گاجر برازیلی اور عالمی کھانوں میں ایک بہت ہی تیار شدہ جزو ہے اور کچھ عرصہ پہلے لوگوں نے گاجر کے پتوں کا استعمال شروع کیا تھا، جنہیں پہلے ضائع کر دیا جاتا تھا۔ وہ لوگ جو نہیں جانتے، گاجر کے پتے کھا سکتے ہیں، کیونکہ یہ آپ کی صحت کے لیے کھانے کے قابل اور انتہائی صحت بخش ہیں۔

کچھ مطالعات سے پتہ چلتا ہے کہ پتوں کی شاخیں خود گاجروں سے بھی زیادہ صحت مند ہو سکتی ہیں۔ یہ ایک ایسی غذا ہے جس میں آئرن، فائبر اور پروٹین کی بڑی مقدار ہوتی ہے۔ اس کے علاوہ، اس میں میگنیشیم، کیلشیم، زنک اور بیٹا کیروٹین شامل ہے۔

گاجر کے پتے، جب تازہ ہوتے ہیں، تازہ گھاس کی خوشبو اور میٹھے ذائقے کے ساتھ کرکرے ہوتے ہیں۔ انہیں پکوان کے لیے مسالا کے طور پر استعمال کیا جا سکتا ہے، اجمودا یا تھائم کے متبادل کے طور پر۔ لیکن، تمام نازک پودوں کی طرح، اسے صرف کچے یا جلدی سے پکانے والے پکوانوں میں استعمال کیا جانا چاہیے، ورنہ ذائقہ اور خصوصیات ختم ہو جاتی ہیں۔

ذیل میں کچھ سادہ اور ہلکے وزن میں کمی کی ترکیبیں دی گئی ہیں جن کی تیاری میں گاجر کے پتوں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اسے چیک کریں اور کچن میں مزے کریں!

1۔ گاجر کے پتوں کے پکوڑے بنانے کی ترکیب

اجزاء:

• 2 پسی ہوئی درمیانی گاجر؛
• گاجر کے 2 پتے؛
• 1 /2 کٹی پیاز؛
• 2 انڈے؛
• 2 کپ گندم کا آٹا؛
• 1 کھانے کا چمچ کیمیکل خمیر؛
• 2 کھانے کے چمچ پسے ہوئے پرمیسن؛
• کالی مرچ
• نمک حسب ذائقہ؛
• حسب ذائقہ۔

تیار کرنے کا طریقہ:

پسی ہوئی گاجر کو ملانا شروع کریں۔ پتے، پیاز، پیٹے ہوئے انڈے، آٹا، پنیر، کالی مرچ، نمک، جڑی بوٹیاں اور آخر میں خمیر۔ پھر اس آٹے کو چکنائی والے انفرادی سانچوں میں ڈالیں اور سنہری ہونے تک بیک کریں اور درمیانے اوون میں اٹھائیں۔ احتیاط سے کھولیں اور پیش کریں۔

2۔ گاجر کے پتوں کے پیسٹو سوس کی ترکیب

اجزاء:

• 2 کپ بہت ہی سبز گاجر کے پتے؛
• 10 تلسی کے پتے؛
• 2 کھانے کے چمچ سورج مکھی کے بیج؛
• 1/3 کپ پسا ہوا پرمیسن؛
• 1 چھوٹا لونگ لہسن؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• کالا حسب ذائقہ کالی مرچ؛
• زیتون کا تیل ملانے کے لیے۔

تیار کرنے کا طریقہ:

سورج مکھی کے بیجوں کو ٹوسٹ کرکے شروع کریں اور پھر انہیں لے جائیں۔ بلینڈر اور گاجر کے پتے، تلسی، نمک، لہسن، پرمیسن اور کالی مرچ کے ساتھ بلینڈ کریں۔ جب پیسٹ بن جائے تو اس میں زیتون کا تیل تھوڑا سا ڈالیں، اس وقت تک پیٹیں جب تک کہ یہ گاڑھی چٹنی نہ بن جائے۔ پاستا ساس کے طور پر استعمال کریں۔

3۔ گاجر کے پتوں کے سوپ کی ترکیب

اجزاء:

