সুচিপত্র
Puba ময়দা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার যা শরীরে নানাবিধ উপকার নিয়ে আসে, যদিও ব্রাজিলের কিছু অংশে এটি সুপরিচিত নয়।
এটি আয়রন, ক্যালসিয়াম এবং পটাসিয়ামের মতো খনিজ পদার্থে সমৃদ্ধ , এছাড়াও অন্যান্য পুষ্টি উপাদান রয়েছে যা স্বাস্থ্য এবং ভাল আকৃতি বজায় রাখতে সাহায্য করে।
বিজ্ঞাপনের পরে চালিয়ে যাওয়াতাই, আসুন এই ময়দা এবং এর উপকারিতাগুলি আরও ভালভাবে জেনে নেওয়া যাক, সেইসাথে এটিকে খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার উপায়গুলিও শিখি। খাদ্য।
এছাড়াও দেখুন : কোন ময়দায় গ্লুটেন থাকে? প্রকার এবং টিপস
পাউবা ময়দা কি?
Puba ময়দা তৈরি করা হয় কাসাভা থেকে
এছাড়াও carimã বলা হয়, puba ময়দা তৈরি করা হয় কাসাভা থেকে, যা pubagem প্রক্রিয়ার সাপেক্ষে বা নিমজ্জিত গাঁজন প্রাকৃতিক।
এই পদ্ধতিটি কাসাভাকে নরম করতে এবং ময়দাকে এর বৈশিষ্ট্যযুক্ত স্বাদ দিতে সাহায্য করে এবং এটি কীভাবে কাজ করে তা আমরা পরে প্রবন্ধে বুঝব।
পুষ্টিগুণ
সমৃদ্ধ হওয়া সত্ত্বেও কার্বোহাইড্রেটের মধ্যে, পাউবার ময়দায় অন্যান্য পুষ্টির একটি সিরিজ রয়েছে, যা স্বাস্থ্য এবং ফিটনেসের জন্য এর উপকারিতাগুলির জন্য দায়ী৷
বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে100 গ্রাম কাঁচা পাউবা ময়দা পরিবেশন করার জন্য ম্যাক্রোনিউট্রিয়েন্টগুলির গঠন নীচে দেখুন৷
| কম্পোনেন্ট | মান প্রতি 100 গ্রাম 10> |
|---|---|
| ক্যালোরি | 351 kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | 83g |
| প্রোটিন | 1.62 g |
| ফ্যাট | 0.47 গ্রাম |
| ডায়েটারি ফাইবার | 4.24 g |
উৎস: ইউনিক্যাম্প ব্রাজিলিয়ান ফুড কম্পোজিশন টেবিল (TACO)
শেষে নিবন্ধটিতে আপনি সমস্ত ভিটামিন এবং খনিজ সহ সম্পূর্ণ পুষ্টির সারণী দেখতে পাবেন।
পাউবা আটার উপকারিতা
পাউবা আটা একটি প্রাকৃতিক পণ্য এবং এতে গ্লুটেন থাকে না এবং আপনি দেখতে পাবেন পরে, এতে প্রোটিন থাকা ছাড়াও স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ খনিজ রয়েছে।
তাই, এখন পাউবার ময়দা যে ৬টি প্রধান উপকার দিতে পারে তা জেনে নেওয়া যাক:
1. কোষ্ঠকাঠিন্য প্রতিরোধে সাহায্য করে
গমের আটার মতো পরিশোধিত ময়দার বিপরীতে, পাউবা খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, যা অন্ত্রের কার্যকারিতার জন্য অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি পুষ্টি।
এর হাইড্রেশনের উপর এর প্রভাবের কারণে মল পদার্থ, যা কোষ্ঠকাঠিন্যের মতো সমস্যা এড়াতে সাহায্য করে, বিশেষ করে যখন অন্যান্য ফাইবার-সমৃদ্ধ খাবারের সাথে যুক্ত হয়।
বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকে2. ক্র্যাম্প প্রতিরোধ করে
পাউবার ময়দা ক্র্যাম্প প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে
পাউবা ময়দার আরেকটি সুবিধা হল ক্র্যাম্প প্রতিরোধ করা, কারণ এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ ইলেক্ট্রোলাইট পটাসিয়াম সমৃদ্ধ একটি খাবার। পেশী ফাংশন জন্য।
অতএব, পাবা ময়দা ব্যবহার করে এমন খাবার খাওয়া যারা অনুশীলন করে তাদের সাহায্য করতে পারেশারীরিক কার্যকলাপ, এবং পেশীগুলির সঠিক কার্যকারিতা এবং শক্তি নিশ্চিত করতে হবে।
3. খারাপ কোলেস্টেরল (LDL) এর সাথে লড়াই করতে সাহায্য করে
যেহেতু এটি একটি ফাইবার সমৃদ্ধ খাবার, কাসাভার ময়দা হজমের সময় কোলেস্টেরল এবং চর্বি শোষণ কমাতে সাহায্য করে।
এছাড়াও, কাসাভাতে রয়েছে স্টেরয়েডাল স্যাপোনিন নামক পদার্থ যা খাওয়ার সময় কোলেস্টেরলের সাথে আবদ্ধ হয় এবং অন্ত্রে এর শোষণকে বাধা দেয়।
এইভাবে, খাদ্যতালিকায় এই খাবারটি অন্তর্ভুক্ত করা কোলেস্টেরলের হার নিয়ন্ত্রণে এবং প্রতিরোধে অনেক অবদান রাখতে পারে। কার্ডিওভাসকুলার রোগ।
4. রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করে
যখন একটি সুষম খাদ্যের সাথে মিলিত হয়, তখন পাউবার ময়দা রক্তাল্পতা প্রতিরোধে সাহায্য করতে পারে, কারণ এতে আয়রন রয়েছে।
বিজ্ঞাপনের পরে চলতে থাকেসুতরাং, আপনার যদি এই খনিজ গ্রহণের পরিমাণ বাড়াতে হয়, একটি ভাল কৌশল হল আপনার মেনুতে এই ময়দা, সেইসাথে গাঢ় সবুজ শাকসবজি এবং সাইট্রাস ফল অন্তর্ভুক্ত করা।
5. মেজাজ উন্নত করে
পাউবার ময়দার এই বৈশিষ্ট্যটি বেশিরভাগ লোকই জানেন না। তবে জেনে রাখুন যে এটিকে আপনার খাদ্যতালিকায় অন্তর্ভুক্ত করার মাধ্যমে, আপনি আপনার মেজাজের উন্নতিতে অবদান রাখবেন।
এটি ঘটে কারণ এতে ট্রিপটোফ্যান নামক একটি পদার্থ রয়েছে, যা সেরোটোনিন উৎপাদনে সাহায্য করে, একটি পরিচিত হরমোন। "ভালো অনুভূতির হরমোন" হিসেবে।
6. নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করেরক্তচাপ
নালীগুলির স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সাহায্য করে, পাউবার ময়দা রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে অবদান রাখে
অবশেষে, পাউবার ময়দা ম্যাগনেসিয়াম সমৃদ্ধ, একটি খনিজ যা সরাসরি কাজ করে রক্তনালীগুলির দেয়াল।
সুতরাং, এই পুষ্টিটি জাহাজের স্থিতিস্থাপকতা বজায় রাখতে সাহায্য করে এবং ফলস্বরূপ রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে।
পাউবার ময়দা কি মোটা হয়?
যেমন আপনি দেখতে পাচ্ছেন, পাউবার ময়দা কার্বোহাইড্রেট সমৃদ্ধ, এবং এটি একটি ভাল জিনিস কারণ এটি দ্রুত শক্তি জোগায়, এটি অতিরিক্ত খাওয়া হলে ওজন বৃদ্ধিও হতে পারে।
> অন্যদিকে, এটি খাদ্যতালিকাগত ফাইবার সমৃদ্ধ, এবং এর গ্লাইসেমিক ইনডেক্স মাঝারি (61), যা এটিকে সাদা গমের আটার একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।
অবশেষে, এতে গ্লুটেন থাকে না, যা এটিকে সমর্থন করে। সিলিয়াক রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিদের দ্বারা সেবন।
বাড়িতে কীভাবে পাউবার ময়দা তৈরি করবেন
আপনি যদি পাউবার ময়দা খেতে চান কিন্তু কেনার জন্য এটি খুঁজে না পান বা কেবল আপনার তৈরি করতে শিখতে চান বাড়িতে নিজের, কিভাবে এটি করতে হয় তা নীচে দেখুন৷
এই প্রক্রিয়াটি সহজ কিন্তু সময়সাপেক্ষ, কারণ সঠিক সামঞ্জস্য না পাওয়া পর্যন্ত আপনাকে কাসাভা শিকড়গুলিকে বেশ কয়েকদিন ধরে সংরক্ষণ করতে হবে৷
উপকরণ:
- 1 কেজি কাসাভা
- জল।
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- 1 কেজি কাসাভার খোসা ছাড়িয়ে টুকরো করে কেটে নিনমাঝারি পরিমাপ প্রায় 8 সেন্টিমিটার।
- তারপর একটি পাত্রে কাসাভার টুকরোগুলি রাখুন এবং সেগুলিকে সম্পূর্ণরূপে জল দিয়ে ঢেকে দিন;
- তারপর পাত্রটি একটি কাপড় দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং একটি অন্ধকার, শুকনো জায়গায় রেখে দিন গাঁজন করতে 7 থেকে 10 দিন। এই দিনগুলিতে, জল পরিবর্তন করার দরকার নেই।
- এই সময়ের পরে, জল ছেঁকে নিন এবং আপনার হাত দিয়ে কাসাভা ভেঙে ফেলুন যেন আপনি এটিকে ভেঙে ফেলছেন। কাসাভা বেশ নরম হওয়া উচিত।
- তবে কেন্দ্রটি যদি এখনও শক্ত থাকে তবে কেন্দ্রের ফিলামেন্টটি সরিয়ে একটি ফুড প্রসেসরে এটিকে পিষে নিন।
- তারপর চূর্ণ করা কাসাভাটিকে একটি খুব পরিষ্কার জায়গায় রাখুন। কাপড় এবং একটি কোলেন্ডারে সাজান যাতে এর তরল প্রায় 12 ঘন্টার জন্য নিষ্কাশন হয়। 12 ঘন্টার শেষে, কাসাভাটি কাপড়ে রেখে, শুকনো ভর পেতে এটিকে মুড়ে ফেলুন।
- অবশেষে, কাসাভা ভরটিকে একটি পরিষ্কার, শুকনো কাপড়ে স্থানান্তর করুন এবং এটিকে রাতারাতি বিশ্রাম দিন, বিশেষ করে রাতারাতি। এখন আপনার পাউবার ময়দা আছে।
পাউবার আটার রেসিপি
পাউবার আটা ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়, উদাহরণস্বরূপ, কেক, বিস্কুট, ময়দা, কুসকুস এবং এমনকি পুডিং তৈরিতে। এখন পাবা ময়দা দিয়ে কিছু রেসিপি দেখুন:
1. নারকেল দুধের সাথে পাউবা কেক
উপকরণ:
- 4 কাপ পাউবা ময়দা
- 250 গ্রাম মাখন বা মার্জারিন
- 1 প্যাক গ্রেট করা নারকেল (50 গ্রাম)
- 2কেকের জন্য টেবিল চামচ খামির
- 2 কাপ দুধ
- 1 ক্যান কনডেন্সড মিল্ক
- 1 ছোট গ্লাস নারকেল দুধ
- 2 কাপ চিনি<25
- 4টি ডিম।
প্রস্তুত করার পদ্ধতি:
- একটি পাত্রে পাউবার ময়দা রাখুন এবং ১ কাপ দুধ ও নারকেল দিয়ে মেশান। দুধ তারপর, একপাশে রাখুন।
- তারপর অন্য একটি বড় পাত্রে মার্জারিন বা মাখন রাখুন এবং চিনির সাথে মেশান যতক্ষণ না এটি একটি সমজাতীয় ভরে পরিণত হয়, তারপর একটি একটি করে ডিম যোগ করুন এবং মেশান।
- ধীরে ধীরে। পাউবার সাথে মিশ্রণটি যোগ করুন এবং ভালভাবে নাড়ুন, বিশেষ করে একটি হ্যান্ড মিক্সার ব্যবহার করুন।
- তারপর কনডেন্সড মিল্ক, বাকি দুধ এবং গ্রেট করা নারকেল যোগ করুন এবং মিক্সার দিয়ে ভাল করে মেশান বা ফেটান যাতে ময়দা পাউবার কারণে বল পাওয়া যায় না।
- তারপর, খামির যোগ করুন এবং মিক্সার ছাড়াই আস্তে আস্তে নাড়ুন।
