Uanset om det er til morgenmad med familien eller en eftermiddagssnack med vennerne, er det en kendsgerning, at ostebrød er populært blandt brasilianerne.

Men hvad med dem, der har diætrestriktioner, fordi de følger en specifik diæt med fokus på vægttab eller på grund af en sygdom eller helbredstilstand? Kan de sagtens spise ostebrød, eller skal de være forsigtige og finde alternative versioner af denne delikatesse?

Har ostebrød kulhydrater?

Der findes nogle kostprogrammer, der fastsætter begrænsning af kulhydratforbruget i de daglige måltider som en strategi til at fremme vægttab. Blandt dem kan vi f.eks. nævne Atkins og Dukan.

Derfor er det vigtigt for dem, der kan lide ostebrød og følger denne type kost, at vide, om det indeholder kulhydrater. Og svaret på dette spørgsmål er ja, næringsstoffet findes i maden.

Mængden kan dog variere alt efter, hvilken type ostebrød der er tale om. En enhed traditionelt industrialiseret ostebrød kan f.eks. indeholde 8 g kulhydrater.

Den flerkornede fuldkornsversion af ostebrød indeholder ca. 7,5 g kulhydrater pr. enhed, mens en enhed af det såkaldte gourmetostebrød indeholder 7 g kulhydrater og en enhed af det lette ostebrød indeholder 9 g af næringsstoffet.

Hjemmelavet ostebrød

Men indeholder den hjemmelavede version af ostebrød kulhydrater? Hvis vi kigger på nogle hjemmelavede opskrifter på traditionelt ostebrød (se her for sunde opskrifter på let ostebrød), kan vi se, at de indeholder nogle ingredienser som mælk, æg, sødt majsmel, revet parmesan eller Minas-ost, surt majsmel og margarine.

Følgende tabel viser mængden af kulhydrater, der kan findes i forskellige portioner af disse ingredienser.

Med andre ord indeholder selv en traditionel opskrift på hjemmelavet ostebrød kulhydrater.

Findes der noget som et low carb ostebrød?

Der findes dog også opskrifter på ostebrød med et lavere indhold af kulhydrater, hvilket skyldes udskiftning af ingredienser, hvilket gør den salte snack velegnet til personer, der har valgt at følge diæter med restriktioner på dette næringsstof.

En version af opskriften på low carb ostebrød kan tilberedes med mandelmel, revet prato ost, revet parmesanost, æg og fløde, som det vises i videoen nedenfor:

Er ostebrød glutenholdigt?

Gluten kan fjernes fra kosten som en strategi til at hjælpe med vægttab, selv om der ikke er noget bevis for, at det er forbundet med sygdomme som fedme, ifølge nutrolog og medlem af den brasilianske sammenslutning af nutrologi (ABRAN), Tamara Mazaracki.

Specialisten tilføjede, at det, der kan føre til vægttab, er det faktum, at protein findes i fødevarer, der tjener som en kilde til kulhydrater, som også har tendens til at have et højt antal kalorier.

• Se men: Gluten er virkelig fedende? kender sandheden.

Desuden kan gluten fjernes fra kosten af helbredsmæssige årsager, da nogle mennesker lider af glutenintolerance.

For dem, der kan lide ostebrød, men som ikke ønsker eller ikke kan indtage proteinet, er det vigtigt at vide, om ostebrød indeholder gluten eller ej. For at finde ud af det skal vi gå tilbage til de ingredienser, der anvendes i den traditionelle opskrift på mineiro-snack.

Tapiokapulveret (sødt og surt) er glutenfrit. Æg er også andre ingredienser, som ikke består af dette protein, ligesom mælk.

Og ifølge den brasilianske cøliakiforening (ACELBRA) er margarine og friske oste som Minas og parmesan også tilladt i den glutenfri kost. På den anden side er det værd at vide, at smelteoste eller oste tilberedt med korn, der er forbudt i kosten for personer med glutenintolerance, ikke er tilladt.

Disse oplysninger giver ikke anledning til at tro, at ostebrød indeholder gluten, da ostebrød af ACELBRA er opført på listen over fødevarer, der er tilladt i kosten for personer med intolerance over for dette næringsstof.

Men når man køber industrialiseret ostebrød, er det for en sikkerheds skyld værd at kontrollere emballagen for at sikre sig, at der ikke er gluten eller andre ingredienser, der indeholder proteinet, i produktets sammensætning.

Det samme gælder ostebrød, der ikke tilberedes hjemme, men som kan bestilles eller spises i en snackbar, bageri eller restaurant. Det er tilrådeligt at spørge ekspedienten og/eller kokken om de ingredienser, der er anvendt i tilberedningen, for at være sikker på, at der ikke er anvendt glutenholdige produkter i opskriften.

Video:

Kunne du lide tipsene?

Har du nogensinde forestillet dig, at ostebrød indeholder kulhydrater? Er du vant til at spise denne snack i dit daglige liv? Kommentér nedenfor!