¿Pueden los diabéticos comer pan con queso? Este tipo de duda es muy común, porque cuando pensamos en la diabetes, lo primero que nos viene a la mente es la interminable lista de "alimentos prohibidos".

Pero debe saber que, con el acompañamiento de médicos, nutricionistas y otros profesionales de la salud, es posible adaptar la dieta del diabético para que sea lo más tranquila posible.

Sin embargo, el consumo de pan de queso debe hacerse con moderación, ya que es un alimento rico en hidratos de carbono y tiene un alto índice glucémico, como verás a continuación.

Por eso, a continuación entenderemos un poco más sobre este problema de salud, descubriremos si los diabéticos pueden comer pan con queso y aprenderemos a preparar algunas recetas alternativas para este alimento.

Ver también Efectos secundarios habituales de los medicamentos para la diabetes

Pero, ¿qué es la diabetes?

La diabetes es una enfermedad que provoca altos niveles de azúcar en sangre

Antes de analizar si los diabéticos pueden comer pan con queso o no, entendamos en qué consiste esta enfermedad.

La diabetes es una enfermedad crónica que se caracteriza por la dificultad del organismo para controlar los niveles de azúcar en sangre, lo que provoca hiperglucemia.

Pero no toda la diabetes es igual, y el problema puede dividirse en tres formas específicas:

• Diabetes tipo 1 Enfermedad autoinmune que provoca la destrucción de las células beta del páncreas, por lo que el órgano deja de producir insulina.
• Diabetes de tipo 2 En este caso el problema es la resistencia a la insulina, que hace que el organismo no reaccione de forma normal a la hormona, lo que provoca un aumento de la glucosa en sangre
• Diabetes gestacional: Este tipo se da, como su nombre indica, en mujeres embarazadas, y puede causar problemas tanto a la madre como al bebé.

Además, según la Sociedad Brasileña de Diabetes (SBD) y la Asociación Americana de Diabetes, el problema ha ido creciendo en todo el mundo, principalmente debido a la mala alimentación y los hábitos sedentarios.

Síntomas de la diabetes

Los síntomas de la diabetes son fácilmente reconocibles cuando se sabe a qué hay que prestar atención:

• Sed excesiva
• Aumento del volumen de orina
• Cansancio
• Pérdida de peso sin motivo aparente
• Malestar, especialmente después de las comidas.

Además, en los casos más graves, en los que no hay un control adecuado de la glucemia, pueden aparecer otros síntomas, como:

• Dificultad de curación
• Visión borrosa
• Hormigueo en manos y pies
• Mal aliento.

Por eso, si presentas alguno de estos síntomas, es imprescindible que acudas al médico para saber si tienes diabetes o no, y para iniciar el tratamiento adecuado, ya que la enfermedad puede provocar una serie de complicaciones cuando no se trata.

Entonces, ¿pueden los diabéticos comer pan con queso?

Es importante que los diabéticos tengan cuidado al comer pan con queso

El pan de queso es conocido como un alimento rico en hidratos de carbono, con alrededor de 18 g de este nutriente en una sola unidad de pan de queso tradicional.

Y como sabemos, las personas diabéticas tienen bastantes dificultades para metabolizar los hidratos de carbono, lo que provoca un aumento de los niveles de glucosa en sangre.

Por lo tanto, el consumo de pan de queso tradicional por parte de los diabéticos no es recomendable, y puede acarrear riesgos para la salud si se hace en exceso.

El índice glucémico

Otro punto que hay que analizar antes de definir si los diabéticos pueden comer pan con queso es el índice glucémico.

Según información de la Facultad de Medicina de la Universidad de Harvard, el índice glucémico es un valor que sirve para determinar la velocidad con la que un alimento provoca el aumento de los niveles de glucosa, o azúcar, en la sangre.

Por lo tanto, las personas diabéticas deben evitar el pan de queso, que tiene un índice glucémico elevado.

Ver también : 12 consejos para una dieta diabética

Opciones de pan de queso para diabéticos

Ahora que sabemos que el pan de queso tradicional no debe ser consumido por los diabéticos, aprendamos a preparar algunas recetas de pan de queso con bajo índice glucémico:

Receta de pan de queso con boniato

Ingredientes:

• 30 g de boniato cocido y triturado
• 1 cucharada de chía
• 1 cucharada de linaza dorada
• 1 cucharada de mantequilla derretida o aceite de oliva
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 cucharadas de leche
• 1 taza de queso ricotta rallado o desmenuzado con las manos
• 8 cucharadas de polvilho dulce
• 2 huevos.

Cómo llegar:

• En un bol, mezclar los huevos, la leche y la mantequilla
• A continuación, añadir el boniato, las semillas de lino y la chía y mezclar hasta que todos los ingredientes se incorporen a la masa
• A continuación, añadir la ricotta y la tapioca en polvo poco a poco, hasta que empiece a soltarse de la mano
• Por último, enrolla la masa y cuécela en el horno a 180 grados durante unos 40 minutos.

Receta de pan de queso bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 huevo pequeño
• 3 lonchas de queso provolone
• 2 cucharadas de queso parmesano rallado
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Cómo llegar:

• Bata el huevo y el queso provolone en una batidora o en un robot de cocina
• A continuación, transfiera la mezcla a un bol y añada el parmesano.
• Por último, verter la mezcla en moldes y hornear a 180 grados durante unos 40 minutos.

¿Cuál es el tratamiento de la diabetes?

El punto principal del tratamiento de la diabetes es el control de la dieta, esencial para evitar los picos de azúcar en sangre.

Por ello, existen algunas recomendaciones generales, como:

• Evitar los alimentos que contengan azúcar refinado, como los dulces y las bebidas azucaradas.
• Controlar la ingesta de alimentos ricos en hidratos de carbono simples, como el pan y las harinas refinadas.
• Reducir el consumo de alimentos ricos en grasas
• Practique una actividad física regular.

Además de esto, el diabético debe tener siempre un seguimiento médico y nutricional, para adaptar la dieta y los medicamentos según las necesidades metabólicas de cada uno.

Fuentes y referencias adicionales

• ¿Cuáles son los signos y síntomas de la diabetes?, Asociación Británica de Diabéticos