Ang puba flour ay isang napakasustansyang pagkain na nagdudulot ng serye ng mga benepisyo sa katawan, bagama't hindi ito kilala sa ilang bahagi ng Brazil.

Mayaman ito sa mga mineral tulad ng iron, calcium at potassium , bilang karagdagan sa pagkakaroon ng iba pang nutrients na nakakatulong sa pagpapanatili ng kalusugan at magandang hugis.

Kaya, kilalanin natin ang harina na ito at ang mga benepisyo nito, pati na rin alamin ang mga paraan upang isama ito sa diyeta. araw-araw diyeta.

Tingnan din : Aling harina ang naglalaman ng gluten? Mga uri at tip

Ano ang puba flour?

Ang harina ng puba ay gawa sa kamoteng kahoy

Tinatawag ding carimã, ang harina ng puba ay ginawa mula sa kamoteng kahoy, na sumasailalim sa proseso ng pubagem, o natural na nakalubog na fermentation.

Ang pamamaraang ito ay nagsisilbing palambutin ang kamoteng kahoy at bigyan ang harina ng katangian nitong lasa, at mauunawaan natin kung paano ito gumagana mamaya sa artikulo.

Mga katangian ng nutrisyon

Sa kabila ng pagiging mayaman sa carbohydrates, ang puba flour ay naglalaman ng serye ng iba pang nutrients, na responsable para sa mga benepisyo nito para sa kalusugan at fitness.

Suriin sa ibaba ang komposisyon ng macronutrients sa bawat serving ng 100 g ng raw puba flour.

Pinagmulan: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Sa pagtatapos ng ang artikulo ay makikita mo ang kumpletong talahanayan ng nutrisyon, kasama ang lahat ng mga bitamina at mineral.

Mga benepisyo ng harina ng puba

Ang harina ng puba ay isang natural na produkto at hindi ito naglalaman ng gluten, at tulad ng makikita mo mamaya, naglalaman ito ng mga mineral na may malaking kahalagahan para sa kalusugan, bilang karagdagan sa naglalaman ng mga protina.

Kaya, ngayon, alamin natin ang 6 na pangunahing benepisyo na maibibigay ng puba flour:

1. Tumutulong na maiwasan ang paninigas ng dumi

Hindi tulad ng mga pinong harina tulad ng harina ng trigo, ang puba ay mayaman sa dietary fiber, isang nutrient na napakahalaga para sa paggana ng bituka.

Ito ay dahil sa pagkilos nito sa hydration ng fecal matter, na nakakatulong upang maiwasan ang mga problema tulad ng constipation, lalo na kapag nauugnay sa iba pang mga pagkaing mayaman sa fiber.

2. Pinipigilan ang cramp

Makakatulong ang puba flour na maiwasan ang cramp

Ang isa pang benepisyo ng puba flour ay ang pag-iwas sa cramps, dahil ito ay isang pagkaing mayaman sa potassium, isang mahalagang electrolyte para sa function ng kalamnan.

Samakatuwid, ang pagkain ng mga pagkaing gumagamit ng puba flour ay makakatulong sa mga nagsasanaymga pisikal na aktibidad, at kailangan nitong tiyakin ang tamang paggana at lakas ng mga kalamnan.

3. Tumutulong na labanan ang masamang kolesterol (LDL)

Dahil ito ay isang pagkaing mayaman sa hibla, ang harina ng kamoteng kahoy ay nakakatulong na bawasan ang pagsipsip ng kolesterol at taba sa panahon ng panunaw.

Sa karagdagan, ang kamoteng kahoy ay naglalaman din ng isang grupo ng mga sangkap na tinatawag na steroidal saponin na, kapag natupok, ay nagbubuklod sa kolesterol at pinipigilan ang pagsipsip nito sa bituka.

Kaya, ang pagsasama ng pagkaing ito sa diyeta ay maaaring mag-ambag nang malaki sa pagkontrol sa mga rate ng kolesterol, at para sa pag-iwas sa mga sakit sa cardiovascular.

4. Tumutulong na maiwasan ang anemia

Kapag pinagsama sa balanseng diyeta, ang harina ng puba ay makakatulong na maiwasan ang anemia, dahil naglalaman ito ng bakal.

Kaya, kung kailangan mong dagdagan ang iyong paggamit ng mineral na ito, isang magandang diskarte ay isama ang harina na ito sa iyong menu, pati na rin ang mga dark green na gulay at citrus fruit.

5. Nagpapabuti ng mood

Ang ari-arian ng puba flour ay hindi kilala ng karamihan ng mga tao. Ngunit alamin na sa pamamagitan ng pagsasama nito sa iyong diyeta, makatutulong ka sa pagpapabuti ng iyong mood.

