Quien tiene diabetes debe evitar el azúcar y también los alimentos ricos en hidratos de carbono, ya que esta sustancia se transforma en glucosa en el organismo. Por ello, hemos seleccionado algunas recetas para diabéticos, que pueden consumirse sin miedo.

Además, los nutricionistas recomiendan encarecidamente que los diabéticos lleven una dieta equilibrada y sana, con un bajo consumo de hidratos de carbono y grasas. Ser diabético no significa que haya que suprimir todo del menú o preparar comida sosa e insípida, pero hay que elegir bien los ingredientes de las recetas.

Mira a continuación algunas recetas para diabéticos que son deliciosas y fáciles de hacer ¡Buen provecho!

1. receta de puros de col rizada

Ingredientes:

• 6 hojas grandes de col de mantequilla.

Relleno

• 200 g de carne picada magra;
• ½ cebolla, rallada;
• ½ lata de maíz verde;
• 1 cucharada de perejil picado;
• 1 cucharadita de sal.

Salsa

• 1 ½ taza de caldo vegetal ligero;
• ½ taza de puré de tomate;
• Perejil picado.

Cómo prepararse :

1. En primer lugar, corte cada hoja de col por la mitad;
2. A continuación, escaldar las hojas en agua hirviendo para ablandarlas un poco, escurrirlas y reservarlas.
3. A continuación, prepare el relleno: mezcle todos los ingredientes en un bol;
4. A continuación, coloca un poco de relleno en cada mitad de las hojas de col y enróllalas como un puro;
5. Para preparar la salsa, basta con mezclar todos los ingredientes en un bol;
6. A continuación, se coge una sartén, se colocan los charutines en ella, uno al lado del otro, y se rocían con la salsa;
7. A continuación, tapa la sartén y déjala cocer a fuego lento durante unos 30 minutos;
8. Pasado este tiempo, espolvorear el perejil y servir.

2. receta de salmón a la plancha

Ingredientes:

• 2 filetes de salmón;
• 2 dientes de ajo machacados;
• Sal al gusto;
• Pimienta blanca al gusto;
• Aceite de oliva.

Salsa

• 1 cucharadita de perejil picado;
• 2 cucharadas de mantequilla;
• 2 cucharadas de zumo de limón.

Cómo prepararse :

1. Para empezar, condimente los filetes con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta y déjelos reposar durante 1 hora;
2. Pasado este tiempo, colocar los filetes en la sartén con aceite de oliva y cocinar;
3. Cuando un lado esté dorado, dar la vuelta al filete, con cuidado de no cortar el pescado, y dejar unos minutos más;
4. A continuación, mezcla los ingredientes de la salsa y rocíala sobre el salmón;
5. A continuación, servir con una ensalada de hojas verdes o verduras.

3. receta strogonoff para diabéticos

Ingredientes:

• 300 g de filete de pollo cortado en tiras;
• 1 cucharada de sal;
• 1 pizca de pimienta blanca;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 1 berenjena mediana cortada en dados;
• 1 cucharada de mostaza;
• 3 tomates pelados y sin pepitas, picados;
• 2 cucharadas de ketchup light;
• 1 cucharadita de salsa inglesa;
• 1 cartón de nata ligera;
• Perejil picado al gusto.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, sazona el pollo con sal y pimienta;
2. A continuación, engrasa una sartén con aceite de oliva y deja que se caliente un poco;
3. A continuación, dorar el pollo hasta que esté bien cocido;
4. Después de este paso, añadir la cebolla y la berenjena y rehogar hasta que estén blandas;
5. A continuación, añadir los demás ingredientes, excepto la nata y el perejil, y mezclar un poco más. Dejar cocer unos 5 minutos;
6. A continuación, apaga el fuego, añade la nata y el perejil, mezcla bien y ¡sirve!

4. receta de fideos de calabacín

Ingredientes:

• 200 g de fideos de calabacín;
• 1 cucharadita de aceite de oliva;
• 1 diente de ajo machacado;
• 1 cebolla en rodajas;
• ½ cucharadita de copos de pimienta calabresa;
• 700 g de salsa de tomate italiana;
• 225 g de espinacas;
• 150 g de queso ricotta;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto.

