பூபா மாவு மிகவும் சத்தான உணவாகும், இது பிரேசிலின் சில பகுதிகளில் நன்கு அறியப்படவில்லை என்றாலும், உடலுக்குத் தொடர் நன்மைகளைத் தருகிறது.

இதில் இரும்பு, கால்சியம் மற்றும் பொட்டாசியம் போன்ற தாதுக்கள் நிறைந்துள்ளன. , ஆரோக்கியம் மற்றும் நல்ல வடிவத்தை பராமரிக்க உதவும் பிற ஊட்டச்சத்துக்களுடன் கூடுதலாக.

எனவே, இந்த மாவு மற்றும் அதன் நன்மைகள் மற்றும் அதை உணவில் சேர்க்கும் வழிகளைக் கற்றுக்கொள்வோம். தினசரி. உணவுமுறை.

மேலும் பார்க்கவும் : எந்த மாவில் பசையம் உள்ளது? வகைகள் மற்றும் குறிப்புகள்

பூபா மாவு என்றால் என்ன?

பூபா மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது

கரிமா என்றும் அழைக்கப்படும், புபா மாவு மரவள்ளிக்கிழங்கிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இது புபாகெம் செயல்முறைக்கு உட்பட்டது அல்லது நீரில் மூழ்கிய நொதித்தல் இயற்கையானது.

இந்த செயல்முறை மரவள்ளிக்கிழங்கை மென்மையாக்கவும், மாவுக்கு அதன் சிறப்பியல்பு சுவையை அளிக்கவும் உதவுகிறது, மேலும் இது எவ்வாறு செயல்படுகிறது என்பதை கட்டுரையில் பின்னர் புரிந்துகொள்வோம்.

ஊட்டச்சத்து பண்புகள்

செழுமையானதாக இருந்தாலும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளில், புபா மாவில் பல ஊட்டச்சத்துக்கள் உள்ளன, அவை ஆரோக்கியம் மற்றும் உடற்தகுதிக்கான அதன் நன்மைகளுக்கு காரணமாகின்றன.

100 கிராம் மூல பூபா மாவின் ஒரு சேவைக்கு மேக்ரோநியூட்ரியண்ட்களின் கலவையை கீழே பார்க்கவும்.

ஆதாரம்: யுனிகாம்ப் பிரேசிலியன் உணவு கலவை அட்டவணை (TACO)

இறுதியில் கட்டுரையில் நீங்கள் அனைத்து வைட்டமின்கள் மற்றும் தாதுக்களுடன் முழுமையான ஊட்டச்சத்து அட்டவணையைக் காண்பீர்கள்.

பூபா மாவின் நன்மைகள்

பூபா மாவு ஒரு இயற்கையான தயாரிப்பு மற்றும் அதில் பசையம் இல்லை, மேலும் நீங்கள் பார்ப்பது போல் பின்னர், இது புரதங்களைக் கொண்டிருப்பதைத் தவிர, ஆரோக்கியத்திற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த தாதுக்களையும் கொண்டுள்ளது.

எனவே, பூபா மாவு வழங்கக்கூடிய 6 முக்கிய நன்மைகளை இப்போது தெரிந்து கொள்வோம்:

1. மலச்சிக்கலைத் தடுக்க உதவுகிறது

கோதுமை மாவு போன்ற சுத்திகரிக்கப்பட்ட மாவுகளைப் போலல்லாமல், பூபாவில் நார்ச்சத்து நிறைந்துள்ளது, இது குடல் செயல்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியத்துவம் வாய்ந்த ஊட்டச்சத்து ஆகும்.

இது அதன் நீரேற்றத்தில் அதன் செயல்பாட்டின் காரணமாகும். மலம், மலச்சிக்கல் போன்ற பிரச்சனைகளைத் தவிர்க்க உதவுகிறது, குறிப்பாக மற்ற நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவுகளுடன் தொடர்புடையது.

