Cualquiera que entre en una dieta baja en carbohidratos seguramente ya sabe que tendrá que renunciar a algunas cosas e insertar otras como, por ejemplo, buscar la leche ideal para dietas bajas en carbohidratos. La leche líquida no se puede utilizar porque es rica en lactosa y aminoácidos de cadena ramificada (BCAA), que son altamente glucogénicos y aumentan la producción de insulina. La leche en polvo es simplemente la misma leche, pero sin laagua, por lo que la lactosa y los BCAA están presentes de la misma manera.

Para las personas que siguen una dieta baja en carbohidratos, existen leches vegetales que contienen pocos hidratos de carbono. Para consumir este tipo de leche, vale la pena consultar los 7 tipos de leche baja en carbohidratos .

Existen varios tipos de leches y las leches veganas han sido una de las opciones elegidas para quienes ya siguen la dieta baja en carbohidratos. Como las leches de vaca y cabra son de origen animal, no forman parte del menú vegano. Conozca las recetas de leches veganas que se pueden preparar en casa.

La leche ecológica está ganando cada vez más adeptos entre los consumidores. Cualquier central lechera puede utilizar la etiqueta ecológica siempre que cumpla los requisitos básicos, por eso es importante investigar un poco sobre el origen de la leche que consume para saber qué está consumiendo, de dónde procede y cómo se crían los animales. Descubra los beneficios de la leche ecológica.

La leche de vaca tampoco se incluye en la dieta baja en carbohidratos porque tiene azúcar en forma de lactosa en su composición. El azúcar casi siempre se restringe al principio de una dieta baja en carbohidratos.

Eliminar la leche de la dieta puede resultar difícil para algunas personas, y las directrices dietéticas consideran los productos lácteos una parte importante de una dieta sana y equilibrada. Pero en el caso de las dietas bajas en carbohidratos, es necesario buscar alternativas, ya que hay pocos productos lácteos bajos en azúcar.

Mucha gente tiene la costumbre de utilizar leche de vaca para diversas recetas o como base para vitaminas/batidos y batidos. La supresión de la leche de vaca puede afectar al sabor de estas preparaciones y, en consecuencia, al disfrute de la comida. Pero existen alternativas...

Las bebidas de soja enriquecidas, por ejemplo, contienen nutrientes importantes como calcio, vitamina A y vitamina D. Por su contenido nutricional, estas bebidas se consideran equivalentes a los productos lácteos de origen animal. Pero, ¿es la leche de soja la ideal o hay otros tipos de leche que son mejores en una dieta baja en carbohidratos? Consulta aquí qué tipo de leche puedes utilizar en tusdieta baja en carbohidratos.

Leches para dietas bajas en carbohidratos

La leche contiene hidratos de carbono, pero ¿significa esto que una persona con una dieta restringida en hidratos de carbono no debe tomar leche? Negativo, porque hay opciones de leche vegetal que pueden sustituir a la leche entera obtenida de las vacas.

Dado que la leche que no es de vaca no contiene fibra, es inviable consumir leche y productos lácteos en una dieta baja en carbohidratos porque eleva demasiado el contenido de hidratos de carbono. Las dietas bajas en carbohidratos se centran en reducir los hidratos de carbono, pero permiten ingerir más grasas, por lo que se recomienda buscar una leche que sea baja en hidratos de carbono, pero no es necesario que sea desnatada.su dieta, necesita hacer una elección que sea coherente con su dieta baja en carbohidratos.

Una de las alternativas lácteas ideales para las dietas bajas en carbohidratos es la leche de coco. Tomemos como ejemplo la Leche Ducoco, lista para beber, que ha sido un éxito tras su lanzamiento. Al ser de origen vegetal, es naturalmente sin lactosa, y la marca no ha añadido azúcar en su composición.

Además, la tabla nutricional de la bebida informa de que sólo tiene 1 g de hidratos de carbono y 1 g de azúcar con cada porción de un vaso de 200 ml.

Y además de todos sus beneficios nutricionales y su bajo contenido en carbohidratos, la leche de coco aporta un sabor delicioso a tus batidos, vitaminas y recetas en general.

Otras opciones de leche

Aunque la leche de coco es ideal, existen otros tipos de leches vegetales que también puedes tener en cuenta en tu dieta.

La leche de soja también ofrece sólo 1 gramo de carbohidratos por vaso de leche, pero algunas personas (especialmente los hombres) prefieren no usarla en la dieta baja en carbohidratos debido a su contenido de fitoestrógenos - que son sustancias análogas a las hormonas sexuales femeninas. A pesar de este temor, los expertos dicen que es seguro beber leche de soja y el equilibrio hormonal no se ve afectadocon leche.

La leche de almendras también es una opción. Una taza de leche de almendras sin azúcar contiene sólo 1,4 gramos de hidratos de carbono, además de 1,4 gramos de proteínas y 2,7 gramos de grasas.

Al comparar todas las opciones, la leche de coco sigue siendo la mejor, ya que tiene el menor contenido en carbohidratos y un buen perfil nutricional.

Otras ventajas de la leche de coco para la dieta de adelgazamiento

Además de que la leche de coco lista para tomar es adecuada para una dieta baja en carbohidratos, aporta otras ventajas a las personas que siguen este tipo de dieta con el objetivo de conseguir perder peso. Según Authority Nutrition, la leche de coco está compuesta por los llamados triglicéridos de cadena media (TCM), que ya han sido señalados por estudios como capaces de ayudar a la pérdida depeso.