Cómo llegar:

1. Para empezar, cuece el calabacín cortado en rodajas finas. Escúrrelo bien y corta las rodajas en forma de fideos;
2. A continuación, calentar el aceite en una sartén. Añadir el ajo y la cebolla y dorar durante 4 minutos;
3. Pasado este tiempo, añadir el pimiento calabresa en escamas y dorar un minuto más;
4. A continuación, añadir la salsa de tomate italiana y cocer durante 2 minutos;
5. A continuación, añada las espinacas y la ricotta, mezcle hasta que las espinacas se marchiten y deje cocer otros 3 minutos;
6. A continuación, mezclar la pasta con la salsa, salpimentar al gusto y servir.

5. receta de calabacines rellenos

Ingredientes:

• 2 calabacines;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 1 cuchara de postre de aceite de oliva;
• 2 tomates picados;
• 1 taza de pollo desmenuzado;
• ½ zanahoria rallada;
• 1 cucharadita de sal;
• Orégano para espolvorear.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, se cuecen los calabacines hasta que estén blandos. Se cortan por la mitad, se les quita parte de la pulpa y se reservan;
2. A continuación, engrasar una sartén con aceite de oliva, dorar el ajo y saltear los tomates;
3. A continuación, añadir la pulpa de calabacín reservada, el pollo, la zanahoria y la sal. Echar unas gotas de agua y dejar cocer;
4. A continuación, rellenar los calabacines y espolvorear el orégano. Meter en el horno para que se doren y servir inmediatamente.

6. receta de albóndigas para diabéticos

Ingredientes:

• 1 cebolla mediana picada;
• 2 dientes de ajo, picados;
• 2 cucharadas de aceite de oliva;
• 300 g de carne picada magra;
• 2 cucharaditas de orégano;
• ¼ taza de perejil picado;
• 2 cucharaditas de sal;
• Pimienta al gusto;
• 3 cucharadas de queso de minas rallado;
• 2 huevos;
• 2 cucharadas de avena.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, engrasar una sartén con aceite de oliva y dorar la cebolla y el ajo. Añadir la carne picada y rehogar bien;
2. A continuación, añadir el orégano, el perejil, la mitad de la sal y la pimienta. Retirar del fuego, colocar en una fuente de horno engrasada y añadir el queso;
3. A continuación, batir los huevos con las claras hasta que doblen su volumen;
4. A continuación, añadir los copos de avena y el resto de la sal. Verter sobre la carne y hornear a temperatura media durante 15 minutos o hasta que esté dorada;
5. Sírvalo inmediatamente.

7. receta de estofado para diabéticos

Ingredientes:

• 2 dientes de ajo;
• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 1 cebolla picada;
• 150 g de pechuga de pollo;
• 1 taza de alubias blancas cocidas;
• 1 chayote cortado en cubos;
• 1 zanahoria en dados;
• 1 tomate picado;
• 1 cucharadita de sal;
• Perejil picado.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, sofría el ajo en aceite de oliva. Añada la cebolla y la salchicha y remueva hasta que se doren;
2. Luego agrega los frijoles, el chayote, las zanahorias, el jitomate y la sal;
3. A continuación, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que las verduras estén blandas;
4. A continuación, espolvorear el perejil y servir.

8. receta de pastel de berenjena

Ingredientes:

• 4 huevos;
• 1 ½ taza de leche;
• 4 cucharadas de aceite;
• 50 g de queso parmesano rallado;
• 2 tazas de harina integral;
• Sal al gusto;
• Pimienta al gusto;
• 1 cucharada de levadura en polvo.

Cómo llegar:

1. Empezar con el relleno: en una sartén, sofreír la cebolla y el pimiento en aceite de oliva durante 3 minutos. Añadir la berenjena, el tomate, la sal y la pimienta y sofreír otros 3 minutos. Apagar y reservar;
2. A continuación, batir los ingredientes de la masa en una batidora, excepto la levadura, hasta obtener una mezcla homogénea;
3. A continuación, añadir la levadura y mezclar con una cuchara;
4. A continuación, vierta esta masa en un molde mediano engrasado y enharinado. Coloque el relleno y hornee a temperatura media durante 40 minutos;
5. Pasado este tiempo, servir en rodajas.