2. பிடிப்புகளைத் தடுக்கிறது

புப்பா மாவு பிடிப்பைத் தடுக்க உதவும்

பூபா மாவின் மற்றொரு நன்மை, இது பொட்டாசியம், ஒரு முக்கியமான எலக்ட்ரோலைட் நிறைந்த உணவு என்பதால், தசைப்பிடிப்பைத் தடுப்பதாகும். தசை செயல்பாட்டிற்கு.

எனவே, பூபா மாவைப் பயன்படுத்தும் உணவுகளை சாப்பிடுவது பயிற்சி செய்பவர்களுக்கு உதவும்உடல் செயல்பாடுகள், மற்றும் தசைகளின் சரியான செயல்பாடு மற்றும் வலிமையை உறுதி செய்ய வேண்டும்.

3. கெட்ட கொலஸ்ட்ராலை (LDL) எதிர்த்துப் போராட உதவுகிறது

இது நார்ச்சத்து நிறைந்த உணவு என்பதால், மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு செரிமானத்தின் போது கொழுப்பு மற்றும் கொழுப்புகளை உறிஞ்சுவதைக் குறைக்க உதவுகிறது.

மேலும், மரவள்ளிக்கிழங்கு ஒரு குழுவையும் கொண்டுள்ளது. ஸ்டெராய்டல் சபோனின்கள் என்று அழைக்கப்படும் பொருட்கள், உட்கொள்ளும் போது, ​​கொலஸ்ட்ராலுடன் பிணைக்கப்பட்டு குடலில் உறிஞ்சப்படுவதைத் தடுக்கின்றன.

இதனால், உணவில் இந்த உணவைச் சேர்ப்பது கொலஸ்ட்ரால் விகிதங்களைக் கட்டுப்படுத்துவதற்கும், தடுப்பதற்கும் மிகவும் பங்களிக்கும். இருதய நோய்கள்.

4. இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவுகிறது

சமச்சீர் உணவுடன் இணைந்தால், புபா மாவு இரத்த சோகையைத் தடுக்க உதவும், ஏனெனில் அதில் இரும்புச்சத்து உள்ளது.

எனவே, இந்த கனிமத்தின் உட்கொள்ளலை அதிகரிக்க வேண்டும் என்றால், உங்கள் மெனுவில் இந்த மாவையும் அடர் பச்சை காய்கறிகள் மற்றும் சிட்ரஸ் பழங்களையும் சேர்த்துக்கொள்வது ஒரு நல்ல உத்தி.

5. மனநிலையை மேம்படுத்துகிறது

பூபா மாவின் இந்த பண்பு பெரும்பாலான மக்களால் நன்கு அறியப்படவில்லை. ஆனால் அதை உங்கள் உணவில் சேர்ப்பதன் மூலம், உங்கள் மனநிலை மேம்பாட்டிற்கு நீங்கள் பங்களிப்பீர்கள் என்பதை அறிந்து கொள்ளுங்கள்.

இது டிரிப்டோபான் என்ற பொருளைக் கொண்டிருப்பதால் நிகழ்கிறது, இது செரோடோனின் உற்பத்திக்கு உதவுகிறது, இது அறியப்படுகிறது. "உணர்வு-நல்ல ஹார்மோன்".

6. கட்டுப்படுத்த உதவுகிறதுஇரத்த அழுத்தம்

குழல்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்க உதவுவதன் மூலம், புபா மாவு இரத்த அழுத்தத்தை கட்டுப்படுத்த உதவுகிறது

இறுதியாக, பூபா மாவில் மெக்னீசியம் நிறைந்துள்ளது, இது நேரடியாக செயல்படும் கனிமமாகும். இரத்த நாளங்களின் சுவர்கள்.

இதனால், இந்த ஊட்டச்சத்து பாத்திரங்களின் நெகிழ்ச்சித்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது, அதன் விளைவாக சிறந்த இரத்த அழுத்த கட்டுப்பாட்டிற்கு பங்களிக்கிறது.

புபா மாவு கொழுப்பை உண்டாக்குகிறதா?

