Obsah
Múka puba je veľmi výživná potravina, ktorá prináša organizmu rad výhod, hoci v niektorých častiach Brazílie nie je veľmi známa.
Je bohatý na minerály, ako je železo, vápnik a draslík, a obsahuje aj ďalšie živiny, ktoré pomáhajú udržiavať zdravie a dobrú kondíciu.
Pozri tiež: 8 najpoužívanejších prostriedkov a tipov na opätovný rast vlasov Pokračovanie po zverejneníNižšie sa dozviete viac o tejto múke a jej výhodách, ako aj o tom, ako ju zaradiť do každodenného jedálnička.
Pozri tiež : Ktorá múka obsahuje lepok? Typy a tipy
Čo je to múka puba?
Múka puba sa vyrába z manioku
Múka puba, nazývaná aj carimã, sa vyrába z manioku, ktorý sa podrobuje procesu pubagem alebo prirodzenej fermentácii pod vodou.
Tento postup slúži na zmäkčenie manioku a dodanie charakteristickej chuti múky a jeho fungovanie si vysvetlíme neskôr v článku.
Výživové vlastnosti
Napriek tomu, že múka puba je bohatá na sacharidy, obsahuje množstvo ďalších živín, ktoré sú zodpovedné za jej zdravotné a kondičné výhody.
Pokračovanie po zverejneníNižšie nájdete zloženie makroživín na 100 g surovej múky puba.
| Komponent | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 351 kcal |
| Sacharidy | 83 g |
| Proteíny | 1,62 g |
| Tuky | 0,47 g |
| Vláknina | 4,24 g |
Zdroj: Brazílska tabuľka zloženia potravín z Unicampu (TACO)
Na konci článku nájdete kompletnú výživovú tabuľku so všetkými vitamínmi a minerálmi.
Výhody múky puba
Múka puba je prírodný produkt a neobsahuje lepok, a ako ďalej uvádzate, okrem bielkovín obsahuje aj minerálne látky, ktoré sú veľmi dôležité pre zdravie.
Poďme sa teraz zoznámiť so 6 hlavnými výhodami, ktoré môže poskytnúť múka puba:
1. pomáha predchádzať zápche
Na rozdiel od rafinovaných múk, ako je napríklad pšeničná múka, je puba bohatá na vlákninu, ktorá je veľmi dôležitá pre činnosť čriev.
Je to spôsobené jeho účinkom na hydratáciu fekálneho bolusu, čo pomáha predchádzať problémom, ako je zápcha, najmä v spojení s inými potravinami bohatými na vlákninu.
Pokračovanie po zverejnení2. zabraňuje kŕčom
Pava múka môže pomôcť predchádzať kŕčom
Ďalšou výhodou múky puba je prevencia kŕčov, pretože je to potravina bohatá na draslík, elektrolyt veľmi dôležitý pre funkciu svalov.
Preto požitie potravín, ktoré využívajú múku puba, môže pomôcť tým, ktorí vykonávajú fyzické aktivity a potrebujú zabezpečiť správne fungovanie a silu svalov.
3. pomáha v boji proti zlému cholesterolu (LDL)
Keďže manioková múka je potravina bohatá na vlákninu, pomáha znižovať vstrebávanie cholesterolu a tukov počas trávenia.
Okrem toho maniok obsahuje aj skupinu látok nazývaných steroidné saponíny, ktoré sa po konzumácii viažu na cholesterol a zabraňujú jeho vstrebávaniu v čreve.
Zaradenie tejto potraviny do jedálnička tak môže prispieť ku kontrole hladiny cholesterolu a k prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
4. pomáha predchádzať anémii
V spojení s vyváženou stravou môže múka puba pomôcť predchádzať anémii, pretože obsahuje železo.
Pokračovanie po zverejneníAk teda potrebujete zvýšiť príjem tohto minerálu, dobrou stratégiou je zaradiť túto múku do jedálnička, ako aj tmavozelenú zeleninu a citrusové plody.
5. zlepšuje náladu
Túto vlastnosť múky puba väčšina ľudí nepozná, ale mali by ste vedieť, že jej zaradením do svojho jedálnička prispejete k zlepšeniu nálady.
Obsahuje totiž látku tryptofán, ktorá pomáha pri tvorbe serotonínu, hormónu známeho ako "hormón dobrej nálady".
6. pomáha kontrolovať krvný tlak
Pomáha udržiavať pružnosť ciev a prispieva k regulácii tlaku.
A napokon, múka puba je bohatá na horčík, minerál, ktorý pôsobí priamo na steny ciev.
Táto živina teda pomáha udržiavať pružnosť ciev, a tým prispieva k lepšej kontrole krvného tlaku.
Je múka puba výkrmná?
Ako vidíte, múka puba má vysoký obsah sacharidov, čo je síce výhoda, pretože poskytuje rýchlu energiu, ale pri nadmernej konzumácii môže viesť aj k priberaniu.
Na druhej strane je bohatá na vlákninu a jej glykemický index je stredný (61), čo z nej robí vhodnú náhradu bielej pšeničnej múky.
A napokon, neobsahuje lepok, čo podporuje jeho konzumáciu ľuďmi s diagnostikovanou celiakiou.
Ako si doma vyrobiť múku puba
Ak si želáte konzumovať múku puba, ale nemôžete ju kúpiť alebo sa jednoducho chcete naučiť, ako si ju vyrobiť doma, nižšie nájdete návod, ako na to.
Tento proces je jednoduchý, ale časovo náročný, pretože korene manioku musíte odložiť na niekoľko dní, kým nadobudnú správnu konzistenciu.
