Mielli Puba është një ushqim shumë i ushqyeshëm që sjell një sërë përfitimesh për organizmin, edhe pse nuk njihet mirë në disa pjesë të Brazilit.

Është i pasur me minerale si hekuri, kalciumi dhe kaliumi , përveçse përmban lëndë ushqyese të tjera që ndihmojnë në ruajtjen e shëndetit dhe formës së mirë.

Pra, le të njohim më mirë këtë miell dhe përfitimet e tij, si dhe të mësojmë mënyrat për ta përfshirë atë në dietë. çdo ditë. dietë.

Shih gjithashtu : Cili miell përmban gluten? Llojet dhe këshillat

Çfarë është mielli puba?

Mielli Puba është bërë nga kasava

I quajtur edhe carimã, mielli puba është bërë nga kasava, i nënshtruar procesit pubagem ose fermentimit të zhytur Natyral.

Kjo procedurë shërben për të zbutur kasavën dhe për t'i dhënë miellit aromën e tij karakteristike dhe si funksionon do ta kuptojmë më vonë në artikull.

Vetitë ushqyese

Pavarësisht se është i pasur në karbohidrate, mielli puba përmban një sërë lëndësh të tjera ushqyese, të cilat janë përgjegjëse për përfitimet e tij për shëndetin dhe fitnesin.

Kontrollo më poshtë përbërjen e makronutrientëve për porcion 100 g miell puba të papërpunuar.

Burimi: Tabela e përbërjes së ushqimit brazilian Unicamp (TACO)

Në fund të artikulli do te shihni tabelen e plote ushqimore, me te gjitha vitaminat dhe mineralet.

Përfitimet e miellit puba

Mielli Puba është një produkt natyral dhe nuk përmban gluten dhe siç do ta shihni më vonë ai përmban minerale me rëndësi të madhe për shëndetin, përveç proteinave.

Pra, tani le të njohim 6 përfitimet kryesore që mund të ofrojë mielli puba:

1. Ndihmon në parandalimin e kapsllëkut

Ndryshe nga miellrat e rafinuar si mielli i grurit, puba është e pasur me fibra dietike, një lëndë ushqyese me rëndësi të madhe për funksionin e zorrëve.

Kjo për shkak të veprimit të saj në hidratimin e materies fekale, e cila ndihmon në shmangien e problemeve të tilla si kapsllëku, veçanërisht kur shoqërohet me ushqime të tjera të pasura me fibra.

2. Parandalon ngërçet

Mielli Puba mund të ndihmojë në parandalimin e ngërçeve

Një përfitim tjetër i miellit puba është parandalimi i ngërçeve, për faktin se është një ushqim i pasur me kalium, një elektrolit i rëndësishëm. për funksionin e muskujve.

Prandaj, ngrënia e ushqimeve që përdorin miell puba mund të ndihmojë ata që praktikojnëaktivitete fizike, dhe që duhet të sigurojnë funksionimin e duhur dhe forcën e muskujve.

3. Ndihmon në luftimin e kolesterolit të keq (LDL)

Për shkak se është një ushqim i pasur me fibra, mielli i kasavës ndihmon në uljen e përthithjes së kolesterolit dhe yndyrave gjatë tretjes.

Përveç kësaj, kasava përmban edhe një grup substanca të quajtura saponinat steroide, të cilat, kur konsumohen, lidhen me kolesterolin dhe parandalojnë përthithjen e tij në zorrë.

Kështu, përfshirja e këtij ushqimi në dietë mund të kontribuojë shumë në kontrollin e niveleve të kolesterolit dhe në parandalimin e sëmundjet kardiovaskulare.

4. Ndihmon në parandalimin e anemisë

Kur kombinohet me një dietë të ekuilibruar, mielli puba mund të ndihmojë në parandalimin e anemisë, pasi përmban hekur.

Pra, nëse keni nevojë të rrisni marrjen e këtij minerali, një strategji e mirë është të përfshini këtë miell në menunë tuaj, si dhe perimet me ngjyrë jeshile të errët dhe frutat agrume.

5. Përmirëson humorin

Kjo veti e miellit puba nuk njihet mirë nga shumica e njerëzve. Por dijeni se duke e përfshirë atë në dietën tuaj, do të kontribuoni në përmirësimin e humorit tuaj.

Kjo ndodh sepse përmban një substancë të quajtur triptofan, e cila ndihmon në prodhimin e serotoninës, një hormon i njohur. si "hormoni i ndjenjës së mirë".