Nangyayari ito dahil naglalaman ito ng substance na tinatawag na tryptophan, na tumutulong sa paggawa ng serotonin, isang hormone na kilala bilang “ang feel-good hormone”.

6. Tumutulong sa pagkontrolpresyon ng dugo

Sa pamamagitan ng pagtulong na mapanatili ang pagkalastiko ng mga sisidlan, ang puba flour ay nakakatulong sa pagkontrol ng presyon ng dugo

Sa wakas, ang puba flour ay mayaman sa magnesium, isang mineral na direktang kumikilos sa mga pader ng mga daluyan ng dugo.

Kaya, nakakatulong ang nutrient na ito na mapanatili ang elasticity ng mga sisidlan, at dahil dito ay nakakatulong sa mas mahusay na kontrol sa presyon ng dugo.

Nakakataba ba ang harina ng puba?

Tulad ng nakikita mo, ang harina ng puba ay mayaman sa carbohydrates, at bagama't ito ay isang magandang bagay dahil nagbibigay ito ng mabilis na enerhiya, maaari rin itong humantong sa pagtaas ng timbang kapag nakonsumo nang labis.

> Sa kabilang banda, ito ay mayaman sa dietary fiber, at ang glycemic index nito ay katamtaman (61), na ginagawa itong magandang pamalit para sa puting harina ng trigo.

Sa wakas, hindi ito naglalaman ng gluten, na pinapaboran ang kanyang pagkonsumo ng mga taong na-diagnose na may sakit na celiac.

Paano gumawa ng harina ng puba sa bahay

Kung gusto mong ubusin ang harina ng puba ngunit hindi mo ito mahanap para bilhin o gusto mo lang matutong gumawa ng iyong pagmamay-ari sa bahay, tingnan kung paano ito gawin sa ibaba.

Ang prosesong ito ay simple ngunit tumatagal ng oras, dahil kakailanganin mong ireserba ang mga ugat ng kamoteng kahoy sa loob ng ilang araw hanggang sa makuha nila ang tamang pagkakapare-pareho.

Mga Sangkap:

• 1 kg ng kamoteng kahoy
• Tubig.

Paraan ng paghahanda:

• Alatan ang 1 kg ng kamoteng kahoy at hiwa-hiwainmedium na may sukat na humigit-kumulang 8 sentimetro.
• Pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng kamoteng kahoy sa isang mangkok at takpan ito ng tubig;
• Pagkatapos ay takpan ang lalagyan ng tela at itabi sa isang madilim at tuyo na lugar para sa 7 hanggang 10 araw para mag-ferment. Sa mga araw na ito, hindi na kailangang palitan ang tubig.
• Pagkatapos ng panahong iyon, alisan ng tubig ang tubig at gamit ang iyong mga kamay, hiwa-hiwalayin ang kamoteng kahoy na parang dinudurog. Dapat ay medyo malambot ang kamoteng kahoy.
• Pero kung matigas pa rin ang gitna, tanggalin ang filament sa gitna at gilingin ito sa isang food processor.
• Pagkatapos ay ilagay ang durog na kamoteng kahoy sa napakalinis. tela at ayusin sa isang colander upang ang likido nito ay maubos nang humigit-kumulang 12 oras. Sa pagtatapos ng 12 oras, habang nasa tela pa rin ang kamoteng kahoy, pigain ito upang makakuha ng tuyong masa.
• Sa wakas, ilipat ang masa ng kamoteng kahoy sa isang malinis, tuyong tela at hayaang magdamag ito ng isa pa, mas mabuti magdamag. Ngayon ay mayroon ka na ng iyong puba flour.

Mga recipe ng harina ng puba

Malawakang ginagamit ang harina ng puba, halimbawa, upang gumawa ng mga cake, biskwit, harina, couscous at maging puding. Tingnan ngayon ang ilang mga recipe na may puba flour:

1. Puba cake na may gata ng niyog

Mga Sangkap:

• 4 na tasa ng puba flour
• 250 g ng mantikilya o margarine
• 1 pakete ng gadgad na niyog (50 g)
• 2kutsarang lebadura para sa cake
• 2 tasa ng gatas
• 1 lata ng condensed milk
• 1 maliit na baso ng gata ng niyog
• 2 tasa ng asukal
• 4 na itlog.