நீங்கள் பார்க்கிறபடி, பூபா மாவில் கார்போஹைட்ரேட்டுகள் நிறைந்துள்ளன, மேலும் இது ஒரு நல்ல விஷயம், ஏனெனில் இது விரைவான ஆற்றலை வழங்குவதால், அதிகமாக உட்கொள்ளும் போது எடை கூடும்.

> மறுபுறம், இது உணவு நார்ச்சத்து நிறைந்தது, மேலும் அதன் கிளைசெமிக் குறியீடு நடுத்தரமானது (61), இது வெள்ளை கோதுமை மாவுக்கு ஒரு நல்ல மாற்றாக அமைகிறது.

இறுதியாக, அதில் பசையம் இல்லை, இது அதன் நன்மை பயக்கும். செலியாக் நோயால் கண்டறியப்பட்டவர்களால் நுகர்வு.

வீட்டில் பூபா மாவு தயாரிப்பது எப்படி

நீங்கள் பூபா மாவை உட்கொள்ள விரும்பினால், அதை வாங்க முடியவில்லை அல்லது அதை தயாரிக்க கற்றுக்கொள்ள விரும்பினால், உங்கள் வீட்டில் சொந்தமாக, அதை எப்படி செய்வது என்று கீழே பார்க்கவும்.

இந்த செயல்முறை எளிமையானது ஆனால் நேரத்தை எடுத்துக்கொள்ளும். தேவையானவை:

• 1 கிலோ மரவள்ளிக்கிழங்கு
• தண்ணீர்.

தயாரிக்கும் முறை:

• 1 கிலோ மரவள்ளிக்கிழங்கை தோல் நீக்கி துண்டுகளாக நறுக்கவும்நடுத்தர அளவு சுமார் 8 சென்டிமீட்டர்.
• பின்னர் மரவள்ளிக்கிழங்கு துண்டுகளை ஒரு கிண்ணத்தில் வைத்து, அவற்றை முழுவதுமாக தண்ணீரில் மூடி வைக்கவும்;
• பின்னர் கொள்கலனை ஒரு துணியால் மூடி, இருண்ட, உலர்ந்த இடத்தில் ஒதுக்கி வைக்கவும். புளிக்க 7 முதல் 10 நாட்கள். இந்நாட்களில் தண்ணீரை மாற்ற வேண்டிய அவசியமில்லை.
• அந்த காலத்திற்குப் பிறகு, தண்ணீரை வடித்துவிட்டு, உங்கள் கைகளால், மரவள்ளிக்கிழங்கை உடைப்பது போல் உடைக்கவும். மரவள்ளிக்கிழங்கு மிகவும் மென்மையாக இருக்க வேண்டும்.
• ஆனால் மையமானது இன்னும் கடினமாக இருந்தால், மையத்தில் உள்ள இழையை அகற்றி, அதை உணவு செயலியில் அரைக்கவும்.
• பின்னர் நொறுக்கப்பட்ட மரவள்ளிக்கிழங்கை மிகவும் சுத்தமாக வைக்கவும். துணி மற்றும் அதன் திரவ சுமார் 12 மணி நேரம் வடிகால் என்று ஒரு வடிகட்டி ஏற்பாடு. 12 மணி நேரத்தின் முடிவில், மரவள்ளிக்கிழங்கை இன்னும் துணியில் வைத்து, உலர்ந்த நிறை பெற அதை பிடுங்கவும்.
• இறுதியாக, மரவள்ளிக் கிழங்கை ஒரு சுத்தமான, உலர்ந்த துணியில் மாற்றி, அதை ஒரே இரவில் ஓய்வெடுக்க விடவும். முன்னுரிமை ஒரே இரவில். இப்போது உங்கள் புபா மாவு உள்ளது.

