Пуба ұны - бұл Бразилияның кейбір бөліктерінде онша танымал болмаса да, денеге бірқатар пайда әкелетін өте қоректік тағам.

Ол темір, кальций және калий сияқты минералдарға бай. , денсаулық пен жақсы пішінді сақтауға көмектесетін басқа да қоректік заттардан басқа.

Олай болса, бұл ұнды және оның пайдасын жақсырақ біліп алайық, сонымен қатар оны диетаға қосу жолдарын үйренейік. диета.

Сонымен қатар қараңыз : Қай ұнда глютен бар? Түрлері мен кеңестері

Пуба ұны дегеніміз не?

Пуба ұны маниоктан жасалады

Карима деп те аталады, пуба ұны маниоктан пубагем процесіне ұшырайды немесе су астындағы ашыту Табиғи.

Бұл процедура маниокты жұмсарту және ұнға тән дәм беру үшін қызмет етеді және оның қалай жұмыс істейтінін мақалада кейінірек түсінеміз.

Тағамдық қасиеттері

Бай болуына қарамастан көмірсулардағы пуба ұны денсаулық пен фитнес үшін оның пайдасы үшін жауап беретін басқа қоректік заттардың сериясын қамтиды.

100 г шикі пуба ұнының бір порциясына макронутриенттердің құрамын төменде тексеріңіз.

Дереккөз: Unicamp Бразилия тағамының құрамы кестесі (TACO)

Соңында мақалада сіз барлық дәрумендер мен минералдармен толық тағамдық кестені көресіз.

Пуба ұнының пайдасы

Пуба ұны табиғи өнім болып табылады, оның құрамында глютен жоқ. кейінірек оның құрамында белоктардан басқа, денсаулық үшін маңызды минералдар бар.

Ендеше, енді пуба ұнының бере алатын 6 негізгі пайдасымен танысайық:

1. Іш қатудың алдын алуға көмектеседі

Бидай ұны сияқты тазартылған ұндардан айырмашылығы, пуба ішектің жұмысы үшін үлкен маңызы бар тағамдық талшыққа бай. іш қату сияқты проблемаларды болдырмауға көмектесетін нәжіс, әсіресе талшыққа бай басқа тағамдармен байланысты.

2. Құрысулардың алдын алады

Пуба ұны құрысулардың алдын алуға көмектеседі

Пуба ұнының тағы бір пайдасы - бұл калийге, маңызды электролитке бай тағам болғандықтан, құрысулардың алдын алады. бұлшықет қызметі үшін.

Сондықтан, пуба ұнын қолданатын тағамдарды жеу жаттығумен айналысатындарға көмектеседібұлшық еттердің дұрыс жұмыс істеуі мен күшін қамтамасыз ететін физикалық белсенділік.

3. Жаман холестеринмен (LDL) күресуге көмектеседі

Бұл талшыққа бай тағам болғандықтан, маниок ұны ас қорыту кезінде холестерин мен майлардың сіңуін азайтуға көмектеседі.

Сонымен қатар, маниоктың құрамында бір топ бар. тұтынылған кезде холестеринді байланыстыратын және оның ішекте сіңуіне жол бермейтін стероидты сапониндер деп аталатын заттар.

Осылайша, бұл тағамды диетаға қосу холестерин деңгейін бақылауға және оның алдын алуға үлкен үлес қоса алады. жүрек-қан тамырлары аурулары.

4. Анемияның алдын алуға көмектеседі

Теңдестірілген диетамен үйлескенде, пуба ұны анемияның алдын алуға көмектеседі, өйткені оның құрамында темір бар.

Осылайша, бұл минералды тұтынуды арттыру қажет болса, мәзіріңізге бұл ұнды, сондай-ақ қою жасыл көкөністер мен цитрус жемістерін қосу жақсы стратегия болып табылады.

5. Көңіл-күйді жақсартады

Пуба ұнының бұл қасиетін көпшілік біле бермейді. Бірақ оны диетаңызға қосу арқылы сіз өз көңіл-күйіңізді жақсартуға үлес қосатыныңызды біліңіз.

Бұл оның құрамында серотонин гормонын өндіруге көмектесетін триптофан деп аталатын зат болғандықтан орын алады. «жақсы сезіну гормоны» ретінде.

