Борошно лобка - дуже поживна їжа, яка приносить ряд переваг для організму, хоча в деяких частинах Бразилії вона не дуже відома.

Вона багата на мінерали, такі як залізо, кальцій і калій, а також містить інші поживні речовини, які допомагають підтримувати здоров'я і гарну форму.

Отже, нижче ми дізнаємося більше про це борошно та його переваги, а також про те, як включити його в наш щоденний раціон.

Дивіться також : У якому борошні є клейковина? Види та поради

Що таке лобкове борошно?

Борошно з маніоки виготовляється з маніоки

Борошно пуба, яке також називають каріма, виготовляється з маніоки, підданої процесу пубагема, або природному зануреному бродінню.

Ця процедура слугує для розм'якшення маніоки та надання борошну характерного смаку, і ми зрозуміємо, як це відбувається, далі в статті.

Поживні властивості

Незважаючи на високий вміст вуглеводів, лобкове борошно містить низку інших поживних речовин, які відповідають за його користь для здоров'я та фітнесу.

Нижче наведено склад макроелементів на 100 г сирого лобкового борошна.

Джерело: Бразильська таблиця складу продуктів харчування від Unicamp (TACO)

В кінці статті ви побачите повну таблицю поживних речовин, з усіма вітамінами і мінералами.

Переваги лобкового борошна

Лобкове борошно є натуральним продуктом і не містить глютену, а також, як ви побачите далі, містить мінерали, які мають велике значення для здоров'я, крім того, містить білки.

Отже, давайте дізнаємося про 6 основних переваг лобкового борошна:

1. допомагає запобігти запорам

На відміну від рафінованого борошна, такого як пшеничне, лобода багата на харчові волокна - поживні речовини, що мають велике значення для роботи кишечника.

Це пов'язано з його дією на зволоження калових мас, що допомагає уникнути таких проблем, як запор, особливо в поєднанні з іншими продуктами, багатими на клітковину.

2. запобігає спазмам

Борошно пава може допомогти запобігти спазмам

Ще однією перевагою лобкового борошна є профілактика спазмів, завдяки тому, що це їжа, багата калієм, електролітом, дуже важливим для роботи м'язів.

Тому вживання продуктів, в яких використовується лобкове борошно, може допомогти тим, хто займається фізичними вправами, і кому необхідно забезпечити правильне функціонування і силу м'язів.

3. допомагає боротися з поганим холестерином (ЛПНЩ)

Будучи продуктом, багатим на клітковину, маніокове борошно допомагає зменшити всмоктування холестерину і жирів під час травлення.

Крім того, маніока містить групу речовин під назвою стероїдні сапоніни, які при вживанні зв'язуються з холестерином і перешкоджають його всмоктуванню в кишечнику.

Таким чином, включення цього продукту в раціон може сприяти як контролю рівня холестерину, так і профілактиці серцево-судинних захворювань.

4. допомагає запобігти анемії

У поєднанні зі збалансованим харчуванням лобкове борошно може допомогти запобігти анемії, оскільки містить залізо.

Тому, якщо вам потрібно збільшити споживання цього мінералу, гарною стратегією буде включити це борошно в своє меню, а також темно-зелені овочі та цитрусові.

5. покращує настрій

Ця властивість лобкового борошна мало кому відома, але ви повинні знати, що, включивши його в свій раціон, ви сприятимете поліпшенню настрою.

Це тому, що він містить речовину під назвою триптофан, яка допомагає у виробленні серотоніну, гормону, відомого як "гормон гарного самопочуття".

6. допомагає контролювати кров'яний тиск

Допомагаючи підтримувати еластичність судин, лобкове борошно сприяє контролю тиску

Нарешті, лобкове борошно багате на магній - мінерал, який безпосередньо впливає на стінки кровоносних судин.

Таким чином, ця поживна речовина допомагає підтримувати еластичність судин, а отже, сприяє кращому контролю артеріального тиску.

Чи відгодовує лобкове борошно?

Як бачите, лобкове борошно містить багато вуглеводів, і хоча це є плюсом, оскільки воно забезпечує швидку енергію, воно також може призвести до збільшення ваги, якщо споживати його в надмірній кількості.

З іншого боку, вона багата на харчові волокна, а її глікемічний індекс середній (61), що робить її гарною заміною білого пшеничного борошна.

Нарешті, вона не містить глютену, що дозволяє вживати її людям з діагнозом целіакія.

Як зробити лобкове борошно в домашніх умовах

Якщо ви хочете вживати борошно з лобка, але не можете знайти його в продажу або просто хочете навчитися робити його вдома, нижче ми розповімо, як це зробити.

Цей процес простий, але трудомісткий, оскільки вам потрібно буде відкласти коріння маніоки на кілька днів, поки вони не набудуть потрібної консистенції.

Інгредієнти:

• 1 кг маніоку
• Води.

Вказівки:

• Очистіть 1 кг маніоки і наріжте на середні шматочки довжиною близько 8 сантиметрів.
• Потім покладіть шматочки маніоки в миску і залийте їх повністю водою;
• Потім накрийте ємність тканиною і поставте в темне сухе місце на 7-10 днів для бродіння. Протягом цих днів не потрібно міняти воду.
• По закінченню цього часу злийте воду і розімніть маніоку руками, наче крихту. Маніока повинна бути досить м'якою.
• Але якщо вони все ще тверді в центрі, видаліть нитку, що знаходиться в центрі, і подрібніть їх у кухонному комбайні.
• Потім покладіть подрібнену маніоку в дуже чисту тканину і викладіть на друшляк, щоб рідина могла стекти, приблизно на 12 годин. Після закінчення 12 годин, коли маніока все ще буде в тканині, перекрутіть її, щоб отримати сухе тісто.
• Нарешті, перекладіть маніокове тісто на чисту суху тканину і дайте йому відпочити, бажано протягом ночі. Тепер у вас є лобкове борошно.