புபா மாவு சமையல்

பூபா மாவு பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, உதாரணமாக, கேக், பிஸ்கட், மாவு, கூஸ்கஸ் மற்றும் புட்டிங் கூட செய்ய. பூபா மாவுடன் கூடிய சில சமையல் குறிப்புகளை இப்போது பார்க்கவும்:

1. தேங்காய் பாலுடன் பூபா கேக்

தேவையான பொருட்கள்:

• 4 கப் பூபா மாவு
• 250 கிராம் வெண்ணெய் அல்லது மார்கரின்
• துருவிய தேங்காய் 1 பேக் (50 கிராம்)
• 2கேக்கிற்கான ஈஸ்ட் தேக்கரண்டி
• 2 கப் பால்
• 1 கேன் அமுக்கப்பட்ட பால்
• 1 சிறிய கிளாஸ் தேங்காய் பால்
• 2 கப் சர்க்கரை
• 4 முட்டைகள்.

தயாரிக்கும் முறை:

• ஒரு பாத்திரத்தில் பூபா மாவை வைத்து 1 கப் பால் மற்றும் தேங்காய் சேர்த்து கலக்கவும் பால். பிறகு, ஒதுக்கி வைக்கவும்.
• பின்னர் மற்றொரு பெரிய கிண்ணத்தில் வெண்ணெய் அல்லது வெண்ணெய் வைத்து, சர்க்கரையுடன் ஒரே மாதிரியான நிறை வரும் வரை கலக்கவும், பின்னர் முட்டைகளை ஒவ்வொன்றாக சேர்த்து, படிப்படியாக கலக்கவும்.
• படிப்படியாக. புபாவுடன் கலவையைச் சேர்த்து நன்கு கிளறவும், முன்னுரிமை ஒரு கை கலவையைப் பயன்படுத்தவும்.
• பின்னர் அமுக்கப்பட்ட பால், மீதமுள்ள பால் மற்றும் தேங்காய் துருவல் சேர்த்து, நன்கு கலக்கவும் அல்லது மிக்சியில் துடைக்கவும். பூபா காரணமாக உருண்டைகள் கிடைக்காது.
• பின், ஈஸ்ட் சேர்த்து, மிக்சி இல்லாமல் மெதுவாகக் கிளறவும்.
• இறுதியாக, மாவை நெய் தடவி லேசான அச்சில் வைத்து சுட வேண்டும். அடுப்பில் 230º க்கு 40 நிமிடங்கள் அல்லது கேக் பொன்னிறமாகும் வரை, அதில் ஒரு முட்கரண்டியை ஒட்டலாம், அது சுத்தமாக வரும்.

2. புபா மாவு பிஸ்கட் (பசையம் இல்லாதது)

இந்த ருசியான பூபா பிஸ்கட்களை மாவைக் கொண்டு செய்யலாம்

தேவையான பொருட்கள்:

24> 170 கிராம் பூபா மாவு
• 2 முட்டை
• 1 டேபிள் ஸ்பூன் மென்மையாக்கப்பட்ட வெண்ணெய்
• 4 ஸ்பூன் துருவிய தேங்காய்
• 100 கிராம் சர்க்கரை
• 1 சிட்டிகைஉப்பு
• 1 டீஸ்பூன் இலவங்கப்பட்டை அல்லது உடனடி காபி (விரும்பினால்).

தயாரிக்கும் முறை:

• முட்டைகளை அடிக்கத் தொடங்குங்கள் ஒரு நுரை கலவையைப் பெறும் வரை சர்க்கரை.
• பின்னர் வெண்ணெய் சேர்த்து கலக்கவும்.
• பின்னர் மீதமுள்ள அனைத்து பொருட்களையும் சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். நீங்கள் கூடுதல் சுவையை விரும்பினால், நீங்கள் இலவங்கப்பட்டை அல்லது உடனடி காபி சேர்க்கலாம் என்பதை நினைவில் கொள்ளுங்கள்.
• பின்னர் மாவை 10 நிமிடங்கள் குளிர்சாதன பெட்டியில் வைக்கவும்.
• 10 நிமிடங்களுக்குப் பிறகு, மாவை அகற்றவும். குளிர்சாதனப் பெட்டியில், சிறிய உருண்டைகளை உருவாக்கி, அவற்றைத் தட்டவும்.
• பின்னர் உருண்டைகளை நெய் தடவிய அச்சில் வைத்து, 180ºCக்கு ப்ரீஹீட் செய்யப்பட்ட அவனில் 20 நிமிடங்கள் அல்லது பொன்னிறமாகச் சுடவும்.

