Hevîrê Puba xurekek pir xurek e ku rêzek feydeyan ji laş re tîne, her çend li hin deverên Brezîlyayê baş nayê zanîn.

Di mîneralên wekî hesin, kalsiyûm û potasyûmê de dewlemend e. , ji xeynî maddeyên din ên ku alîkariyê didin tendurustî û şeklê baş dihewîne.

Ji ber vê yekê, bila em vê ardê baştir û feydeyên wê nas bikin, her weha awayên têkelkirina wê di parêza rojane de fêr bibin. parêz.

Herwiha Binêre : Di kîjan ardê de glûten heye? Cure û şîret

Hevîra puba çi ye?

Artê Pubayê ji kasava tê çêkirin

Herwiha jê re carimã jî tê gotin, ardê puba ji cassava tê çêkirin, di pêvajoya pubagem de, an jî fermentasyona di bin avê de xwezayî ye.

Ev pêvajo ji bo nermkirina kasava xizmetê dike û tama wê ya taybet dide ardê, û em ê paşê di gotarê de fêm bikin ka ew çawa dixebite.

Taybetmendiyên xurek

Tevî ku dewlemend e di karbohîdartan de, ardê puba rêzek xurdemeniyên din jî dihewîne, ku ji feydeyên wê yên ji bo tenduristî û fitnessê berpirsiyar in.

Li jêr berhevoka macronutrientan li her servîsa 100 g ardê puba xav kontrol bikin. | Kalorî 351 kcal Karbohîdartan 83g Proteîn 1,62 g Fat 0,47 g Fibera xwarinê 4,24 g

Çavkanî: Tabloya Pêkhatina Xwarinê ya Brezîlya Unicamp (TACO)

Di dawiya di gotarê de hûn ê tabloya xwarinê bi tevahî, bi hemî vîtamîn û mîneralan ve bibînin.

Feydeyên ardê puba

Artê Puba hilberek xwezayî ye û ne di nav xwe de glûten heye, û wekî hûn jî bibînin paşê, di nav xwe de ji bilî proteînan, mîneralên ji bo tenduristiyê girîng in.

Ji ber vê yekê, niha em 6 feydeyên sereke yên ku ardê puba dikare peyda bike nas bikin:

1. Alîkariya pêşîlêgirtina qebizbûnê dike

Berevajî ardên rafînerkirî yên wekî ardê genim, puba bi fîbera parêzê dewlemend e, ku xurekek girîng e ji bo fonksiyona rûvî.

Ev yek ji ber çalakiya wê ya li ser hîdrokirinê ye. maddeya fekal, ku dibe alîkar ku ji pirsgirêkên wek qebizbûnê dûr nekevin, nemaze dema ku bi xwarinên din ên dewlemend ên fîberê re têkildar be.

2. Pêşîlêgirtina krampê dike

Hîrê Puba dikare bibe alîkar pêşîgirtina krampê

Feydeyek din a ardê puba pêşîlêgirtina krampê ye, ji ber ku ew xwarinek dewlemend e bi potasyum, elektrolîtek girîng e. ji bo fonksiyona masûlkan.

Ji ber vê yekê, xwarina xwarinên ku ardê puba bikar tînin dikare alîkariya kesên ku pratîk dikin bikeçalakiyên laşî, û ew hewce ne ku karûbarê rast û hêza masûlkan misoger bikin.

3. Di şerê li dijî kolesterolê xirab (LDL) de dibe alîkar

Ji ber ku ew xurekeke dewlemend a fîberê ye, ardê cassava dibe alîkar ku di dema dehandinê de kolesterol û rûn kêm bibe.

Herwiha, cassava komek ji maddeyên bi navê saponînên steroîdî yên ku dema têne vexwarin bi kolesterolê ve girêdidin û pêşî li girtina wê di rûvî de digirin.

Ji ber vê yekê, ev xwarin di parêzê de cîh digire, dikare ji bo kontrolkirina rêjeyên kolesterolê û pêşîlêgirtina nexweşiyên dil û damaran.

4. Alîkariya pêşîlêgirtina anemiyê dike

Gava ku bi parêzek hevseng re were berhev kirin, ardê puba dikare bibe alîkar ku pêşî li kêmxwîniyê bigire, ji ber ku hesin tê de heye.

Ji ber vê yekê, heke hûn hewce ne ku hûn vexwarina vê mîneralê zêde bikin, stratejiyek baş ew e ku hûn vê ardê di menuya xwe de, her weha sebzeyên kesk tarî û fêkiyên citrus têxin nav xwe.

5. Hîvê xweş dike

Ev taybetiya ardê puba ji hêla pir kesan ve baş nayê zanîn. Lê zanibin ku bi tevlêbûna wê di parêza xwe de, hûn ê bibin alîkar ku rewşa xwe baştir bibe.