Рецепти з лобковим борошном

Лобкове борошно широко використовується, наприклад, для приготування тортів, печива, борошна, кускусу і навіть пудингу. Дивіться зараз кілька рецептів з лобковим борошном:

1. лобковий пиріг з кокосовим молоком

Інгредієнти:

• 4 склянки лобкового борошна
• 250 г вершкового масла або маргарину
• 1 упаковка тертого кокосового горіха (50 г)
• 2 столові ложки дріжджів для випічки
• 2 склянки молока
• 1 банка згущеного молока
• 1 невелика склянка кокосового молока
• 2 склянки цукру
• 4 яйця.

Вказівки:

• Покладіть лобкове борошно в миску і змішайте його з 1 склянкою молока та кокосовим молоком. Потім відставте в сторону.
• Потім покладіть маргарин або вершкове масло в іншу велику миску і змішайте з цукром до отримання однорідної маси, потім додайте яйця по одному і перемішайте.
• Поступово додайте суміш з лобком і добре перемішайте, бажано за допомогою міксера.
• Потім додати згущене молоко, решту молока і терту кокосову стружку, добре перемішати або збити міксером, щоб тісто не утворювало грудочок через лобок.
• Потім додати дріжджі і злегка перемішати, без міксера.
• Нарешті, вилийте тісто у змащену маслом форму і випікайте в розігрітій духовці при 230º протягом 40 хвилин або до тих пір, поки пиріг не стане золотисто-коричневим, і ви не зможете встромити в нього виделку, яка буде виходити чистою.

2. печиво з лобкового борошна (без глютену)

Ви можете приготувати ці смачні маленькі печенюшки з лобка з борошна

Інгредієнти:

• 170 г лобкового борошна
• 2 яйця
• 1 столова ложка розм'якшеного вершкового масла
• 4 столові ложки тертого кокосового горіха
• 100 г цукру
• 1 щіпка солі
• 1 чайна ложка кориці або розчинної кави (за бажанням).

Вказівки:

• Почніть збивати яйця з цукром до утворення пінистої суміші.
• Потім додаємо вершкове масло і перемішуємо.
• Потім додайте всі інші інгредієнти і добре перемішайте. Пам'ятайте, що якщо ви хочете отримати додатковий аромат, ви можете додати корицю або розчинну каву.
• Потім дати тісту відпочити в холодильнику 10 хвилин.
• Через 10 хвилин дістати тісто з холодильника, сформувати невеликі кульки і приплюснути їх.
• Потім викласти кульки у змащену маслом форму для випікання і випікати в розігрітій до 180ºC духовці протягом 20 хвилин або до золотистої скоринки.

3. лобковий млинець

Інгредієнти:

• 500 г лобкового борошна
• 100 мл кокосового молока
• 6 яєчних жовтків
• 100 г вершкового масла
• 300 мл води
• 10 г солі.

Вказівки:

• Поставте каструлю на середній вогонь і розтопіть вершкове масло. Коли масло розтопиться, додайте воду і кокосове молоко.
• Потім додайте лобок, сіль і яєчні жовтки, добре перемішайте до отримання однорідної маси. Якщо вважаєте за потрібне, збийте цю суміш у блендері.
• Потім розігріваємо сковорідку і кладемо трохи маргарину, щоб млинці не прилипали до сковорідки.
• Нарешті, вилийте ополоник тіста у круглу форму і готуйте, як традиційні млинці.

Таблиця харчування

100 г сирого лобкового борошна.

Джерело: Бразильська таблиця складу продуктів харчування від Unicamp (TACO)

Джерела та додаткова література

• Мікробіологічна та біохімічна характеристика реттингу маніоки, традиційної молочнокислої ферментації для виробництва фу-фу (маніокового борошна). ASM Journals. Applied and Environmental Microbiology Vol. 62, No. 8
• Молочнокислі бактерії та дріжджі, пов'язані зі спонтанним бродінням під час виробництва кислого маніокового крохмалю в Бразилії. Міжнародний журнал харчової мікробіології. Том 105, Випуск 2, 25 листопада 2005 р., С. 213-219
• Відносні ефекти фенольних компонентів кори Yucca schidigera Roezl. на проліферацію, міграцію клітин саркоми Капоші та синтез PAF. Biochem Pharmacol. 2006 May 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• Як працює нервова система? InformedHealth.org
• Гіпохолестеринемічна властивість Юкка Шидигера (Yucca schidigera) і Квіллаха сапонарія (Quillaja saponaria) Архіви фармацевтичних досліджень, том 26, сторінки 1042-1046 (2003)
• Протигрибкова активність стероїдних глікозидів з Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Feb;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Білок листя юки (YLP) зупиняє синтез білка в клітинах, інфікованих HSV, і пригнічує реплікацію вірусу. Antiviral Res. 1992 Apr;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Чи чули ви коли-небудь про лобкове борошно? Чи маєте намір спробувати його в домашніх рецептах і скористатися його перевагами? Коментуйте нижче!