6. Ndihmon për të kontrolluarpresioni i gjakut

Duke ndihmuar në ruajtjen e elasticitetit të enëve, mielli puba kontribuon në kontrollin e presionit të gjakut

Së fundi, mielli puba është i pasur me magnez, një mineral që vepron drejtpërdrejt në muret e enëve të gjakut.

Kështu, kjo lëndë ushqyese ndihmon në ruajtjen e elasticitetit të enëve të gjakut dhe për rrjedhojë kontribuon në kontrollin më të mirë të presionit të gjakut.

A është mielli puba shëndoshë?

Siç mund ta shihni, mielli puba është i pasur me karbohidrate, dhe megjithëse kjo është një gjë e mirë sepse siguron energji të shpejtë, mund të çojë gjithashtu në shtim në peshë kur konsumohet me tepricë.

> Nga ana tjetër, ai është i pasur me fibra dietike dhe indeksi i tij glicemik është mesatar (61), gjë që e bën atë një zëvendësues të mirë të miellit të grurit të bardhë.

Së fundi, ai nuk përmban gluten, gjë që favorizon konsumimi nga persona të diagnostikuar me sëmundje celiac.

Si të bëni miell puba në shtëpi

Nëse dëshironi të konsumoni miell puba por nuk e gjeni për ta blerë ose thjesht dëshironi të mësoni të bëni e keni në shtëpi, shikoni se si ta bëni më poshtë.

Ky proces është i thjeshtë por kërkon shumë kohë, pasi do t'ju duhet të rezervoni rrënjët e kasavës për disa ditë derisa të fitojnë konsistencën e duhur.

Përbërësit:

• 1 kg kasava
• Ujë.

Mënyra e përgatitjes:

• Qëroni 1 kg kasavë dhe priteni në copamesatare me përmasa rreth 8 centimetra.
• Më pas vendosni copat e kasavës në një tas dhe mbulojini plotësisht me ujë;
• Më pas mbulojeni enën me një leckë dhe lërini mënjanë në një vend të errët dhe të thatë për 7 deri në 10 ditë për fermentim. Gjate ketyre diteve nuk ka nevoje te nderroni ujin.
• Pas asaj periudhe kullojeni ujin dhe me duar thyeni kasavën sikur po e thërrmoni. Cassava duhet të jetë mjaft e butë.
• Por nëse qendra është ende e fortë, hiqeni filamentin në qendër dhe bluajeni në një përpunues ushqimi.
• Më pas vendoseni kasavanë e grimcuar në një dhomë shumë të pastër. leckë dhe vendoseni në një kullesë në mënyrë që lëngu i saj të kullojë për rreth 12 orë. Në fund të 12 orëve, me kassava ende në leckë, shtrydhni atë për të marrë një masë të thatë.
• Në fund, transferojeni masën e kasave në një leckë të pastër dhe të thatë dhe lëreni të pushojë gjatë natës një tjetër. mundësisht gjatë natës. Tani ju keni miellin tuaj puba.

Recetat e miellit Puba

Mielli Puba përdoret gjerësisht, për shembull, për të bërë ëmbëlsira, biskota, miell, kuskus dhe madje edhe puding. Shikoni tani disa receta me miell puba:

1. Torte Puba me qumesht kokosi

Përbërësit:

• 4 gota miell Puba
• 250 g gjalpë ose margarinë
• 1 pako kokos të grirë (50 g)
• 2lugë maja për kek
• 2 gota qumësht
• 1 kuti qumësht i kondensuar
• 1 gotë e vogël qumësht kokosi
• 2 gota sheqer
• 4 vezë.

Mënyra e përgatitjes:

• Vendosim miellin puba në një enë dhe e përziejmë me 1 filxhan qumësht dhe arrë kokosi. qumësht. Më pas lëreni mënjanë.
• Më pas vendosim margarinën ose gjalpin në një enë tjetër të madhe dhe e përziejmë me sheqerin derisa të bëhet një masë homogjene, më pas shtojmë vezët një nga një dhe përziejmë.
• Gradualisht shtojme masen me puben dhe e trazojme mire, mundesisht me mikser dore.
• Pastaj shtojme qumeshtin e kondensuar, pjesen tjeter dhe kokosin e grire dhe i perziejme mire ose e trazojme me mikser ne menyre qe brumi nuk merr topa për shkak të pubës.
• Më pas shtojmë majanë dhe e trazojmë lehtë, pa mikser.
• Në fund vendosim brumin në një kallëp të lyer me yndyrë dhe të lehtë për ta pjekur në furrën e nxehur më parë në 230º për 40 minuta ose derisa torta të marrë ngjyrë të artë dhe mund të ngjitni një pirun në të dhe të dalë e pastër.

