A puba liszt egy nagyon tápláló élelmiszer, amely egy sor jótékony hatással van a szervezetre, bár Brazília egyes részein nem túl ismert.

Gazdag ásványi anyagokban, például vasban, kalciumban és káliumban, valamint egyéb olyan tápanyagokat tartalmaz, amelyek segítenek egészségünk és jó kondíciónk megőrzésében.

Az alábbiakban tehát többet megtudhatunk erről a lisztről és előnyeiről, valamint arról, hogyan illeszthetjük be a napi étrendünkbe.

Lásd még : Melyik lisztben van glutén? Típusok és tippek

Mi az a puba liszt?

A puba liszt maniókából készül.

A carimã-nak is nevezett puba lisztet maniókából készítik, amelyet a pubagem, azaz a természetes merülő erjesztés folyamatának vetnek alá.

Ez az eljárás arra szolgál, hogy a maniókát megpuhítsa, és a lisztnek jellegzetes ízt adjon, és a cikk későbbi részében meg fogjuk érteni, hogyan működik.

Táplálkozási tulajdonságok

Annak ellenére, hogy szénhidrátokban gazdag, a puba liszt számos más tápanyagot is tartalmaz, amelyek felelősek az egészségre és a fitneszre gyakorolt előnyeiért.

Az alábbiakban a nyers puba liszt 100 g-os adagjára vonatkozó makrotápanyag-összetételt olvashatja.

Forrás: Az Unicamp brazil élelmiszer-összetételi táblázata (TACO).

A cikk végén található a teljes tápanyagtáblázat, az összes vitaminnal és ásványi anyaggal.

A puba liszt előnyei

A puba liszt természetes termék, nem tartalmaz glutént, és ahogy önök is mondják, a fehérjék mellett az egészség szempontjából nagyon fontos ásványi anyagokat is tartalmaz.

Most pedig ismerjük meg a 6 legfontosabb előnyt, amelyet a puba liszt biztosíthat:

1. segít megelőzni a székrekedést

A finomított lisztekkel, például a búzaliszttel ellentétben a puba gazdag élelmi rostokban, ami a bélműködés szempontjából rendkívül fontos tápanyag.

Ennek oka a széklet hidratáló hatása, ami segít elkerülni az olyan problémákat, mint a székrekedés, különösen, ha más rostban gazdag élelmiszerekkel társul.

2. megakadályozza a görcsöket

A pava liszt segíthet megelőzni a görcsöket

A puba liszt másik előnye a görcsök megelőzése, ami annak köszönhető, hogy káliumban gazdag élelmiszer, amely az izomműködés szempontjából nagyon fontos elektrolit.

Ezért a puba lisztet felhasználó élelmiszerek fogyasztása segíthet azoknak, akik fizikai tevékenységet végeznek, és akiknek biztosítaniuk kell az izmok megfelelő működését és erejét.

3. segít a rossz koleszterin (LDL) elleni küzdelemben

Mivel rostban gazdag élelmiszer, a manióliszt segít csökkenteni a koleszterin és a zsírok felszívódását az emésztés során.

Ezenkívül a manióka tartalmaz egy szteroid szaponin nevű anyagcsoportot is, amely fogyasztásakor a koleszterinhez kötődik, és megakadályozza annak felszívódását a bélben.

Így ennek az élelmiszernek az étrendbe való beillesztése hozzájárulhat mind a koleszterinszint szabályozásához, mind a szív- és érrendszeri betegségek megelőzéséhez.

4. segít megelőzni a vérszegénységet

Kiegyensúlyozott étrend mellett a puba liszt segíthet megelőzni a vérszegénységet, mivel vasat tartalmaz.

Ha tehát növelni szeretné ennek az ásványi anyagnak a bevitelét, jó stratégia, ha ezt a lisztet, valamint a sötétzöld zöldségeket és a citrusféléket is beiktatja a menüjébe.

5. javítja a hangulatot

A puba lisztnek ezt a tulajdonságát a legtöbb ember nem ismeri, de tudnia kell, hogy ha beilleszti az étrendjébe, hozzájárul a hangulatának javításához.

