Puba کا آٹا ایک بہت ہی غذائیت سے بھرپور کھانا ہے جو جسم کے لیے کئی طرح کے فوائد لاتا ہے، حالانکہ برازیل کے کچھ حصوں میں اسے اچھی طرح سے معلوم نہیں ہے۔

یہ آئرن، کیلشیم اور پوٹاشیم جیسے معدنیات سے بھرپور ہوتا ہے۔ اس کے علاوہ اس میں دیگر غذائی اجزاء بھی شامل ہیں جو صحت اور اچھی شکل کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہیں۔

تو، آئیے اس آٹے کو بہتر طریقے سے اور اس کے فوائد کے ساتھ ساتھ اسے خوراک میں شامل کرنے کے طریقے بھی جانیں۔ غذا۔

یہ بھی دیکھیں : کون سا آٹا گلوٹین پر مشتمل ہے؟ اقسام اور تجاویز

پبا آٹا کیا ہے؟

Puba کا آٹا کساوا سے بنایا جاتا ہے

جسے carimã بھی کہا جاتا ہے، puba کا آٹا کاساوا سے بنایا جاتا ہے، جو pubagem کے عمل سے مشروط ہوتا ہے، یا قدرتی طور پر ڈوبے ہوئے ابال کو۔

یہ طریقہ کار کاساوا کو نرم کرنے اور آٹے کو اس کا مخصوص ذائقہ فراہم کرنے کا کام کرتا ہے، اور ہم بعد میں مضمون میں سمجھیں گے کہ یہ کیسے کام کرتا ہے۔

غذائیت کی خصوصیات

امیر ہونے کے باوجود کاربوہائیڈریٹس میں، puba کے آٹے میں دیگر غذائی اجزاء کی ایک سیریز ہوتی ہے، جو صحت اور تندرستی کے لیے اس کے فوائد کے لیے ذمہ دار ہوتے ہیں۔

100 گرام کچے پُبا آٹے کی فی سرونگ میں میکرو نیوٹرینٹس کی ترکیب ذیل میں چیک کریں۔

ماخذ: یونیکیمپ برازیلین فوڈ کمپوزیشن ٹیبل (TACO)

کے آخر میں مضمون میں آپ کو تمام وٹامنز اور معدنیات کے ساتھ مکمل غذائیت کا جدول نظر آئے گا۔

پُبا آٹے کے فوائد

پوبا آٹا ایک قدرتی چیز ہے نہ کہ اس میں گلوٹین ہوتا ہے، اور جیسا کہ آپ دیکھیں گے۔ بعد میں، اس میں پروٹین کے علاوہ صحت کے لیے بہت اہمیت کے حامل معدنیات بھی شامل ہیں۔

تو، آئیے اب ان 6 اہم فوائد کے بارے میں جانتے ہیں جو پوبا کا آٹا فراہم کر سکتا ہے:

1۔ قبض کو روکنے میں مدد کرتا ہے

گندم کے آٹے جیسے بہتر آٹے کے برعکس، پوبا غذائی ریشہ سے بھرپور ہوتا ہے، جو آنتوں کے کام کے لیے بہت اہمیت کا حامل ہے۔

اس کی وجہ یہ ہے آنتوں کا مادہ، جو قبض جیسے مسائل سے بچنے میں مدد کرتا ہے، خاص طور پر جب دیگر فائبر سے بھرپور غذاؤں سے منسلک ہوں۔

2۔ درد کو روکتا ہے

پوبا کا آٹا درد کو روکنے میں مدد کر سکتا ہے

پوبا آٹے کا ایک اور فائدہ درد کی روک تھام ہے، اس حقیقت کی وجہ سے کہ یہ پوٹاشیم سے بھرپور غذا ہے جو کہ ایک اہم الیکٹرولائٹ ہے۔ پٹھوں کی تقریب کے لئے.

لہذا، پُبا آٹا استعمال کرنے والے کھانے کھانے سے مشق کرنے والوں کی مدد ہو سکتی ہے۔جسمانی سرگرمیاں، اور اس کے لیے پٹھوں کے درست کام اور طاقت کو یقینی بنانے کی ضرورت ہے۔

3. برے کولیسٹرول (LDL) سے لڑنے میں مدد کرتا ہے

چونکہ یہ فائبر سے بھرپور غذا ہے، اس لیے کاساوا کا آٹا ہاضمے کے دوران کولیسٹرول اور چکنائی کے جذب کو کم کرنے میں مدد کرتا ہے۔