2. Biskota me miell Puba (pa gluten)

Këto biskota të shijshme Puba mund t'i bëni me miell

Përbërësit:

• 170 g miell puba
• 2 vezë
• 1 lugë gjelle gjalpë i zbutur
• 4 lugë kokos të grirë
• 100 g sheqer
• 1 majë ekripë
• 1 lugë çaji kanellë ose kafe të menjëhershme (opsionale).

Mënyra e përgatitjes:

• Filloni të rrihni vezët me sheqerin derisa të përftohet një masë e shkumëzuar.
• Më pas shtoni gjalpin dhe përzieni.
• Më pas shtoni të gjithë përbërësit e mbetur dhe përziejini mirë. Mos harroni se nëse dëshironi një shije shtesë, mund të shtoni kanellë ose kafe të çastit.
• Më pas lëreni brumin të pushojë në frigorifer për 10 minuta.
• Pas 10 minutash, hiqeni brumin nga në frigorifer, formoni topa të vegjël dhe rrafshoni ato.
• Më pas vendosini topat në një kallëp të lyer me yndyrë dhe piqini në furrë të parangrohur në 180ºC për 20 minuta ose derisa të marrin ngjyrë të artë.

3. Petulla Puba

Përbërësit:

• 500 g miell Puba
• 100 ml qumësht kokosi
• 6 të verdha veze
• 100 g gjalpë
• 300 ml ujë
• 10 g kripë.

Mënyra e përgatitjes:

• Vendosim një tigan në zjarr mesatar dhe shkrijmë gjalpin. Kur gjalpi të jetë shkrirë e përziejmë me ujin dhe qumështin e kokosit.
• Më pas shtojmë pubën, kripën dhe të verdhat e vezëve duke i përzier mirë derisa të përftohet një masë homogjene. Nëse e shihni të nevojshme, rrihni këtë përzierje në blender.
• Më pas ngrohni një tigan dhe shtoni pak margarinë në mënyrë që petullat të mos ngjiten në tigan.
• Në fund. , hidhni një lugë mase brendaformësoni dhe përgatisni sikur të ishte një petull tradicional.

Tavolinë ushqimore

100 g miell puba të papërpunuar.

Burimi: Unicamp Brazilian Food Composition Tabela (TACO)

Burime shtesë dhe referenca

• Karakterizimi mikrobiologjik dhe biokimik i tharjes së kasavës, një fermentim tradicional i acidit laktik për prodhimin e foo-foo (miell kasave). Revista ASM. Mikrobiologjia e Aplikuar dhe Mjedisore. Vëll. 62, Nr. 8
• Bakteret dhe majat e acidit laktik të shoqëruara me fermentime spontane gjatë prodhimit të niseshtës së kasavës së thartë në Brazil. Gazeta Ndërkombëtare e Mikrobiologjisë së Ushqimit. Vëllimi 105, Numri 2, 25 Nëntor2005, Faqe 213-219
• Efektet relative të përbërësve fenolik nga Yucca schidigera Roezl. leh mbi përhapjen e qelizave të sarkomës Kaposi, migrimin dhe sintezën e PAF. Biochem Pharmacol. 2006 14 maj; 71 (10): 1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 6 Mars.
• Si funksionon sistemi nervor?. InformedHealth.org
• Vetia hipokolesterolemike e ekstrakteve Yucca schidigera dhe Quillaja saponaria në trupin e njeriut. Archives of Pharmacal Research volume 26, pages1042–1046 (2003)
• Aktiviteti antifungal i glikozideve steroide nga Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 shkurt; 19 (2): 158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Proteina e gjetheve Yucca (YLP) ndalon sintezën e proteinave në qelizat e infektuara me HSV dhe pengon riprodhimin e virusit. Antiviral Res. 1992 prill;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

A keni dëgjuar ndonjëherë për miellin Puba? Keni ndërmend të eksperimentoni me recetat në shtëpi dhe kështu të shijoni përfitimet e saj? Komentoni më poshtë!