La cuisine italienne est la préférée de la plupart des gens, et un bon plat de pâtes peut vraiment être délicieux. Cependant, ces derniers temps, les gens sont devenus plus soucieux de leur santé et les pâtes sont un aliment qui fait l'objet d'un débat. Examinons certains faits concernant les pâtes qui répondront à la question de savoir si les pâtes font grossir.

De quoi sont faites les nouilles ?

Les nouilles vendues au supermarché sont fabriquées à partir de farine de semoule, qui est une forme de céréale raffinée. Elles sont composées d'hydrates de carbone qui en contiennent quatre par gramme. La préparation des nouilles se fait en les faisant bouillir dans de l'eau, ce qui est une forme de cuisson saine. Il est connu que manger tout ce qui est dans les limites est bon. Lorsqu'elles sont consommées en grande quantité, les nouillesfait grossir et peut même être une cause d'obésité.

Les grandes quantités de pâtes font grossir

Les nouilles ne sont pas vos ennemies - c'est la taille des portions qui donne une mauvaise image des nouilles, selon la plupart des nutritionnistes. La plupart des personnes qui aiment les nouilles en mangent trop. Vous allez au restaurant et vous servez trois poignées de nouilles avec trop de sauce.

Même sans compter la sauce, 3 poignées de nouilles peuvent représenter 600 calories, soit l'équivalent d'une assiette creuse remplie de nouilles. C'est une quantité courante dans de nombreux plats de pâtes et, à ce niveau, les nouilles font grossir, comme n'importe quel autre aliment en excès. Si l'on tient compte de la sauce au fromage, au beurre et à l'huile qui accompagne généralement le plat de nouilles, le repas peut dépasser les 1200 euros.calories.

Types de nouilles

Toutes les nouilles ne sont pas égales, mais leurs calories le sont. Et l'excès de calories est à l'origine de la prise de poids. Ainsi, si les nouilles complètes et les nouilles blanches contiennent la même quantité de calories, les nouilles complètes contiennent également plus de vitamines, de minéraux et de fibres, qui vous aident à vous sentir rassasié. Vous mangez donc moins de nouilles complètes et vous consommez moins de calories au total.

Une tasse (140 grammes) de spaghettis complets contient 6,3 grammes de fibres - soit environ 20 à 30 % de l'apport journalier recommandé - ainsi que 7,5 grammes de protéines et 37 grammes de glucides. En comparaison, une quantité équivalente de spaghettis ordinaires contient 2,5 grammes de fibres et 43 grammes de glucides. Les nouilles complètes contiennent également davantage de nutriments essentiels, tels que les vitamines B,le calcium, le fer et le magnésium.

Sauce macaroni

Les pâtes sont accompagnées de différentes sauces, dont certaines sont très riches en matières grasses. La sauce Alfredo, par exemple, contient du lait, de la crème et du fromage. Une teneur élevée en sodium entraîne une rétention d'eau dans l'organisme. Ces substances peuvent s'avérer nocives pour le cœur et même entraîner une prise de poids.

Les sauces riches et crémeuses sont pleines de beurre et de graisse et peuvent faire chuter la valeur calorique des pâtes. Choisissez plutôt une sauce tomate, car les tomates sont riches en lycopène, un antioxydant, et peuvent vous rassasier plus longtemps. Si vos pâtes semblent faibles, ajoutez des légumes et de la dinde, du bœuf, du poulet ou des fruits de mer pour vous apporter des protéines. Considérez les pâtes comme unIngrédient ou composant d'un plat plutôt qu'une chose à laquelle on ajoute d'autres ingrédients.

Glucides et glycémie

L'organisme surveille le taux de sucre dans le sang en libérant l'hormone insuline dans la circulation sanguine lorsque le taux de sucre augmente. Les nouilles fabriquées à partir de semoule, de farine et de farine de blé sont digérées plus rapidement que les nouilles complètes. La vitesse à laquelle les nouilles et autres glucides simples fabriqués à partir de produits raffinés sont digérés influe sur votre taux de sucre dans le sang.La consommation prolongée de ces produits peut contribuer à l'obésité et nuire à la santé.

Méthodes de cuisson

Le mode et le temps de cuisson des nouilles font ou ne font pas grossir, car plus on cuit, plus les nouilles deviennent molles, ce qui peut contribuer à l'augmentation de la glycémie. Les glucides contenus dans les nouilles ramollies par la cuisson se décomposent rapidement au cours de la digestion, ce qui entraîne une augmentation de la glycémie.

Réduisez le temps de cuisson et mangez vos pâtes al dente, c'est-à-dire légèrement fermes. Les pâtes cuites pendant 40 minutes ont un index glycémique élevé, celles cuites pendant 15 minutes ont un index glycémique moyen et celles cuites pendant 6 minutes ont l'index glycémique le plus bas. L'index glycémique évalue les glucides en fonction de la vitesse à laquelle ils augmentent le taux de sucre dans le sang.

Combiner les aliments

Vous pouvez ralentir l'augmentation de la glycémie en combinant les nouilles avec d'autres aliments tels que des légumes, du fromage râpé ou de l'huile d'olive. Une étude publiée dans l'European Journal of Clinical Nutrition en février 2003 a comparé les effets des nouilles avec et sans fibres et matières grasses supplémentaires sur la glycémie (taux de sucre dans le sang). Des nouilles contenant 30 grammes de matières grassespolyinsaturés et 3 grammes de propionate de sodium administrés à un groupe de participants à une étude ont ralenti la digestion et abaissé les taux de glucose et d'insuline par rapport aux participants qui ont mangé des nouilles sans matières grasses.

Une étude montre que les nouilles ne font pas grossir

Les amateurs de glucides sont également mis en garde contre les nouilles car elles peuvent provoquer un pic de glycémie, mais une étude publiée dans le Journal of the American Dietetic Association a montré que les personnes dont l'alimentation contenait une grande quantité de glucides étaient plus minces que celles qui évitaient complètement les nouilles, même lorsqu'elles ajoutaient des glucides blancs ou complets aux nouilles.leur régime alimentaire.

Remarques finales

Il est faux de prétendre que les nouilles font grossir en elles-mêmes, car c'est la quantité que vous mangez qui est coupable, et même la sauce avec laquelle elles sont servies peut vous nuire.

Les nouilles sont délicieuses et polyvalentes - elles peuvent être servies chaudes ou froides, elles se présentent sous de nombreuses formes et variations et les sauces ne manquent pas. Malheureusement, les nouilles ont aussi la mauvaise réputation de contribuer à l'élargissement du tour de taille. Ce n'est pas seulement injuste, c'est faux. Bien que les nouilles soient riches en glucides, ce ne sont pas les nouilles qui font grossir, c'est le fait d'en manger trop et ce que l'on fait grossir qui fait grossir.Les aliments qui l'accompagnent augmentent la prise de poids.

Comme les nouilles contiennent peu de fibres et sont délicieuses, les gens ont tendance à en manger trop. Une personne très active peut consommer des nouilles sans problème. Cependant, il n'est pas bon pour une personne qui veut garder un corps sain de manger beaucoup de nouilles tous les jours.

À quelle fréquence mangez-vous des pâtes et quelles sauces et accompagnements utilisez-vous le plus souvent ? Commentez ci-dessous !