Ez azért van így, mert tartalmaz egy triptofán nevű anyagot, amely segíti a szerotonin, a "jó közérzet hormon" néven ismert hormon termelését.

6. segít szabályozni a vérnyomást

Az edények rugalmasságának megőrzésében a puba liszt hozzájárul a nyomásszabályozáshoz.

Végül a puba liszt magnéziumban gazdag, amely ásványi anyag közvetlenül hat az érfalakra.

Így ez a tápanyag segít fenntartani az erek rugalmasságát, és következésképpen hozzájárul a vérnyomás jobb szabályozásához.

A puba liszt hizlal?

Mint látható, a puba liszt magas szénhidráttartalmú, és bár ez előnyös, mert gyors energiát biztosít, túlzott fogyasztása súlygyarapodáshoz is vezethet.

Másrészt élelmi rostokban gazdag, és glikémiás indexe közepes (61), ami a fehér búzaliszt jó helyettesítőjévé teszi.

Végül pedig nem tartalmaz glutént, ami kedvez a fogyasztásának a cöliákiával diagnosztizált emberek számára.

Hogyan készítsünk puba lisztet otthon

Ha szeretnél puba lisztet fogyasztani, de nem találsz ilyet vásárolni, vagy egyszerűen csak szeretnéd megtanulni, hogyan készítsd el otthon, az alábbiakban elmondjuk, hogyan kell ezt megtenned.

Ez a folyamat egyszerű, de időigényes, mivel a maniókagyökereket több napig kell félretenni, amíg a megfelelő állagot elnyerik.

Összetevők:

• 1 kg manióka
• Víz.

Útirány:

• Hámozzon meg 1 kg maniókát, és vágja közepes méretű, körülbelül 8 centiméteres darabokra.
• Ezután tegye a maniódarabokat egy tálba, és teljesen fedje le vízzel;
• Ezután fedje le az edényt egy ruhával, és sötét, száraz helyen tegye félre 7-10 napra az erjedéshez. Ez alatt a napok alatt nem kell cserélni a vizet.
• Ez idő elteltével engedje le a vizet, és a kezével morzsolja össze a maniókát, mintha morzsolná. A maniókának egészen puhának kell lennie.
• Ha azonban még mindig kemény a közepe, távolítsa el a közepén lévő fonalat, és darálja le konyhai robotgépben.
• Ezután az összemorzsolt maniókát tegye egy nagyon tiszta ruhába, és tegye egy szűrőbe, hogy a folyadék körülbelül 12 órán át le tudjon folyni. 12 óra elteltével, amikor a maniókát még mindig a ruhában tartja, csavarja meg, hogy száraz tésztát kapjon.
• Végül a maniókatésztát tegye át egy tiszta, száraz ruhára, és hagyja pihenni egy éjszakán át, lehetőleg egy éjszakán át. Most már megvan a puba lisztje.

Puba lisztet tartalmazó receptek

A puba lisztet széles körben használják például sütemények, kekszek, liszt, kuszkusz és még puding készítéséhez is. Nézzen meg most néhány receptet puba liszttel:

1. puba torta kókusztejjel

Összetevők:

• 4 csésze puba liszt
• 250 g vaj vagy margarin
• 1 csomag kókuszreszelék (50 g)
• 2 evőkanál tortaélesztő
• 2 csésze tej
• 1 doboz sűrített tej
• 1 kis pohár kókusztej
• 2 csésze cukor
• 4 tojás.

Útirány:

• Tegyük a puba lisztet egy tálba, és keverjük össze 1 csésze tejjel és a kókusztejjel, majd tegyük félre.
• Ezután tegye a margarint vagy a vajat egy másik nagy tálba, és keverje össze a cukorral, amíg sima tésztává nem válik, majd egyenként adja hozzá a tojásokat, és keverje össze.
• Fokozatosan adjuk hozzá a puba keveréket, és keverjük jól össze, lehetőleg mixerrel.
• Ezután hozzáadjuk a sűrített tejet, a maradék tejet és a kókuszreszeléket, majd jól összekeverjük vagy keverőgéppel felverjük, hogy a tészta ne legyen csomós a puba miatt.
• Ezután adjuk hozzá az élesztőt, és keverjük össze enyhén, keverő nélkül.
• Végül öntse a tésztát egy kizsírozott formába, és 230º-ra előmelegített sütőben süsse 40 percig, vagy amíg a sütemény aranybarna nem lesz, és ha beleszúr egy villát, az tisztán jön ki.