Zloženie:
- 1 kg manioku
- Voda.
Smery:
Pozri tiež: Výhody kokosového oleja na vlasy a spôsob použitia- Ošúpte 1 kg manioku a nakrájajte ho na stredne veľké kúsky dlhé asi 8 cm.
- Potom vložte kúsky manioku do misky a úplne ich zalejte vodou;
- Potom nádobu prikryte utierkou a odložte na tmavé a suché miesto na 7 až 10 dní na kvasenie. Počas týchto dní nie je potrebné meniť vodu.
- Po uplynutí tejto doby vodu sceďte a maniok rukami rozdrvte, akoby ste ho mrvili. Maniok by mal byť celkom mäkký.
- Ak sú však v strede stále tvrdé, odstráňte vlákna, ktoré sa v nich nachádzajú, a rozomeľte ich v kuchynskom robote.
- Potom vložte rozdrvenú manioku do veľmi čistej utierky a uložte ju do cedníka, aby mohla tekutina odtekať približne 12 hodín. Po uplynutí 12 hodín, keď je manioka stále v utierke, ju stočte, aby ste získali suché cesto.
- Nakoniec preložte maniokové cesto na čistú, suchú utierku a nechajte ho odpočívať cez noc, najlepšie cez noc. Teraz máte múku puba.
Recepty s múkou puba
Múka puba sa bežne používa napríklad na výrobu koláčov, sušienok, múky, kuskusu a dokonca aj pudingu. Pozrite si teraz niekoľko receptov s múkou puba:
1. koláč puba s kokosovým mliekom
Zloženie:
- 4 šálky múky puba
- 250 g masla alebo margarínu
- 1 balenie strúhaného kokosu (50 g)
- 2 polievkové lyžice koláčového droždia
- 2 šálky mlieka
- 1 plechovka kondenzovaného mlieka
- 1 malý pohár kokosového mlieka
- 2 šálky cukru
- 4 vajcia.
Smery:
- Do misky dajte múku puba a zmiešajte ju s 1 šálkou mlieka a kokosovým mliekom. Potom ju odložte.
- Potom dajte margarín alebo maslo do ďalšej veľkej misy a zmiešajte ho s cukrom, kým nevznikne hladká hmota, potom pridajte vajcia jedno po druhom a premiešajte.
- Postupne pridávajte zmes s pubou a dobre premiešajte, najlepšie pomocou mixéra.
- Potom pridajte kondenzované mlieko, zvyšok mlieka a strúhaný kokos a dobre premiešajte alebo vyšľahajte mixérom, aby sa cesto kvôli pube nezhrudkovalo.
- Potom pridajte droždie a zľahka premiešajte bez mixéra.
- Nakoniec cesto nalejte do vymastenej formy a pečte v predhriatej rúre pri 230 °C 40 minút alebo kým koláč nie je zlatohnedý a keď doň zapichnete vidličku, nevyjde čistý.
2. sušienky z múky puba (bez lepku)
Z múky si môžete pripraviť tieto chutné malé sušienky puba
Zloženie:
- 170 g múky puba
- 2 vajcia
- 1 polievková lyžica zmäknutého masla
- 4 polievkové lyžice strúhaného kokosu
- 100 g cukru
- 1 štipka soli
- 1 čajová lyžička škorice alebo instantnej kávy (voliteľné).
Smery:
- Začnite šľahaním vajec s cukrom, kým nevznikne spenená zmes.
- Potom pridajte maslo a premiešajte.
- Potom pridajte všetky ostatné prísady a dobre premiešajte. Nezabudnite, že ak chcete pridať ďalšiu chuť, môžete pridať škoricu alebo instantnú kávu.
- Potom nechajte cesto 10 minút odpočívať v chladničke.
- Po 10 minútach vyberte cesto z chladničky, vytvarujte malé guľôčky a sploštite ich.
- Potom guľky vložte do vymastenej formy a pečte v rúre vyhriatej na 180 °C 20 minút alebo dozlatista.
3. puba palacinka
Zloženie:
- 500 g múky puba
- 100 ml kokosového mlieka
- 6 vaječných žĺtkov
- 100 g masla
- 300 ml vody
- 10 g soli.
Smery:
- Dajte panvicu na stredný oheň a rozpustite maslo. Keď sa maslo rozpustí, primiešajte vodu a kokosové mlieko.
- Potom pridajte pubu, soľ a žĺtky a dobre premiešajte, kým nevznikne homogénna hmota. Ak to považujete za potrebné, rozšľahajte túto zmes v mixéri.
- Potom rozohrejte panvicu a dajte na ňu trochu margarínu, aby sa palacinky neprilepili na panvicu.
- Nakoniec nalejte naberačku cesta do kruhového tvaru a pripravte ho ako tradičnú palacinku.
Tabuľka výživy
100 g porcie surovej múky puba.
| Komponent | Hodnota na 100 g |
|---|---|
| Kalórie | 351 kcal |
| Sacharidy | 83 g |
| Proteíny | 1,62 g |
| Tuky | 0,47 g |
| Vláknina | 4,24 g |
| Nasýtené tuky | 0,23 g |
| Mononenasýtené tuky | 0,19 g |
| Vápnik | 41,4 mg |
| Iron | 1,43 mg |
| Sodík | 3,61 mg |
| Horčík | 27,5 mg |
| Fosfor | 32,6 mg |
| Draslík | 337 mg |
| Zinok | 0,34 mg |
| Meď | 0,07 mg |
| Tiamín | 0,09 mg |
Zdroj: Brazílska tabuľka zloženia potravín z Unicampu (TACO)