La sopa de cebolla es uno de los manjares más apreciados de la cocina francesa. Muy famosa, se ha extendido por todo el mundo, pero también es muy grasa en su preparación original y, por lo tanto, es una comida muy calórica. Afortunadamente, siempre hay una forma de mantenerla baja en calorías, ya que existen algunas recetas de sopa de cebolla light fáciles de preparar y deliciosas.

Propiedades de la cebolla

• Elimina el exceso de líquido de los tejidos, ayudando a los riñones a funcionar mejor.
• Coadyuvante en el tratamiento de las enfermedades del hígado y la vesícula biliar.
• Eliminación del exceso de gases.
• Estimula la actividad gástrica.
• Tratamiento de la diabetes, al contener cromo, ayuda a regular el azúcar en sangre.
• Desintoxicante, gracias a los aminoácidos metionina y cistina, que liberan a nuestro organismo de metales pesados.
• Estimula la producción de colesterol bueno (HDL).
• Contiene vitamina C.

Valor nutritivo de la cebolla

100 gramos de cebolla cruda contienen 92% de agua; 33 calorías; 3,33g de proteínas; 6,67g de hidratos de carbono; 60mg de calcio; 33,33mg de fósforo; 2mg de hierro; 256,67mg de potasio; 3,33mg de sodio, 5000(UI) de vitamina A; 0,07mg de tiamina; 0,13mg de riboflavina; 0,33mg de niacina y 46,67mg de ácido ascórbico.

Consejos importantes

La cebolla no es el villano de la sopa, ya que es un alimento bajo en calorías, pero para mantener el valor calórico más bajo, tenga en cuenta los puntos siguientes:

• intenta evitar las salsas picantes;
• no utilice demasiado aceite de oliva;
• no abusar de los quesos;
• utilizar poca sal, teniendo en cuenta que la carne industrializada o el caldo de pollo ya contienen una buena cantidad de sal;
• dar preferencia al caldo ligero de carne o de pollo;
• utilizar quesos bajos en grasa.

1. sopa de cebolla ligera básica

Ingredientes:

• 5 cebollas grandes picadas
• ½ litro de agua
• 1 pastilla de caldo de carne ligero
• 1 tallo de cebolleta, finamente picado

Preparación:

• Llevar a ebullición el caldo de carne, el agua y las cebollas. Cocer hasta que las cebollas se vuelvan transparentes y estén blandas, lo que puede tardar unos minutos, dependiendo del fuego.
• A continuación, batir con la batidora lo justo para que todo se convierta en una crema homogénea.
• Lleve esta crema a ebullición y déjela reducir al punto que prefiera, removiendo constantemente para que no se pegue al fondo de la cazuela. Espolvoree la cebolleta y sírvala inmediatamente.

Ingresos 6 raciones

Valor calórico: 32 calorías por ración, aproximadamente.

Sopa de cebolla morada

Ingredientes:

• 4 cebollas moradas grandes, cortadas en rodajas
• 4 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de tomillo fresco picado
• 1 cucharada de vinagre balsámico
• 1 cucharada de salsa inglesa
• 1 cucharadita de sal ligera
• Media cucharadita de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 4 tazas de agua
• 1 pastilla de caldo de carne ligero
• Cebollino fresco o cebolleta picada

Preparación:

• Engrasar una sartén grande con mantequilla ligera y ponerla a fuego medio-alto.
• Añadir las cebollas. Mezclar ligeramente. Reducir el fuego a medio y cocinar, removiendo constantemente, hasta que estén blandas y empiecen a dorarse, de 6 a 8 minutos.
• Añada el ajo, el laurel y el tomillo y cocine sin tapar, removiendo constantemente, hasta que empiece a ablandarse, de 3 a 4 minutos.
• Añadir el agua, el vinagre, la salsa inglesa, la pastilla de caldo, la sal y la pimienta. Subir el fuego a medio-alto y llevar a ebullición. Cocer, removiendo constantemente. Bajar el fuego. Cocer durante unos 3 minutos. Retirar del fuego.
• Repartir en seis vasos y servir inmediatamente.

Rendimiento: 5 porciones

Valor calórico: 42 calorías por ración, aproximadamente.

3. sopa ligera de cebolla con picatostes

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de margarina light
• 2 dientes de ajo machacados
• 1 pastilla de caldo de carne ligero
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 taza de picatostes
• Sal al gusto

Preparación:

• Derrita la margarina en una sartén. Añada los aros de cebolla, removiendo durante unos cinco a siete minutos. Añada el agua y el resto de los ingredientes. Reduzca el fuego y deje cocer a fuego lento durante unos veinte minutos.
• Repartir la sopa en cuencos. Colocar los picatostes sobre la sopa y terminar sirviendo inmediatamente.

Rendimiento: 4 porciones

Valor calórico: 76 calorías por ración, aproximadamente.

4. sopa de cebolla ligera gratinada

Ingredientes:

• 4 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de mantequilla ligera
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 1 y ½ litros de agua caliente
• 2 pastillas de caldo de carne ligero
• 6 cucharadas de pan rallado
• 100 g de queso ligeramente rallado

Preparación:

Se pone la mantequilla a derretir, se dora la cebolla y se añade la harina de trigo. En cuanto la harina empiece a dorarse, se añade el agua y se remueve mucho para que no se formen grumos. En este momento, es el momento de añadir el caldo. Todo esto debe cocerse a fuego moderado durante unos quince minutos.

Repartir la sopa en seis cuencos. Colocar una cucharada de pan rallado encima de cada porción y cubrir con el queso rallado. Gratinar en el horno y servir inmediatamente.

Rendimiento: 8 porciones

Valor calórico: 90 calorías por ración, aproximadamente

5. sopa ligera de cebolla con requesón

Ingredientes:

• 3 cebollas medianas, cortadas en rodajas
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 pastilla de caldo de carne ligero
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de finas hierbas
• 1 taza de requesón bajo en grasas
• Sal al gusto

Preparación:

• Dorar las cebollas en el aceite de oliva durante unos cinco minutos. Añadir los líquidos y la pastilla de caldo y dejar hervir durante unos veinte minutos.
• A continuación, vierta la sopa en cuencos individuales. Espolvoree el requesón y las finas hierbas. Sirva inmediatamente.

Rendimiento: 4 porciones

Valor calórico: 108 calorías por ración, aproximadamente

Algunas sugerencias de acompañamientos

• Verduras al vapor
• Una ensalada verde
• Verduras salteadas con poco aceite
• Una rebanada de pan ligero de su elección
• Tostadas ligeras (máximo dos por ración)

La sopa de cebolla tradicional puede contener vino blanco, vino tinto, nata, queso Gruyère u otros, pan y una buena cantidad de aceite de oliva y mantequilla. Obviamente, el sabor es totalmente diferente, pero si lo que se busca es reducir las calorías, vamos por buen camino.

¡Buen provecho!

Vídeo: Beneficios de la cebolla

Aproveche para ver también el vídeo que presenta los beneficios de la cebolla.

¿Conoces alguna otra receta de sopa de cebolla ligera que sea sabrosa y contenga pocas calorías? ¡Comenta a continuación!