اس کے علاوہ، کاساوا میں بھی سٹیرائیڈل سیپوننز کہلانے والے مادے جو استعمال کرنے پر کولیسٹرول سے منسلک ہوتے ہیں اور آنتوں میں اس کے جذب کو روکتے ہیں۔

اس طرح، خوراک میں اس غذا کو شامل کرنا کولیسٹرول کی شرح کو کنٹرول کرنے اور اس کی روک تھام کے لیے بہت زیادہ کردار ادا کر سکتا ہے۔ قلبی امراض۔

4۔ خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرتا ہے

جب متوازن غذا کے ساتھ ملایا جائے تو پبا کا آٹا خون کی کمی کو روکنے میں مدد کرسکتا ہے، کیونکہ اس میں آئرن ہوتا ہے۔

لہذا، اگر آپ کو اس معدنیات کی مقدار میں اضافہ کرنے کی ضرورت ہے، تو ایک اچھی حکمت عملی یہ ہے کہ اس آٹے کو اپنے مینو میں شامل کریں، ساتھ ہی گہرے سبز سبزیاں اور کھٹی پھل۔

5۔ موڈ کو بہتر بناتا ہے

پوبا آٹے کی یہ خاصیت زیادہ تر لوگ نہیں جانتے ہیں۔ لیکن جان لیں کہ اسے اپنی خوراک میں شامل کر کے، آپ اپنے مزاج کو بہتر بنانے میں اپنا حصہ ڈال رہے ہوں گے۔

ایسا اس لیے ہوتا ہے کیونکہ اس میں ٹرپٹوفان نامی مادہ ہوتا ہے، جو سیروٹونن کی پیداوار میں مدد کرتا ہے، جو ایک مشہور ہارمون ہے۔ بطور "اچھا محسوس کرنے والا ہارمون"۔

6۔ کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے۔بلڈ پریشر

بریدوں کی لچک کو برقرار رکھنے میں مدد کرتے ہوئے، پبا کا آٹا بلڈ پریشر کو کنٹرول کرنے میں مدد کرتا ہے

آخر میں، پبا کا آٹا میگنیشیم سے بھرپور ہوتا ہے، یہ ایک معدنیات ہے جو براہ راست خون کے دباؤ پر کام کرتا ہے۔ خون کی وریدوں کی دیواریں.

اس طرح، یہ غذائیت برتنوں کی لچک کو برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے، اور اس کے نتیجے میں بلڈ پریشر کو بہتر بنانے میں مدد کرتا ہے۔

جیسا کہ آپ دیکھ سکتے ہیں، پُبا کا آٹا کاربوہائیڈریٹ سے بھرپور ہوتا ہے، اور اگرچہ یہ ایک اچھی چیز ہے کیونکہ یہ فوری توانائی فراہم کرتا ہے، لیکن زیادہ استعمال کرنے سے یہ وزن میں اضافے کا باعث بھی بن سکتا ہے۔

> دوسری طرف، یہ غذائی ریشہ سے بھرپور ہے، اور اس کا گلیسیمک انڈیکس درمیانے درجے کا ہے (61)، جو اسے سفید گندم کے آٹے کا ایک اچھا متبادل بناتا ہے۔ سیلیک بیماری میں مبتلا لوگوں کی طرف سے استعمال۔

گھر میں پُبا آٹا بنانے کا طریقہ

اگر آپ پُبا کا آٹا استعمال کرنا چاہتے ہیں لیکن اسے خریدنے کے لیے نہیں مل پا رہے ہیں یا آپ اسے بنانا سیکھنا چاہتے ہیں۔ اپنے گھر پر، ذیل میں دیکھیں کہ اسے کیسے کرنا ہے۔

یہ عمل آسان ہے لیکن وقت طلب ہے، کیونکہ آپ کو کاساوا کی جڑوں کو کئی دنوں تک محفوظ رکھنے کی ضرورت ہوگی جب تک کہ وہ صحیح مستقل مزاجی حاصل نہ کر لیں۔

اجزاء:

• 1 کلو کاساوا
• پانی۔

• 1 کلو کاساوا چھیل کر ٹکڑوں میں کاٹ لیں۔درمیانی پیمائش تقریباً 8 سینٹی میٹر۔
• پھر کاساوا کے ٹکڑوں کو ایک پیالے میں رکھیں اور انہیں مکمل طور پر پانی سے ڈھانپ دیں۔ ابال آنے میں 7 سے 10 دن۔ ان دنوں کے دوران، پانی کو تبدیل کرنے کی ضرورت نہیں ہے۔
• اس مدت کے بعد، پانی نکالیں اور اپنے ہاتھوں سے کیساوا کو اس طرح توڑ دیں جیسے آپ اسے کچل رہے ہوں۔ کاساوا کافی نرم ہونا چاہیے۔
• لیکن اگر مرکز اب بھی سخت ہے تو بیچ میں موجود تنت کو ہٹا کر فوڈ پروسیسر میں پیس لیں۔
• پھر پسے ہوئے کاساوا کو بالکل صاف جگہ پر رکھیں۔ کپڑے اور ایک کولنڈر میں ترتیب دیں تاکہ اس کا مائع تقریباً 12 گھنٹے تک نکل جائے۔ 12 گھنٹے کے اختتام پر، کاساوا ابھی بھی کپڑے میں ہے، خشک ماس حاصل کرنے کے لیے اسے مروڑ کر نکال دیں۔ ترجیحا راتوں رات. اب آپ کے پاس پُبا کا آٹا ہے۔

پُبا آٹے کی ترکیبیں

پُوبا کا آٹا بڑے پیمانے پر استعمال کیا جاتا ہے، مثال کے طور پر، کیک، بسکٹ، میدہ، کُوسکوس اور یہاں تک کہ کھیر بنانے کے لیے۔ اب پبا آٹے کے ساتھ کچھ ترکیبیں دیکھیں:

1۔ ناریل کے دودھ کے ساتھ پبا کیک

اجزاء:

تیار کرنے کا طریقہ:

• ایک پیالے میں پُبا کا آٹا رکھیں اور 1 کپ دودھ اور ناریل کے ساتھ مکس کریں۔ دودھ پھر، ایک طرف رکھ دیں۔
• پھر مارجرین یا مکھن کو ایک اور بڑے پیالے میں رکھیں اور چینی کے ساتھ اس وقت تک مکس کریں جب تک کہ یہ یکساں ماس نہ بن جائے، پھر ایک ایک کرکے انڈے شامل کریں اور مکس کریں۔
• آہستہ آہستہ۔ پیوبا کے ساتھ مکسچر شامل کریں اور اچھی طرح ہلائیں، ترجیحا ہینڈ مکسر کا استعمال کریں۔
• پھر اس میں گاڑھا دودھ، باقی دودھ اور پسا ہوا ناریل ڈالیں اور اچھی طرح مکس کریں یا مکسچر سے ہلائیں تاکہ آٹا بن جائے۔ پبا کی وجہ سے گیندیں نہیں بنتی ہیں۔
• پھر، خمیر ڈالیں اور مکسچر کے بغیر ہلکے سے ہلائیں۔
• آخر میں، آٹے کو چکنائی والے اور ہلکے سانچے میں بیک کرنے کے لیے رکھیں۔ اوون کو 230º پر 40 منٹ کے لیے پہلے سے گرم کریں یا جب تک کیک سنہری نہ ہو جائے اور آپ اس میں کانٹا چپکائیں اور یہ صاف نکل آئے۔

2۔ پبا آٹے کے بسکٹ (گلوٹین سے پاک)

آپ میدے سے یہ مزیدار پبا بسکٹ بنا سکتے ہیں

اجزاء:

• 170 گرام پبا کا آٹا
• 2 انڈے
• 1 کھانے کا چمچ نرم مکھن
• 4 کھانے کے چمچ پسے ہوئے ناریل
• 100 گرام چینی
• 1 چٹکینمک
• 1 چائے کا چمچ دار چینی یا فوری کافی (اختیاری)۔

تیار کرنے کا طریقہ:

• انڈوں کو پیٹنا شروع کریں۔ چینی کو اس وقت تک رکھیں جب تک کہ ایک جھاگ والا آمیزہ نہ آجائے۔
• پھر مکھن ڈال کر مکس کریں۔
• پھر باقی تمام اجزاء شامل کریں اور اچھی طرح مکس کریں۔ یاد رکھیں کہ اگر آپ مزید ذائقہ چاہتے ہیں، تو آپ دار چینی یا فوری کافی ڈال سکتے ہیں۔
• پھر آٹے کو 10 منٹ کے لیے فریج میں رہنے دیں۔
• 10 منٹ کے بعد، آٹا نکال دیں۔ ریفریجریٹر، چھوٹی گیندیں بنائیں اور انہیں چپٹا کریں۔
• پھر گیندوں کو چکنائی والے سانچے میں رکھیں اور پہلے سے گرم اوون میں 180ºC پر 20 منٹ تک یا سنہری ہونے تک بیک کریں۔

3۔ پبا پینکیک

اجزاء:

• 500 گرام پبا آٹا
• 100 ملی لیٹر ناریل کا دودھ
• 6 انڈے کی زردی
• 100 گرام مکھن
• 300 ملی لیٹر پانی
• 10 گرام نمک۔
26>

