Italská kuchyně je oblíbená u většiny lidí, dobrý talíř těstovin může být opravdu vynikající. V poslední době se však lidé více zajímají o své zdraví a těstoviny jsou potravinou, o které se vedou diskuse. Pojďme se podívat na některá fakta o těstovinách, která nám odpoví na otázku, zda těstoviny tloustnou.

Z čeho jsou nudle vyrobeny?

Nudle, které se prodávají v supermarketech, se vyrábějí z krupicové mouky, což je forma rafinovaného obilí. Skládá se ze sacharidů, které obsahují čtyři sacharidy v jednom gramu. Příprava nudlí se provádí vařením ve vodě, což je zdravá forma vaření. Je známo, že jíst cokoli v rámci možností je dobré. Při konzumaci velkého množství jsou nudle dobré.způsobuje tloustnutí a může být dokonce příčinou obezity.

Po velkém množství těstovin se tloustne

Nudle nejsou vaším nepřítelem - podle většiny odborníků na výživu je to velikost porce, která nudle znehodnocuje. Většina lidí, kteří mají rádi nudle, jich sní příliš mnoho. Jdete do restaurace a servírujete tři nudlové kližky s příliš velkým množstvím omáčky.

I bez započítání omáčky se 3 hrsti nudlí mohou rovnat 600 kaloriím. To odpovídá mělkému talíři plnému nudlí. Je to běžné množství v mnoha těstovinových pokrmech a při tomto množství jsou nudle tučné, stejně jako každé jiné jídlo v nadbytku. Když vezmete v úvahu sýrovou, máslovou a olejovou omáčku, která obvykle nudlový pokrm doprovází, může jídlo přesáhnout 1200.kalorií.

Druhy nudlí

Ne všechny nudle jsou si rovny, ale jejich kalorie ano. A právě příliš mnoho kalorií způsobuje přibývání na váze. Celozrnné nudle a bílé nudle mohou mít sice stejné množství kalorií, ale celozrnné nudle mají také více vitaminů, minerálů a vlákniny, které pomáhají cítit se sytě. Takže sníte méně celozrnných nudlí a celkově zkonzumujete méně kalorií.

Jeden šálek - 140 gramů - celozrnných špaget obsahuje 6,3 gramů vlákniny, což je asi 20-30 % doporučené denní dávky, a dále 7,5 gramů bílkovin a 37 gramů sacharidů. Pro srovnání, stejné množství běžných špaget obsahuje 2,5 gramů vlákniny a 43 gramů sacharidů. Celozrnné nudle obsahují také více základních živin, jako jsou vitaminy skupiny B,vápník, železo a hořčík.

Omáčka z makarónů

Těstoviny se podávají s různými omáčkami, z nichž některé mají velmi vysoký obsah tuku. Například omáčka Alfredo obsahuje mléko, smetanu a sýr. Vysoké množství sodíku způsobuje zadržování vody v těle. Tyto látky mohou být škodlivé pro srdce a dokonce vést k přibývání na váze.

Bohaté smetanové omáčky jsou plné másla a tuku a mohou poslat kalorickou hodnotu těstovin do vesmíru. Místo toho zvolte rajčatovou omáčku, protože rajčata jsou bohatá na antioxidant lykopen a mohou vás déle zasytit. Pokud se vám těstoviny zdají málo, přidejte zeleninu a krůtí, hovězí, kuřecí maso nebo mořské plody, které vám dodají bílkoviny. Přemýšlejte o těstovinách jako o jídle.přísada nebo součást pokrmu, nikoli věc, ke které se přidávají další přísady.

Sacharidy a hladina cukru v krvi

Vaše tělo sleduje hladinu cukru v krvi tím, že uvolňuje do krevního oběhu hormon inzulin, kdykoli hladina cukru v krvi stoupne. Nudle vyrobené z krupice, mouky a pšeničné mouky se tráví rychleji než celozrnné nudle. Rychlost trávení nudlí a dalších jednoduchých sacharidů vyrobených z rafinovaných produktů ovlivňuje hladinu cukru v krvi.příliš dlouhá konzumace těchto výrobků může přispět k obezitě a poškodit vaše zdraví.

Metody vaření

Způsob a doba vaření nudlí má nebo nemá vliv na tloustnutí, protože čím více se vaří, tím jsou nudle měkčí, a to může přispět ke zvýšení hladiny cukru v krvi. Sacharidy v nudlích změkčené vařením se během trávení rychle rozkládají, což způsobuje zvýšení hladiny cukru v krvi.

Zkraťte dobu vaření a nudle jezte al dente - mírně tuhé. Nudle vařené 40 minut mají vysoký glykemický index, nudle vařené 15 minut mají střední GI a nudle vařené 6 minut mají nejnižší GI. Glykemický index hodnotí sacharidy podle rychlosti, s jakou zvyšují hladinu cukru v krvi.

Kombinování potravin

Vzestup hladiny cukru v krvi můžete zpomalit kombinací nudlí s dalšími potravinami, jako je zelenina, strouhaný sýr nebo olivový olej. Studie publikovaná v časopise European Journal of Clinical Nutrition v únoru 2003 porovnávala vliv nudlí s vlákninou a bez ní a dalšího tuku na hladinu glukózy - krevního cukru. Nudle obsahující 30 g tukupolynenasycených a 3 gramy propionátu sodného podávané skupině účastníků studie zpomalily trávení a snížily hladinu glukózy a inzulínu ve srovnání s účastníky, kteří jedli nudle bez tuku.

Výzkum říká, že nudle nezatěžují organismus

Milovníci sacharidů jsou také varováni před nudlemi, protože mohou způsobit zvýšení hladiny cukru v krvi, ale výzkum v časopise Journal of the American Dietetic Association ukázal, že lidé, kteří měli ve svém jídelníčku vysoké množství sacharidů, byli štíhlejší než ti, kteří se nudlím zcela vyhýbali - a to i v případě, že k nim přidávali bílé nebo celozrnné sacharidy.jejich stravování.

Závěrečné poznámky

Je nesprávné tvrdit, že nudle jsou samy o sobě tučnější, protože viníkem je množství, které sníte, a dokonce i omáčka, se kterou jsou podávány, vám může uškodit.

Nudle jsou chutné a všestranné - mohou se podávat teplé i studené, mají mnoho tvarů a variant a na výběr je spousta omáček. Bohužel mají nudle také špatnou pověst, že přispívají k rozšiřování lidského pasu. To je nejen nespravedlivé, ale i nepravdivé. Přestože nudle obsahují hodně sacharidů, není to tak, že by se po nich tloustlo, ale že se jich jí příliš mnoho a to, co se po nichjí spolu s ním zvýšit přírůstek hmotnosti.

Protože nudle obsahují málo vlákniny a jsou chutné, lidé mají tendenci se jimi přejídat. Velmi aktivní člověk může nudle konzumovat bez problémů. Pro člověka, který si chce udržet zdravé tělo, však není dobré jíst denně velké množství nudlí.

Jak často jíte těstoviny a jaké omáčky a přílohy k nim používáte nejčastěji? Napište komentář níže!