Tepung puba ialah makanan yang sangat berkhasiat yang membawa beberapa siri manfaat kepada tubuh, walaupun ia tidak terkenal di beberapa bahagian Brazil.

Ia kaya dengan mineral seperti zat besi, kalsium dan kalium , selain mengandungi nutrien lain yang membantu mengekalkan kesihatan dan bentuk badan yang baik.

Jadi, mari kita kenali tepung ini dengan lebih dekat dan kebaikannya, serta pelajari cara memasukkannya ke dalam diet. setiap hari diet.

Lihat juga : Tepung yang manakah mengandungi gluten? Jenis dan petua

Apakah tepung puba?

Tepung puba diperbuat daripada ubi kayu

Juga dipanggil carimã, tepung puba diperbuat daripada ubi kayu, tertakluk kepada proses pubagem, atau penapaian terendam Asli.

Prosedur ini berfungsi untuk melembutkan ubi kayu dan memberikan tepung rasa khasnya, dan kami akan memahami cara ia berfungsi kemudian dalam artikel.

Sifat pemakanan

Walaupun kaya dalam karbohidrat, tepung puba mengandungi satu siri nutrien lain, yang bertanggungjawab untuk faedahnya untuk kesihatan dan kecergasan.

Semak di bawah komposisi makronutrien setiap hidangan 100 g tepung puba mentah.

Sumber: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Pada akhir artikel anda akan melihat jadual pemakanan yang lengkap, dengan semua vitamin dan mineral.

Faedah tepung puba

Tepung puba adalah produk semula jadi dan bukan ia mengandungi gluten, dan seperti yang anda akan lihat kemudian, ia mengandungi mineral yang sangat penting untuk kesihatan, selain mengandungi protein.

Jadi, sekarang mari kita kenali 6 khasiat utama yang boleh diberikan oleh tepung puba:

1. Membantu mengelakkan sembelit

Tidak seperti tepung ditapis seperti tepung gandum, puba kaya dengan serat makanan, nutrien yang sangat penting untuk fungsi usus.

Ini disebabkan oleh tindakannya terhadap penghidratan najis, yang membantu mengelakkan masalah seperti sembelit, terutamanya apabila dikaitkan dengan makanan kaya serat yang lain.

2. Mencegah kekejangan

Tepung puba boleh membantu mencegah kekejangan

Faedah lain tepung puba ialah mencegah kekejangan, kerana fakta bahawa ia adalah makanan yang kaya dengan kalium, elektrolit penting. untuk fungsi otot.

Justeru, makan makanan yang menggunakan tepung puba dapat membantu mereka yang mengamalkanaktiviti fizikal, dan itu perlu memastikan fungsi dan kekuatan otot yang betul.

3. Membantu melawan kolesterol jahat (LDL)

Oleh kerana ia merupakan makanan kaya serat, tepung ubi kayu membantu mengurangkan penyerapan kolesterol dan lemak semasa penghadaman.

Selain itu, ubi kayu juga mengandungi sekumpulan bahan yang dipanggil saponin steroid yang, apabila dimakan, mengikat kolesterol dan menghalang penyerapannya dalam usus.

Oleh itu, memasukkan makanan ini dalam diet boleh menyumbang begitu banyak untuk mengawal kadar kolesterol, dan untuk pencegahan penyakit kardiovaskular.

4. Membantu mencegah anemia

Apabila digabungkan dengan diet seimbang, tepung puba boleh membantu mencegah anemia, kerana ia mengandungi zat besi.

Jadi, jika anda perlu meningkatkan pengambilan mineral ini, strategi yang baik adalah memasukkan tepung ini dalam menu anda, serta sayur-sayuran hijau gelap dan buah sitrus.

5. Meningkatkan mood

Sifat tepung puba ini tidak begitu diketahui oleh kebanyakan orang. Tetapi ketahui bahawa dengan memasukkannya ke dalam diet anda, anda akan menyumbang kepada peningkatan mood anda.

Ini berlaku kerana ia mengandungi bahan yang dipanggil tryptophan, yang membantu dalam pengeluaran serotonin, hormon yang diketahui sebagai "hormon rasa baik".

