A fariña de puba é un alimento moi nutritivo que aporta unha serie de beneficios ao organismo, aínda que non é moi coñecida nalgunhas partes do Brasil.

É rica en minerais como ferro, calcio e potasio. , ademais de conter outros nutrientes que axudan a manter a saúde e a boa forma.

Entón, imos coñecer mellor esta fariña e os seus beneficios, ademais de aprender formas de incluíla na dieta. dieta.

Ver tamén : Que fariña contén glute? Tipos e consellos

Que é a fariña de puba?

A fariña de puba está feita de mandioca

Tamén chamada carimã, a fariña de puba está feita de mandioca, sometida ao proceso de pubagem, ou fermentación somerxida Natural.

Este procedemento serve para suavizar a mandioca e darlle á fariña o seu sabor característico, e entenderemos como funciona máis adiante no artigo.

Propiedades nutricionais

A pesar de ser rica. en hidratos de carbono, a fariña de puba contén unha serie doutros nutrientes, que son responsables dos seus beneficios para a saúde e a forma física.

Comproba a continuación a composición de macronutrientes por porción de 100 g de fariña de puba crúa.

Fonte: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Ao final de no artigo verás a táboa nutricional completa, con todas as vitaminas e minerais.

Beneficios da fariña de puba

A fariña de puba é un produto natural e non contén glute, e como verás despois, contén minerais de gran importancia para a saúde, ademais de conter proteínas.

Entón, agora imos coñecer os 6 principais beneficios que pode proporcionar a fariña de puba:

1. Axuda a previr o estreñimiento

A diferenza das fariñas refinadas como a fariña de trigo, a puba é rica en fibra dietética, un nutriente de gran importancia para a función intestinal.

Isto débese á súa acción sobre a hidratación de materia fecal, que axuda a evitar problemas como o estreñimiento, especialmente cando se asocia con outros alimentos ricos en fibra.

2. Prevén os calambres

A fariña de puba pode axudar a previr os calambres

Outro beneficio da fariña de puba é a prevención de calambres, debido a que é un alimento rico en potasio, un importante electrólito para a función muscular.

Polo tanto, comer alimentos que usan fariña de puba pode axudar aos que practicanactividades físicas, e que precisan garantir o correcto funcionamento e forza dos músculos.

3. Axuda a combater o colesterol malo (LDL)

Debido a que é un alimento rico en fibras, a fariña de mandioca axuda a reducir a absorción de colesterol e graxas durante a dixestión.

Ademais, a mandioca tamén contén un grupo de substancias chamadas saponinas esteroides que, ao consumirse, únense ao colesterol e impiden a súa absorción no intestino.

Así, incluír este alimento na dieta pode contribuír tanto a controlar as taxas de colesterol, como a previr enfermidades cardiovasculares.

4. Axuda a previr a anemia

Cando se combina cunha dieta equilibrada, a fariña de puba pode axudar a previr a anemia, xa que contén ferro.

Entón, se precisas aumentar a túa inxestión deste mineral, unha boa estratexia é incluír esta fariña no teu menú, así como vexetais e cítricos de cor verde escuro.

5. Mellora o estado de ánimo

Esta propiedade da fariña de puba non é coñecida pola maioría da xente. Pero sabe que ao incluílo na túa dieta, estarás contribuíndo á mellora do teu estado de ánimo.

Isto ocorre porque contén unha substancia chamada triptófano, que axuda na produción de serotonina, unha hormona coñecida. como “a hormona do sentirse ben”.

6. Axuda a controlarpresión arterial

Ao axudar a manter a elasticidade dos vasos, a fariña de puba contribúe ao control da presión arterial

Por último, a fariña de puba é rica en magnesio, un mineral que actúa directamente sobre a presión arterial. paredes dos vasos sanguíneos.

Así, este nutriente axuda a manter a elasticidade dos vasos e, en consecuencia, contribúe a un mellor control da presión arterial.

Engorda a fariña de puba?

Como podes ver, a fariña de puba é rica en hidratos de carbono e, aínda que é unha boa cousa porque proporciona enerxía rápida, tamén pode provocar un aumento de peso cando se consume en exceso.

> Por outra banda, é rico en fibra dietética, e o seu índice glicémico é medio (61), o que o converte nun bo substituto da fariña de trigo branco.

Por último, non contén glute, o que favorece a súa consumo por persoas diagnosticadas de enfermidade celíaca.

Como facer fariña de puba na casa

Se queres consumir fariña de puba pero non a atopas para mercala ou simplemente queres aprender a facer a túa posúe na casa, vexa como facelo a continuación.

Este proceso é sinxelo pero leva moito tempo, xa que terás que reservar as raíces de mandioca durante varios días ata que adquiran a consistencia adecuada.

Ingredientes:

• 1 kg de mandioca
• Auga.

Método de preparación:

• Pelar 1 kg de mandioca e cortar en anacosmedio duns 8 centímetros.
• A continuación, coloque os anacos de mandioca nunha cunca e cúbreos completamente con auga;
• Despois cubra o recipiente cun pano e déixase nun lugar escuro e seco para 7 a 10 días para fermentar. Durante estes días non hai que cambiar a auga.
• Pasado ese período, escorre a auga e coas mans rompe a mandioca coma se a esfagase. A mandioca debe estar bastante branda.
• Pero se o centro aínda está duro, quítalle o filamento do centro e tritura nun procesador de alimentos.
• Despois coloque a mandioca desmenuzada nun lugar moi limpo. pano e dispoña nun colador para que o seu líquido escorra durante unhas 12 horas. Rematadas as 12 horas, coa mandioca aínda no pano, escúrrea para obter unha masa seca.
• Por último, trasládase a masa de mandioca a un pano limpo e seco e déixaa repousar durante a noite outra, preferentemente durante a noite. Agora tes a túa fariña de puba.

Receitas de fariña de puba

A fariña de puba utilízase moito, por exemplo, para facer bolos, galletas, fariña, cuscús e mesmo pudim. Mira agora algunhas receitas con fariña de puba:

1. Bolo de puba con leite de coco

Ingredientes:

• 4 cuncas de fariña de puba
• 250 g de manteiga ou margarina
• 1 paquete de coco relado (50 g)
• 2culleradas de fermento para bolo
• 2 cuncas de leite
• 1 lata de leite condensado
• 1 vaso pequeno de leite de coco
• 2 cuncas de azucre
• 4 ovos.

Método de preparación:

• Colocar a fariña de puba nun bol e mesturar con 1 cunca de leite e coco. leite. Despois, reserva.
• A continuación, coloque a margarina ou a manteiga noutro recipiente grande e mestúrase co azucre ata que se forme unha masa homoxénea, logo engade os ovos un a un e mestúrase.
• Pau a pouco. engadir a mestura coa puba e remover ben, preferiblemente cunha batedora manual.
• Engadir despois o leite condensado, o resto do leite e o coco relado, e mesturar ben ou bater coa batedora para que a masa non recibe bolas pola puba.
• Despois, engade o lévedo e remove suavemente, sen a batidora.
• Por último, coloca a masa nun molde engraxado e lixeiro para cocer nun forno prequentado a 230º durante 40 minutos ou ata que a torta estea dourada e poidas meter nel un garfo e saia limpa.

2. Biscoito de fariña de puba (sen glute)

Podes facer estas deliciosas galletas de puba coa fariña

Ingredientes:

• 170 g de fariña de puba
• 2 ovos
• 1 cullerada de manteiga amolecida
• 4 culleradas de coco relado
• 100 g de azucre
• 1 pitadasal
• 1 cucharadita de canela ou café instantáneo (opcional).

Método de preparación:

• Comezar a bater os ovos con o azucre ata obter unha mestura espumosa.
• Engadir despois a manteiga e mesturar.
• Engadir despois todos os ingredientes restantes e mesturar ben. Lembra que se queres un sabor adicional, podes engadir canela ou café instantáneo.
• A continuación, deixa repousar a masa na neveira durante 10 minutos.
• Despois de 10 minutos, retira a masa do á neveira, formar boliñas e aplanarlas.
• Despois coloque as bólas nun molde engraxado e coce no forno prequentado a 180ºC durante 20 minutos, ou ata que estean douradas.

3. Filloa de puba

Ingredientes:

• 500 g de fariña de puba
• 100 ml de leite de coco
• 6 xemas de ovo
• 100 g de manteiga
• 300 ml de auga
• 10 g de sal.

Método de preparación:

• Poñer unha tixola a lume medio e derreter a manteiga. Cando a manteiga estea derretida mestúraa coa auga e o leite de coco.
• Engadir despois a puba, o sal e as xemas de ovo, mesturando ben ata obter unha masa homoxénea. Se o consideras necesario, bate esta mestura nunha batidora.
• A continuación, quenta unha tixola e engade un pouco de margarina para que as filloas non se peguen á tixola.
• Por último. , verter unha cuncha de masadar forma e preparar coma se dunha filloa tradicional se tratase.

Táboa nutricional

Ración de 100 g de fariña de puba crúa.

Fonte: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Fontes adicionais e referencias

• Caracterización microbiolóxica e bioquímica do encaixe da mandioca, unha fermentación láctica tradicional para a produción de foo-foo (fariña de mandioca). Revistas ASM. Microbioloxía Aplicada e Ambiental. Vol. 62, núm. 8
• Bacterias do ácido láctico e lévedos asociados a fermentacións espontáneas durante a produción de amidón de mandioca azedo no Brasil. Revista Internacional de Microbioloxía dos Alimentos. Tomo 105, Número 2, 25 de novembro2005, páxinas 213-219
• Efectos relativos dos constituíntes fenólicos de Yucca schidigera Roezl. casca na proliferación, migración e síntese de PAF das células do sarcoma de Kaposi. Biochem Pharmacol. 14 de maio de 2006;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• Como funciona o sistema nervioso?. InformedHealth.org
• Propiedade hipocolesterolémica dos extractos Yucca schidigera e Quillaja saponaria no corpo humano. Archives of Pharmacal Research volume 26, páxinas 1042–1046 (2003)
• Actividade antifúngica dos glicósidos esteroides de Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 febreiro;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• A proteína da folla de iuca (YLP) detén a síntese de proteínas nas células infectadas polo HSV e inhibe a replicación do virus. Res antiviral. 1992 abril;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Oíches falar algunha vez da fariña de puba? Tes intención de experimentar con receitas na casa e gozar así dos seus beneficios? Comenta a continuación!