Se nedenfor, om en gravid kvinde kan spise rå fisk, eller om det virkelig ikke anbefales, fordi det bringer kvinden selv og hendes barns sundhed i fare.

Benyt lejligheden til også at lære om alle de sundheds- og fitnessfordele ved at spise fisk og se opskrifter på lette shoyu-saucer til din sushi med rå fisk.

O Det britiske nationale sundhedsvæsen - NHS (British National Health Service), en sundhedsmyndighed, siger: "Det er generelt sikkert at spise retter lavet med rå fisk, når du er gravid."

Der er stadig ikke noget afgørende bevis i den offentliggjorte litteratur for, at det er skadeligt at spise rå fisk under graviditeten, eller at gravide kvinder får flere eller andre komplikationer efter at have spist denne type mad.

Der er med andre ord ingen videnskabelige beviser for, at rå fisk kan være skadelig, når den spises under graviditeten.

I henhold til PubMed e Motherisk :

"...det er ikke længere nødvendigt for gravide kvinder at undgå sushi og sashimi (rå fisk). Uanset om fisk og skaldyr er rå eller kogte, bør gravide kvinder vælge fisk og skaldyr med et lavt kviksølvindhold, såsom laks og rejer, frem for varianter med et højere kviksølvindhold, såsom frisk tun. Gravide kvinder bør sikre sig, at deresat fødevarerne kommer fra velrenommerede forretninger, opbevares, håndteres og tilberedes korrekt og forbruges inden for få dage efter købet."

Er rå fisk sundt?

At spise rå fisk kan være en del af en sund kost under graviditeten, så længe kvinden spiser fisk med et sikkert kviksølvindhold og tager visse forholdsregler, som vi vil se nedenfor, vedrørende tilberedning.

I Japan anses sushi for at være meget sundt under graviditet, og der er mange, der mener, at det er en fornærmelse mod den japanske kultur at forbyde sashimi under graviditet.

Bliver folk syge af at spise rå fisk?

Generelt set bliver folk sjældent syge af at spise rå fisk, men rå fisk og skaldyr er potentielt mere risikabelt at spise, fordi det kan indeholde parasitter som f.eks. bændelorm.

Frysning eller kogning dræber de fleste parasitter, og mange, hvis ikke de fleste japanske restauranter, der har specialiseret sig i sushi, bruger frossen fisk i stedet for frisk fisk.

Derfor kan du spørge på restauranten, før du bestiller din sashimi eller enhver anden ret, der indeholder rå fisk, om den er blevet frosset før tilberedning.

Parasitiske orme og graviditet

Fisk som f.eks. laks kan lejlighedsvis indeholde små parasitære orme som f.eks. anisakis, men kogning ødelægger normalt ormen.

Hvis du spiser en rå eller utilstrækkeligt kogt fisk, der indeholder disse orme, kan du få helbredsproblemer, uanset om du er gravid eller ej.

Infektion forårsaget af disse orme resulterer i en tilstand kendt som anisakidose, og dens symptomer omfatter:

• Kvalme og opkastning;
• Diarré;
• Svære mavesmerter.

Hvis man spiser fisk, der er forurenet med anisakis, kan det også give en allergisk reaktion. Frysning af rå vild fisk dræber eventuelle orme og gør den mere sikker at spise.

Anikaosis er også blevet fundet hos personer, der spiser marinerede eller rå ansjoser. Da ansjoser normalt forarbejdes og konserveres i saltlage eller salt, ødelægger denne procedure ikke altid ormene.

Rå fisk og PCB-kemikalier

PCB, som kommer fra det engelske polychlorerede biphenyler , er biphenylpolychlorider, og et problem i forbindelse med fisk og skaldyr, både rå og kogte, er forurening med PCB og andre kemikalier.

Som hovedregel er havfisk som f.eks. tun, havaborre, tunge og snapper mere sikre mod denne trussel end andre flod- og søarter.

Risici ved at spise rå fisk under graviditeten

Fisk og andre rå animalske produkter udgør en stor risiko for bakterieforurening, og for fisk og skaldyr er der også en særlig risiko for parasitter.

Risikoen for at indtage et stykke forurenet rå fisk er ganske vist lav, men den er den samme for alle mennesker. Det betyder, at en gravid kvinde teoretisk set kan spise rå fisk som alle andre og bør udvise den samme forsigtighed som alle andre.

Imidlertid har gravide kvinder et nedsat immunforsvar, ligesom børn og ældre, og det sker for at give immunforsvaret mulighed for at acceptere det nye liv, der vokser i det.

Det betyder, at når hun bliver syg, er hendes krop ikke udstyret til at bekæmpe sygdomme, ligesom barnets umodne immunsystem ikke er tilstrækkeligt udviklet til at bekæmpe visse patogene infektioner.

Så hvis en rask kvinde, der ikke er gravid, indtager forurenet rå fisk, vil hun blot få symptomer på fødevareforgiftning, mens den gravide kvinde kan få mere alvorlige komplikationer og endda risikere at skade sit barn.

Som tidligere nævnt fryser gode japanske restauranter deres fisk ned, inden de serverer den, hvilket kan dræbe parasitter, men ikke alle skadelige organismer.

Det er ligegyldigt, om hun spiser det én gang eller hele tiden, hvis hun spiser bare en enkelt inficeret bid, kan det have potentielt ødelæggende konsekvenser.

Det er dog vigtigt at sige, at opdrættet laks (som det er mere sandsynligt, at den bruges i japanske restauranter end vildlaks) sjældent er modtagelig for parasitter, og igen, fisken er næsten altid frosset ned, så den kan transporteres, og det dræber alligevel parasitterne.

Tips til gravide kvinder, der spiser rå fisk

Selv om American Congress of Obstetricians and Gynecologists anbefaler, at man ikke spiser rå fisk under graviditeten, er der ingen videnskabelige beviser for, at der er nogen sundhedsrisiko for gravide kvinder og/eller spædbørn ved at spise rå fisk.

Dr. Amos Grunebaum, direktør for obstetrik og chef for fødselsafdelingen på Cornell Medical Center, siger faktisk, at der ikke er noget problem, og i Japan betragtes det som en del af god neonatal ernæring at spise rå fisk, så længe det ikke er en fisk med et højt kviksølvindhold (laks er et sikkert valg).

Ifølge Institute of Medicine of the National Academy of Sciences skyldes de fleste sygdomme, der er relateret til fisk og skaldyr, ikke fisk. Risikoen for at blive syg af at spise fisk og skaldyr, der ikke er fisk og skaldyr, er 1 ud af 2 millioner, sammenlignet med 1 ud af 25.000 af kylling.

Hvis du er gravid og ønsker at spise rå fisk, er det vigtigste at vælge et sted, du kan stole på, helst et sted du kender, et sted du allerede har spist på og ikke har haft dårlige erfaringer med, og du kender ikke til nogen tilfælde af mennesker, der har fået fødevareinfektioner af at spise på det pågældende sted.

Hvis du har lyst til at spise, er der flere muligheder for vegetarisk sushi (som ikke indeholder fisk) samt sushi lavet med kogt fisk.

Hvis du vil sikre dig, at gravide kvinder kan spise rå fisk, er det mest tilrådeligt at tale om din graviditetskost med din læge.

Den udbredte panik over at gravide kvinder spiser rå fisk, især sushi, er dog helt overdrevet, og denne mad kan endda hjælpe dit barns hjerneudvikling.

Kunne du lide tipsene?

Kilder og yderligere referencer:

• NHS UK - Er det sikkert at spise sushi under graviditeten?