Vea qué alimentos deben estar presentes en una dieta para la pancreatitis, cuáles son los síntomas de esta afección y algunos consejos más sobre el tratamiento.

Una persona que sufre pancreatitis o inflamación del páncreas puede experimentar síntomas como dolor en la parte superior del abdomen, fiebre, pulso acelerado, dolor abdominal irradiado a la espalda, náuseas, vómitos, dolor abdominal que empeora después de comer y sensibilidad al tocar el abdomen en la versión de la enfermedad que aparece de repente y dura unos días.

En el caso de la pancreatitis crónica, que se produce a lo largo de muchos años, los síntomas experimentados pueden incluir: dolor en la parte superior del abdomen, pérdida de peso sin intentarlo y heces aceitosas y malolientes (esteatorrea).

La enfermedad se desarrolla cuando las enzimas digestivas se activan cuando aún están en el páncreas, irritando las células del órgano y causando inflamación. Vea en detalle qué son las enzimas digestivas y sus tipos.

Alcoholismo, cálculos biliares, cirugía abdominal, ciertos medicamentos, tabaquismo, fibrosis quística, antecedentes familiares de pancreatitis, hipercalcemia (niveles elevados de calcio en sangre), hiperparatiroidismo (actividad excesiva de la glándula paratiroides), niveles elevados de triglicéridos en sangre, infección, lesión abdominal, cáncer de páncreas y colangiopancreatografía retrógrada endoscópica.(procedimiento para tratar los cálculos biliares) son factores que pueden provocar pancreatitis.

Al sospechar que se padece la enfermedad, es esencial buscar ayuda médica para recibir el tratamiento adecuado, ya que los ataques repetidos de pancreatitis aguda pueden desembocar en una pancreatitis crónica.

La formación de tejido cicatricial en el páncreas hace que el órgano pierda función y un páncreas que no funcione correctamente puede provocar problemas digestivos y diabetes. La pancreatitis también puede dar lugar a complicaciones como pseudoquistes, infecciones, insuficiencia renal, problemas respiratorios, desnutrición y cáncer de páncreas.

¿Cómo funciona la dieta para la pancreatitis?

Al ser diagnosticado de pancreatitis, el paciente necesita iniciar un tratamiento para la enfermedad, que puede incluir el uso de analgésicos, la administración intravenosa de líquidos, procedimientos para eliminar obstrucciones en el conducto biliar, cirugías, ecografía endoscópica, tratamiento para la dependencia del alcohol y enzimas para modificar la digestión.

¿Qué hay de la dieta para la pancreatitis? Bueno, el tratamiento inicial de la enfermedad en el hospital puede incluir el ayuno durante unos días para dar al páncreas la oportunidad de recuperarse.

Una vez controlada la inflamación del páncreas, el paciente puede empezar a beber líquidos claros y a comer alimentos blandos, y con el tiempo puede volver a llevar una dieta normal.

Como tratamiento adicional, el médico también puede indicar que el paciente busque la ayuda de un nutricionista para seguir una dieta baja en grasas y rica en nutrientes.

Además de ser saludable y baja en grasas, la dieta para la pancreatitis debe consistir en comidas pequeñas y frecuentes. Las personas con pancreatitis también deben beber mucho líquido y limitar el consumo de cafeína. Vea más sobre cómo la cafeína es mala para usted en exceso.

Los profesionales sanitarios también suelen aconsejar que las personas que padecen la enfermedad no beban alcohol, incluso en los casos en que la pancreatitis es leve.

Sin embargo, si la pancreatitis persiste y el paciente sigue sintiendo dolor al comer, el médico puede recomendar el uso de una sonda de alimentación para ayudarle a obtener la nutrición que necesita.

¿Por qué la dieta para la pancreatitis debe ser baja en grasas?

Según aclara el Instituto Nacional de Diabetes y Enfermedades Digestivas y Renales de Estados Unidos, una dieta rica en grasas y calorías puede dar lugar a niveles elevados de grasas en la sangre, un factor que aumenta el riesgo de desarrollar pancreatitis.

Por otro lado, seguir un plan de alimentación sano y bajo en grasas puede reducir las probabilidades de padecer la enfermedad, añadió la organización.

Alimentos permitidos y alimentos que deben evitarse en caso de pancreatitis crónica

Además de seguir una dieta baja en grasas, la pancreatitis crónica requiere que no se consuman alimentos fritos ni guisados.

En su lugar, los alimentos deben prepararse al horno, a la plancha, hervidos o al vapor. El paciente con la enfermedad debe comer frutas, verduras y fuentes de proteínas bajas en grasa, evitar todas las formas de alcohol y hacer varias comidas pequeñas al día en lugar de tres grandes.

Algunos ejemplos de alimentos que deben evitarse en la dieta para la pancreatitis crónica son:

• Freír;
• Carnes procesadas;
• Huevos enteros;
• Cortes grasos de carne roja;
• Piel de pájaro;
• Leche entera;
• Mantequilla;
• Helado;
• Margarina;
• Nata agria;
• Frutos secos y semillas;
• Mantequilla de cacahuete o de frutos secos;
• Patatas fritas;
• Magdalenas, pasteles, tartas y otros dulces;
• Aliños para ensaladas;
• Mayonesa;
• Aceite para cocinar;
• Manteca de cerdo.

Ya la lista de alimentos que se pueden consumir en la dieta para la pancreatitis crónica incluye:

• Cortes magros de carne;
• Aves sin piel;
• Claras de huevo;
• Atún enlatado en agua, pero no en aceite;
• Leche de almendras;
• Leche de arroz;
• Judías;
• Lentejas;
• Misa;
• Arroz;
• Frutas y verduras frescas y congeladas;
• Té;
• Agua;
• Sopas de verduras no cremosas.

Asegúrese de leer las etiquetas de los alimentos cuando vaya al mercado y pregunte por el contenido en grasa de los platos cuando quiera pedir en cualquier restaurante. Elija productos bajos en grasa y sin grasa.

Las etiquetas con valores nutricionales indicarán las cantidades de grasas por ración; pueden tener mucho más de una ración en un envase.

En otras palabras, quienes vayan a consumir más de una ración del producto deben hacer cuentas, en función del número de raciones que deseen comer, para saber cuánta grasa acabarán ingiriendo.

Hable con su médico y dietista sobre su dieta si también padece diabetes, celiaquía, intolerancia a la lactosa o cualquier otro problema de salud que requiera cambios en la alimentación.

Atención

Si le han diagnosticado pancreatitis, debe seguir todas las recomendaciones de su médico con respecto al tratamiento de la enfermedad, lo que incluye la dieta para la pancreatitis.

Habla con él y con el dietista para que no tengas dudas sobre cómo debe ser tu dieta a partir de entonces y sepas qué puedes comer y qué no, cuándo debes comer y cuánto debes comer cada vez.

Recuerde que este artículo es meramente informativo y nunca puede sustituir los consejos de su médico y dietista.

Fuentes y referencias adicionales:

• //www.mayoclinic.org/diseases-conditions/pancreatitis/symptoms-causes/syc-20360227
• //www.niddk.nih.gov/health-information/digestive-diseases/pancreatitis/eating-diet-nutrition