6. Бақылауға көмектеседіқан қысымы

Тамырлардың серпімділігін сақтауға көмектесе отырып, пуба ұны қан қысымын бақылауға ықпал етеді

Соңында, пуба ұны магнийге бай, ол тікелей әсер ететін минерал. қан тамырларының қабырғалары.

Осылайша, бұл қоректік зат тамырлардың серпімділігін сақтауға көмектеседі, демек, қан қысымын жақсы бақылауға ықпал етеді.

Пуба ұны бордақылайды ма?

Көріп отырғаныңыздай, пуба ұны көмірсуларға бай және бұл жақсы нәрсе, себебі ол тез қуат береді, сонымен бірге оны шамадан тыс тұтынған кезде салмақ қосуы мүмкін.

> Екінші жағынан, ол диеталық талшыққа бай және оның гликемиялық индексі орташа (61), бұл оны ақ бидай ұнын жақсы алмастыруға мүмкіндік береді.

Соңында, оның құрамында глютен жоқ, бұл оның пайдалы болуын қамтамасыз етеді. целиак ауруы диагнозы бар адамдардың тұтынуы.

Үйде пуба ұнын қалай жасауға болады

Егер сіз пуба ұнын тұтынғыңыз келсе, бірақ оны сатып ала алмасаңыз немесе оны жасауды үйренгіңіз келсе. Үйде болса, мұны қалай жасау керектігін төменде қараңыз.

Бұл процесс қарапайым, бірақ көп уақытты қажет етеді, өйткені маниок тамыры дұрыс консистенцияға ие болғанша бірнеше күн бойы сақталуы керек.

Құрамы:

• 1 кг маниок
• Су.

Дайындау әдісі:

• 1 кг маниоктың қабығын аршып, кесектерге кесіңізорташа өлшемдері шамамен 8 сантиметр.
• Одан кейін маниок бөліктерін ыдысқа салып, оларды толығымен сумен жабыңыз;
• Содан кейін контейнерді шүберекпен жауып, қараңғы, құрғақ жерде қалдырыңыз. Ашыту үшін 7-10 күн. Бұл күндерде суды ауыстырудың қажеті жоқ.
• Осы уақыттан кейін суды ағызып, қолдарыңызбен маниокты ұсақтап жатқандай сындырыңыз. Маниок өте жұмсақ болуы керек.
• Бірақ ортасы әлі қатты болса, ортасындағы жіпті алып тастап, оны тағамдық процессорда ұнтақтаңыз.
• Одан кейін ұсақталған маниокты өте таза ыдысқа салыңыз. мата және оның сұйықтығы шамамен 12 сағат ағып кететіндей етіп дуршлагқа салыңыз. 12 сағаттың соңында маниок әлі шүберекте тұрғанда, құрғақ масса алу үшін оны сығыңыз.
• Соңында маниок массасын таза, құрғақ матаға ауыстырып, тағы бір түнге қалдырыңыз, түнде жақсырақ. Енді сізде пуба ұны бар.

Пуба ұны рецептері

Пуба ұны, мысалы, торттар, печенье, ұн, кускус және тіпті пудинг жасау үшін кеңінен қолданылады. Енді пуба ұны қосылған кейбір рецепттерді қараңыз:

1. Кокос сүті қосылған пуба торты

Құрамы:

• 4 кесе пуба ұны
• 250 г сары май немесе маргарин
• 1 пакет үгітілген кокос жаңғағы (50 г)
• 2тортқа ас қасық ашытқы
• 2 кесе сүт
• 1 банка қоюландырылған сүт
• 1 кішкене стакан кокос сүті
• 2 кесе қант
• 4 жұмыртқа.

Дайындау әдісі:

• Пуба ұнын ыдысқа салып, 1 кесе сүт пен кокос жаңғағын араластырыңыз. сүт. Содан кейін бір жағына қойыңыз.
• Содан кейін маргарин немесе сары майды басқа үлкен ыдысқа салып, біртекті масса болғанша қантпен араластырыңыз, содан кейін жұмыртқаны бір-бірден қосып, араластырыңыз.
• Біртіндеп. қоспаны пубамен қосып, жақсылап араластырыңыз, жақсырақ қолмен араластырыңыз.
• Содан кейін қоюландырылған сүтті, қалған сүтті және үгітілген кокос жаңғағын қосып, жақсылап араластырыңыз немесе миксермен шайқаңыз, сонда қамыр пайда болады. пубаға байланысты шарлар алынбайды.
• Содан кейін ашытқыны қосып, араластырғышсыз ақырын араластырыңыз.
• Соңында, қамырды майланған және жеңіл пішінге салып, пеште пісіріңіз. алдын ала қыздырылған пеште 230º-та 40 минутқа немесе торт қызарғанша, оған шанышқы салып, таза шыққанша пісіріңіз.

2. Пуба ұнынан жасалған печенье (глютенсіз)

Бұл дәмді пуба печеньелерін ұнмен жасауға болады

Құрамы:

• 170 г пуба ұны
• 2 жұмыртқа
• 1 ас қасық жұмсартылған май
• 4 ас қасық үгітілген кокос жаңғағы
• 100 г қант
• 1 шымшымтұз
• 1 шай қасық даршын немесе ерітілетін кофе (қалау бойынша).

Дайындау әдісі:

• Жұмыртқаны шайқаңыз. көпіршікті қоспаны алғанша қантты салыңыз.
• Содан кейін сары майды қосып, араластырыңыз.
• Содан кейін қалған ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз. Қосымша дәм қажет болса, даршын немесе еритін кофе қосуға болатынын есте сақтаңыз.
• Содан кейін қамырды тоңазытқышта 10 минутқа қалдырыңыз.
• 10 минуттан кейін қамырды ыдыстан алыңыз. тоңазытқышқа салып, кішкене шарлар жасап, оларды тегістеңіз.
• Содан кейін шарларды майланған қалыпқа салып, алдын ала қыздырылған пеште 180ºC температурада 20 минут немесе қызарғанша пісіріңіз.

3. Пуба құймақ

Құрамы:

• 500 г пуба ұны
• 100 мл кокос сүті
• 6 жұмыртқаның сарысы
• 100 г сары май
• 300 мл су
• 10 г тұз.

Дайындау әдісі:

• Табаны орташа отқа қойып, сары майды ерітіңіз. Сары май еріген кезде оны сумен және кокос сүтімен араластырыңыз.
• Содан кейін пуба, тұз және жұмыртқаның сарысын қосып, біртекті масса алынғанша жақсылап араластырыңыз. Қажет деп тапсаңыз, бұл қоспаны блендермен шайқаңыз.
• Сосын қуырғыш табаны қыздырып, құймақ табаға жабысып қалмас үшін аздап маргарин қосыңыз.
• Соңында. , бір шелекке массаны құйыңызпішінін келтіріп, оны дәстүрлі құймақ сияқты дайындаңыз.

Тағамдық кесте

100 г шикі пуба ұны.

Дереккөз: Unicamp Бразилия тағамының құрамы кестесі (TACO)

Қосымша көздер және анықтамалар

• Маниоктың реттілігінің микробиологиялық және биохимиялық сипаттамасы, фу-фу (маниок ұны) өндіруге арналған дәстүрлі сүт қышқылы ашыту. ASM журналдары. Қолданбалы және қоршаған орта микробиологиясы. Т. 62, №. 8
• Бразилиядағы қышқыл маниок крахмалын өндіру кезінде өздігінен ашытумен байланысты сүт қышқылды бактериялар мен ашытқылар. Тамақ микробиологиясының халықаралық журналы. 105-том, 2-шығарылым, 25 қараша2005, 213-219 беттер
• Yucca schidigera Roezl-дан алынған фенолдық құрамдастардың салыстырмалы әсерлері. Капоши саркома жасушаларының пролиферациясына, миграциясына және PAF синтезіне қабығы. Biochem Pharmacol. 2006 14 мамыр;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 наурыз 6.
• Жүйке жүйесі қалай жұмыс істейді?. InformedHealth.org
• Адам ағзасындағы Yucca schidigera және Quillaja saponaria сығындыларының гипохолестеролемиялық қасиеті. Фармакологиялық зерттеулер мұрағаты 26 том, 1042–1046 беттер (2003)
• Yucca gloriosa L. Phytother Res. стероидты гликозидтердің зеңге қарсы белсенділігі 2005 ақпан;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Юкка жапырағы ақуызы (YLP) HSV жұқтырған жасушалардағы ақуыз синтезін тоқтатады және вирустың репликациясын тежейді. Вирусқа қарсы Res. 1992 сәуір;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Сіз пуба ұны туралы естідіңіз бе? Сіз үйде рецепттермен тәжірибе жасап, оның артықшылықтарын пайдаланғыңыз келе ме? Төменде пікір қалдырыңыз!