Гидрогенделген май, халық арасында транс майы ретінде белгілі, денсаулыққа бірнеше зиянды әсер ететін майдың бір түрі.

Бірақ барған сайын көбірек компаниялар өнімдері <2сыз өндірілген кезде тұтынушыларын хабардар етуге алаңдайды>транс май, адамдардың осы қоректік заттан бас тартуына байланысты.

Енді қай тағамдардың құрамында бар екенін көрсетумен қатар транс майға қатысты бұл алаңдаушылықтың себебін түсінейік. ол.

Гидрленген май дегеніміз не

Гидрленген майдың не екенін жақсы түсіну үшін осы майлардың химиялық құрылымын біршама жақсырақ білу керек.

Гидрогенделген май немесе жасанды транс май - қанықпаған май қышқылы. Ол өсімдік майларын гидрлеудің өнеркәсіптік процесі арқылы жасалады.

Жалпы өсімдік майларының көпшілігі сұйық болып табылады және тек осы гидрлеу процесінде қатты өсімдік майы алынады.

Гидрленген май ретінде. өндіруге оңай, сақтау мерзімі өте ұзақ болуымен қатар, әртүрлі азық-түлік өнімдерін өндіруде қолданылады.

транс<май 3> табиғи х жасанды

транс май табиғи түрде сүт өнімдерінде кездеседі, еттен басқа, бұл жануарлардың ішектерінде түзілетін кезде оларшөпті қорытады.

Бұл жағдайларда олар сүт өнімдеріндегі майдың 2-ден 5%-ға дейін, сиыр мен қой етіндегі майдың 3-9%-ын ғана құрайды. Дегенмен, ол денсаулыққа зиян тигізбесе де, кейбір зерттеулер табиғи көздерден алынған транс майларды қалыпты тұтыну денсаулыққа зиян келтірмейтінін көрсетеді.

Осы майлардың бірі конъюгацияланған линол қышқылы болып табылады. тіпті жүрек ауруының даму қаупін азайтатын пайдасы арқасында диеталық қоспа ретінде де көрсетілген.

Бірақ гидрогенделген май сияқты жасанды транс майларға келетін болсақ, зерттеу нәтижелері қазірдің өзінде бар. денсаулыққа зиянын көрсетіңіз, біз төменде көреміз:

Инсулинге төзімділік және 2 типті қант диабеті

Бірнеше жыл бұрын зерттеушілер майды тұтынудың жасанды гидрогенизациясы арасындағы байланысты байқай бастады. инсулинге төзімділіктің дамуымен, кейбір жағдайларда 2 типті қант диабеті диагнозына жетеді.

Осы бақылаудан кейін бірнеше зерттеулер жүргізілді және олар көптеген жағдайларда тұтынудың себебін дәлелдеді. майдың осы түріне жатады.

Қабыну процестері

Қабыну процестерінің артық болуы созылмалы аурулардың көпшілігімен, соның ішінде жүрек-қан тамырлары ауруларымен байланысты деген консенсус бар. аурулар, метаболикалық синдром, қант диабеті және артрит.

Сондықтан кейбір клиникалық зерттеулер жүргізілді.Гидрленген майдың қабынуға әсерін зерттеу және олардың көпшілігі оның ағзадағы қабыну маркерлерін жоғарылататынын болжайды.

Қатерлі ісік

Гидрогенді майды тұтыну және қатерлі ісіктің дамуы денсаулықтың басқа проблемалары сияқты тікелей және оңай байқалмайды.

Бірақ, онкологиялық институттың (INCA) осы жарияланымына сәйкес, гидрогенді майды тұтыну семіздікпен байланысты және өседі. қабыну процестері, және бұл қатерлі ісік дамуының қауіп факторлары болып саналады, бұл майдың осы түрін тұтыну мен қатерлі ісіктің кейбір түрлері арасында корреляция бар деп айтуға болады.