• 5 درمیانے آلو، چھلکے ہوئے؛
• جاپانی کدو کا 1 موٹا ٹکڑا، چھلکا اور بغیر بیج کے ;
• 5 چھوٹی گاجریں؛
• پتوں کے ساتھ گاجر کے 2 ڈنٹھل؛
• ٹماٹر کی چٹنی کا 1 لیول کا چمچ؛
• سبز ذائقہ؛
• 1 کھانے کا چمچپسا ہوا لہسن؛
• 1 میٹھی چمچ کالی مرچ؛
• نمک حسب ذائقہ؛
• 3 کھانے کے چمچ کارن اسٹارچ؛
• 1 کپ پانی۔

تیار کرنے کا طریقہ:

گاجر کے پتوں کو الگ کریں، چھری کی نوک سے دھو کر کاٹ لیں۔ چھلکے ہوئے آلو اور کدو کو چھوٹے کیوبز میں کاٹ لیں۔ گاجر کو ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔ سبزیوں کو ایک پین میں پانی کے ساتھ پکائیں یہاں تک کہ وہ نرم ہوجائیں۔ ٹماٹر کی چٹنی، مصالحہ ڈال کر ابال لیں۔ جب سبزیاں نرم ہو جائیں تو گاجر کے پتے اور ذائقہ کے مطابق سبز بو شامل کریں۔ نشاستہ کو ایک کپ پانی میں گھول کر پین میں ڈال کر ہلکا ہلکا ہلائیں۔ گاڑھا ہونے پر سرو کریں۔

4۔ گاجر کے پتوں کے ساتھ چاول بنانے کی ترکیب

اجزاء:

• 1 کپ کٹے ہوئے گاجر کے پتے؛
• 1 چٹکی نمک؛
• لہسن کے 2 لونگ، کٹا ہوا؛
• 2 کھانے کے چمچ زیتون کا تیل؛
• 2 کپ پکے ہوئے چاول۔

طریقہ تیاری:

ایک پین میں لہسن کو زیتون کے تیل میں بھونیں اور پھر اس میں دھوئے ہوئے گاجر کے پتے، نمک کے ساتھ سیزن کریں اور پہلے سے پکا ہوا چاول شامل کریں، یہ پرسوں کے چاول ہوسکتے ہیں۔ اچھی طرح مکس کریں اور سرو کریں!

5۔ گاجر کے پتوں کے ساتھ آملیٹ بنانے کی ترکیب

اجزاء:

• 3 انڈے؛
• 1 گاجر؛
• گاجر کی 3 شاخیں پتے؛
• 1 چٹکی نمک؛
• 1 چٹکی تازہ پیسی ہوئی گلابی مرچ؛
• 1 چائے کا چمچ مکھن۔

کا موڈتیاری:

گاجر کے پتوں کو دھو کر کاٹ کر ایک طرف رکھ دیں۔ ایک پیالے میں انڈوں کو گاجر اور پتوں کے ساتھ ملا دیں، نمک اور کالی مرچ کے ساتھ سیزن کریں۔ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ آپ کو ہموار مرکب نہ مل جائے۔ ایک اینٹی ایڈرینٹ سکیلٹ کو مکھن کے ساتھ جوڑیں اور اس مکسچر کو ڈال دیں۔ اسے ہلکی آگ پر مضبوطی سے مڑیں اور دوسری طرف سونے دیں۔ خدمت کریں!

6۔ گاجر کے سلاد کی ترکیب

اجزاء:

7> پتوں کے ساتھ 3 گاجریں؛
• کٹی ہوئی اخروٹ؛
• کٹی ہوئی کشمش؛
• سسلین لیموں کا رس؛
• شہد حسب ذائقہ؛
• زیتون کا تیل حسب ذائقہ؛
• نمک حسب ذائقہ۔

4>تیار کرنے کا طریقہ:

گاجروں اور پتوں کو دھو لیں۔ اچھی طرح خشک کریں۔ گاجر کو پیس لیں اور پتے کاٹ لیں۔ گاجر، پتے، کشمش، گری دار میوے کو ایک پیالے میں ڈالیں اور اس میں لیموں کا رس اور اس میں شہد، زیتون کا تیل اور حسب ذائقہ نمک ملا دیں۔ پیش کریں۔

اوپر گاجر کے پتوں والی ان ترکیبوں کے بارے میں آپ کا کیا خیال ہے؟ کیا آپ وزن کم کرنے کے لیے اپنی خوراک میں کچھ استعمال کرنے کا ارادہ رکھتے ہیں؟ ذیل میں تبصرہ کریں!