I diabetici possono mangiare il pane al formaggio? Questo tipo di dubbio è molto comune, perché quando si pensa al diabete, la prima cosa che viene in mente è la lista infinita di "cibi proibiti".

Ma bisogna sapere che, con l'accompagnamento di medici, nutrizionisti e altri professionisti della salute, è possibile adattare la dieta del diabetico per renderla il più tranquilla possibile.

Tuttavia, il consumo di pane al formaggio deve essere fatto con moderazione, poiché si tratta di un alimento ricco di carboidrati e ad alto indice glicemico, come si vedrà di seguito.

Pertanto, di seguito capiremo qualcosa di più su questo problema di salute, scopriremo se i diabetici possono mangiare il pane al formaggio e impareremo a preparare alcune ricette alternative per questo alimento.

Vedi anche Effetti collaterali comuni dei farmaci per il diabete

Ma cos'è il diabete?

Il diabete è una malattia che provoca livelli elevati di zucchero nel sangue.

Prima di analizzare se i diabetici possono mangiare il pane al formaggio o meno, cerchiamo di capire di cosa si tratta.

Il diabete è una malattia cronica caratterizzata dalla difficoltà dell'organismo a controllare i livelli di zucchero nel sangue, con conseguente iperglicemia.

Ma non tutto il diabete è uguale e il problema può essere suddiviso in tre forme specifiche:

• Diabete di tipo 1 Una malattia autoimmune che causa la distruzione delle cellule beta del pancreas, per cui l'organo smette di produrre insulina.
• Diabete di tipo 2 In questo caso il problema è l'insulino-resistenza, che fa sì che l'organismo non reagisca in modo normale all'ormone, provocando un aumento del glucosio nel sangue.
• Diabete gestazionale: Questo tipo si verifica, come dice il nome, nelle donne in gravidanza e può causare problemi sia alla madre che al bambino.

Inoltre, secondo la Società Brasiliana del Diabete (SBD) e l'American Diabetes Association, il problema è in crescita in tutto il mondo, soprattutto a causa di un'alimentazione scorretta e di abitudini sedentarie.

Sintomi del diabete

I sintomi del diabete sono facilmente riconoscibili se si sa a cosa prestare attenzione:

• Sete eccessiva
• Aumento del volume delle urine
• Stanchezza
• Perdita di peso senza motivo apparente
• Malessere, soprattutto dopo i pasti.

Inoltre, nei casi più gravi, in cui non vi è un adeguato controllo della glicemia, possono comparire altri sintomi, come ad esempio:

• Difficoltà di guarigione
• Visione offuscata
• Formicolio alle mani e ai piedi
• Alito cattivo.

Quindi, se si presenta uno di questi sintomi, è essenziale rivolgersi a un medico per scoprire se si è affetti o meno da diabete e per iniziare il trattamento adeguato, perché la malattia può causare una serie di complicazioni se non viene trattata.

Quindi, i diabetici possono mangiare il pane al formaggio?

Per i diabetici è importante fare attenzione al consumo di pane al formaggio.

Il pane al formaggio è noto come alimento ricco di carboidrati, con circa 18 g di questo nutriente in una sola unità di pane al formaggio tradizionale.

Come sappiamo, le persone con diabete hanno difficoltà a metabolizzare i carboidrati, con conseguente aumento dei livelli di glucosio nel sangue.

Pertanto, il consumo del tradizionale pane al formaggio da parte dei diabetici è sconsigliato e può comportare rischi per la salute se fatto in eccesso.

L'indice glicemico

Un altro punto da analizzare prima di definire se i diabetici possono mangiare il pane al formaggio è l'indice glicemico.

Secondo le informazioni fornite dalla Harvard University Medical School, l'indice glicemico è un valore che serve a determinare la velocità con cui un alimento provoca l'aumento dei livelli di glucosio, o zucchero, nel sangue.

Pertanto, il pane al formaggio, che ha un alto indice glicemico, dovrebbe essere evitato dalle persone con diabete.

Vedi anche : 12 consigli per una dieta per diabetici

Opzioni di pane al formaggio per diabetici

Ora che sappiamo che il pane al formaggio tradizionale non dovrebbe essere consumato dai diabetici, impariamo a preparare alcune ricette di pane al formaggio a basso indice glicemico:

Ricetta del pane al formaggio con patate dolci

Ingredienti:

• 30 g di patate dolci, cotte e schiacciate
• 1 cucchiaio di chia
• 1 cucchiaio di semi di lino dorati
• 1 cucchiaio di burro fuso o di olio d'oliva
• 1/2 cucchiaino di sale
• 2 cucchiai di latte
• 1 tazza di ricotta grattugiata o sbriciolata con le mani
• 8 cucchiai di polvilho dolce
• 2 uova.

Indicazioni:

• In una ciotola, mescolare le uova, il latte e il burro.
• Aggiungere quindi la patata dolce, i semi di lino e la chia e mescolare fino a incorporare tutti gli ingredienti nell'impasto.
• Quindi, aggiungere la ricotta e la polvere di tapioca a poco a poco, fino a quando non inizia a staccarsi dalla mano.
• Infine, arrotolare la pasta e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Ricetta del pane al formaggio a basso contenuto di carboidrati

Ingredienti:

• 1 uovo piccolo
• 3 fette di formaggio provolone
• 2 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaio da dessert di lievito in polvere.

Indicazioni:

• Sbattere l'uovo e il formaggio provolone in un frullatore o in un robot da cucina.
• Quindi, trasferire il composto in una ciotola e aggiungere il parmigiano.
• Infine, versare il composto nelle teglie e cuocere in forno a 180 gradi per circa 40 minuti.

Qual è il trattamento del diabete?

Il punto principale del trattamento del diabete è il controllo della dieta, essenziale per evitare picchi glicemici.

Pertanto, vi sono alcune raccomandazioni generali, come ad esempio:

• Evitare gli alimenti contenenti zucchero raffinato, come i dolci e le bevande zuccherate.
• Controllare l'assunzione di alimenti ricchi di carboidrati semplici, come pane e farine raffinate.
• Ridurre il consumo di alimenti ricchi di grassi
• Praticare un'attività fisica regolare.

Inoltre, il diabetico deve sempre seguire un monitoraggio medico e nutrizionale, al fine di adattare la dieta e i farmaci in base alle esigenze metaboliche di ciascuno.

Fonti e riferimenti aggiuntivi

• Quali sono i segni e i sintomi del diabete?, Associazione Britannica dei Diabetici