Comprueba que el bacalao sea de paleta o que esta variedad de pescado no provoque ningún tipo de infección o problemas alérgicos en determinadas personas.

El bacalao es el plato elegido por muchas familias brasileñas para las comidas de Semana Santa o incluso en las fiestas de fin de año, pero ¿sabía que no es un pescado? Pues bien, bacalao es un término que se refiere a una variedad de pescado.

En total, hay cinco especies marinas que pueden comercializarse con el sobrenombre de bacalao. Sin embargo, hay una que se considera el bacalao legítimo y está clasificada como la mejor de todas: el Gadus morhua que también se conoce con los nombres de bacalao o el bacalao de Oporto.

Sin embargo, el nombre hace referencia incluso a la ciudad portuguesa, lo que ocurre es que Oporto es un importante centro comercial del pescado que llega a la región desde el Atlántico Norte, especialmente desde Noruega.

Junto a los portugueses, los brasileños también son grandes amantes del bacalao, cuya variedad en el mercado es la salada y seca, aunque también es posible encontrar el bacalao del Pacífico, de menor calidad. De todos modos, son muchos los beneficios del bacalao para la salud y la forma física, por lo que merece la pena consumirlo.

Sin embargo, lo que puede sorprender son los datos que dicen que Brasil ya ha alcanzado la tasa del 30% de consumo de bacalao producido en Noruega. Ya en el año 2018, recibimos 18.000 toneladas de bacalao del país europeo, lo que corresponde al 20% de la producción noruega.

Puede que quienes disfrutan del bacalao no piensen mucho en ello, sin embargo, no podemos evitar levantar la sospecha: ¿no podría este pescado, incluso en su versión de buena calidad, perjudicar de algún modo su salud? Por ejemplo, ¿ha oído alguna vez que el bacalao es revoltoso?

Pero primero, ¿qué son los alimentos de pádel?

Cuando queremos saber si el bacalao es pescado de rapiña, tenemos que pasar necesariamente por la definición de lo que son alimentos de rapiña, ¿no?

Pues bien, según el diccionario, la expresión remoso significa "capaz de perjudicar la salud, nocivo para la salud, especialmente para la sangre [...]". El término aún puede sufrir una ligera variación y denominarse reimoso.

El término rancio no es una clasificación científica, pero es una expresión antigua, asociada a la sabiduría popular, que también puede definir los alimentos que pueden causar inflamación de la piel debido a una reacción alérgica.

Se llama popularmente reima a algo que puede considerarse un alérgeno y que provoca reacciones como picores, diarrea e intoxicaciones más graves en algunas personas.

A los alimentos agresivos o rancios también se les conoce como "alimentos cargados" y suelen contener grandes cantidades de proteínas y grasas animales. Además, los alimentos agresivos o rancios también pueden interferir en el proceso de curación.

Entonces, ¿está remando el bacalao?

Uno de los problemas del bacalao es que puede ser un pescado con mucha sal y, en consecuencia, mucho sodio en su composición.

Para que te hagas una idea, una ración de una taza de bacalao en escamas al horno o a la plancha puede tener 552 mg de sodio.

Según el Centro Médico de la Universidad de Maryland, en Estados Unidos, los adultos sanos no deben consumir más de 2,3 mil mg de sodio al día, las personas con hipertensión arterial no deben ingerir más de 1,5 mil mg de este mineral al día, y las que padecen insuficiencia cardíaca congestiva, cirrosis hepática y enfermedades renales pueden necesitar consumir cantidades mucho menores de sodio.esos.

La Asociación Americana del Corazón, por su parte, recomienda que los adultos limiten su ingesta de sodio a 1.500 mg de este nutriente al día.

Según la Academia Nacional de Medicina de EE.UU., la ingesta adecuada de sodio durante el embarazo es también de 1,5 mil mg al día.

Pero, ¿qué tiene de peligroso un consumo excesivo de sodio? Pues bien, la Escuela de Salud Pública de la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, advirtió de que un exceso de sodio puede causar problemas como retención de líquidos, endurecimiento de los vasos sanguíneos, hipertensión, infarto de miocardio, ictus e insuficiencia cardiaca.

Entender por qué el sodio y la sal engordan y son malos para la dieta y la salud.

El problema de la alergia

Según información de la Investigación y educación sobre alergias alimentarias (Food Allergy Research and Education, FARE), es posible ser alérgico al pescado y se han registrado reacciones alérgicas al bacalao, algo que es importante conocer y analizar si se quiere saber si el bacalao es pescado de paleta.

El Colegio Americano de Alergia, Asma e Inmunología (ACAAI) informa de que los síntomas de una alergia al pescado pueden ser: urticaria (lesión con manchas y picor o placas rojas en la piel), erupción cutánea, náuseas, calambres estomacales, indigestión, vómitos, diarrea, estornudos, congestión o secreción nasal, dolor de cabeza, asma y anafilaxia, que es menos frecuente.

La anafilaxia se describe como una reacción alérgica grave y potencialmente mortal que restringe la respiración y es una emergencia médica que puede hacer que el cuerpo entre en shock e implica síntomas tales como pérdida de conciencia, caída de la presión arterial, erupción cutánea, mareos, náuseas, vómitos y un pulso rápido y débil, informó la Clínica Mayo, una organización de servicios médicos y de investigación.médicos-hospitalarios de Estados Unidos.

Si experimenta alguno de los síntomas anteriores o cualquier signo diferente de reacción alérgica al consumir bacalao u otros tipos de pescado, busque ayuda médica inmediatamente, aunque no crea que se trate de un problema grave.

Esto es necesario para determinar la gravedad real de la reacción en cuestión, recibir el tratamiento adecuado y saber si padece o no alergia al bacalao o a otro pescado y tratar la afección adecuadamente.

Fuentes y referencias adicionales:

• //www.foodallergy.org/common-allergens/fish-allergy
• //acaai.org/alergias/tipos/alergias-alimentarias/tipos-alergia-alimentaria/alergia-al-pescado