Жүрек-қан тамырлары аурулары

Жасанды транс майлар немесе гидрленген майлар жүрек-қантамыр жүйесі проблемаларымен байланысты және зерттеулер олардың аурудың пайда болу қаупін ғана емес, сонымен бірге өлім-жітімді де арттыратынын көрсетті. .

Бұл холестерин деңгейіне әсер ететіндіктен де, қабынудың жоғарылауы және инсулинге төзімділік сияқты басқа процестер арқылы да орын алады.

Құрамында гидрленген май бар тағамдар

Фастфуд

Құрамында гидрирленген май бар негізгі тағамдар гидрленген өсімдік майлары болып табылады, олар арзан май болып табылады және жануарлардан алынатындарға қарағанда сақтау мерзімі ұзағырақ. Бұл сияқты,олар ең әртүрлі өңделген тағамдардың құрамына енгізілген.

Бұл ақпаратты затбелгілерден табу оңай болмағандықтан, сіз көбірек хабардар болуыңыз үшін және құрамында майы бар гидрленген негізгі тағамдардың тізімін бөлдік. , мүмкін болса, аулақ болыңыз:

• Маргарин;
• Қаптамадағы жеңіл тағамдар;
• Фастфуд;
• Фри картоптары, наггеттар және басқа қуырылған тағамдар;
• Кинопопкорн;
• Кофе кремдері;
• Тәске басарлар;
• Қуырылған тағамдар;
• Алдын ала пісірілген тағамдар;
• Қолдануға дайын қамыр;
• Печенье және крекер.

Табиғи көздерден алынғанда, қалыпты мөлшерде тұтынылатын транс майдың денсаулыққа зияны жоқ екенін есте сақтаңыз. , гидрогенделген май болып табылатын жасанды майға қарағанда.

Сонымен, сіз ет, сүт сияқты жануарлардан алынатын өнімдер мен ірімшік сияқты туындыларға әлі де мүмкіндік бере аласыз.

Кеңестер

Төмендегі кеңестерді орындай отырып, сіз гидрленген майларды тұтынуды анықтап, одан аулақ бола аласыз:

1. Жапсырмаларды оқыңыз

Бұл ақпарат түсініксіз болғандықтан, ингредиенттер тізімін оқып шығуыңыз керек, өйткені біз енді гидрогенделген майдың транс маймен бірдей екенін білеміз

Сонымен қатар, жапсырмаларда «гидрогенделген» немесе «жартылай гидрленген» сияқты сөздердің бар-жоғын іздеңіз, өйткені өкінішке орай, кейбір өндірушілер әлі де жаман ниетпен әрекет етеді және« транс май» кілт сөзі, бұл ең танымал термин.

• Толығырақ: ДДҰ барлық елдерді 5-те транс майлары> бар тағамдардан бас тартуды ескертеді. жылдар.

2. Қауіпсіз тағамдар мен өңделген тағамдардан аулақ болыңыз

фаст-фуд өнімдерінде сатылатын өнімдер де өнімдердің жарамдылық мерзімін ұзарту үшін қолданылатын гидрленген майға бай. Және бұл туралы тұтынушыларға әрқашан нақты ескертпейтін.

Сондықтан мүмкіндігінше «қажетті тағамның» түрін тұтынудан аулақ болыңыз. Мүмкіндігінше, өнеркәсіптік тағамдарды тұтынуды шектеңіз және үйде дайындалған тағамдарды ұнатыңыз.

Мысалы, кокос майы сияқты аз өңделетін өсімдік майларына артықшылық беріңіз, мысалы, үйде өзіңізді дайындауға болады және бұл жоғары температураға төзімді. Оған қоса зәйтүн майын, мақсары майын немесе авокадо майын қолдануға болады, олар пайдалы өсімдік майлары болып табылады.

Қосымша көздер мен сілтемелер

• Транс майлар
• Майлар туралы шындық: жақсы, жаман және олардың арасындағы
• Тағамның таңбалануы: Транс
• Транс май жүрек денсаулығына екі есе қиындық туғызады
• Липидтер: Гидрогенизация , Интерэтерификация және фракциялану
• Созылмалы аурудың қабынуы және патофизиологиясы