• miel al gusto;
• aceite de oliva al gusto;
• sal al gusto.

Cómo llegar:

Lavar las zanahorias y las hojas. Secar bien. Rallar la zanahoria y picar las hojas. Mezclar en un bol la zanahoria, las hojas, las pasas sultanas, las nueces y añadir el zumo de limón y sazonar con miel, aceite de oliva y sal al gusto. Servir.

¿Qué te han parecido estas recetas con hojas de zanahoria que hemos separado más arriba? ¿Piensas utilizar alguna de ellas en tu dieta de adelgazamiento? ¡Comenta a continuación!