Puba uni Braziliyaning ba'zi qismlarida yaxshi ma'lum bo'lmasa-da, tanaga bir qator foyda keltiradigan juda to'yimli oziq-ovqat hisoblanadi.

U temir, kaltsiy va kaliy kabi minerallarga boy. , tarkibida salomatlik va yaxshi shaklni saqlashga yordam beradigan boshqa ozuqaviy moddalardan tashqari.

Shunday ekan, keling, bu un va uning foydalari bilan yaqinroq tanishamiz hamda uni ratsionga kiritish usullarini har kuni oʻrganamiz. parhez.

Shuningdek qarang : Qaysi un tarkibida kleykovina bor? Turlari va maslahatlari

Puba uni nima?

Puba uni kassavadan tayyorlanadi

Shuningdek, karima deb ataladi, puba unidan pubagem jarayoniga duchor bo'lgan yoki tabiiy suv ostida fermentatsiya qilingan.

Ushbu protsedura kassani yumshatish va unga o'ziga xos ta'm berish uchun xizmat qiladi va biz maqolada qanday ishlashini keyinroq tushunamiz.

Oziqlanish xususiyatlari

Boy bo'lishiga qaramay uglevodlarda, puba unining salomatlik va fitnes uchun foydalari uchun mas'ul bo'lgan bir qator boshqa ozuqa moddalari mavjud.

100 g xom puba unining har bir porsiyasidagi makronutrientlar tarkibini quyida tekshiring.

Manba: Unicamp Braziliya oziq-ovqat tarkibi jadvali (TACO)

Oxirida Maqolada siz barcha vitaminlar va minerallar bilan to'liq ovqatlanish jadvalini ko'rasiz.

Puba unining foydalari

Puba uni tabiiy mahsulot bo'lib, unda kleykovina mavjud emas va siz ko'rib turganingizdek keyinchalik, tarkibida oqsillardan tashqari, sog'liq uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan minerallar mavjud.

Demak, endi puba unining 6 ta asosiy afzalliklari bilan tanishamiz:

1. Qabziyatning oldini olishga yordam beradi

Bug'doy uni kabi tozalangan unlardan farqli o'laroq, puba ichak faoliyati uchun katta ahamiyatga ega bo'lgan oziq-ovqat tolasiga boy.

Bu uning hidratsiyaga ta'siri bilan bog'liq. ayniqsa, boshqa tolaga boy oziq-ovqatlar bilan bog'liq bo'lsa, ich qotishi kabi muammolardan qochishga yordam beradigan najas moddalari.

2. Kramplarning oldini oladi

Puba uni kramplarning oldini olishga yordam beradi

Puba unining yana bir foydasi kramplarning oldini oladi, chunki u kaliyga, muhim elektrolitga boy oziq-ovqat hisoblanadi. mushaklarning ishlashi uchun.

Shuning uchun puba uni ishlatadigan taomlarni iste'mol qilish amaliyot bilan shug'ullanadiganlarga yordam beradimushaklarning to'g'ri ishlashi va kuchini ta'minlash uchun zarur bo'lgan jismoniy faoliyat.

3. Yomon xolesterin (LDL) bilan kurashishga yordam beradi

U tolaga boy oziq-ovqat bo'lgani uchun kassava uni ovqat hazm qilish jarayonida xolesterin va yog'larning so'rilishini kamaytirishga yordam beradi.

Bundan tashqari, kassava tarkibida bir guruh mavjud. steroidal saponinlar deb ataladigan moddalar, ular iste'mol qilinganda xolesterin bilan bog'lanadi va uning ichakda so'rilishiga to'sqinlik qiladi.

Shunday qilib, ushbu oziq-ovqatni ratsionga kiritish xolesterin miqdorini nazorat qilish va oldini olishga katta hissa qo'shishi mumkin. yurak-qon tomir kasalliklari.

4. Anemiyaning oldini olishga yordam beradi

Muvozanatli ovqatlanish bilan birgalikda puba uni anemiyani oldini olishga yordam beradi, chunki uning tarkibida temir mavjud.

Shunday qilib, agar siz ushbu mineralni iste'mol qilishni ko'paytirishingiz kerak bo'lsa, yaxshi strategiya - bu unni menyuingizga, shuningdek, quyuq yashil sabzavotlar va tsitrus mevalarini kiritishdir.

5. Kayfiyatni yaxshilaydi

Puba unining bu xususiyati ko'pchilikka yaxshi ma'lum emas. Ammo shuni bilingki, uni dietangizga kiritish orqali siz kayfiyatingizni yaxshilashga hissa qo'shasiz.