Una de las investigaciones citadas fue publicada en la revista científica European Journal of Clinical Nutrition y se trata de un pequeño estudio publicado en el año 2014 y realizado por investigadores de Estados Unidos, en el que se identificó que los hombres con sobrepeso que ingirieron aceite de TCM en el desayuno ingirieron 272 calorías menos en el almuerzo que los participantes que consumieron aceite de maíz.

Además, otros experimentos realizados por científicos de Canadá y publicados en 1999 y 2000 demostraron que la MTC puede aumentar la eliminación de calorías y la quema de grasas, aunque el efecto puede ser temporal.

Y aunque las investigaciones no han evaluado cómo influye la leche de coco en sí en el peso y el metabolismo, se cree que los efectos son los mismos, ya que los mismos compuestos evaluados están presentes en la bebida.

Authority Nutrition explicó además que los TMC s abandonan el tubo digestivo y se dirigen al hígado. Una vez en el órgano, se utilizan para producir energía o cetona y tienen una menor tendencia a almacenarse como grasa en el organismo.

Para garantizar los efectos beneficiosos relacionados con la pérdida de peso, debe comprobar la etiqueta del producto para asegurarse de que la leche de coco que compra no contiene azúcar añadido.

Otro beneficio importante de la leche de coco es que estudios -como los publicados en 2017 en Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine y en 2019 en Human & Experimental Toxicology indican que las grasas presentes en la leche de coco ayudan a reducir los niveles de colesterol e incluso a disminuir el número de células cancerígenas en el cáncer de colon.

Recetas bajas en carbohidratos con leche de coco

Ahora, vamos a saber cómo la leche de coco se puede utilizar en la práctica en una dieta restringida en carbohidratos. Basta con echar un vistazo a la lista de abajo que trae algunas recetas bajas en carbohidratos que traen el ingrediente:

1 - Gachas bajas en carbohidratos

Ingredientes:

• ½ taza de Leche de Coco Ducoco + ¼ taza de agua;
• 3 cucharadas de harina de coco;
• 2 cucharadas de coco rallado fino;
• 1 huevo;
• Frutos rojos o canela al gusto para la cobertura de las gachas.

Cómo llegar:

1. En una cacerola pequeña verter los ingredientes líquidos y la harina de coco y el coco rallado fino. Reservar el huevo;
2. Llevar la cacerola con la mezcla a fuego medio para que espese hasta que burbujee. Tapar la cacerola, bajar el fuego y dejar otros dos o tres minutos, empezando a remover hacia el minuto y medio.
3. A continuación, apagar el fuego, romper el huevo en la mezcla y batir rápida y enérgicamente para que el huevo se cocine al calor de la sartén;
4. Volver a encender el fuego y remover durante otros dos minutos para espesar un poco más la mezcla;
5. Pasar las gachas a un bol, añadir el topping deseado y servir.

2 - Batido de limón bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• Zumo de 1 limón;
• 200 ml de Leche Ducoco lista para beber;
• 3 cucharadas de nata;
• 1 taza de hielo;
• Edulcorante al gusto (opcional).

Cómo llegar:

1. Añada todos los ingredientes y póngalos en una batidora;
2. Batir bien durante dos minutos, verter el batido en un vaso y servir.

3 - Batido de coco y cacao bajo en carbohidratos

Ingredientes:

• 1 ó 2 cucharadas de aceite TCM o aceite de coco líquido (derretido);
• De 175 ml a 230 ml de Leche Ducoco lista para beber;
• 1 ó 2 cucharadas de cacao en polvo;
• Una pizca de sal marina;
• ½ cucharada de mantequilla cremosa de almendras o de semillas de girasol;
• Frutos rojos o canela al gusto;
• Edulcorante al gusto.

Cómo llegar:

1. Añada todos los ingredientes y póngalos en una batidora;
2. Batir bien, añadir cubitos de hielo si se desea una bebida refrescante y servir.

4 - Dulce de leche bajo en carbohidratos

• 1 plátano maduro;
• ½ taza de aceite de coco;
• ½ taza de edulcorante natural;
• ½ taza de Leche Ducoco lista para beber;
• 1/3 de taza de cacao 100%;
• 1 cucharadita de extracto de vainilla;
• 1 pizca de sal;
• 4 castañas picadas gruesas.

Cómo llegar:

1. Pasar el plátano y el aceite de coco por un robot de cocina y verter en un bol;
2. Añadir los demás ingredientes uno a uno (excepto los albaricoques y las castañas) y mezclar bien;
3. Vierta la masa en moldes de silicona u otro tipo de molde que evite que la masa se pegue, cúbrala con los trozos de castaña y métala en el congelador durante cuatro horas o más;
4. Servir y guardar lo que quede del dulce de leche en la nevera o en el congelador.

Puede encontrar Ducoco Milk lista para beber en supermercados y tiendas de dietética.

Consideraciones

Mantenerse alejado de la leche de vaca es importante debido al alto contenido en azúcar de las leches animales, que puede echar por tierra todos tus esfuerzos en la dieta baja en carbohidratos.

Y no te preocupes, si no te adaptas con la leche de coco, hay otras opciones como la leche de almendras, de soya, entre otras, pero en general, la leche de coco es una gran opción que, además de ser nutritiva y baja en carbohidratos, va muy bien con el café negro por las mañanas y con otras bebidas.

Fuentes consultadas:

• //www.healthline.com/nutrition/is-milk-keto
• //www.healthline.com/nutrition/coconut-milk#weight-loss
• //perfectketo.com/es-leche-baja-en-carbohidratos/

¿Cuál es tu receta favorita con leche de coco? ¿Sabías que tiene tantos beneficios? ¡Comenta a continuación!