6. Membantu mengawaltekanan darah

Dengan membantu mengekalkan keanjalan salur, tepung puba menyumbang kepada kawalan tekanan darah

Akhir sekali, tepung puba kaya dengan magnesium, mineral yang bertindak secara langsung pada dinding saluran darah.

Oleh itu, nutrien ini membantu mengekalkan keanjalan salur, dan seterusnya menyumbang kepada kawalan tekanan darah yang lebih baik.

Adakah tepung puba menggemukkan?

Seperti yang anda lihat, tepung puba kaya dengan karbohidrat, dan walaupun ini adalah perkara yang baik kerana ia membekalkan tenaga yang cepat, ia juga boleh menyebabkan penambahan berat badan apabila diambil secara berlebihan.

> Sebaliknya, ia kaya dengan serat pemakanan, dan indeks glisemiknya adalah sederhana (61), yang menjadikannya pengganti yang baik untuk tepung gandum putih.

Akhir sekali, ia tidak mengandungi gluten, yang memihak kepada tepung gandum putih. pengambilan oleh orang yang didiagnosis dengan penyakit seliak.

Cara membuat tepung puba di rumah

Jika anda ingin mengambil tepung puba tetapi tidak dapat membelinya atau hanya ingin belajar membuat sendiri di rumah, lihat cara melakukannya di bawah.

Proses ini mudah tetapi memakan masa, kerana anda perlu menyimpan akar ubi kayu selama beberapa hari sehingga memperoleh konsistensi yang betul.

Bahan-bahan:

• 1 kg ubi kayu
• Air.

Kaedah penyediaan:

• Kupas 1 kg ubi kayu dan potongsederhana berukuran kira-kira 8 sentimeter.
• Kemudian letakkan kepingan ubi kayu dalam mangkuk dan tutup dengan air sepenuhnya;
• Kemudian tutup bekas dengan kain dan ketepikan di tempat yang gelap dan kering untuk 7 hingga 10 hari untuk ditapai. Pada hari-hari ini, tidak perlu menukar air.
• Selepas tempoh itu, toskan air dan dengan tangan anda, pecahkan ubi kayu seolah-olah anda sedang menghancurkannya. Ubi kayu sepatutnya agak lembut.
• Tetapi jika bahagian tengahnya masih keras, keluarkan filamen di bahagian tengah dan kisar dalam pemproses makanan.
• Kemudian letakkan ubi kayu yang telah hancur dalam bekas yang sangat bersih. kain dan susun dalam colander supaya cecairnya mengalir selama kira-kira 12 jam. Pada penghujung 12 jam, dengan ubi kayu masih dalam kain, perah untuk mendapatkan jisim kering.
• Akhir sekali, pindahkan jisim ubi kayu ke kain yang bersih dan kering dan biarkan semalaman yang lain, sebaiknya semalaman. Kini anda mempunyai tepung puba anda.

Resipi tepung puba

Tepung puba digunakan secara meluas, contohnya, untuk membuat kek, biskut, tepung, couscous dan juga puding. Lihat sekarang beberapa resipi dengan tepung puba:

1. Kek puba dengan santan

Bahan:

• 4 cawan tepung puba
• 250 g mentega atau marjerin
• 1 pek kelapa parut (50 g)
• 2sudu besar yis untuk kek
• 2 cawan susu
• 1 tin susu pekat
• 1 gelas kecil santan
• 2 cawan gula
• 4 biji telur.

Kaedah penyediaan:

• Letakkan tepung puba dalam mangkuk dan campurkan dengan 1 cawan susu dan kelapa susu. Kemudian, ketepikan.
• Kemudian letakkan marjerin atau mentega dalam mangkuk besar yang lain dan campurkan dengan gula sehingga menjadi jisim homogen, kemudian masukkan telur satu persatu dan gaul.
• Perlahan-lahan masukkan adunan bersama puba dan kacau rata, seelok-eloknya guna hand mixer.
• Kemudian masukkan susu pekat, baki susu dan kelapa parut, dan gaul rata atau pukul dengan mixer supaya menjadi doh. tidak mendapat bebola kerana puba.
• Kemudian, masukkan yis dan kacau perlahan-lahan, tanpa pengadun.
• Akhir sekali, letakkan doh dalam acuan yang telah digris dan ringan untuk dibakar dalam acuan. ketuhar yang dipanaskan pada suhu 230º selama 40 minit atau sehingga kek berwarna keemasan dan anda boleh memasukkan garfu ke dalamnya dan keluar bersih.

2. Biskut tepung puba (bebas gluten)

Anda boleh membuat biskut puba yang lazat ini dengan tepung

Bahan:

• 170 g tepung puba
• 2 biji telur
• 1 sudu besar mentega lembut
• 4 sudu besar kelapa parut
• 100 g gula
• 1 secubitgaram
• 1 sudu teh kayu manis atau kopi segera (pilihan).

Kaedah penyediaan:

• Mulakan pukul telur dengan gula sehingga mendapat adunan berbuih.
• Kemudian masukkan mentega dan gaul.
• Kemudian masukkan semua bahan yang tinggal dan gaul rata. Ingat bahawa jika anda mahukan perisa tambahan, anda boleh menambah kayu manis atau kopi segera.
• Kemudian biarkan doh berada di dalam peti sejuk selama 10 minit.
• Selepas 10 minit, Keluarkan doh daripada peti sejuk, bentukkan bebola kecil dan ratakan.
• Kemudian letakkan bebola dalam acuan yang telah digris dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180ºC selama 20 minit, atau sehingga kekuningan.

3. Pancake puba

Bahan:

• 500 g tepung puba
• 100 ml santan
• 6 biji kuning telur
• 100 g mentega
• 300 ml air
• 10 g garam.

Kaedah penyediaan:

• Letakkan kuali di atas api sederhana dan cairkan mentega. Apabila mentega telah cair, campurkan dengan air dan santan.
• Kemudian masukkan puba, garam dan kuning telur, kacau rata sehingga jisim homogen diperolehi. Jika anda rasa perlu, pukul adunan ini dalam pengisar.
• Kemudian, panaskan kuali dan masukkan sedikit marjerin supaya penkek tidak melekat pada kuali.
• Akhir sekali , tuangkan dalam senduk jisimbentuk dan sediakan seperti lempeng tradisional.

Jadual pemakanan

100 g hidangan tepung puba mentah.

Sumber: Unicamp Brazilian Food Composition Table (TACO)

Sumber tambahan dan rujukan

• Pencirian mikrobiologi dan biokimia retting ubi kayu, penapaian asid laktik tradisional untuk pengeluaran foo-foo (tepung ubi kayu). Jurnal ASM. Mikrobiologi Gunaan dan Alam Sekitar. Vol. 62, No. 8
• Bakteria asid laktik dan yis yang dikaitkan dengan penapaian spontan semasa pengeluaran kanji ubi kayu masam di Brazil. Jurnal Antarabangsa Mikrobiologi Makanan. Jilid 105, Isu 2, 25 November2005, Halaman 213-219
• Kesan relatif juzuk fenolik daripada Yucca schidigera Roezl. kulit pada percambahan sel sarkoma Kaposi, penghijrahan, dan sintesis PAF. Biochem Pharmacol. 2006 Mei 14;71(10):1479-87. doi: 10.1016/j.bcp.2006.01.021. Epub 2006 6 Mac.
• Bagaimana sistem saraf berfungsi?. InformedHealth.org
• Sifat hipokolesterolemik daripada ekstrak Yucca schidigera dan Quillaja saponaria dalam badan manusia. Arkib Penyelidikan Farmasi jilid 26, halaman1042–1046 (2003)
• Aktiviti antikulat glikosida steroid daripada Yucca gloriosa L. Phytother Res. 2005 Feb;19(2):158-61. doi: 10.1002/ptr.1644.
• Protein daun Yucca (YLP) menghentikan sintesis protein dalam sel yang dijangkiti HSV dan menghalang replikasi virus. Antivirus Res. 1992 Apr;17(4):323-33. doi: 10.1016/0166-3542(92)90027-3.

Pernah dengar tepung puba? Adakah anda berhasrat untuk mencuba resipi di rumah dan dengan itu menikmati faedahnya? Komen di bawah!