¿Se ha dado cuenta alguna vez de que en el mundo actual parecen existir alternativas para diversos tipos de alimentos? Hablamos, por ejemplo, de versiones light, dietéticas, sin gluten, sin lactosa, veganas, vegetarianas y bajas en carbohidratos para una serie de alimentos e ingredientes que encontramos en el mercado.

Sabemos que existen alternativas al azúcar blanco de mesa tradicional, como el azúcar demerara o el azúcar moreno, que se diferencian por su sabor, su composición nutricional y su color.

Sin embargo, ¿hay tanta diferencia? ¿Y cómo saber cuál es mejor entre las alternativas, el azúcar demerara o el moreno?

Conocer el azúcar demerara y el azúcar moreno

Antes de empezar a entender si el azúcar demerara o moreno es el más adecuado, conozcamos primero cada una de estas versiones del ingrediente.

- Azúcar moreno

Se trata de un azúcar de color bastante oscuro y también húmedo, llamado azúcar bruto, que se extrae tras cocer el jugo de la caña.

Al no pasar por el proceso de refinado, que es la última etapa del proceso de fabricación del azúcar, se somete a menos etapas de filtrado y centrifugado y no recibe aditivos químicos, se preservan sus valores nutricionales.

Una ración de 100 g de azúcar moreno contiene 85 mg de calcio, 29 mg de magnesio y 346 mg de potasio.

• Véase también: ¿El azúcar moreno engorda o adelgaza?

Aun así, el azúcar moreno puede utilizarse como azúcar de mesa y en la preparación de platos como pasteles y galletas.

- Azúcar Demerara

Aunque se somete a un ligero proceso de refinado durante su producción, el azúcar demerara tampoco recibe ningún tipo de aditivo químico en su composición y tiene una coloración marrón claro.

Precisamente porque no contiene aditivos, que son los responsables de robarle al azúcar sus nutrientes, el azúcar demerara tiene unos valores nutricionales muy similares a los del azúcar moreno.

• Ver más: ¿El azúcar demerara engorda o adelgaza? Beneficios, calorías y mucho más.

El ingrediente se utiliza en la preparación de dulces, panes y galletas, pero es uno de los tipos de azúcar más caros y se dice que su disolución es más difícil en comparación con otras versiones del ingrediente.

¿Qué es mejor, el azúcar demerara o el moreno?

Desde el punto de vista nutricional, el azúcar moreno se considera el más saludable de todos los azúcares, ya que al no pasar por tantos procesos como otras alternativas del ingrediente, no pierde sus nutrientes.

Aun así, es importante tener en cuenta que no se considera una fuente ejemplar de nutrientes, sólo que es mejor en comparación con otros tipos de azúcar.

Por otro lado, el azúcar demerara puede ganar en términos de sabor, ya que tiene un gusto similar al caramelo, que suele ser más agradable que el sabor a jugo de caña que se encuentra en el azúcar moreno.

Todo ello combinado con el hecho de que la demerara tiene unos valores nutricionales muy similares a los del azúcar moreno, pero no iguales y en menor cantidad, el contenido nutricional del azúcar moreno no puede considerarse lo suficientemente eficaz como para señalarlo como un beneficio.

Además, conviene recordar que el azúcar demerara no se disuelve bien, es decir, no se disuelve bien, mientras que el azúcar moreno puede utilizarse como azúcar de mesa.

Tenga cuidado con la cantidad de ingrediente que utiliza: el azúcar sigue siendo azúcar.

Sea cual sea la versión que elija utilizar en su vida diaria, ya sea azúcar demerara o moreno, es esencial tener en cuenta que, aunque se someten a menos procesamiento en su fabricación, siguen siendo azúcar.

Por lo tanto, vale la pena recordar la importancia de no exagerar su consumo. Una de las razones por las que es necesario el control es el hecho de que la ingesta excesiva del ingrediente se asocia con el aumento de peso.

Cuando consumimos demasiada azúcar, el hígado, que es el órgano del cuerpo humano encargado de almacenarla, se sobrecarga. Por ello, la sustancia sobrante se transforma en ácidos grasos, que pasan al torrente sanguíneo.

El problema es que estos ácidos grasos no permanecen en el torrente sanguíneo y se almacenan en forma de grasa en diversas regiones del cuerpo, como el vientre, los senos, las caderas y las nalgas.

Aunque no te importe tanto engordar, conviene saber que comer demasiado azúcar también afecta a otros aspectos de la salud. Este hábito aumenta el riesgo de muerte por enfermedades cardiovasculares, disminuye la capacidad de los órganos, debilita el sistema inmunitario y hace subir la tensión arterial.

¿Sabe por qué ocurre esto? Porque cuando las regiones a las que se han enviado los ácidos grasos que antes eran azúcar se llenan de tejido adiposo, se van a órganos como el corazón, el hígado y los riñones.

• Véase también: 9 sencillos consejos para eliminar el exceso de azúcar de tu dieta.

La nutricionista Tânia Rodrigues explicó que la recomendación es que el consumo diario de azúcar no supere el 10% de la cantidad de calorías que una persona necesita ingerir en un día.

En otras palabras, si el individuo en cuestión necesita consumir 2.000 calorías diarias, el máximo de calorías que debe ingerir procedentes del azúcar es de 200. Esto corresponde a 50 gramos de azúcar demerara o moreno, según se elija.

Vídeo 1: ¿Qué azúcar es mejor?

Vídeo 2: 5 consejos para reducir el consumo de azúcar

Véase también:

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¿Ha probado alguna vez a utilizar azúcar demerara o moreno en su cocina para cualquier tipo de preparación? ¿Cuál es mejor en su opinión y cuál se utiliza más a menudo? Comente a continuación.