تیار کرنے کا طریقہ:

• ایک پین کو درمیانی آنچ پر رکھیں اور مکھن کو پگھلا دیں۔ جب مکھن پگھل جائے تو اسے پانی اور ناریل کے دودھ کے ساتھ ملائیں۔
• پھر پبا، نمک اور انڈے کی زردی ڈال کر اچھی طرح مکس کریں جب تک کہ ہم جنس ماس حاصل نہ ہوجائے۔ اگر آپ کو یہ ضروری لگے تو اس مکسچر کو بلینڈر میں پھینٹ لیں۔
• پھر ایک فرائی پین کو گرم کریں اور اس میں تھوڑا سا مارجرین ڈالیں تاکہ پینکیکس پین سے چپک نہ جائیں۔
• آخر میں ، بڑے پیمانے پر ایک لاڈل میں ڈالیں۔شکل دیں اور اس طرح تیار کریں جیسے یہ ایک روایتی پینکیک ہو۔

غذائیت کی میز

100 گرام کچے پُبا آٹے کی خدمت۔

<12 12>8>14>پروٹینز 14>غذائی ریشہ 12> 12> 14>کیلشیم 8>14>سوڈیم 12> 14>میگنیشیم 14>فاسفورس 12> 14>پوٹاشیم 14>زنک 8>14>تانبا <8

<2 اجزاء	قیمت فی 100 گرام
کیلوریز	351 kcal
کاربوہائیڈریٹ	83 جی	1.62 جی
چربی	0.47 جی
4.24 جی
سیر شدہ چربی	0.23 جی
مونوسچوریٹڈ چکنائی	0.19 جی
41.4 ملی گرام>
آئرن	1.43 ملی گرام
3.61 ملی گرام
27.5 ملی گرام
32.6 ملی گرام
337 ملی گرام
0.34 ملی گرام
0.07 ملی گرام	تھائیمین	0.09 ملی گرام

ماخذ: یونیکیمپ برازیلین فوڈ کمپوزیشن ٹیبل (TACO)

بھی دیکھو: کیا Nescau Remoso ہے؟

اضافی ذرائع اور حوالہ جات

• کاساوا ریٹنگ کی مائکروبیولوجیکل اور بائیو کیمیکل خصوصیات، فو-فو (کیساوا آٹے) کی پیداوار کے لیے ایک روایتی لیکٹک ایسڈ ابال۔ ASM جرائد۔ اطلاقی اور ماحولیاتی مائکرو بایولوجی۔ والیوم 62، نمبر 8
• لییکٹک ایسڈ بیکٹیریا اور خمیر جو برازیل میں کھٹے کاساوا نشاستے کی پیداوار کے دوران خود بخود ابال سے منسلک ہوتے ہیں۔ فوڈ مائکروبیولوجی کا بین الاقوامی جریدہ۔ جلد 105، شمارہ 2، 25 نومبر2005، صفحات 213-219
• یوکا شیڈیجیرا روزل سے فینولک اجزاء کے متعلقہ اثرات۔ Kaposi کے سارکوما سیل کے پھیلاؤ، منتقلی، اور PAF کی ترکیب پر چھال۔ بائیو کیم فارماکول۔ 2006 مئی 14؛71(10):1479-87۔ doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021۔ Epub 2006 مارچ 6۔
• نروس سسٹم کیسے کام کرتا ہے؟۔ InformedHealth.org
• انسانی جسم میں Yucca schidigera اور Quillaja saponaria کی ہائپوکولیسٹرولیمک خاصیت۔ فارمیکل ریسرچ والیم 26 کے آرکائیوز، صفحہ 1042–1046 (2003)
• یوکا گلوریوسا ایل فائٹوتھر ریس سے سٹیرایڈل گلائکوسائیڈز کی اینٹی فنگل سرگرمی۔ فروری 2005؛ 19(2):158-61۔ doi: 10.1002/ptr.1644.
• یوکا لیف پروٹین (YLP) HSV سے متاثرہ خلیوں میں پروٹین کی ترکیب کو روکتا ہے اور وائرس کی نقل کو روکتا ہے۔ اینٹی وائرل ریس. 1992 اپریل؛ 17(4):323-33۔ doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

کیا آپ نے کبھی پبا آٹے کے بارے میں سنا ہے؟ کیا آپ گھریلو ترکیبیں استعمال کرنے اور اس کے فوائد سے لطف اندوز ہونے کا ارادہ رکھتے ہیں؟ ذیل میں تبصرہ کریں!