Chimichurri este un sos argentinian, cu un gust ușor picant, care se potrivește bine cu cărnurile prăjite. Baza sosului este o combinație de ierburi, sare, piper, ulei și oțet.

Vezi ce este sosul chimichurri, beneficiile sale și cum se prepară acasă.

Chimichurri: ce este?

Sosul este realizat dintr-o combinație de ingrediente naturale

Chimichurri este un sos folosit în mod tradițional de argentinieni la prepararea faimoaselor lor grătare. Nu este încă atât de utilizat de brazilieni, dar sosul a fost deja descoperit de uruguayeni, care îl folosesc și ei pentru a condimenta carnea.

Sosul conține o combinație de ingrediente naturale, nutritive, sănătoase și, bineînțeles, gustoase.

Deși este folosit de obicei pentru a condimenta carnea, sosul poate fi folosit la prepararea altor alimente, cum ar fi pâinea prăjită, orezul, fasolea, salatele, printre altele.

Aroma chimichurri-ului este maximizată atunci când este folosit pentru a marina carnea înainte de a o frige. Gustul cărnii este afectat dacă sosul este adăugat în stare crudă, în timpul gătitului, deoarece arderea sosului poate da un gust amar mâncării.

Alternativ, sosul chimichurri poate fi folosit după prepararea cărnii, făcând-o mai suculentă și mai gustoasă.

Beneficiile chimichurri

Beneficiile chimichurri provin din ingredientele sale naturale, care sunt:

• Ulei de măsline
• Oțet
• Apă
• Usturoi
• Busuioc
• Cimbru
• Salsa
• Oregano
• Piper
• Ardei iute
• Paprika
• Sare

Fiecare ingredient are proprietăți bune pentru sănătate, ajutând în lupta împotriva radicalilor liberi, în rezolvarea proceselor inflamatorii, în sănătatea inimii și a vaselor de sânge, în procesul de pierdere în greutate, printre altele, după cum vom vedea mai jos:

Bun pentru inimă

Chimichurri conține două ingrediente care sunt foarte benefice pentru sănătatea inimii, și anume usturoiul și uleiul de măsline.

Usturoiul este un ingredient folosit pe scară largă de brazilieni în prepararea alimentelor și majoritatea consumă cel puțin 3 căței de usturoi pe zi, ceea ce este foarte bun pentru sănătate. Vezi care sunt beneficiile consumului zilnic de usturoi.

Acest beneficiu provine de la o substanță prezentă în ingredient, numită alicină Această substanță este asociată cu o reducere a nivelului de colesterol din sânge și, prin urmare, cu riscul de atac de cord.

Uleiul de măsline este bogat în substanțe antioxidante care previn formarea plăcilor de grăsime pe pereții vaselor de sânge și arterelor. Cu toate acestea, nu trebuie să exagerezi, 2 linguri pe zi sunt suficiente pentru a te bucura de beneficiile sale.

Consultați aceste cercetări care leagă consumul de ulei de măsline de riscuri mai mici de boli de inimă.

Combate radicalii liberi

Activitatea antioxidantă a uleiului de măsline servește, de asemenea, la protejarea celulelor organismului împotriva radicalilor liberi care, în exces în organism, au un efect toxic și duc la îmbătrânirea prematură a celulelor.

Ajută la pierderea în greutate

Sosul chimichurri conține ingrediente termogene în mod natural, ceea ce înseamnă că acestea sunt capabile să crească temperatura corpului, făcând metabolismul mai rapid și mai probabil să ardă grăsimile acumulate. Vezi alte exemple de alimente termogene.

Acest lucru se întâmplă deoarece termogenicele dilată venele și arterele corpului, crescând fluxul sanguin, ceea ce favorizează o mai bună distribuție a glucozei și a oxigenului către celule.

Prin urmare, dacă combinați o dietă echilibrată, exerciții fizice și puterea termogenică a chimichurriului, veți avea rezultate mai bune în ceea ce privește pierderea în greutate, dacă acesta este obiectivul dumneavoastră.

Luptă împotriva bacteriilor rele

Usturoiul, prezent în chimichurri, este un puternic bactericid natural și, de asemenea, antifungic. Substanțele prezente în usturoi luptă împotriva bacteriilor dăunătoare organismului, ca și Escherichia coli care poate provoca intoxicații alimentare.

Luptă împotriva durerilor de gât

Chimichurri are în compoziție cimbru, o plantă aromatică care, pe lângă faptul că conferă savoare preparatelor, prezintă acțiune antiinflamatoare, bactericidă și expectorantă, remarcându-se prin ameliorarea durerilor și inflamațiilor din gât.

Este Chimichurri rău pentru sănătate?

Deoarece chimichurri are ingrediente termogenice, poate fi rău pentru unele persoane care au tensiune arterială ridicată.

Termogenicele pot provoca creșterea tensiunii arteriale și tahicardie, așa că, dacă aveți astfel de simptome, se recomandă să nu folosiți chimichurri.

De asemenea, persoanele care sunt alergice la orice ingredient care intră în compoziția sosului nu ar trebui să folosească chimichurri în rețetele lor, sau pot pur și simplu să facă sosul fără ingredientul dăunător.

Cum se prepară chimichurri acasă

Chimichurri este folosit în mod tradițional pentru a însoți carnea pe grătar

Chimichurri trebuie pregătit cu o zi înainte de a-l folosi pentru a marina carnea, astfel încât să aveți timp ca aromele să se combine bine în sos.

Dacă vreunul dintre ingredientele enumerate nu se potrivește cu gustul dumneavoastră, îl puteți elimina din rețetă, dar merită să încercați rețeta tradițională, pentru că s-ar putea să vă placă gustul ingredientului respectiv diluat în condimente.

• Se fierbe o cană de apă cu o lingură de sare grunjoasă sau altă sare la alegere și se dă deoparte.
• Într-un castron, se amestecă o căpățână de usturoi tocat, 1 cană de pătrunjel, 1 cană de oregano și 2 linguri superficiale de paprika.
• Se adaugă, după gust, busuiocul, cimbrul și piperul.
• La acest amestec de ierburi din castron se adaugă ¼ cană de oțet și ½ cană de ulei de măsline extravirgin și se amestecă bine.
• În cele din urmă, adăugați apa sărată fiartă la amestecul pregătit.

De asemenea, puteți găsi chimichurri în forma sa deshidratată în secțiunea de condimente din supermarketuri, piețe municipale și târguri.

Surse și referințe suplimentare

• Spices in Mato Grosso gastronomy, Biodiversity, 2020; 19(3): 104-132.
• Explorarea de noi arome: asocierea uleiului de măsline și a plantelor aromatice în Espinhaço, Geographies Journal, 2019: 47-57.