- অবশেষে, ময়দা একটি গ্রীস করা এবং হালকা ছাঁচে বেক করার জন্য রাখুন। 40 মিনিটের জন্য 230º এ প্রিহিটেড ওভেন বা কেক সোনালি না হওয়া পর্যন্ত এবং আপনি এতে একটি কাঁটা লাগাতে পারেন এবং এটি পরিষ্কার হয়ে আসে।
2। পাউবা ময়দার বিস্কুট (গ্লুটেন-মুক্ত)
আপনি ময়দা দিয়ে এই সুস্বাদু পাবা বিস্কুটগুলি তৈরি করতে পারেন
উপকরণ:
আরো দেখুন: ভারতীয় কাঁটাযুক্ত নাশপাতি - এটি কী, উপকারিতা এবং কীভাবে এটি ব্যবহার করবেন- 170 গ্রাম পাউবার ময়দা
- 2টি ডিম
- 1 টেবিল চামচ নরম করা মাখন
- 4 টেবিল চামচ কোরানো নারকেল
- 100 গ্রাম চিনি
- 1 চিমটিলবণ
- 1 চা চামচ দারুচিনি বা ইনস্ট্যান্ট কফি (ঐচ্ছিক)।
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- ডিম দিয়ে পেটানো শুরু করুন একটি ফেনাযুক্ত মিশ্রণ পাওয়া পর্যন্ত চিনি।
- তারপর মাখন যোগ করুন এবং মিশ্রিত করুন।
- তারপর বাকি সমস্ত উপাদান যোগ করুন এবং ভালভাবে মেশান। মনে রাখবেন যে আপনি যদি অতিরিক্ত স্বাদ চান তবে আপনি দারুচিনি বা তাত্ক্ষণিক কফি যোগ করতে পারেন।
- তারপর ময়দাটি 10 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
- 10 মিনিটের পরে, ময়দাটি থেকে সরান। রেফ্রিজারেটরে, ছোট বল তৈরি করুন এবং সেগুলিকে চ্যাপ্টা করুন৷
- তারপর বলগুলিকে গ্রীস করা ছাঁচে রাখুন এবং একটি প্রিহিটেড ওভেনে 180ºC তাপমাত্রায় 20 মিনিট বা সোনালি হওয়া পর্যন্ত বেক করুন৷
3৷ পাউবা প্যানকেক
উপকরণ:
- 500 গ্রাম পাউবা ময়দা
- 100 মিলি নারকেল দুধ
- ৬টি ডিমের কুসুম
- 100 গ্রাম মাখন
- 300 মিলি জল
- 10 গ্রাম লবণ।
প্রস্তুতি পদ্ধতি:
- মাঝারি আঁচে একটি প্যান রাখুন এবং মাখন গলিয়ে নিন। মাখন গলে গেলে, জল এবং নারকেল দুধের সাথে মেশান।
- তারপর পাউবা, লবণ এবং ডিমের কুসুম যোগ করুন, একটি সমজাতীয় ভর না পাওয়া পর্যন্ত ভালভাবে মেশান। প্রয়োজন মনে হলে এই মিশ্রণটিকে একটি ব্লেন্ডারে বিট করুন।
- তারপর, একটি ফ্রাইং প্যান গরম করুন এবং সামান্য মার্জারিন যোগ করুন যাতে প্যানকেকগুলি প্যানে লেগে না যায়।
- অবশেষে , ভর একটি মই মধ্যে ঢালাআকৃতি দিন এবং প্রস্তুত করুন যেন এটি একটি ঐতিহ্যবাহী প্যানকেক।
পুষ্টির টেবিল
100 গ্রাম কাঁচা পাউবা ময়দা পরিবেশন।
আরো দেখুন: স পালমেটো কি কাজ করে? এটা কিসের জন্য, উপকারিতা, পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া এবং ডোজ| কম্পোনেন্ট | মান প্রতি 100 গ্রাম |
|---|---|
| ক্যালোরি | 351 kcal |
| কার্বোহাইড্রেট | 83 গ্রাম |
| 1.62 গ্রাম | |
| চর্বি | 0.47 g |
| ডায়েটারি ফাইবার | 4.24 g |
| স্যাচুরেটেড ফ্যাট | 0.23 g |
| মনস্যাচুরেটেড ফ্যাট | 0.19 গ্রাম |
| 41.4 মিলিগ্রাম | |
| আয়রন | 1.43 মিলিগ্রাম |
| 3.61 মিলিগ্রাম | 27.5 মিলিগ্রাম |
| 32.6 মিলিগ্রাম | 12>|
| 337 মিলিগ্রাম | |
| 0.34 মিলিগ্রাম | 0.07 মিলিগ্রাম | <8থায়ামিন | 0.09 মিগ্রা |
উৎস: ইউনিক্যাম্প ব্রাজিলিয়ান ফুড কম্পোজিশন টেবিল (TACO)