水素添加された脂肪は、トランス脂肪酸として知られていますが、健康にいくつかの有害な影響を与える脂肪の一種です。

しかし、製品が無脂肪で生産されている場合、消費者に知らせることに関心を持つ企業が増えている トランス というのも、人々がこの栄養素を拒絶しているからです。

では、なぜ脂肪が気になるのか、その理由を考えてみましょう。 トランス また、どのような食品に含まれているかも表示されます。

水素添加脂肪とは

水素添加脂肪が何であるかをよりよく理解するためには、これらの脂肪の化学構造についてもう少し知る必要があります。

水素添加された脂肪または脂肪 トランス 人工は不飽和脂肪酸の一種で、植物油を水素化する工業的製法で作られる。

一般に植物性油脂の多くは液体であり、この水素化処理によって初めて固体の植物性油脂が実現する。

水素添加油脂は製造が容易で、保存期間が非常に長いため、様々な食品の製造に使用されています。

脂肪 トランス ナチュラル×アーティフィシャル

脂肪 トランス は、肉だけでなく乳製品にも含まれており、これらの動物が草を消化する際に腸内で形成されます。

これらの場合、乳製品に含まれる脂肪の2～5％、牛肉や羊肉に含まれる脂肪の3～9％に過ぎません。 しかし、健康に良くないとはいえ、いくつかの研究では、適度な脂肪の摂取は トランス 自然由来のものであれば、健康に害を及ぼすことはありません。

そのひとつが共役リノール酸で、心臓病の発症リスクを低減する効果があることから、サプリメントにも指定されています。

しかし、脂肪に関しては トランス 水素添加脂肪のような人工的なものは、後述するように健康に害があることがすでに研究結果で明らかになっています：

インスリン抵抗性と2型糖尿病

数年前から、人工水素添加脂肪の摂取とインスリン抵抗性の発現との関係が観察されるようになり、場合によっては2型糖尿病と診断されることもあります。

この観察の後、いくつかの研究が行われ、多くの場合、原因はこのタイプの脂肪の摂取にあることが証明されました。

炎症性プロセス

過剰な炎症プロセスが、心血管疾患、メタボリックシンドローム、糖尿病、関節炎など、ほとんどの慢性疾患と関連していることはすでに合意されています。

そのため、水素添加脂肪の炎症への影響を調べる臨床試験がいくつか行われていますが、そのほとんどが体内の炎症マーカーを増加させることを示唆しています。

がん（Cancer

水素添加脂肪の摂取とがんの発症との関連は、他の健康問題のように直接的でわかりやすいものではありません。

しかし、このがん研究所（INCA）の発表によると、水素添加脂肪の摂取は肥満や炎症プロセスの増加と関連しており、これらはがん発症の危険因子と考えられていることから、この種の脂肪の摂取といくつかの種類のがんとの間に相関関係があると言える。

循環器系疾患

脂肪 トランス 人工脂肪、つまり水素添加された脂肪は、一連の循環器系の問題と関連しており、病気のリスクだけでなく死亡率も高めるという研究結果も出ています。

これは、コレステロール値への影響と同様に、炎症の増加やインスリン抵抗性など他のプロセスによるものです。

水素添加脂肪を含む食品

ファーストフード

水素添加脂肪を含む主な食品は水素添加植物油で、安価な脂肪であり、動物性よりも保存期間が長いため、最も多様な加工食品に配合されています。

この情報をラベルで見つけるのはそれほど簡単ではないので、より意識して、できれば避けられるように、水素添加脂肪を含む主な食品をリスト分けしました：

• マーガリンです；
• お菓子の詰め合わせ；
• ファストフードです；
• チップスやナゲットなどの揚げ物；
• シネマポップコーン；
• コーヒークリームです；
• スナック菓子です；
• 揚げ物系のセイボリー；
• 調理済みの食品です；
• すぐに使えるパスタ；
• ビスケットやクラッカーなど。

自然界から入手した場合、脂肪は、覚えておいてください。 トランス 適度に摂取することで、水素添加された脂肪である人工脂肪とは異なり、健康に害を及ぼすことはありません。

だから、肉や牛乳、チーズなどの乳製品などの動物性食品は、まだ与えることができるのです。

ヒント

以下のポイントを守ることで、水素添加された脂肪を見極め、摂取を避けることができます：

1. ラベルを読む

この情報が明確でないため、成分表を読む必要があります。水素添加された脂肪は、脂肪と同じであることがわかったからです トランス artificial(人工)です。

残念ながら、一部のメーカーが悪意を持って「脂肪」というキーワードの使用を避けているため、ラベルに「水素添加」「部分水素添加」などの言葉があるかどうかも確認してください。 トランス "という、より一般的に知られている言葉があります。

• 続きを読む: WHO、脂肪分の多い食品を廃止するよう各国へ警告 トランス を5年以内に実現する。

2. ジャンクフードや加工食品を控える

で販売されている食品。 ファストフード には、商品の保存性を高めるために使用される水素添加脂肪も豊富に含まれています。 そして、消費者はこのことについて必ずしも明確に警告されているわけではありません。

ですから、このタイプの摂取は避けてください。 「ジャンクフード また、可能であれば、加工食品の摂取を制限し、家庭で調理された食品を好むようにしましょう。

ココナッツオイルのような加工度の低い植物油は、高温に強く、家庭で調理することができます。 そのほか、オリーブオイル、サフラワーオイル、アボカドオイルなど、健康的な植物油もおすすめです。

出典とその他の参考文献

• トランス脂肪酸
• 脂肪の真実：良いもの、悪いもの、その中間のもの
• 食品表示：トランス
• トランス脂肪酸は心臓の健康にとって二重のトラブル
• 脂質：水素添加、エステル化、分画
• 炎症と慢性疾患の病態生理学