Paraan ng paghahanda:

• Ilagay ang puba flour sa isang mangkok at ihalo sa 1 tasa ng gatas at niyog gatas. Pagkatapos, itabi.
• Pagkatapos ay ilagay ang margarine o mantikilya sa isa pang malaking mangkok at ihalo sa asukal hanggang sa maging homogenous na masa, pagkatapos ay idagdag ang mga itlog nang isa-isa at ihalo.
• Unti-unti. idagdag ang pinaghalong may puba at haluing mabuti, mas mabuti gamit ang hand mixer.
• Pagkatapos ay idagdag ang condensed milk, ang natitira sa gatas at ang gadgad na niyog, at haluing mabuti o ihalo gamit ang mixer upang ang masa hindi nakakakuha ng mga bola dahil sa puba.
• Pagkatapos, idagdag ang lebadura at haluing malumanay, nang walang mixer.
• Sa wakas, ilagay ang kuwarta sa isang greased at light mold upang i-bake sa isang preheated oven sa 230º sa loob ng 40 minuto o hanggang ang cake ay maging ginintuang at maaari kang maglagay ng tinidor dito at ito ay lumabas na malinis.

2. Puba flour biscuit (gluten-free)

Maaari mong gawin itong masarap na puba biscuit gamit ang harina

Mga Sangkap:

• 170 g ng puba flour
• 2 itlog
• 1 kutsara ng pinalambot na mantikilya
• 4 na kutsara ng gadgad na niyog
• 100 g ng asukal
• 1 kurot ngasin
• 1 kutsarita ng cinnamon o instant na kape (opsyonal).

Paraan ng paghahanda:

• Simulan ang paghampas ng mga itlog gamit ang ang asukal hanggang sa magkaroon ng mabula na timpla.
• Pagkatapos ay idagdag ang mantikilya at haluin.
• Pagkatapos ay idagdag ang lahat ng natitirang sangkap at haluing mabuti. Tandaan na kung gusto mo ng karagdagang lasa, maaari kang magdagdag ng cinnamon o instant na kape.
• Pagkatapos ay hayaan ang masa sa refrigerator sa loob ng 10 minuto.
• Pagkalipas ng 10 minuto, Alisin ang kuwarta mula sa refrigerator, bumuo ng maliliit na bola at patagin ang mga ito.
• Pagkatapos ay ilagay ang mga bola sa isang greased mold at maghurno sa isang preheated oven sa 180ºC sa loob ng 20 minuto, o hanggang sa ginintuang.

3. Puba pancake

Mga Sangkap:

• 500 g ng puba flour
• 100 ml ng gata ng niyog
• 6 na pula ng itlog
• 100 g butter
• 300 ml na tubig
• 10 g asin.

Paraan ng paghahanda:

• Maglagay ng kawali sa katamtamang init at matunaw ang mantikilya. Kapag natunaw na ang mantikilya, ihalo ito sa tubig at gata ng niyog.
• Pagkatapos ay idagdag ang puba, asin at pula ng itlog, haluing mabuti hanggang sa makakuha ng homogenous na masa. Kung sa tingin mo ay kailangan, haluin ang halo na ito sa isang blender.
• Pagkatapos, magpainit ng kawali at magdagdag ng kaunting margarine para hindi dumikit ang pancake sa kawali.
• Sa wakas , ibuhos sa isang sandok ng masahugis at ihanda na parang tradisyonal na pancake.

Nutritional table

100 g serving of raw puba flour.

Pinagmulan: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Mga karagdagang mapagkukunan at mga sanggunian

• Microbiological at biochemical characterization ng cassava retting, isang tradisyunal na lactic acid fermentation para sa foo-foo (cassava flour) production. Mga Journal ng ASM. Applied at Environmental Microbiology. Vol. 62, Hindi. 8
• Lactic acid bacteria at yeast na nauugnay sa kusang pagbuburo sa panahon ng paggawa ng sour cassava starch sa Brazil. International Journal of Food Microbiology. Tomo 105, Isyu 2, 25 Nobyembre2005, Mga Pahina 213-219
• Mga kamag-anak na epekto ng mga phenolic constituent mula sa Yucca schidigera Roezl. bark sa Kaposi's sarcoma cell proliferation, migration, at PAF synthesis. Biochem Pharmacol. 2006 Mayo 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• Paano gumagana ang nervous system?. InformedHealth.org
• Hypocholesterolemic property ng Yucca schidigera at Quillaja saponaria extracts sa katawan ng tao. Archives of Pharmacal Research volume 26, pages1042–1046 (2003)
• Aktibong antifungal ng steroidal glycosides mula sa Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Peb;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Hinihinto ng Yucca leaf protein (YLP) ang synthesis ng protina sa mga cell na nahawaan ng HSV at pinipigilan ang pagtitiklop ng virus. Antiviral Res. 1992 Abr;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Narinig mo na ba ang puba flour? Nais mo bang mag-eksperimento sa mga recipe sa bahay at sa gayon ay tamasahin ang mga benepisyo nito? Magkomento sa ibaba!