বিষয়বস্তুৰ তালিকা
পুবা আটা হৈছে অতি পুষ্টিকৰ খাদ্য যিয়ে শৰীৰৰ বাবে ধাৰাবাহিকভাৱে উপকাৰ কঢ়িয়াই আনে, যদিও ব্ৰাজিলৰ কিছুমান ঠাইত ইয়াক ভালদৰে জনা নাযায়।
ইয়াত আইৰণ, কেলচিয়াম আৰু পটাছিয়ামৰ দৰে খনিজ পদাৰ্থ থাকে , ইয়াৰ উপৰিও অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদান থাকে যিয়ে স্বাস্থ্য আৰু ভাল অৱস্থা বজাই ৰখাত সহায় কৰে।
বিজ্ঞাপনৰ পিছত অব্যাহতগতিকে, আহক আমি এই আটা আৰু ইয়াৰ উপকাৰিতাৰ বিষয়ে ভালদৰে জানো, লগতে ইয়াক খাদ্যত অন্তৰ্ভুক্ত কৰাৰ উপায়ো শিকি লওঁ খাদ্য।
এইটোও চাওক : কোনটো আটাত গ্লুটেন থাকে? প্ৰকাৰ আৰু টিপছ
পুবা আটা কি?
পুবা আটা কচুৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়
কেৰিমা বুলিও কোৱা হয়, পুবা আটা কচুৰ পৰা তৈয়াৰ কৰা হয়, পুবাজেম প্ৰক্ৰিয়াৰ অধীনত, বা ডুব যোৱা কিম্বন প্ৰাকৃতিক।
এই পদ্ধতিয়ে কচু কোমল কৰি আটাটোক ইয়াৰ বৈশিষ্ট্যপূৰ্ণ সোৱাদ দিয়াৰ কাম কৰে, আৰু আমি লেখাটোৰ পিছত ই কেনেকৈ কাম কৰে বুজিম।
পুষ্টিকৰ গুণ
চহকী হোৱাৰ পিছতো কাৰ্বহাইড্ৰেটত, পিউবা আটাত অন্যান্য পুষ্টিকৰ উপাদানৰ শৃংখলা থাকে, যিবোৰ স্বাস্থ্য আৰু ফিটনেছৰ বাবে ইয়াৰ উপকাৰিতাৰ বাবে দায়ী।
বিজ্ঞাপনৰ পিছত চলি থাকে100 গ্ৰাম কেঁচা পুবা আটাৰ প্ৰতিটো পৰিবেশনত মেক্ৰ'নিউট্ৰিয়েণ্টৰ গঠন তলত পৰীক্ষা কৰক।
| উপাদান | প্ৰতি ১০০ গ্ৰামৰ মূল্য |
|---|---|
| কেলৰি<১৫><১৬>৩৫১ কিলোকেলৰি<১৫><১২><৮><১৪>কাৰ্বহাইড্ৰেট <১৫><১৬>৮৩g | |
| প্ৰটিন | 1.62 g |
| চৰ্বি | 0.47 g |
| ডায়েটাৰী ফাইবাৰ | 4.24 গ্ৰাম |
উৎস: ইউনিকেম্প ব্ৰাজিলৰ খাদ্য গঠন টেবুল (TACO)
ৰ শেষত লেখাটোত আপুনি সম্পূৰ্ণ পুষ্টিৰ তালিকাখন দেখিব, সকলো ভিটামিন আৰু খনিজ পদাৰ্থৰ সৈতে।
পুবা আটাৰ উপকাৰীতা
পুবা আটা এটা প্ৰাকৃতিক সামগ্ৰী আৰু ইয়াত গ্লুটেন নাথাকে, আৰু আপুনি দেখাৰ দৰে পিছলৈ ইয়াত প্ৰটিন থকাৰ উপৰিও স্বাস্থ্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ খনিজ পদাৰ্থও থাকে।
গতিকে, এতিয়া পূবা আটায়ে দিব পৰা ৬টা মূল উপকাৰৰ বিষয়ে জানো আহক:
১. কোষ্ঠকাঠিন্য প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে
ঘেঁহুৰ আটাৰ দৰে পৰিশোধিত আটাৰ দৰে নহয়, পিউবাত খাদ্য আঁহ থাকে, যিটো অন্ত্ৰৰ কাৰ্য্যৰ বাবে অতি গুৰুত্বপূৰ্ণ পুষ্টিকৰ উপাদান।
এইটোৰ কাৰণ হ’ল ইয়াৰ জলসিঞ্চনৰ ওপৰত ইয়াৰ ক্ৰিয়া মলৰ পদাৰ্থ, যিয়ে কোষ্ঠকাঠিন্যৰ দৰে সমস্যাৰ পৰা হাত সাৰিবলৈ সহায় কৰে, বিশেষকৈ অন্য আঁহ সমৃদ্ধ খাদ্যৰ সৈতে জড়িত হ'লে।
See_also: স্পাইৰ’ন’লেক্টনে ওজন কমাব নে ওজন বৃদ্ধি কৰে?বিজ্ঞাপনৰ পিছত অব্যাহত থাকে2. ক্ৰেম্প প্ৰতিৰোধ কৰে
পুবা আটায়ে ক্ৰেম্প প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে
পুবা আটাৰ আন এটা উপকাৰ হ’ল ক্ৰেম্প প্ৰতিৰোধ কৰা, কাৰণ ই পটাছিয়ামযুক্ত খাদ্য, যিটো এটা গুৰুত্বপূৰ্ণ ইলেক্ট্ৰ’লাইট পেশীৰ কাৰ্য্যৰ বাবে।
See_also: অট দাইল মোটা হোৱা? টিপচ্ আৰু যত্নসেয়েহে পুবা আটা ব্যৱহাৰ কৰা খাদ্য খালে অনুশীলন কৰাসকলক সহায় কৰিব পাৰিশাৰীৰিক কাৰ্য্যকলাপ, আৰু যিবোৰে পেশীসমূহৰ সঠিক কাৰ্য্যকলাপ আৰু শক্তি নিশ্চিত কৰিব লাগিব।
3. বেয়া কলেষ্টেৰল (LDL)ৰ বিৰুদ্ধে যুঁজ দিয়াত সহায় কৰে
যিহেতু ই আঁহযুক্ত খাদ্য, কচুৰ আটায়ে হজমৰ সময়ত কলেষ্টেৰল আৰু চৰ্বিৰ শোষণ হ্ৰাস কৰাত সহায় কৰে।
ইয়াৰ উপৰিও কচুত এটা গোটও থাকে ষ্টেৰইডাল চেপনিন নামৰ পদাৰ্থ যিবোৰ সেৱন কৰিলে কলেষ্টেৰলৰ সৈতে বান্ধ খায় আৰু ইয়াৰ অন্ত্ৰত শোষণ হোৱাত বাধা দিয়ে।
এইদৰে খাদ্যত এই খাদ্য অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে কলেষ্টেৰলৰ হাৰ নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত আৰু প্ৰতিৰোধৰ বাবে ইমানখিনি অৰিহণা যোগাব পাৰে হৃদযন্ত্ৰৰ ৰোগ।
4. ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰে
সুষম খাদ্যৰ সৈতে মিহলি কৰিলে পিউবা আটা ৰক্তহীনতা প্ৰতিৰোধ কৰাত সহায় কৰিব পাৰে, কিয়নো ইয়াত আইৰণ থাকে।
বিজ্ঞাপনৰ পিছত চলি থাকেগতিকে, যদি আপুনি এই খনিজ পদাৰ্থৰ পৰিমাণ বৃদ্ধি কৰিব লাগে, তেন্তে এটা ভাল কৌশল হ'ল এই আটাটো আপোনাৰ মেনুত অন্তৰ্ভুক্ত কৰা, লগতে গাঢ় সেউজীয়া শাক-পাচলি আৰু চাইট্ৰাছ ফল।
৫. মেজাজ উন্নত কৰে
পুবা আটাৰ এই গুণ বেছিভাগ মানুহেই ভালদৰে নাজানে। কিন্তু জানি থওক যে ইয়াক আপোনাৰ খাদ্য তালিকাত অন্তৰ্ভুক্ত কৰিলে আপুনি আপোনাৰ মেজাজৰ উন্নতিত অৰিহণা যোগাব।