Buning sababi shundaki, uning tarkibida triptofan deb ataladigan serotonin gormoni ishlab chiqarishga yordam beradi. "o'zini yaxshi his qiluvchi gormon" sifatida.

6. Nazorat qilishga yordam beradiqon bosimi

Tomirlarning elastikligini saqlashga yordam berib, puba uni qon bosimini nazorat qilishga hissa qo'shadi

Nihoyat, puba uni magniyga boy, bu to'g'ridan-to'g'ri ta'sir qiluvchi mineral. qon tomirlari devorlari.

Shunday qilib, bu ozuqa tomirlarning elastikligini saqlashga yordam beradi va natijada qon bosimini yaxshiroq nazorat qilishga yordam beradi.

Puba uni semirtiradimi?

Ko'rib turganingizdek, puba uni uglevodlarga boy va bu yaxshi narsa, chunki u tez energiya beradi, lekin ortiqcha iste'mol qilinganda kilogramm ortishiga ham olib kelishi mumkin.

> Boshqa tomondan, u xun tolasiga boy va uning glisemik indeksi o'rtacha (61), bu uni oq bug'doy unini yaxshi o'rnini bosuvchi qiladi.

Nihoyat, uning tarkibida kleykovina yo'q, bu uning tarkibini yaxshilaydi. çölyak kasalligi tashxisi qo'yilgan odamlar tomonidan iste'mol.

Uy sharoitida puba unini qanday tayyorlash mumkin

Agar siz puba unini iste'mol qilmoqchi bo'lsangiz, lekin uni sotib olishga topa olmasangiz yoki oddiygina o'zingiz tayyorlashni o'rganmoqchi bo'lsangiz. Buni qanday qilish kerakligini quyida ko'rib chiqing.

Bu jarayon oddiy, ammo ko'p vaqt talab etadi, chunki manok ildizlarini kerakli mustahkamlikka ega bo'lguncha bir necha kun saqlashingiz kerak bo'ladi.

Tarkibi:

• 1 kg manok
• Suv.

Tayyorlash usuli:

• 1 kg kassani tozalang va bo'laklarga bo'lingo'rtacha o'lchami taxminan 8 santimetr.
• Keyin kassava bo'laklarini idishga soling va ularni to'liq suv bilan yoping;
• Keyin idishni mato bilan yoping va qorong'i va quruq joyga qo'ying. Fermentatsiya qilish uchun 7 dan 10 kungacha. Bu kunlarda suvni almashtirishning hojati yo'q.
• Ushbu muddatdan so'ng suvni to'kib tashlang va qo'llaringiz bilan kassani maydalab, maydalab tashlang. Kassa juda yumshoq bo'lishi kerak.
• Agar o'rtasi hali ham qattiq bo'lsa, o'rtadagi filamentni olib tashlang va uni oziq-ovqat protsessorida maydalang.
• Keyin maydalangan kassani juda toza idishga soling. mato va filtrga soling, shunda uning suyuqligi taxminan 12 soat davomida oqadi. 12 soatdan so'ng, kassava hali matoda bo'lganida, quruq massa olish uchun uni siqib chiqaring.
• Nihoyat, kassava massasini toza, quruq matoga o'tkazing va yana bir kechada qoldiring, afzal kechada. Endi sizda puba un bor.

Puba unidan retseptlar

Puba unidan, masalan, kek, pechene, un, kuskus va hatto puding tayyorlash uchun keng foydalaniladi. Endi puba uni bilan ba'zi retseptlarni ko'ring:

1. Hindiston yong'og'i suti bilan puba keki

Masalliqlar:

• 4 stakan puba uni
• 250 g sariyog 'yoki margarin
• 1 paket maydalangan kokos (50 g)
• 2kek uchun xamirturush qoshiq
• 2 stakan sut
• 1 banka quyultirilgan sut
• 1 kichik stakan kokos suti
• 2 stakan shakar
• 4 dona tuxum.

Tayyorlash usuli:

• Puba unini idishga soling va 1 stakan sut va kokos bilan aralashtiring. sut. Keyin bir chetga qo'ying.
• Keyin margarin yoki sariyog'ni boshqa katta idishga soling va bir hil massaga kelguncha shakar bilan aralashtiring, so'ngra tuxumni birma-bir qo'shing va aralashtiring.
• Asta-sekin. aralashmani puba bilan qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz, yaxshisi qo'l mikserini ishlating.
• Keyin quyultirilgan sutni, qolgan sutni va maydalangan kokosni qo'shing va yaxshilab aralashtiramiz yoki mikser bilan ko'pirtiring, shunda xamir chiqadi. puba tufayli koptoklar olinmaydi.
• Keyin xamirturush qo'shing va miksersiz sekin aralashtiramiz.
• Nihoyat, xamirni yog'langan va engil qolipga soling. 230º da oldindan qizdirilgan duxovkada 40 daqiqa davomida yoki tort oltin rangga aylangunga qadar va vilkalar bilan yopishtirishingiz mumkin va u toza chiqadi.

2. Puba unidan biskvit (kleykovinasiz)

Un bilan mazali puba pechenyelarini tayyorlashingiz mumkin

Masalliqlar:

• 170 g puba uni
• 2 tuxum
• 1 osh qoshiq yumshatilgan sariyog '
• 4 osh qoshiq maydalangan kokos
• 100 g shakar
• 1 chimdimtuz
• 1 choy qoshiq dolchin yoki eriydigan qahva (ixtiyoriy).

Tayyorlash usuli:

• Tuxumni urib boshlang. ko'pikli aralashma olinmaguncha shakarni soling.
• Keyin sariyog' qo'shing va aralashtiring.
• Keyin qolgan barcha ingredientlarni qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Yodingizda bo'lsin, agar siz qo'shimcha lazzat olishni istasangiz, doljin yoki eriydigan qahva qo'shishingiz mumkin.
• Keyin xamirni muzlatgichda 10 daqiqaga qoldiring.
• 10 daqiqadan so'ng xamirni idishdan olib tashlang. muzlatgichga qo'ying, mayda sharchalar hosil qiling va ularni tekislang.
• Keyin to'plarni yog'langan qolipga soling va oldindan qizdirilgan pechda 180ºC da 20 daqiqa yoki oltin rangga qadar pishiring.

3. Puba pancake

Masalliqlar:

• 500 g puba uni
• 100 ml kokos suti
• 6 ta tuxum sarig'i
• 100 g sariyog '
• 300 ml suv
• 10 g tuz.

Tayyorlash usuli:

• O'rtacha olovga pan qo'ying va sariyog'ni eritib oling. Sariyog 'eriganida, uni suv va hindiston yong'og'i suti bilan aralashtiring.
• Keyin puba, tuz va tuxum sarig'ini qo'shing, bir hil massa olinmaguncha yaxshilab aralashtiring. Agar kerak bo'lsa, bu aralashmani blenderda urib oling.
• Keyin pancakes panga yopishib qolmasligi uchun skovorodkani qizdiring va ozgina margarin qo'shing.
• Nihoyat. , bir kepçeli massaga quyinguni an'anaviy krep kabi shakllang va tayyorlang.

Oziqlanish jadvali

100 g porsiya xom puba uni.

Manba: Unicamp Braziliya oziq-ovqat tarkibi jadvali (TACO)

Qoʻshimcha manbalar va ma'lumotnomalar

• Kassava rettingning mikrobiologik va biokimyoviy tavsifi, foo-foo (manyok uni) ishlab chiqarish uchun an'anaviy sut kislotasi fermentatsiyasi. ASM jurnallari. Amaliy va atrof-muhit mikrobiologiyasi. jild. 62, №. 8
• Braziliyada nordon kassava kraxmalini ishlab chiqarish jarayonida spontan fermentatsiyalar bilan bog'liq sut kislotasi bakteriyalari va xamirturushlar. Oziq-ovqat mikrobiologiyasi xalqaro jurnali. 105-jild, 2-son, 25-noyabr2005, 213-219-betlar
• Yucca schidigera Roezldan fenolik tarkibiy qismlarning nisbiy ta'siri. Kaposining sarkomasi hujayralarining ko'payishi, ko'chishi va PAF sintezida qobiq. Biochem Pharmacol. 2006 yil 14 may;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 yil 6 mart.
• Asab tizimi qanday ishlaydi?. InformedHealth.org
• Inson organizmidagi Yucca schidigera va Quillaja saponaria ekstraktlarining hipokolesterolemik xususiyati. Farmakologik tadqiqotlar arxivi 26-jild, 1042–1046-betlar (2003)
• Yucca gloriosa L. Phytother Res. dan steroidal glikozidlarning antifungal faolligi. 2005 yil fevral;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Yucca bargi oqsili (YLP) HSV bilan zararlangan hujayralardagi oqsil sintezini toʻxtatadi va virus replikatsiyasini inhibe qiladi. Antiviral Res. 1992 yil aprel;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Siz hech qachon puba uni haqida eshitganmisiz? Siz uyda retseptlar bilan tajriba o'tkazmoqchimisiz va shu bilan uning afzalliklaridan bahramand bo'lasizmi? Quyida izoh qoldiring!