Entienda de qué está hecha la hamburguesa, qué ingredientes están presentes en su composición y qué precauciones debe tomar al consumir este alimento.

Durante décadas, la gente ha consumido este aperitivo considerado un símbolo de la cocina estadounidense, aunque gusta en casi todo el mundo.

En el mercado encontrará una gran variedad de hamburguesas, desde las clásicas de carne hasta opciones vegetarianas y veganas, aunque las versiones tradicionales de carne siguen siendo las más vendidas.

Aunque mucha gente se preocupa por las calorías de la hamburguesa, hay varias recetas de hamburguesas saludables que se pueden hacer en casa y convertir así tu adicción a este alimento en algo bueno para tu salud.

Puede ser un alimento sano siempre que sepas de qué está hecha la hamburguesa que tienes en las manos, su composición y los ingredientes utilizados en su elaboración.

Hamburguesas de comida rápida: ¿qué está comiendo?

Como ya se ha dicho, debido a la gran variedad de productos presentes en el mercado, la respuesta a de qué está hecha la hamburguesa puede ser muy variada.

Hay hamburguesas de ternera, pollo, pavo, pescado, verduras, etc.

Sin embargo, se ha publicado una investigación en la revista académica Anales de Patología Diagnóstica de qué estaban hechas las hamburguesas de comida rápida.

El objetivo de este estudio era evaluar el contenido de 8 marcas diferentes de hamburguesas de carne de comida rápida para determinar el contenido de agua en relación con su peso y microscópicamente para conocer los tipos de tejidos reconocibles.

Como resultado, el contenido de agua en peso osciló entre el 37,7% y el 62,4%, con una media del 49%, mientras que el contenido de carne osciló entre el 2,1% y el 14,8%, con una mediana del 12,1%.

La microscopía electrónica mostró un músculo esquelético relativamente conservado y se observaron diversos tipos de tejidos distintos del músculo esquelético, como:

• Los vasos sanguíneos;
• Tejidos conectivos;
• Nervios periféricos;
• Cartílago;
• Materiales vegetales;
• Huesos.

En dos hamburguesas se identificaron parásitos intracelulares ( Sarcocystis ).

De qué está hecha la hamburguesa de ternera congelada

En cuanto a la hamburguesa congelada tradicional que encontramos en los mercados, la composición de cada una variará según el fabricante, pero todas están hechas de carne procesada y tienen riesgos en el consumo.

Vea ahora los ingredientes que forman parte de la composición de algunas de las principales marcas de hamburguesas en Brasil, así como su información nutricional.

- Hamburguesa tradicional Sadia

Vea ahora de qué está hecha la tradicional hamburguesa Sadia.

Ingredientes:

• Carne de vaca;
• Grasa de vacuno;
• Sal;
• Proteína vegetal hidrolizada;
• Proteína de soja texturizada;
• Grasa vegetal hidrogenada;
• Regulador de la acidez lactato sódico (INS 325);
• Agua;
• Condimentos naturales;
• Antioxidante eritorbato sódico (INS 316);
• Estabilizador polifosfato sódico (INS 452i);
• Maltodrextrina;
• Colorante rojo remolacha (INS 162);
• Pimienta;
• Aromas naturales;
• Potenciador del sabor glutamato monosódico (INS 621).

Información nutricional:

Por ración de 80 gramos (1 ½ unidades).

• Calorías: 225 kcal
• Proteínas: 15 g
• Carbohidratos: 3g
• Grasa total: 17,5 g
• Grasas saturadas: 5,1 g
• Grasas trans: 0 g
• Fibra alimentaria: 1,3 g
• Sodio: 465 mg

- Hamburguesa de ternera Seara

Los ingredientes presentes en la hamburguesa de ternera Seara son:

Ingredientes:

• Carne de vaca;
• Aderezo inglés;
• Natural e idéntico al aroma natural de la carne de vacuno;
• Agua;
• Colorante natural de remolacha roja (INS 162);
• Especias naturales (extracto de romero, cebolla, pimienta negra, nuez moscada);
• Potenciador del sabor glutamato monosódico (INS 621);
• Grasa de vacuno;
• Proteína vegetal de soja;
• Azúcar;
• Eritobato sódico antioxidante (INS 316);
• Sal Maltodextrina;
• Estabilizador de tripolifosfato sódico (INS 451i);
• Colorante caramelo natural (SIN 150a).

Información nutricional:

Por ración de 80 gramos (1 y ½ unidades).

• Calorías: 165 kcal
• Proteínas: 13 g
• Hidratos de carbono: 2,2 g
• Grasa total: 12 g
• Grasas saturadas: 4,0 g
• Grasas trans: 0,3 g
• Fibra alimentaria: 0 g
• Sodio: 685 mg

- Hamburguesa Perdigão Tradicional de Ternera

Ingredientes:

• Carne de vaca;
• Carne de pollo;
• Grasa de vacuno;
• Sal;
• Agua;
• Extracto de romero;
• Proteína de soja;
• Colágeno;
• Estabilizantes: tripolifosfato sódico y polifosfato sódico;
• Ajo;
• Grasa de pollo;
• Cebolla;
• Tinte caramelo IV;
• Pimienta blanca.

Información nutricional:

Por porción de 80 gramos (9/10 de la unidad).

• Calorías: 155 kcal
• Proteínas: 12 g
• Hidratos de carbono: 2,1 g
• Grasa total: 11 g
• Grasas saturadas: 3,8 g
• Grasas trans: 0 g
• Fibra alimentaria: 0 g
• Sodio: 520 mg

Hamburguesa artesanal de carne picada

Una hamburguesa tradicional de carne picada puede ser una buena comida rica en proteínas, sobre todo si se utiliza carne de animales alimentados con pasto y carne picada magra.

La carne de vacuno es una de las mejores fuentes de vitamina B12, una vitamina esencial para la producción de glóbulos rojos y energía.

El problema de las hamburguesas congeladas que se compran en el mercado es que son alimentos procesados que pueden contener varios ingredientes además de carne y condimentos naturales, como se ha visto en el tema anterior.

Los estudios han demostrado que los alimentos procesados provocan adicción a la comida, lo que demuestra que no sólo son malos para la salud, sino que también ayudan a comer más de lo necesario y, en consecuencia, a engordar.

Una forma de asegurarte de que tu hamburguesa de ternera es saludable es hacerla tú mismo en casa u optar por las que están hechas a mano, en lugar de las procesadas y congeladas.

Referencias adicionales:

• //www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18995204