3. புபா பான்கேக்

தேவையானவை:

• 500 கிராம் பூபா மாவு
• 100 மிலி தேங்காய் பால்
• 6 முட்டையின் மஞ்சள் கரு
• 100 கிராம் வெண்ணெய்
• 300 மிலி தண்ணீர்
• 10 கிராம் உப்பு.

தயாரிக்கும் முறை:

ஊட்டச்சத்து அட்டவணை

100 கிராம் பச்சைப் பூபா மாவு.

ஆதாரம்: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

கூடுதல் ஆதாரங்கள் மற்றும் குறிப்புகள்

• மரவள்ளிக்கிழங்கின் நுண்ணுயிரியல் மற்றும் உயிர்வேதியியல் தன்மை, ஃபூ-ஃபூ (மரவள்ளிக்கிழங்கு மாவு) உற்பத்திக்கான பாரம்பரிய லாக்டிக் அமில நொதித்தல். ASM ஜர்னல்ஸ். பயன்பாட்டு மற்றும் சுற்றுச்சூழல் நுண்ணுயிரியல். தொகுதி. 62, எண். 8
• பிரேசிலில் புளிப்பு மரவள்ளிக்கிழங்கு ஸ்டார்ச் உற்பத்தியின் போது தன்னிச்சையான நொதித்தல்களுடன் தொடர்புடைய லாக்டிக் அமில பாக்டீரியா மற்றும் ஈஸ்ட்கள். உணவு நுண்ணுயிரியல் சர்வதேச இதழ். தொகுதி 105, வெளியீடு 2, 25 நவம்பர்2005, பக்கங்கள் 213-219
• யுக்கா ஸ்கிடிகேரா ரோஸ்லிலிருந்து பினோலிக் கூறுகளின் தொடர்புடைய விளைவுகள். கபோசியின் சர்கோமா செல் பெருக்கம், இடம்பெயர்வு மற்றும் PAF தொகுப்பு ஆகியவற்றின் மீது குரைக்கிறது. பயோகெம் பார்மகோல். 2006 மே 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 Mar 6.
• நரம்பு மண்டலம் எவ்வாறு செயல்படுகிறது?. InformedHealth.org
• மனித உடலில் உள்ள யுக்கா ஸ்கிடிகெரா மற்றும் குய்லாஜா சபோனாரியா சாற்றின் ஹைப்போகொலஸ்டிரோலெமிக் பண்பு. ஆர்க்கிவ்ஸ் ஆஃப் பார்மகல் ரிசர்ச் தொகுதி 26, பக்கங்கள்1042–1046 (2003)
• யூக்கா குளோரியோசா எல். பைட்டோதர் ரெஸ்ஸிலிருந்து ஸ்டீராய்டல் கிளைகோசைடுகளின் பூஞ்சை எதிர்ப்பு செயல்பாடு. 2005 பிப்;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• யுக்கா இலை புரதம் (YLP) HSV- பாதிக்கப்பட்ட உயிரணுக்களில் புரதத் தொகுப்பை நிறுத்துகிறது மற்றும் வைரஸ் நகலெடுப்பதைத் தடுக்கிறது. ஆன்டிவைரல் ரெஸ். 1992 ஏப்;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

பூபா மாவு பற்றி கேள்விப்பட்டிருக்கிறீர்களா? நீங்கள் வீட்டிலேயே சமையல் குறிப்புகளை பரிசோதித்து அதன் பலனை அனுபவிக்க விரும்புகிறீர்களா? கீழே கருத்துரை!