Die Karotte ist in der brasilianischen und internationalen Küche eine sehr beliebte Zutat, und vor einiger Zeit begann man, die früher weggeworfenen Karottenblätter zu verwerten. Wer es nicht weiß: Karottenblätter können gegessen werden, denn sie sind essbar und äußerst gesund.

Einige Studien zeigen, dass die blättrigen Zweige sogar gesünder sein können als die Karotten selbst. Sie sind ein Lebensmittel mit einem hohen Gehalt an Eisen, Ballaststoffen und Eiweiß. Außerdem enthalten sie Magnesium, Kalzium, Zink und Betacarotin.

Frische Möhrenblätter sind knackig, riechen frisch grasig und schmecken süßlich. Sie können zum Würzen von Gerichten verwendet werden, als Ersatz für Petersilie oder Thymian. Wie alle zarten Blätter sollten sie jedoch nur roh oder in schnell zubereiteten Gerichten verwendet werden, da sonst ihr Geschmack und ihre Eigenschaften verloren gehen.

Im Folgenden finden Sie einige einfache und leichte Rezepte zum Abnehmen, bei deren Zubereitung Karottenblätter verwendet werden.

1. Karottenblattknödel-Rezept

Zutaten:

• 2 mittelgroße geraspelte Möhren;
• 2 gehackte Karottenblätter;
• 1/2 Zwiebel, gewürfelt;
• 2 Eier;
• 2 Tassen Weizenmehl;
• 1 Esslöffel Backpulver;
• 2 Esslöffel geriebener Parmesankäse;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack;
• Kräuter nach Geschmack.

Methode der Zubereitung:

Zunächst die geriebene Karotte mit den Blättern, der Zwiebel, den verquirlten Eiern, dem Mehl, dem Käse, dem Pfeffer, dem Salz, den Kräutern und schließlich der Hefe vermischen. Diese Mischung in einzelne gefettete Backformen füllen und bei mittlerer Hitze goldbraun backen. Vorsichtig aus den Formen nehmen und servieren.

2. Rezept für Karottenblatt-Pesto-Sauce

Zutaten:

• 2 Tassen sehr grüne Karottenblätter;
• 10 frische Basilikumblätter;
• 2 Esslöffel Sonnenblumenkerne;
• 1/3 Tasse geriebener Parmesankäse;
• 1 kleine Knoblauchzehe;
• Salz nach Geschmack;
• schwarzer Pfeffer nach Geschmack;
• Olivenöl, bis die Masse zusammenhält.

Methode der Zubereitung:

Zuerst die Sonnenblumenkerne rösten, dann in einen Mixer geben und zusammen mit den Karottenblättern, Basilikum, Salz, Knoblauch, Parmesan und Pfeffer pürieren.

3. Rezept für Suppe mit Karottenblatt

Zutaten:

• 5 mittelgroße, geschälte Kartoffeln;
• 1 dicke Scheibe geschälten und entkernten japanischen Kürbis;
• 5 kleine Möhren;
• 2 Karottenstängel mit Blättern;
• 1 gestrichener Esslöffel Tomatensauce;
• grüner Geruch zu schmecken;
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch;
• 1 Dessertlöffel Pfeffer;
• Salz nach Geschmack;
• 3 Esslöffel Speisestärke;
• 1 Tasse Wasser.

Wegbeschreibung:

Die geschälten Kartoffeln und den Kürbis in kleinere Würfel schneiden. Die Möhre in Scheiben schneiden. Das Gemüse in einem Topf mit Wasser weich kochen. Die Tomatensoße und die Gewürze hinzufügen und zum Kochen bringen. Wenn das Gemüse weich ist, die Möhrenblätter und das Grün nach Geschmack hinzufügen.Nach und nach unter Rühren in die Pfanne gießen und servieren, sobald die Masse eindickt.

4. Rezept für Reis mit Karottenblatt

Zutaten:

• 1 Tasse gehackte Karottenblätter;
• 1 Prise Salz;
• 2 Knoblauchzehen, gehackt;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Tassen bereits gekochten Reis.

Wegbeschreibung:

Den Knoblauch in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, dann die gewaschenen Karottenblätter dazugeben, mit Salz würzen und den bereits gekochten Reis dazugeben, es kann auch der Reis vom Vortag sein. Gut mischen und servieren!

5. Omelett-Rezept mit Karottenblatt

Zutaten:

• 3 Eier;
• 1 Karotte;
• 3 Zweige Karottenblätter;
• 1 Prise Salz;
• 1 Prise frisch gemahlener rosa Pfeffer;
• 1 Teelöffel Butter.

Wegbeschreibung:

Die Karottenblätter waschen, klein schneiden und beiseite stellen. In einer Schüssel die Eier mit den Karotten und den Blättern vermischen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem Schneebesen glatt rühren. Eine beschichtete Pfanne mit Butter einfetten und die Mischung hineingeben. Bei schwacher Hitze stocken lassen, wenden und die andere Seite bräunen. Servieren!

6. Karottenblattsalat Rezept

Zutaten:

• 3 Möhren mit Blättern;
• gehackte Walnüsse;
• gehackte Sultaninen;
• Sizilianischer Zitronensaft;
• Honig nach Geschmack;
• Olivenöl nach Geschmack;
• Salz nach Geschmack.

Wegbeschreibung:

Die Karotten und Blätter waschen und gut abtrocknen. Die Karotten raspeln und die Blätter hacken. Karotten, Blätter, Sultaninen und Nüsse in einer Schüssel vermengen, den Zitronensaft dazugeben und mit Honig, Olivenöl und Salz abschmecken. Servieren.

Was halten Sie von diesen Rezepten mit Karottenblättern, die wir oben getrennt haben? Haben Sie vor, einige davon in Ihrer Diät zur Gewichtsabnahme zu verwenden? Kommentieren Sie unten!