Брашното пуба е многу хранлива храна која носи низа придобивки за телото, иако не е добро познато во некои делови на Бразил.

Божно е со минерали како што се железо, калциум и калиум , покрај тоа што содржи и други хранливи материи кои помагаат за одржување на здравјето и добрата форма.

Затоа, ајде подобро да го запознаеме ова брашно и неговите придобивки, како и да научиме начини како да го вклучиме во исхраната. дневно диета.

Видете исто така : Кое брашно содржи глутен? Видови и совети

Што е пуба брашно?

Брашното пуба е направено од маниока

Исто така наречено карима, брашното пуба е направено од маниока, подложено на процесот пубагем или потопена ферментација Природна.

Оваа постапка служи за омекнување на маниоката и за да му даде на брашното карактеристичен вкус, а како функционира ќе разбереме подоцна во статијата.

Хранливи својства

И покрај тоа што е богат во јаглени хидрати, пуба брашното содржи низа други хранливи материи, кои се одговорни за неговите придобивки за здравјето и кондицијата.

Проверете го подолу составот на макронутриенти по порција од 100 g сурово пуба брашно.

Извор: Табела за состав на бразилска храна Unicamp (TACO)

На крајот од написот ќе ја видите комплетната нутритивна табела, со сите витамини и минерали.

Придобивки од пуба брашното

Брашното пуба е природен производ, а не содржи глутен, а како што ќе видите подоцна, содржи минерали од големо значење за здравјето, покрај тоа што содржи протеини.

Значи, сега да ги запознаеме 6-те главни придобивки што може да ги обезбеди пуба брашното:

1. Помага во спречување на запек

За разлика од рафинираното брашно како што е пченичното брашно, пубата е богата со диетални влакна, хранлива материја од голема важност за функцијата на цревата.

Ова се должи на неговото дејство врз хидратацијата на фекална материја, која помага да се избегнат проблеми како што е запек, особено кога се поврзани со друга храна богата со растителни влакна.

2. Спречува грчеви

Брашното пуба може да помогне во спречување на грчеви

Друга придобивка од пуба брашното е спречување на грчеви, поради фактот што тоа е храна богата со калиум, важен електролит за мускулна функција.

Затоа, јадењето храна што користи пуба брашно може да им помогне на оние кои вежбаатфизички активности, а тоа треба да обезбеди правилно функционирање и сила на мускулите.

3. Помага во борбата против лошиот холестерол (ЛДЛ)

Бидејќи е храна богата со растителни влакна, брашното од маниока помага да се намали апсорпцијата на холестеролот и мастите за време на варењето.

Покрај тоа, маниоката содржи и група на супстанции наречени стероидни сапонини кои, кога се консумираат, се врзуваат за холестеролот и ја спречуваат неговата апсорпција во цревата.

Така, вклучувањето на оваа храна во исхраната може многу да придонесе за контрола на стапката на холестерол и за спречување на кардиоваскуларни заболувања.

4. Помага во спречување на анемија

Кога се комбинира со урамнотежена исхрана, пуба брашното може да помогне во спречување на анемија, бидејќи содржи железо.

Значи, ако треба да го зголемите внесот на овој минерал, добра стратегија е да го вклучите ова брашно во вашето мени, како и темнозелениот зеленчук и агрумите.

5. Го подобрува расположението

Ова својство на пуба брашното не е добро познато кај повеќето луѓе. Но, знајте дека со тоа што ќе го вклучите во вашата исхрана, ќе придонесете за подобрување на вашето расположение.

Ова се случува затоа што содржи супстанца наречена триптофан, која помага во производството на серотонин, хормон кој е познат како „хормон за добро чувство“.

6. Помага да се контролиракрвен притисок

Со помагање за одржување на еластичноста на садовите, пуба брашното придонесува за контрола на крвниот притисок

Конечно, пуба брашното е богато со магнезиум, минерал кој делува директно на ѕидовите на крвните садови.

Така, оваа хранлива состојка помага во одржување на еластичноста на садовите, а со тоа придонесува за подобра контрола на крвниот притисок.

Дали брашното пуба дебелее? . Од друга страна, тој е богат со диетални влакна, а неговиот гликемиски индекс е среден (61), што го прави добра замена за белото пченично брашно.

Конечно, не содржи глутен, што го фаворизира неговото консумација од луѓе на кои им е дијагностицирана целијачна болест.

Како да направите брашно од пуба дома

Ако сакате да консумирате пуба брашно, но не можете да го најдете за да купите или едноставно сакате да научите да го правите вашето поседувате дома, погледнете како да го направите тоа подолу.

Овој процес е едноставен, но одзема многу време, бидејќи ќе треба да ги резервирате корените на маниоката неколку дена додека не ја добијат вистинската конзистентност.

Состојки:

• 1 кг маниока
• Вода.

Начин на подготовка:

• Излупете 1 кг маниока и исечете ги на парчињамедиум со големина од околу 8 сантиметри.
• Потоа парчињата маниока ставете ги во сад и целосно покријте ги со вода;
• Потоа покријте го садот со крпа и оставете го на темно и суво место за 7 до 10 дена за ферментација. Во текот на овие денови нема потреба од менување на водата.
• По тој период исцедете ја водата и со раце раскинете ја маниоката како да ја трошите. Маниоката треба да биде прилично мека.
• Но, ако центарот е сè уште тврд, отстранете го филаментот во центарот и сомелете го во процесор за храна.
• Потоа, распарчената маниока ставете ја во многу чиста крпа и распоредете во цедалка за да се исцеди неговата течност околу 12 часа. На крајот од 12-те часа, додека маниоката сè уште е во крпата, истиснете ја за да се добие сува маса.
• На крај, префрлете ја масата од маниока на чиста, сува крпа и оставете ја уште една ноќ да одмори. по можност преку ноќ. Сега го имате вашето пуба брашно.

Рецепти за брашно од пуба

Брашното пуба е широко користено, на пример, за правење колачи, бисквити, брашно, кускус, па дури и пудинг. Видете сега неколку рецепти со пуба брашно:

1. Пуба торта со кокосово млеко

Состојки:

• 4 шолји пуба брашно
• 250 гр путер или маргарин
• 1 пакување рендан кокос (50 g)
• 2лажици квасец за торта
• 2 чаши млеко
• 1 конзерва кондензирано млеко
• 1 мала чаша кокосово млеко
• 2 чаши шеќер
• 4 јајца.

Начин на подготовка:

• Во сад ставете го пуба брашното и измешајте со 1 чаша млеко и кокос. млеко. Потоа тргнете го на страна.
• Потоа во друг поголем сад ставете го маргаринот или путерот и измешајте со шеќерот додека не стане хомогена маса, па додајте ги јајцата едно по едно и измешајте.
• Постепено додадете ја смесата со пубата и добро промешајте, по можност со рачен миксер.
• Потоа додадете го кондензираното млеко, остатокот од млекото и ренданиот кокос и добро измешајте или изматете со миксер така што тестото не добива топчиња поради пубата.
• Потоа, додадете го квасецот и нежно измешајте, без миксер.
• На крај ставете го тестото во подмачкан и лесен калап да се пече во загреана рерна на 230º 40 минути или додека колачот не порумени и во неа можете да залепите вилушка и да излезе чист.

2. Бисквит од пуба брашно (без глутен)

Овие вкусни пуба бисквити можете да ги направите со брашното

Состојки:

• 170 гр пуба брашно
• 2 јајца
• 1 лажица омекнат путер
• 4 лажици рендан кокос
• 100 гр шеќер
• 1 нотка одсол
• 1 лажичка цимет или инстант кафе (по избор).

Начин на подготовка:

• Почнете да ги матите јајцата со шеќерот додека не се добие пенеста смеса.
• Потоа додадете го путерот и измешајте.
• Потоа додадете ги сите преостанати состојки и убаво измешајте. Запомнете дека ако сакате дополнителен вкус, можете да додадете цимет или инстант кафе.
• Потоа оставете го тестото да отстои во фрижидер 10 минути.
• По 10 минути, извадете го тестото од во фрижидер, формирајте мали топчиња и израмнете ги.
• Потоа ставете ги топчињата во подмачкан калап и печете ги во загреана рерна на 180ºC 20 минути или додека не поруменат.

3. Палачинка пуба

Состојки:

• 500 гр пуба брашно
• 100 мл кокосово млеко
• 6 жолчки
• 100 g путер
• 300 ml вода
• 10 g сол.

Начин на подготовка:

• Ставете тава на средна температура и растопете го путерот. Кога путерот ќе се растопи, измешајте го со водата и кокосовото млеко.
• Потоа додадете ја пубата, солта и жолчките, убаво измешајте додека не се добие хомогена маса. Доколку сметате дека е потребно, изматете ја оваа смеса во блендер.
• Потоа загрејте тавче и додадете малку маргарин за да не се залепат палачинките за тавата.
• На крај , истурете во кугла маса вообликувајте и подгответе го како да е традиционална палачинка.

Хранлива маса

100 гр порција сурово пуба брашно.

Извор: Табела за состав на бразилска храна Unicamp (TACO)

Дополнителни извори и референци

• Микробиолошка и биохемиска карактеризација на повлекувањето на маниока, традиционална ферментација на млечна киселина за производство на фу-фу (брашно од касава). ASM списанија. Применета и еколошка микробиологија. Vol. 62, бр. 8
• Млечно киселински бактерии и квасци поврзани со спонтани ферментации за време на производството на кисела маниока скроб во Бразил. Меѓународен весник за микробиологија на храна. Том 105, број 2, 25 ноември2005 година, страници 213-219
• Релативни ефекти на фенолни состојки од Yucca schidigera Roezl. кората на Капошиевата пролиферација на сарком клетките, миграцијата и синтезата на PAF. Биохемиски фармакол. 2006 мај 14; 71 (10): 1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 март 6.
• Како функционира нервниот систем?. InformedHealth.org
• Хипохолестеролемско својство на Yucca schidigera и Quillaja saponaria екстракти во човечкото тело. Archives of Pharmacal Research том 26, страници 1042-1046 (2003)
• Антифунгална активност на стероидни гликозиди од Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 февруари; 19 (2): 158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Јука протеинот на листот (YLP) ја запира синтезата на протеините во клетките инфицирани со HSV и ја инхибира репликацијата на вирусот. Antiviral Res. 1992 април; 17 (4): 323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Дали некогаш сте слушнале за пуба брашно? Дали имате намера да експериментирате со рецепти дома и на тој начин да уживате во неговите придобивки? Коментар подолу!