9. receta de roast beef en salsa

Ingredientes:

• 1 trozo de falda;
• 1 cucharadita de sal;
• 2 dientes de ajo machacados;
• 1 cucharada de aceite de oliva.

Salsa de hierbas

• 2 cucharadas de albahaca;
• 2 cucharadas de perejil;
• 2 cucharadas de tomillo;
• 1 taza de caldo de verduras;
• 1 cucharada de postre de almidón de maíz;
• ½ envase de crema ligera.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, sazone la maminha con sal y ajo. Caliente el aceite de oliva en una olla a presión y dore la carne por ambos lados. Añada un poco de agua y deje cocer durante unos 20 minutos;
2. Transcurrido este tiempo, apagar el fuego, esperar a que baje la presión y cortar la carne en rodajas medianas;
3. A continuación, preparar la salsa: batir las hierbas, el caldo de verduras y la fécula en una batidora;
4. A continuación, vierta esta mezcla en una cacerola y caliéntela hasta que espese;
5. A continuación, se apaga el fuego, se añade la nata y se mezcla;
6. A continuación, servir con la carne.

10. receta de roast beef para diabéticos

Ingredientes:

• 2 cucharadas de salsa de soja (shoyu);
• 1 kg de solomillo ;
• 2 cucharadas de pimienta negra en grano;
• 2 cucharadas de granos de mostaza;
• 2 cucharadas de romero picado;
• 2 cucharadas de tomillo picado;
• 2 cucharadas de cebolleta picada;
• 2 cucharadas de salvia picada.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, unte la pieza de carne con la salsa de soja;
2. A continuación, mezcle en un bol la pimienta, la mostaza, el romero, el tomillo, la cebolleta y la salvia;
3. A continuación, envolver la carne con esta mezcla de condimentos;
4. A continuación, colocar la carne en una sartén antiadherente untada con aceite de oliva y dorar la carne hasta el punto deseado;
5. Cuando esté listo, apaga el horno y déjalo reposar 5 minutos;
6. A continuación, sirve la carne cortada con ensalada o verduras.

11. receta de ensalada para diabéticos

Ingredientes:

• 1 manzana con piel cortada en dados pequeños;
• Hojas de lechuga al gusto;
• 1 zanahoria mediana, rallada gruesa;
• 3 tazas de col picada;
• 2 cucharadas de mayonesa light.

Cómo llegar:

1. En primer lugar, mezcle en un bol grande las manzanas, las zanahorias y la col;
2. A continuación, añadir la mayonesa y remover bien. Reservar;
3. A continuación, forrar una ensaladera o un plato grande con las hojas de lechuga y cubrir con la mezcla reservada. Servir inmediatamente.

12. receta de risotto de pescado

Ingredientes:

• 1 cucharada de aceite de oliva;
• 200 g de filete de pescadilla cortado en tiras;
• 1 cebolla pequeña, rallada;
• ½ taza de arroz integral;
• ½ taza de vino blanco;
• 2 tazas de caldo de pollo ligero;
• ½ taza de nata ligera;
• 1 taza de brécol hervido y picado;
• 1 cucharadita de azafrán en polvo;
• 1 cucharada de queso parmesano ligeramente rallado.

Cómo llegar:

1. Comience calentando el aceite de oliva en una sartén antiadherente y dore las tiras de pescado;
2. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas;
3. A continuación, en la misma sartén, rehogar la cebolla. Añadir el arroz integral, el vino y la mitad del caldo de pollo y llevar a ebullición;
4. A continuación, bajar el fuego y cocer el arroz, rociándolo de vez en cuando con el caldo restante, hasta que el líquido se evapore y el arroz esté tierno;
5. A continuación, añadir la nata, el pescado, el brócoli y el azafrán y mezclar bien;
6. A continuación, apaga el fuego, añade el parmesano y ¡sirve!

Vídeo de expertos

Vea el vídeo a continuación para conocer más recetas para diabéticos: