Пуба брашно је веома хранљива храна која доноси низ користи за тело, иако није добро позната у неким деловима Бразила.

Обогаћено је минералима као што су гвожђе, калцијум и калијум , поред тога што садржи друге хранљиве материје које помажу у одржавању здравља и добре форме.

Дакле, хајде да боље упознамо ово брашно и његове предности, као и да научимо начине да га укључимо у исхрану. дијета.

Погледајте такође : Које брашно садржи глутен? Врсте и савети

Шта је пуба брашно?

Пуба брашно се прави од маниоке

Такође се назива и карима, пуба брашно се прави од маниоке, подвргнуто процесу пубагема или природној потопљеној ферментацији.

Ова процедура служи за омекшавање касаве и давање брашна карактеристичног укуса, а разумећемо како то функционише касније у чланку.

Нутритивна својства

Упркос томе што је богата у угљеним хидратима, пуба брашно садржи низ других хранљивих састојака, који су одговорни за његове предности за здравље и кондицију.

Проверите испод састав макронутријената по порцији од 100 г сировог брашна пуба.

Извор: Уницамп бразилска табела састава хране (ТАЦО)

На крају У чланку ћете видети комплетну табелу исхране, са свим витаминима и минералима.

Предности пуба брашна

Пуба брашно је природан производ и не садржи глутен, а као што ћете видети касније садржи минерале од великог значаја за здравље, поред тога што садржи протеине.

Дакле, хајде да сада упознамо 6 главних предности које пуба брашно може да пружи:

1. Помаже у превенцији затвора

За разлику од рафинисаног брашна као што је пшенично брашно, пуба је богата дијеталним влакнима, хранљивим материјама од великог значаја за функцију црева.

То је због његовог деловања на хидратацију фекалне материје, што помаже да се избегну проблеми као што је затвор, посебно када се повезује са другом храном богатом влакнима.

2. Спречава грчеве

Пуба брашно може помоћи у спречавању грчева

Још једна предност пуба брашна је превенција грчева, због чињенице да је то храна богата калијумом, важним електролитом за функцију мишића.

Стога, једење хране која користи пуба брашно може помоћи онима који вежбајуфизичке активности, а које треба да обезбеде правилно функционисање и снагу мишића.

3. Помаже у борби против лошег холестерола (ЛДЛ)

Пошто је храна богата влакнима, брашно маниоке помаже у смањењу апсорпције холестерола и масти током варења.

Поред тога, маниока такође садржи групу супстанце зване стероидни сапонини који се, када се конзумирају, везују за холестерол и спречавају његову апсорпцију у цревима.

Дакле, укључивање ове намирнице у исхрану може много допринети контроли нивоа холестерола и превенцији кардиоваскуларне болести.

4. Помаже у превенцији анемије

У комбинацији са уравнотеженом исхраном, пуба брашно може помоћи у превенцији анемије, јер садржи гвожђе.

Дакле, ако треба да повећате унос овог минерала, добра стратегија је да укључите ово брашно у свој јеловник, као и тамнозелено поврће и цитрусно воће.

5. Побољшава расположење

Ово својство пуба брашна није добро познато већини људи. Али знајте да ћете укључивањем у своју исхрану допринети побољшању расположења.

То се дешава зато што садржи супстанцу звану триптофан, која помаже у производњи серотонина, познатог хормона као „хормон доброг осећаја“.

6. Помаже у контроликрвни притисак

Помажући у одржавању еластичности крвних судова, пуба брашно доприноси контроли крвног притиска

Коначно, пуба брашно је богато магнезијумом, минералом који делује директно на зидови крвних судова.

Дакле, ова хранљива материја помаже у одржавању еластичности крвних судова, а самим тим доприноси бољој контроли крвног притиска.

Да ли пуба брашно дебља?

Као што видите, пуба брашно је богато угљеним хидратима, и иако је ово добро јер даје брзу енергију, такође може довести до повећања телесне тежине када се конзумира у прекомерној количини.

> Са друге стране, богат је дијеталним влакнима, а гликемијски индекс му је средњи (61), што га чини добром заменом за бело пшенично брашно.

Коначно, не садржи глутен, што погодује његовом конзумирање од стране људи са дијагнозом целијакије.

Како направити пуба брашно код куће

Ако желите да конзумирате пуба брашно, али не можете да га купите или једноставно желите да научите да правите своје имате код куће, погледајте како то да урадите у наставку.

Овај процес је једноставан, али дуготрајан, јер ћете морати да резервишете корене касаве неколико дана док не добију праву конзистенцију.

Састојци:

• 1 кг касаве
• Вода.

Начин припреме:

• Огулите 1 кг маниоке и исеците на комадесредње величине око 8 центиметара.
• Затим ставите комаде маниоке у чинију и потпуно их прелијте водом;
• Затим покријте посуду крпом и оставите на тамном, сувом месту да 7 до 10 дана за ферментацију. Током ових дана нема потребе да мењате воду.
• После тог периода оцедите воду и рукама разбијте маниоку као да је мрвите. Маниока би требало да буде прилично мека.
• Али ако је средина још увек тврда, уклоните филамент у средини и самељите га у машини за храну.
• Затим ставите измрвљени касаву у веома чист крпом и поређајте у цедиљку да се њена течност оциједи око 12 сати. На крају 12 сати, док је маниока још увек у крпи, исцедите је да добијете суву масу.
• На крају, пренесите масу од маниоке на чисту, суву крпу и оставите да одстоји још једну ноћ, пожељно преко ноћи. Сада имате своје пуба брашно.

Рецепти за пуба брашно

Пуба брашно се широко користи, на пример, за прављење колача, кекса, брашна, кус-куса, па чак и пудинга. Погледајте сада неколико рецепата са пуба брашном:

1. Пуба торта са кокосовим млеком

Састојци:

• 4 шоље пуба брашна
• 250 г путера или маргарина
• 1 паковање ренданог кокоса (50 г)
• 2кашике квасца за колач
• 2 шоље млека
• 1 конзерва кондензованог млека
• 1 мала чаша кокосовог млека
• 2 шоље шећера
• 4 јаја.

Начин припреме:

• Ставите пуба брашно у чинију и помешајте са 1 шољом млека и кокосом млеко. Затим оставите са стране.
• Затим у другу велику чинију ставите маргарин или путер и миксајте са шећером док не постане хомогена маса, па додајте једно по једно јаја.
• Постепено додајте смесу са пубом и добро промешајте, најбоље ручним миксером.
• Затим додајте кондензовано млеко, остатак млека и рендани кокос, па добро измешајте или умутите миксером тако да се тесто добије не добија куглице због пуба.
• Затим додајте квасац и лагано мешајте, без миксера.
• На крају тесто ставите у подмазан и лаган калуп да се пече у загрејану рерну на 230º 40 минута или док колач не порумени и у њега можете да убодете виљушку и да изађе чиста.

2. Пуба кекс од брашна (без глутена)

Ове укусне пуба кексе можете направити са брашном

Састојци:

• 170 г пуба брашна
• 2 јаја
• 1 кашика омекшалог путера
• 4 кашике ренданог кокоса
• 100 г шећера
• 1 прстохватсоли
• 1 кашичица цимета или инстант кафе (опционо).

Начин припреме:

• Почните да мутите јаја са шећера док се не добије пенаста смеса.
• Затим додајте путер и промешајте.
• Затим додајте све преостале састојке и добро промешајте. Запамтите да ако желите додатну арому, можете додати цимет или инстант кафу.
• Затим оставите тесто у фрижидеру 10 минута.
• После 10 минута извадите тесто из у фрижидеру, формирајте мале лоптице и спљоштите их.
• Затим лоптице ставите у подмазан калуп и пеците у загрејаној рерни на 180ºЦ 20 минута, или док не порумене.

3. Пуба палачинка

Састојци:

• 500 г пуба брашна
• 100 мл кокосовог млека
• 6 жуманаца
• 100 г путера
• 300 мл воде
• 10 г соли.

Начин припреме:

• Поставите тигањ на средњу ватру и истопите путер. Када се путер отопи, помешајте га са водом и кокосовим млеком.
• Затим додајте пубу, со и жуманца, добро мешајте док се не добије хомогена маса. Ако вам је потребно, умутите ову смесу у блендеру.
• Затим загрејте тигањ и додајте мало маргарина да се палачинке не би лепиле за тигањ.
• На крају , сипати у кутлачу масе уобликујте и припремите као да је традиционална палачинка.

Табела исхране

100 г сировог пуба брашна.

Извор: Уницамп Бразилска табела састава хране (ТАЦО)

Додатни извори и референце

• Микробиолошка и биохемијска карактеризација реттинга маниоке, традиционалне ферментације млечне киселине за производњу фоо-фоо (брашна маниоке). АСМ Јоурналс. Примењена микробиологија животне средине. Вол. 62, бр. 8
• Бактерије млечне киселине и квасци повезани са спонтаном ферментацијом током производње киселог скроба маниоке у Бразилу. Међународни часопис за микробиологију хране. Свеска 105, број 2, 25. новембар2005, стране 213-219
• Релативни ефекти фенолних састојака из Иуцца сцхидигера Роезл. коре на пролиферацију ћелија Капосијевог саркома, миграцију и синтезу ПАФ-а. Биоцхем Пхармацол. 2006. мај 14;71(10):1479-87. дои: 10.1016/ј.бцп.2006.01.021. Епуб 2006. март 6.
• Како функционише нервни систем?. ИнформедХеалтх.орг
• Хипохолестеролемијска својства екстракта Иуцца сцхидигера и Куиллаја сапонариа у људском телу. Арцхивес оф Пхармацал Ресеарцх волуме 26, пагес1042–1046 (2003)
• Антифунгална активност стероидних гликозида из Иуцца глориоса Л. Пхитотхер Рес. 2005 Феб;19(2):158-61. дои: 10.1002/птр.1644.
• Протеин листа јуке (ИЛП) зауставља синтезу протеина у ћелијама зараженим ХСВ-ом и инхибира репликацију вируса. Антивирусна Рес. 1992 Апр;17(4):323-33. дои: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Да ли сте икада чули за пуба брашно? Да ли намеравате да експериментишете са рецептима код куће и тако уживате у његовим предностима? Коментар испод!