Ev yek dibe ji ber ku ew madeyek bi navê trîptofan heye, ku di hilberîna serotonin de, hormonek ku tê zanîn, dibe alîkar. wekî "hormona hest-baş".

6. Alîkariya kontrolê diketansiyona xwînê

Bi alîkariya parastina elasticiya damaran, ardê puba beşdarî kontrolkirina tansiyona xwînê dibe

Di dawiyê de, ardê puba ji hêla magnesium ve dewlemend e, mîneralek ku rasterast li ser tansiyona xwînê tevdigere. dîwarên damarên xwînê.

Bi vî awayî, ev xurek dibe alîkar ku elastîka damaran were domandin, û ji ber vê yekê beşdarî baştir kontrolkirina tansiyona xwînê dibe.

Ma ardê puba qelew dike?

Wekî ku hûn dibînin, ardê puba ji hêla karbohîdratan ve dewlemend e, û her çend ev tiştek baş e ji ber ku enerjiya bilez peyda dike, dema ku zêde were vexwarin jî dikare bibe sedema zêdebûna kîloyan.

> Ji aliyê din ve, ew ji hêla fîberê xwarinê ve dewlemend e, û îndeksa glycemîkî ya wê navîn e (61), ku ew dike cîgirek baş ji hevîrê genimê spî re.

Axir, ew gluten tê de tune ye, ku ev yek jê re xweş dike. vexwarina kesên ku bi nexweşiya celiacê ketine.

Meriv çawa li malê ardê puba çêdike

Heke hûn dixwazin ardê puba bixwin lê nikaribin wê bibînin ku bikirin an jî tenê dixwazin fêrî çêkirina xwe li malê xwe xwedî bikin, li jêr bibînin ka meriv çawa wiya dike.

Ev pêvajo sade ye lê wext dixwe, ji ber ku hûn hewce ne ku kokên cassava çend rojan veqetînin heya ku ew lihevhatina rast bistînin.

Mêlzeme:

• 1 kg kêzik
• Av.

Rêbaza Amadekirinê:

• 1 kg îsotê paqij bikin û perçe bikinbi pîvana navîn bi qasî 8 santîmetre.
• Piştre perçeyên kasayê têxin tasekê û bi tevahî bi avê bipêçin;
• Piştre konteynerê bi qumaşekî veşêrin û li cihekî tarî û hişk bidin alî. 7 heta 10 rojan ji bo fermentê. Di van rojan de ne hewce ye ku av bê guherandin.
• Piştî wê heyamê, avê birijînin û bi destên xwe mîna ku hûn wê biperçiqînin, bişkînin. Divê kêzik pir nerm be.
• Lê heke navend hîn hişk be, fîlamenta navendê jê derxînin û di çêkera xwarinê de hûr bikin.
• Piştre kêzika pelçiqandî têxin hundurê pir paqij. qumaşê bikin û di kuncikekê de bi cih bikin ku şileya wê bi qasî 12 saetan biherike. Di dawiya 12 saetan de, dema ku kasava hê jî di nav qumaşê de ye, wê bişixulînin da ku girseyek hişk bidest bixin.
• Di dawiyê de, girseya kêzikê veguherînin qumaşek paqij û hişk û bihêlin ku şevek din bimîne. tercîhkirin di şevekê de. Niha ardê we yê pubayê heye.

Reçeteyên ardê Pubayê

Artê Pubayê bi berfirehî tê bikaranîn, wek mînak ji bo çêkirina kek, biskuvît, ard, kuskûs û heta pudingê. Binêre niha çend rîspî bi ardê puba:

1. Kekê Puba bi şîrê gûzê

Mal:

• 4 qedeh ardê puba
• 250 gr rûn an margarîn
• 1 pakêt gûzê rîtkirî (50 g)
• 2kevçîyên hevîrtirşkê ji bo kekê
• 2 tas şîr
• 1 teneke şîrê tewandin
• 1 qedehek piçûk şîrê gûzê
• 2 kevçî şekir
• 4 hêk.

Rêbaza Amadekirinê:

• Di tasekê de hevîrê pubayê têxin tasekê û bi 1 tas şîr û gûzê re têxin hev. şîr. Paşê bidin aliyekî.
• Piştre margarîn an jî rûnê têxin taseke din a mezin û bi şekirê re tev bidin heta ku bibe girseyek homojen, paşê hêkan yek bi yek lê zêde bikin û tevlihev bikin.
• Hêdî hêdî. bi pubayê re tevde bikin û baş tev bidin û bi mîksera destî ve bixin.
• Piştre şîrê tewandin, şîrê mayî û gûza rîtkirî jî lê bidin û baş tevlihev bikin an jî bi mîkserê vekin da ku hevîr. ji ber pûbayê kulîlk dernakeve.
• Piştre hevîrtirşkê lê zêde bikin û bê mixer bi nermî tev bidin.
• Di dawiyê de hevîrê di qalibekî rûnkirî û sivik de bixin nav qalibekî ku tê de bipêjin. 40 deqeyan firna li germahiya 230 derece hatiye germkirin an jî heta ku kek zêr bibe û hûn çalekekê têxin nav wê û paqij derkeve.