এইটো হয় কাৰণ ইয়াত ট্ৰিপ্ট’ফেন নামৰ পদাৰ্থ থাকে, যিয়ে চেৰ’টনিন নামৰ হৰম’ন উৎপাদনত সহায় কৰে যিটো জনা যায় “ফিল-গুড হৰম’ন” হিচাপে।
6. নিয়ন্ত্ৰণ কৰাত সহায় কৰেৰক্তচাপ
নলীৰ স্থিতিস্থাপকতা বজাই ৰখাত সহায় কৰি পিউবা আটায়ে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত অৰিহণা যোগায়
শেষত, পিউবা আটাত মেগনেছিয়াম প্ৰচুৰ পৰিমাণে থাকে, যিটো খনিজ পদাৰ্থই প্ৰত্যক্ষভাৱে... ৰক্তবাহী নলীৰ বেৰ।
এইদৰে এই পুষ্টিকৰ পদাৰ্থই নাড়ীবোৰৰ স্থিতিস্থাপকতা বজাই ৰখাত সহায় কৰে, আৰু ফলস্বৰূপে ৰক্তচাপ নিয়ন্ত্ৰণত অৰিহণা যোগায়।
পিউবা আটা মোটা হয়নে?
আপুনি দেখিছে যে পিউবা আটাত কাৰ্বহাইড্ৰেট থাকে, আৰু যদিও ই এটা ভাল কথা কাৰণ ই দ্ৰুত শক্তি প্ৰদান কৰে, অতিৰিক্তভাৱে সেৱন কৰিলেও ই ওজন বৃদ্ধি কৰিব পাৰে।
> আনহাতে, ইয়াত খাদ্য আঁহ থাকে, আৰু ইয়াৰ গ্লাইচেমিক সূচকাংক মধ্যমীয়া (৬১), যাৰ বাবে ই বগা ঘেঁহুৰ আটাৰ এটা ভাল বিকল্প।
শেষত, ইয়াত গ্লুটেন নাথাকে, যিয়ে ইয়াৰ অনুকূল...
ঘৰতে পুবা আটা কেনেকৈ বনাব পাৰি
যদি আপুনি পুবা আটা খাব বিচাৰে কিন্তু কিনিবলৈ বিচাৰি নাপায় বা কেৱল আপোনাৰ বনাবলৈ শিকিব বিচাৰে এই প্ৰক্ৰিয়াটো সহজ কিন্তু সময়সাপেক্ষ, কাৰণ আপুনি কচুৰ শিপাবোৰ সঠিক স্থায়িত্ব লাভ নকৰালৈকে কেইবাদিনো সংৰক্ষণ কৰিব লাগিব।
উপাদান:
- ১ কেজি কচু
- পানী।
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
- ১ কেজি কচুৰ খোলা উলিয়াই টুকুৰা টুকুৰকৈ কাটি লওকতাৰ পিছত কাজুৰ টুকুৰাবোৰ এটা বাটিত থৈ পানীৰে সম্পূৰ্ণৰূপে ঢাকি থওক;
- তাৰ পিছত পাত্ৰটো কাপোৰেৰে ঢাকি আন্ধাৰ, শুকান ঠাইত থৈ দিব ৭ৰ পৰা ১০ দিন কিম্বন হ’বলৈ। এই দিনবোৰত পানী সলনি কৰাৰ প্ৰয়োজন নাই।
- সেই সময়সীমাৰ পিছত পানীখিনি নিষ্কাশন কৰি হাতেৰে কচুখিনি ভাঙি পেলোৱাৰ দৰে ভাঙি পেলাওক। কচু যথেষ্ট কোমল হ’ব লাগে।
- কিন্তু যদি কেন্দ্ৰটো এতিয়াও কঠিন হৈ থাকে তেন্তে কেন্দ্ৰত থকা ফিলামেণ্টটো আঁতৰাই ফুড প্ৰচেছৰত পিহি লওক।
- তাৰ পিছত কুটি লোৱা কাজুখিনি অতি পৰিষ্কাৰকৈ ৰাখিব কাপোৰ পিন্ধি কলণ্ডাৰত এনেদৰে সজাই থওক যাতে ইয়াৰ তৰল পদাৰ্থ প্ৰায় ১২ ঘণ্টা ধৰি পানী ওলাই যায়। ১২ ঘণ্টাৰ শেষত কচুখিনি কাপোৰত ৰাখি শুকান ভৰ এটা পাবলৈ চেপি উলিয়াই লওক।
- শেষত কচুৰ ভৰটো পৰিষ্কাৰ শুকান কাপোৰলৈ স্থানান্তৰিত কৰি আন এটা ৰাতি জিৰণি ল’বলৈ দিয়ক, ৰাতিটোৰ বাবে হ’লে ভাল। এতিয়া আপোনাৰ হাতত আপোনাৰ পুবাৰ আটা আছে।
পুবাৰ আটাৰ ৰেচিপি
পুবাৰ আটা বহুলভাৱে ব্যৱহাৰ কৰা হয়, উদাহৰণস্বৰূপে, কেক, বিস্কুট, আটা, কাস্কাছ আনকি পুডিং বনাবলৈ। এতিয়া চাওক পুবা আটাৰ সৈতে কিছুমান ৰেচিপি:
1. তামোলৰ গাখীৰৰ সৈতে পুবা কেক
উপাদান:
- ৪ কাপ পুবা আটা
- ২৫০ গ্ৰাম মাখন বা মাৰ্জাৰিন
- ১ পেক কুটি লোৱা নাৰিকল (৫০ গ্ৰাম)<২৫><২৪>২কেকৰ বাবে চামুচ চেনি
- ২ কাপ গাখীৰ
- ১ কেন ঘনীভূত গাখীৰ
- ১ সৰু গিলাচ নাৰিকল গাখীৰ<২৫><২৪>২ কাপ চেনি<২৫>
- ৪টা কণী।
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
- এটা বাটিত পুবাৰ আটাখিনি থৈ ১ কাপ গাখীৰ আৰু নাৰিকল মিহলাই লওক গাখীৰ. তাৰ পিছত, আঁতৰাই ৰাখক।
- তাৰ পিছত আন এটা ডাঙৰ বাটিত মাৰ্জাৰিন বা মাখন থৈ চেনিৰ লগত মিহলাই একে ধৰণৰ ভৰ হোৱালৈকে মিহলাই লওক, তাৰ পিছত এটা এটাকৈ কণীখিনি দি মিহলাই লওক।
- ক্ৰমান্বয়ে তাৰ পিছত ঘন গাখীৰ, বাকী গাখীৰ আৰু কুটি লোৱা নাৰিকলখিনি দি ভালদৰে মিহলাই লওক বা মিক্সাৰৰ সৈতে হুইস্কিং কৰক যাতে পিঠাগুৰিটো তাৰ পিছত, ঈষ্ট দি লাহে লাহে লৰাই দিব, মিক্সাৰ নোহোৱাকৈ।
- শেষত, পিঠাগুৰিটো তেল দিয়া আৰু পাতল ছাঁচত থৈ a 230o ত 40 মিনিট বা কেক সোণালী হোৱালৈকে আৰু আপুনি ইয়াত এটা কাঁটাচামুচ লগাব পাৰে আৰু ই পৰিষ্কাৰকৈ ওলাই নাহে।
2. পুবা আটাৰ বিস্কুট (গ্লুটেনমুক্ত)
আপুনি আটাৰ সৈতে এই সুস্বাদু পুবা বিস্কুট বনাব পাৰে
উপাদান:
- ১৭০ গ্ৰাম পুবা আটা<২৫><২৪>২টা কণী<২৫><২৪>১ চামুচ কোমল কৰা মাখন<২৫><২৪>৪ চামুচ কুটি লোৱা নাৰিকল<২৫><২৪>১০০ গ্ৰাম চেনি<২৫><২৪>১ চিমটিৰনিমখ
- ১ চামুচ ডালচেনি বা তৎক্ষণাত কফি (ঐচ্ছিক)।
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
- কণীৰ দ্বাৰা কোবাবলৈ আৰম্ভ কৰক তাৰ পিছত মাখন দি মিহলাই লওক।
- তাৰ পিছত বাকী থকা সকলো উপাদান দি ভালদৰে মিহলাই লওক। মনত ৰাখিব যে যদি আপুনি অতিৰিক্ত সোৱাদ বিচাৰে তেন্তে ডালচেনি বা তৎক্ষণাত কফি দিব পাৰে।
- তাৰ পিছত পিঠাগুৰিটো ফ্ৰীজত ১০ মিনিট ৰাখিব দিব।
- ১০ মিনিটৰ পিছত, পিঠাগুৰিটো ডোখৰ ডোখৰ ডোখৰ ডোখৰ ডোখৰকৈ আঁতৰাই দিব তাৰ পিছত বলবোৰ তেল দিয়া ছাঁচত ৰাখি ১৮০oC তাপমাত্ৰাত ২০ মিনিট বা সোণালী হোৱালৈকে বেক কৰক।
3. পুবা পেনকেক
উপাদান:
- ৫০০ গ্ৰাম পুবা আটা
- ১০০ মিলিলিটাৰ তামোলৰ গাখীৰ
- ৬টা কণীৰ কুহুম
- ১০০ গ্ৰাম মাখন
- ৩০০ মিলিলিটাৰ পানী
- ১০ গ্ৰাম নিমখ।
প্ৰস্তুত কৰাৰ পদ্ধতি:
- এখন কেৰাহীত মধ্যমীয়া জুইত ৰাখি মাখন গলিব। মাখন গলিলে পানী আৰু নাৰিকলৰ গাখীৰৰ লগত মিহলাই লওক।
- তাৰ পিছত পুবা, নিমখ আৰু কণীৰ কুহুম দিব, ভালদৰে মিহলাই একেধৰণৰ ভৰ পোৱালৈকে। যদি আপুনি প্ৰয়োজন হয় তেন্তে এই মিশ্ৰণটো ব্লেণ্ডাৰত বিট কৰক।
- তাৰ পিছত কেৰাহী এখন গৰম কৰি অলপ মাৰ্জাৰিন দিব যাতে পেনকেকবোৰ কেৰাহীত লাগি নাযায়।
- শেষত , ভৰৰ লেডল এটা ঢালি দিবআকৃতি দি প্ৰস্তুত কৰক যেন ই এটা পৰম্পৰাগত পেনকেক।
পুষ্টিৰ টেবুল
100 গ্ৰাম কেঁচা পুবা আটা পৰিবেশন।
| উপাদান | প্ৰতি ১০০ গ্ৰামৰ মূল্য | |
|---|---|---|
| কেলৰি | 351 কিলোকেলৰি | |
| কাৰ্বহাইড্ৰেট | 83 গ্ৰাম | |
| প্ৰটিন | 1.62 গ্ৰাম | |
| চৰ্বি <১৫><১৬>০.৪৭ গ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>ডায়েটাৰী ফাইবাৰ<১৫><১৬>৪.২৪ গ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪> সংপৃক্ত চৰ্বি<১৫><১৬> ০.২৩ গ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>একঅসংপৃক্ত চৰ্বি<১৫><১৬>০.১৯ গ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>কেলচিয়াম<১৫><১৬>৪১.৪ মিলিগ্ৰাম<১৫><১২> | ||
| আইৰণ | 1.43 মিলিগ্ৰাম | |
| ছডিয়াম | 3.61 মিলিগ্ৰাম | |
| মেগনেছিয়াম <১৫><১৬>২৭.৫ মিলিগ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>ফছফৰাছ<১৫><১৬>৩২.৬ মিলিগ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>পটাছিয়াম<১৫><১৬>৩৩৭ মিলিগ্ৰাম <১৫><১২><৮><১৪>জিংক<১৫><১৬>০.৩৪ মিলিগ্ৰাম<১৫><১২><৮><১৪>তাম<১৫><১৬>০.০৭ মিলিগ্ৰাম<১৫><১২><৮> | থাইয়ামিন | 0.09 মিলিগ্ৰাম |
উৎস: ইউনিকেম্প ব্ৰাজিলৰ খাদ্য গঠন টেবুল (TACO)