2. puba lisztből készült keksz (gluténmentes)

Ezeket a finom kis puba kekszeket készítheted a lisztből.

Összetevők:

• 170 g puba liszt
• 2 tojás
• 1 evőkanál lágyított vaj
• 4 evőkanál kókuszreszelék
• 100 g cukor
• 1 csipet só
• 1 teáskanál fahéj vagy instant kávé (nem kötelező).

Útirány:

• Kezdje a tojásokat a cukorral habosra verni, amíg habos keveréket nem kap.
• Ezután adjuk hozzá a vajat, és keverjük össze.
• Ezután adjuk hozzá az összes többi hozzávalót, és keverjük jól össze. Ne feledjük, hogy ha további ízt szeretnénk, adhatunk hozzá fahéjat vagy instant kávét.
• Ezután hagyjuk a tésztát 10 percig pihenni a hűtőszekrényben.
• A 10 perc elteltével vegyük ki a tésztát a hűtőből, formáljunk kis golyókat, és lapítsuk ki őket.
• Ezután helyezze a golyókat egy kizsírozott tepsibe, és 180ºC-ra előmelegített sütőben süsse 20 percig, vagy amíg aranybarna nem lesz.

3. puba palacsinta

Összetevők:

• 500 g puba liszt
• 100 ml kókusztej
• 6 tojássárgája
• 100 g vaj
• 300 ml víz
• 10 g só.

Útirány:

• Egy serpenyőben közepes lángon felolvasztjuk a vajat, majd amikor a vaj megolvadt, belekeverjük a vizet és a kókusztejet.
• Ezután adjuk hozzá a tubát, a sót és a tojássárgáját, és keverjük jól össze, amíg homogén masszát nem kapunk. Ha szükségesnek tartjuk, keverjük össze ezt a keveréket turmixgépben.
• Ezután melegítsünk fel egy serpenyőt, és tegyünk bele egy kis margarint, hogy a palacsinta ne ragadjon a serpenyőhöz.
• Végül öntsön egy kanálnyi tésztát kör alakú formába, és készítse el úgy, mint egy hagyományos palacsintát.

Táplálkozási táblázat

100 g adag nyers puba liszt.

Forrás: Az Unicamp brazil élelmiszer-összetételi táblázata (TACO).

Források és további hivatkozások

• A manióka rothasztásának mikrobiológiai és biokémiai jellemzése, egy hagyományos tejsavas erjesztés a foo-foo (maniókaliszt) előállításához. ASM Journals. Applied and Environmental Microbiology Vol. 62, No. 8.
• A brazíliai savanyú maniókakeményítő előállítása során spontán erjedéssel összefüggő tejsavbaktériumok és élesztőgombák. International Journal of Food Microbiology. 105. kötet, 2. szám, 2005. november 25., 213-219. oldal.
• Yucca schidigera Roezl. kéreg fenolos összetevőinek relatív hatása a Kaposi szarkóma sejtek proliferációjára, migrációjára és a PAF szintézisére. Biochem Pharmacol. 2006 May 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• Hogyan működik az idegrendszer? InformedHealth.org
• A hipokoleszterinémiás tulajdonsága Yucca schidigera és Quillaja saponaria Archives of Pharmacal Research 26. kötet, 1042-1046. oldal (2003)
• Antifungal activity of steroidal glycosides from Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Feb;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• A Yucca levélfehérje (YLP) leállítja a fehérjeszintézist a HSV-vel fertőzött sejtekben és gátolja a vírus replikációját. Antiviral Res. 1992 Apr;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Hallottál már a puba lisztről? Szándékodban áll kipróbálni otthoni receptekben és kihasználni az előnyeit? Kommentelj alább!