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El chimichurri es una salsa argentina, de sabor ligeramente picante, que combina bien con las carnes asadas. La base de la salsa es una combinación de hierbas, sal, pimienta, aceite y vinagre.
Vea qué es la salsa chimichurri, sus beneficios y cómo prepararla en casa.
Continúa después de la publicidadChimichurri: ¿qué es?
La salsa se elabora a partir de una combinación de ingredientes naturales
Ver también: Fluconazol: para qué sirve, cómo tomarlo y efectos secundariosEl chimichurri es una salsa tradicionalmente utilizada por los argentinos en la preparación de sus famosas barbacoas. Aún no está tan extendida entre los brasileños, pero la salsa ya ha sido descubierta por los uruguayos, que también la utilizan para condimentar la carne.
La salsa presenta una combinación de ingredientes naturales, nutritivos, saludables y, por supuesto, sabrosos.
Aunque suele utilizarse para condimentar carne, la salsa puede emplearse en la preparación de otros alimentos, como tostadas, arroz, judías, ensaladas, entre otros.
El sabor del chimichurri se potencia al máximo cuando se utiliza para marinar la carne antes de asarla. El sabor de la carne se perjudica si la salsa se añade en crudo, durante la cocción, ya que la combustión de la salsa puede dar un sabor amargo a la comida.
Como alternativa, se puede utilizar la salsa chimichurri después de preparar la carne, haciéndola más suculenta y sabrosa.
Continúa después de la publicidadBeneficios del chimichurri
Los beneficios del chimichurri proceden de sus ingredientes naturales, que son:
- Aceite de oliva
- Vinagre
- Agua
- Ajo
- Albahaca
- Tomillo
- Salsa
- Orégano
- Pimienta
- Guindilla
- Pimentón
- Sal
Cada ingrediente tiene propiedades que son buenas para la salud, ayudando en la lucha contra los radicales libres, en la resolución de procesos inflamatorios, en la salud del corazón y de los vasos sanguíneos, en el proceso de pérdida de peso, entre otros, como veremos a continuación:
Bueno para el corazón
El chimichurri contiene dos ingredientes muy beneficiosos para la salud del corazón, que son el ajo y el aceite de oliva.
El ajo es un ingrediente muy utilizado por los brasileños en la preparación de alimentos y la mayoría consume por lo menos 3 dientes de ajo al día, lo que es muy bueno para la salud. Vea los beneficios de comer ajo todos los días.
Este beneficio procede de una sustancia presente en el ingrediente, denominada alicina Esta sustancia se asocia con una reducción de los niveles de colesterol en sangre y, por tanto, con el riesgo de infarto de miocardio.
El aceite de oliva es rico en sustancias antioxidantes que previenen la formación de placas de grasa en las paredes de los vasos sanguíneos y las arterias. Sin embargo, no hay que abusar, 2 cucharadas soperas al día son suficientes para disfrutar de sus beneficios.
Continúa después de la publicidadEche un vistazo a esta investigación que relaciona el consumo de aceite de oliva con un menor riesgo de enfermedades cardiacas.
Combate los radicales libres
La actividad antioxidante del aceite de oliva también sirve para proteger las células del cuerpo contra los radicales libres que, en exceso en el organismo, tienen un efecto tóxico y provocan el envejecimiento prematuro de las células.
Ayuda a perder peso
La salsa chimichurri contiene ingredientes naturalmente termogénicos, lo que significa que son capaces de elevar la temperatura corporal, haciendo que el metabolismo sea más rápido y más propenso a quemar la grasa acumulada. Vea otros ejemplos de alimentos termogénicos.
Esto sucede porque los termogénicos dilatan las venas y arterias del cuerpo, aumentando el flujo sanguíneo, lo que favorece una mejor distribución de la glucosa y el oxígeno a las células.
Por lo tanto, si combinas una dieta equilibrada, ejercicios físicos y el poder termogénico del chimichurri, tendrás mejores resultados en la pérdida de peso, si éste es tu objetivo.
Combate las bacterias malas
El ajo, presente en el chimichurri, es un potente bactericida natural y, también, antifúngico. Las sustancias presentes en el ajo combaten las bacterias nocivas para el organismo, ya que el Escherichia coli que puede causar intoxicación alimentaria.
Continúa después de la publicidadCombate el dolor de garganta
El Chimichurri contiene tomillo en su composición, una hierba aromática que, además de conferir sabor a los platos, presenta acción antiinflamatoria, bactericida y expectorante, destacando por aliviar el dolor y la inflamación de garganta.
¿El Chimichurri es malo para la salud?
Como el chimichurri tiene ingredientes termogénicos, puede ser malo para algunas personas que tienen la tensión alta.
Ver también: Enebro - Para qué sirve, beneficios y cómo utilizarloLos termogénicos pueden provocar un aumento de la tensión arterial y taquicardia, por lo que si experimenta alguno de estos síntomas, se recomienda no utilizar chimichurri.
Las personas alérgicas a cualquier ingrediente que forme parte de la composición de la salsa tampoco deben utilizar chimichurri en sus recetas, o simplemente pueden preparar la salsa sin el ingrediente perjudicial.
Cómo preparar chimichurri en casa
El chimichurri se utiliza tradicionalmente para acompañar la carne en la barbacoa
El chimichurri debe prepararse el día antes de utilizarlo para marinar la carne, para que dé tiempo a que los sabores se combinen bien en la salsa.
Si alguno de los ingredientes de la lista no es del agrado de su paladar, puede eliminarlo de la receta, pero merece la pena probar la receta tradicional, ya que puede que le guste el sabor de ese ingrediente diluido en el condimento.
- Hervir una taza de agua con una cucharada de sal gorda, u otra sal de su elección, y reservar.
- En un bol, mezcle una cabeza de ajos picados, 1 taza de perejil, 1 taza de orégano y 2 cucharadas soperas de pimentón.
- Añadir, al gusto, la albahaca, el tomillo y la pimienta.
- A esta mezcla de hierbas en el bol, añadir ¼ de taza de vinagre y ½ taza de aceite de oliva virgen extra y mezclar bien.
- Por último, añadir el agua hervida con sal a la mezcla preparada.
También puede encontrar chimichurri en su forma deshidratada en la sección de especias de supermercados, mercados municipales y ferias.