2. Biskuitê ardê Puba (bê gluten)

Hûn dikarin bi ardê van biskuvîtên puba yên xweş çêkin

Mal:

• 170 gr ardê puba
• 2 hêk
• 1 kevçî rûnê nermkirî
• 4 kevçî gûzê rîkirî
• 100 g şekir
• 1 pincarêxwê
• 1 kevçîyê kevçîyê darçîn an qehweya tavilê (vebijarkî).

Rêbaza Amadekirinê:

• Bi lêdana hêkan re dest pê bikin. şekir heta ku tevlekeke kefxweş çêbibe.
• Piştre rûnê lê zêde bikin û tevlihev bikin.
• Piştre hemû malzemeyên mayî jî lê bikin û baş tev bidin hev. Bînin bîra xwe ku heke hûn tama zêde dixwazin, hûn dikarin darçîn an qehweya tavilê lê zêde bikin.
• Piştre bila hevîrê 10 deqeyan di sarincê de bihêle.
• Piştî 10 deqeyan, hevîrê ji qahweyê derxin. sarincokê, golên piçûk çêdikin û wan dipêçin.
• Piştre golikan di qalibekî rûnkirî de bixin û di tendûrek bi germahiya 180 dereceyan de 20 deqeyan an jî heta zêr bibin têxin xwarê.

3. Pancake Puba

Mal:

• 500 g ardê puba
• 100 ml şîrê gûzê
• 6 zerikên hêk
• 100 g rûn
• 300 ml av
• 10 g xwê.

Rêbaza amadekirinê:

• Tapekê deynin ser agirê navîn û rûn bihelînin. Dema rûn heliya, bi av û şîrê gûzê re têxin nav hev.
• Piştre puba, xwê û zerikên hêkan lê bikin, baş tevbigerin heta ku girseyek homojen çêbibe. Heger we lazim dît, vê têkelê di blenderekê de bixin.
• Piştre tepsiyek germ bikin û piçekî margarîn lê bikin da ku pancak li tenûrê negire.
• Axir. , di lûlek girseyî de birijîninteşe bikin û wek pancakek kevneşopî amade bikin.

Maseya xurek

100 g ardê puba xav.

Çavkanî: Tabloya Pêkhatina Xwarinê ya Brezîlya Unicamp (TACO)

Çavkaniyên zêde û referans

• Taybetmendiya mîkrobiyolojîk û biyokîmyawî ya retting cassava, fermentasyonek kevneşopî ya asîdê laktîk ji bo hilberîna foo-foo (hevîra kasava). Rojnameyên ASM. Mîkrobiyolojiya Serlêdan û Jîngehê. Vol. 62, No. 8
• Bakterî û hevîrtirşkên asîda laktîk ên ku di dema hilberîna nîsşa cassava tirş de li Brezîlyayê bi fermentasyonên xwebixwe re têkildar in. Kovara Navneteweyî ya Mîkrobiolojiya Xwarinê. Cild 105, Hejmar 2, 25 Mijdar2005, Rûpelên 213-219
• Bandorên têkildar ên pêkhateyên fenolîk ji Yucca schidigera Roezl. li ser belavbûna hucreya sarkoma Kaposi, koçkirin, û senteza PAF-ê diherikin. Biochem Pharmacol. 2006 Gulan 14; 71 (10): 1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Adar 6.
• Pergala demarî çawa dixebite?. InformedHealth.org
• Di laşê mirovan de taybetmendiya hîpokolesterolemî ya Yucca schidigera û Quillaja saponaria di laşê mirovan de. Archives of Pharmacal Research volume 26, pages1042–1046 (2003)
• Çalakiya dijfungal a glycosîdên steroîdal ji Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Reşemî;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Proteîna pelê yucca (YLP) senteza proteînê di şaneyên bi HSV vegirtî de rawestîne û dubarekirina vîrusê asteng dike. Antiviral Res. 1992 Avrêl;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Te qet ji hevîrê puba bihîstiye? Ma hûn niyeta we dikin ku li malê bi reçeteyan biceribînin û bi vî rengî ji feydeyên wê sûd werbigirin? Li jêr şîrove bike!