Italiensk mad er en favorit blandt de fleste mennesker, og en god tallerken pasta kan virkelig være lækker. I den seneste tid er folk dog blevet mere sundhedsbevidste, og pasta er en fødevare, der er til debat. Lad os se på nogle fakta om pasta, der kan give svar på, om pasta er fedende.

Hvad er nudlerne lavet af?

De nudler, der sælges i supermarkedet, er lavet af semulinmel, som er en form for raffineret korn. Det består af kulhydrater, der indeholder fire kulhydrater i et gram. Tilberedningen af nudler sker ved at koge dem i vand, hvilket er en sund form for madlavning. Det er en kendt kendsgerning, at det er godt at spise alt inden for grænserne. Når nudler spises i store mængder, kan deer fedende og kan endda være en årsag til fedme.

Store mængder pasta gør dig fed

Nudler er ikke din fjende - det er portionsstørrelsen, der gør nudler dårlige, ifølge de fleste ernæringseksperter. De fleste mennesker, der kan lide nudler, spiser for mange. Du går på en restaurant og serverer tre nudelhåndtag med for meget sauce.

Selv uden at tælle saucen med, kan 3 håndfulde nudler svare til 600 kalorier. Det svarer til en flad tallerken fuld af nudler. Det er en almindelig mængde i mange pastaretter, og ved den mængde er nudlerne fedende, ligesom enhver anden mad i overskud. Når du medregner den ost, smør og oliesauce, der normalt ledsager nudelretten, kan måltidet overstige 1200kalorier.

Typer af nudler

Ikke alle nudler er ens, men det er deres kalorier. Og for mange kalorier er årsag til vægtøgning. Så mens fuldkornsnudler og hvide nudler måske har det samme antal kalorier, indeholder fuldkornsnudler også flere vitaminer, mineraler og fibre, som hjælper dig med at føle dig mæt. Så du spiser færre fuldkornsnudler og indtager færre kalorier i alt.

En kop - 140 gram - fuldkornsspaghetti giver dig 6,3 gram fibre - ca. 20-30 procent af det anbefalede daglige indtag - samt 7,5 gram protein og 37 gram kulhydrater. Til sammenligning indeholder en tilsvarende mængde almindelig spaghetti 2,5 gram fibre og 43 gram kulhydrater. Fuldkornsnudler indeholder også flere vigtige næringsstoffer som f.eks. B-vitaminer,calcium, jern og magnesium.

Makaronisauce

Pasta serveres med forskellige saucer, hvoraf nogle har et meget højt fedtindhold. Alfredosauce indeholder f.eks. mælk, fløde og ost. Et højt indhold af natrium medfører, at kroppen holder vand tilbage, hvilket kan være skadeligt for hjertet og endda føre til vægtøgning.

Rige, cremede saucer er fulde af smør og fedt og kan sende pastaens kalorieindhold i rummet. Vælg i stedet en tomatsauce, da tomater er rige på antioxidanten lycopen og kan holde dig mæt længere. Hvis din pasta virker lav, så tilføj grøntsager og kalkun, oksekød, kylling eller skaldyr for at give dig protein. Tænk på pasta som eningrediens eller bestanddel af en ret snarere end en ting, som man tilføjer flere ingredienser til.

Kulhydrater og blodsukkerniveauet

Din krop holder styr på blodsukkeret ved at frigive hormonet insulin i blodet, når blodsukkeret stiger. Nudler lavet af gryn, mel og hvedemel fordøjes hurtigere end fuldkornsnudler. Den hastighed, hvormed nudler og andre simple kulhydrater lavet af raffinerede produkter fordøjes, påvirker dit blodsukkerniveau.Hvis du spiser disse produkter i for lang tid, kan det bidrage til fedme og skade dit helbred.

Tilberedningsmetoder

Den måde og den tid, du koger nudlerne på, gør dig fed eller ej, for jo mere du koger nudlerne, jo blødere bliver de, og det kan bidrage til forhøjet blodsukker. Kulhydraterne i nudlerne, der bliver blødere ved kogning, nedbrydes hurtigt under fordøjelsen, hvilket medfører en stigning i blodsukkeret.

Reducer kogetiden, og spis dine nudler al dente - lidt faste. Nudler kogt i 40 minutter anses for at have et højt glykæmisk indeks; nudler kogt i 15 minutter har et middelhøjt GI, og nudler kogt i 6 minutter har det laveste GI. Det glykæmiske indeks vurderer kulhydrater efter den hastighed, hvormed de øger blodsukkeret.

Kombination af fødevarer

Du kan bremse stigningen i blodsukkeret ved at kombinere nudler med andre fødevarer som grøntsager, revet ost eller olivenolie. En undersøgelse offentliggjort i European Journal of Clinical Nutrition i februar 2003 sammenlignede virkningerne af nudler med og uden fibre og ekstra fedt på blodsukkeret - blodsukkeret. Nudler med 30 gram fedtflerumættede og 3 gram natriumpropionat, som blev givet til en gruppe deltagere i en undersøgelse, bremsede fordøjelsen og sænkede glukose- og insulinniveauerne sammenlignet med deltagere, der spiste fedtfrie nudler.

Forskning viser, at nudler ikke er fedende

Kulhydratelskere advares også mod nudler, fordi de kan forårsage en stigning i blodsukkeret, men forskning i Journal of the American Dietetic Association viste, at folk, der havde en høj mængde kulhydrater i deres kost, var slankere end dem, der helt undgik nudler - selv når de tilføjede hvide eller fuldkornskulhydrater til deres kost.deres kostvaner.

Afsluttende bemærkninger

Det er forkert at påstå, at nudler i sig selv er fedende, da det er mængden, du spiser, der er synderen, og selv saucen, som de serveres med, kan gøre dig skade.

Nudler er lækre og alsidige - de kan serveres varme eller kolde, de findes i mange former og variationer, og der er masser af saucer at vælge imellem. Desværre har nudler også et dårligt ry for at bidrage til folks voksende taljemål. Det er ikke kun uretfærdigt, det er også usandt. Selv om nudler har et højt indhold af kulhydrater, er det ikke fordi nudler gør dig tyk, men fordi du spiser for meget af dem, og det, duspiser sammen med det øger vægtøgningen.

Da nudler har få fibre og er lækre, har folk en tendens til at overspise dem. En meget aktiv person kan spise nudler uden problemer, men det er ikke godt for en person, der ønsker at bevare en sund krop, at spise mange nudler hver dag.

Hvor ofte spiser du pasta, og hvilke saucer og tilbehør bruger du mest? Kommentér nedenfor!