Unga wa Puba ni chakula chenye virutubisho vingi ambavyo huleta msururu wa manufaa mwilini, ingawa haufahamiki vyema katika baadhi ya maeneo ya Brazili.

Una wingi wa madini kama vile chuma, kalsiamu na potasiamu. , pamoja na kuwa na virutubisho vingine vinavyosaidia kudumisha afya na umbo zuri.

Basi, tuufahamu zaidi unga huu na faida zake, pamoja na kujifunza namna ya kuujumuisha kwenye lishe. diet.

Angalia pia : Unga gani una gluteni? Aina na vidokezo

Unga wa puba ni nini?

Unga wa Puba umetengenezwa kutokana na muhogo

Pia huitwa carimã, unga wa puba hutengenezwa kutokana na muhogo, unaotokana na mchakato wa pubagem, au uchachushaji uliozama chini ya maji.

Utaratibu huu hutumika kulainisha muhogo na kuupa unga ladha yake ya tabia, na tutaelewa jinsi unavyofanya kazi baadaye katika makala.

Mali ya lishe

Licha ya kuwa tajiri katika kabohaidreti, unga wa puba una mfululizo wa virutubisho vingine, ambavyo vinawajibika kwa manufaa yake kwa afya na usawa.

Chanzo: Jedwali la Unicamp la Utungaji wa Vyakula vya Brazili (TACO)

Mwishoni mwa makala utaona jedwali kamili la lishe, lenye vitamini na madini yote.

Faida za unga wa puba

Unga wa puba ni bidhaa asilia na sio gluteni, na kama utakavyoona. baadaye, ina madini yenye umuhimu mkubwa kwa afya, pamoja na kuwa na protini.

Kwa hivyo, sasa hebu tujue faida 6 kuu ambazo unga wa puba unaweza kutoa:

1. Husaidia kuzuia kuvimbiwa

Tofauti na unga uliosafishwa kama vile unga wa ngano, puba ina nyuzinyuzi nyingi za lishe, kirutubisho chenye umuhimu mkubwa kwa utendaji kazi wa matumbo.

Hii ni kutokana na utendaji wake wa kunyunyiza maji kwenye matumbo. kinyesi, ambayo husaidia kuepuka matatizo kama vile kuvimbiwa, hasa inapohusishwa na vyakula vingine vyenye nyuzinyuzi nyingi.

2. Huzuia tumbo

Unga wa Puba unaweza kusaidia kuzuia tumbo

Faida nyingine ya unga wa puba ni kuzuia tumbo, kutokana na ukweli kwamba ni chakula chenye potasiamu, elektroliti muhimu. kwa kazi ya misuli.

Kwa hiyo, kula vyakula vinavyotumia unga wa puba kunaweza kuwasaidia wanaofanya mazoezishughuli za kimwili, na kwamba haja ya kuhakikisha utendaji kazi sahihi na nguvu ya misuli.

3. Husaidia kupambana na cholesterol mbaya (LDL)

Kwa kuwa ni chakula chenye nyuzinyuzi nyingi, unga wa muhogo husaidia kupunguza ufyonzwaji wa kolesteroli na mafuta wakati wa usagaji chakula.

Aidha, muhogo pia una kundi la dutu zinazoitwa steroidal saponins ambazo, zinapotumiwa, hufunga kwa kolesteroli na kuzuia kufyonzwa kwake kwenye utumbo.

Hivyo, kujumuisha chakula hiki kwenye lishe kunaweza kuchangia sana kudhibiti viwango vya kolesteroli, na kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa.

4. Husaidia kuzuia upungufu wa damu

Unapojumuishwa na lishe bora, unga wa puba unaweza kusaidia kuzuia upungufu wa damu, kwani una madini ya chuma.

Kwa hivyo, ikiwa unahitaji kuongeza ulaji wako wa madini haya, mkakati mzuri ni kujumuisha unga huu kwenye menyu yako, pamoja na mboga za kijani kibichi na matunda ya machungwa.

5. Inaboresha hisia

Sifa hii ya unga wa puba haijulikani na watu wengi. Lakini ujue kwamba kwa kuijumuisha katika mlo wako, utakuwa unachangia kuboresha hali yako ya mhemko.

Hii hutokea kwa sababu ina dutu inayoitwa tryptophan, ambayo husaidia katika utengenezaji wa serotonin, homoni inayojulikana. kama "homoni ya kujisikia vizuri".

6. Inasaidia kudhibitishinikizo la damu

Kwa kusaidia kudumisha elasticity ya vyombo, unga wa puba huchangia udhibiti wa shinikizo la damu

Mwishowe, unga wa puba una utajiri wa magnesiamu, madini ambayo hufanya moja kwa moja kwenye kuta za mishipa ya damu.

Kwa hivyo, kirutubisho hiki husaidia kudumisha unyumbufu wa mishipa, na hivyo kuchangia katika udhibiti bora wa shinikizo la damu.

Je, unga wa puba unanenepesha?

Kama unavyoona, unga wa puba una wanga mwingi, na wakati hili ni jambo zuri kwa sababu hutoa nishati haraka, pia unaweza kusababisha kuongezeka kwa uzito unapotumiwa kupita kiasi.

> Kwa upande mwingine, ina nyuzinyuzi nyingi za lishe, na fahirisi yake ya glycemic ni ya kati (61), ambayo inafanya kuwa mbadala mzuri wa unga mweupe wa ngano.

Mwishowe, haina gluteni, ambayo hupendelea matumizi ya watu waliogunduliwa na ugonjwa wa celiac.

Jinsi ya kutengeneza unga wa puba nyumbani kumiliki nyumbani, angalia jinsi ya kuifanya hapa chini.

Mchakato huu ni rahisi lakini unatumia muda, kwani utahitaji kuhifadhi mizizi ya muhogo kwa siku kadhaa hadi ipate uthabiti unaofaa.

Viungo:

• Kilo 1 ya muhogo
• Maji.

Njia ya Maandalizi:

• Menya kilo 1 ya muhogo na ukate vipande vipandeya wastani kiasi cha sentimita 8.
• Kisha weka vipande vya mihogo kwenye bakuli na vifunike maji kabisa;
• Kisha funika chombo hicho kwa kitambaa na weka kando mahali penye giza, pakavu kwa Siku 7 hadi 10 ili kuonja. Katika siku hizi hakuna haja ya kubadilisha maji.
• Baada ya kipindi hicho chota maji hayo na kwa mikono yako vunje mihogo kana kwamba unaibomoa. Mihogo inapaswa kuwa laini kabisa.
• Lakini ikiwa katikati bado ni ngumu, toa nyuzi katikati na uisage kwenye processor ya chakula.
• Kisha weka muhogo uliosagwa kwenye sehemu safi sana. kitambaa na kupanga katika colander ili kioevu chake kukimbia kwa muda wa masaa 12. Mwishoni mwa saa 12, muhogo ukiwa bado kwenye nguo, uikate ili kupata misa kavu. ikiwezekana usiku. Sasa una unga wako wa puba.

Mapishi ya unga wa Puba

Unga wa Puba hutumiwa sana, kwa mfano, kutengeneza keki, biskuti, unga, couscous na hata pudding. Tazama sasa baadhi ya mapishi na unga wa puba:

1. Keki ya Puba na maziwa ya nazi

Viungo:

• vikombe 4 vya unga wa puba
• 250 g siagi au majarini
• Pakiti 1 ya nazi iliyokunwa (gramu 50)
• 2vijiko vya chachu kwa keki
• vikombe 2 vya maziwa
• kopo 1 la maziwa yaliyofupishwa
• glasi 1 ndogo ya maziwa ya nazi
• vikombe 2 vya sukari
• Mayai 4.

Njia ya Maandalizi:

• Weka unga wa puba kwenye bakuli na changanya na kikombe 1 cha maziwa na nazi. maziwa. Kisha, weka kando.
• Kisha weka majarini au siagi kwenye bakuli lingine kubwa na uchanganye na sukari mpaka iwe misa homogeneous, kisha weka mayai moja baada ya jingine na uchanganye.
• Taratibu taratibu. ongeza mchanganyiko na puba na ukoroge vizuri, ikiwezekana kwa kutumia mchanganyiko wa mkono.
• Kisha ongeza maziwa yaliyofupishwa, maziwa mengine na nazi iliyokunwa, na changanya vizuri au whisk na mixer ili unga. haipati mipira kwa sababu ya puba.
• Kisha, ongeza chachu na ukoroge kwa upole, bila ya kuchanganya.
• Mwishowe, weka unga kwenye ukungu uliotiwa mafuta na mwepesi kuoka katika oveni iliyowashwa tayari kwa digrii 230 kwa dakika 40 au hadi keki iwe ya dhahabu na unaweza kubandika uma na itoke safi.

2. Biskuti ya unga wa Puba (isiyo na gluteni)

Unaweza kutengeneza biskuti hizi za kupendeza za puba kwa unga

Viungo:

• 170 g ya unga wa puba
• mayai 2
• kijiko 1 cha siagi laini
• vijiko 4 vya nazi iliyokunwa
• 100 g ya sukari
• Bana 1 yachumvi
• kijiko 1 cha mdalasini au kahawa ya papo hapo (hiari).

Njia ya maandalizi:

• Anza kupiga mayai kwa kutumia sukari hadi kupata mchanganyiko wenye povu.
• Kisha weka siagi na uchanganye.
• Kisha ongeza viungo vyote vilivyobaki na changanya vizuri. Kumbuka kwamba ikiwa unataka ladha ya ziada, unaweza kuongeza mdalasini au kahawa ya papo hapo.
• Kisha unga ubaki kwenye friji kwa dakika 10.
• Baada ya dakika 10, Ondoa unga kutoka kwenye jokofu. jokofu, tengeneza mipira midogo na uipandishe.
• Kisha weka mipira hiyo kwenye ukungu iliyotiwa mafuta na uoka katika tanuri iliyowaka moto hadi 180ºC kwa dakika 20, au hadi iwe dhahabu.

3. Pancake ya puba

Viungo:

• 500 g ya unga wa puba
• 100 ml ya maziwa ya nazi
• viini vya mayai 6
• 100 g siagi
• 300 ml maji
• 10 g chumvi.

Njia ya maandalizi:

• Weka sufuria juu ya moto wa wastani na kuyeyusha siagi. Wakati siagi imeyeyuka, changanya na maji na tui la nazi.
• Kisha ongeza puba, chumvi na viini vya yai, ukichanganya vizuri hadi misa ya homogeneous ipatikane. Ikiwa unaona ni muhimu, piga mchanganyiko huu katika blender.
• Kisha, pasha moto kikaangio na ongeza majarini kidogo ili chapati zisishikane na sufuria.
• Mwishowe. , mimina ndani ya bakuli la wingitengeneza na uandae kana kwamba ni chapati ya kitamaduni.

Jedwali la lishe

100 g ya unga mbichi wa puba.

Chanzo: Jedwali la Unicamp la Utungaji wa Vyakula vya Brazili (TACO)

Vyanzo vya ziada na marejeleo

• Tabia za kibayolojia na kemikali za kibayolojia za uwekaji upya wa mihogo, uchachushaji wa asili wa asidi ya lactic kwa ajili ya uzalishaji wa foo-foo (unga wa muhogo). Majarida ya ASM. Applied na Environmental Microbiology. Vol. 62, Na. 8. Jarida la Kimataifa la Biolojia ya Chakula. Juzuu 105, Toleo la 2, 25 Novemba2005, Kurasa 213-219
• Athari jamaa za viambajengo vya phenolic kutoka Yucca schidigera Roezl. gome kwenye uenezaji wa seli za sarcoma ya Kaposi, uhamaji, na usanisi wa PAF. Dawa ya Biochem. 2006 Mei 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• Mfumo wa neva hufanyaje kazi?. InformedHealth.org
• Mali ya Hypocholesterolemic ya Yucca schidigera na Quillaja saponaria dondoo katika mwili wa binadamu. Kumbukumbu za Utafiti wa Dawa juzuu ya 26, kurasa1042–1046 (2003)
• Shughuli ya kuzuia kuvu ya glycosides ya steroidal kutoka Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Feb;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Protini ya majani ya Yucca (YLP) husimamisha usanisi wa protini katika seli zilizoathiriwa na HSV na kuzuia urudufu wa virusi. Res ya Antiviral. 1992 Apr;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Umewahi kusikia unga wa puba? Je, una nia ya kujaribu mapishi nyumbani na hivyo kufurahia faida zake? Maoni hapa chini!